Du kan skapa chokladmarshmallows hemma med tillgängliga produkter. Smaken och kvaliteten på sådana delikatesser överträffar analoger från konditorier. För att efterrätten ska lyckas måste du välja ett bra recept och känna till några trick. Hur man lagar marshmallows, vad som behövs för detta och vad är konfektionshemligheterna - nedan detaljerad information.

Vilka choklad marshmallows görs i fabriker

Produktionen av marshmallows på konfektionsfabriker är annorlunda - varje märke har sina egna unika trick och specialteknologier, som hålls hemligt på grund av hög konkurrens.

Men i alla konditorier tas följande ingredienser som bas:

  • florsocker;
  • äggvita;
  • förtjockningsmedel;
  • frukt tillsatser;
  • choklad glasyr.

I stor skala kräver produktion av marshmallows automatisering av processen, så nästan alla steg utförs av maskiner under kontroll av konditorer. Hur ser den universella tekniken för att göra marshmallows i choklad ut?

  1. Vispa separat proteiner med pulveriserat socker.
  2. Det upplösta förtjockningsmedlet (pektin, agar-agar eller gelatin) hälls i massan och fortsätter att slå.
  3. Lägg till ytterligare komponenter.
  4. Med hjälp av konfektyrsprutor bildas halvsfäriska delar.
  5. Produkter går igenom snabb kylning.
  6. Klara marshmallows på transportören hälls med smält chokladglasyr.

När allt kommer omkring kyls produkterna igen och sedan utförs förpackningar och förpackningsarbeten, vägning och kvalitetskontroll.

Nackdelen med fabriksmarshmallows är närvaron i sammansättningen av komponenterna som är nödvändiga för att säkerställa långsiktig lagring av produkten. Tillverkarna använder ofta potentiellt farliga färgämnen, smakförstärkare och konserveringsmedel.

Klassisk efterrätt hemma

Den mest populära klassiska marshmallow utan tillsatser, belagd med choklad glasyr. Kombinationen av söt och sur bas och lätt bitterhet i choklad lämnar ingen likgiltig. Att göra marshmallows enligt det klassiska receptet är lätt om du följer instruktionerna exakt.

Ingredienser för 4 portioner efterrätt:

  • 2 koppar socker;
  • 1 paket gelatin (10 gram);
  • vanillin eller vaniljesocker;
  • soda (vid knivens spets);
  • citronsyra (nypa);
  • 1 glas vatten;
  • bar naturlig mörk choklad.

Efter beredning av alla ingredienser är det nödvändigt att välja rätt redskap och apparater: stewpan, skål för gelatin, konfektyrspruta, mixer, avstånd och pergament.

Vad ska jag göra härnäst?

  1. Blötlägg gelatin.
  2. Lös socker med varmt vatten medan det sväller, och börja vispa det och värm långsamt sirapen i en kastrull över en eld.
  3. Tillsätt svullet gelatin.
  4. Slå i ytterligare 5-10 minuter, tillsätt sedan läsk och citronsyra.
  5. Efter att ha tillsatt alla ingredienser, slå i ytterligare 5 minuter.
  6. Sätt åt den färdiga blandningen i 10-15 minuter, förbered en bakplåt eller sprid med pergament.
  7. Forma marshmallows på en förberedd stativ med en konditionsspruta och svalna.
  8. Smält chokladstången och glasera marshmallowsna.
  9. Skicka i kylen i 3-4 timmar.

Viktigt! För att marshmallowsna härdar snabbare och inte tappar sin form, är det nödvändigt att noggrant följa proportioner och bilda små delar.

Jordgubbesmak

Smakfull kombination av jordgubbar och choklad är en klassisk metod för konfektyr som används i olika desserter. Det är väldigt lätt att förbereda marshmallows enligt denna princip, och utöver utmärkt smak kommer det att innehålla användbara vitaminer och organiska syror.

Detta är intressant:marshmallows hemma

Sammansättning av marshmallows i choklad med jordgubbar:

  • 1 glas vatten;
  • 300 g skalade färska jordgubbar;
  • 750 g socker;
  • agar-agar - 10 g;
  • protein av 1 ägg;
  • bar choklad.

När du har slutfört beredningen av produkterna måste du gå vidare till nästa steg.

  1. Mos jordgubbarna i potatismos och förånga fukten.
  2. Lös upp förtjockningsmedlet med vatten och 2/3 av det beredda sockret.
  3. Koka sirapen tills den börjar sträcka sig något.
  4. Pisk proteinet separat med den kylda jordgubbspuren och det återstående sockret.
  5. Häll den något kylda sirapen i blandningen utan att sluta slå med en mixer.
  6. För att bilda halvsfäriska delar från blandningen med en konfektyrspruta, låt dem torka.
  7. Smält den beredda chokladen i ett vattenbad och applicera på ytan på efterrätten med en bakverkspensel.
  8. Strö över pulveriserat socker och låt stå i kylen i 1-2 timmar.

Kaloriinnehållet i jordgubbschoklad marshmallows är 380 kcal per 100 gram. För att få en mindre kaloriintagad delikatess kan du använda mer jordgubbspuré och istället för socker - ett substitut.

Vit choklad marshmallows

Vit choklad används traditionellt för glasyr i många typer av fruktdesserter, så det är bättre att laga marshmallows med denna beläggning med tillsatser. Nedan finns ett recept på äppelmarshmallows, perfekt för beläggning med vit choklad.

ingredienser:

  • 3-4 äpplen eller 150 gram färdig potatismos;
  • 1 kopp socker
  • 10 gram agaragar;
  • 0,5 koppar vatten;
  • 1 protein;
  • vit choklad (100 gram).

Matlagningsplanen är standard, nedan visas steg för steg.

  1. Kok sirap från vatten och socker. Du måste koka den tills den börjar sträcka.
  2. Pisk protein med lite socker eller pulver separat.
  3. Förbered äppelmos, blanda med sirap och slutar inte vispa.
  4. Tillsätt proteinskum medan du fortsätter att vispa blandningen.
  5. I slutet är det nödvändigt att tillsätta förtjockningsmedlet upplöst i förväg och fortsätta att vispa blandningen i 7-10 minuter.
  6. Forma en marshmallow av önskad form i en konditorpåse och låt torka vid rumstemperatur.
  7. Efter torkning (3-4 timmar) smälter du chokladen och häll de färdiga marshmallowsna.

Persika och körsbär marshmallows går bra med vita choklad. Dessa godsaker kan tillagas enligt samma recept och ersätta äpplen med persikor eller körsbär.

Ovanlig stick behandla

Hemlagad marshmallows i choklad är en utmärkt behandling för barn, eftersom det inte finns några farliga konserveringsmedel som hämmar utvecklingen, skadliga kemikalier och tillsatser. För den minsta söta tand kan du laga marshmallows på träpinnar. Detta är praktiskt - barnet får inte händerna smutsiga och också ovanliga. Detta alternativ är perfekt som en portionerad efterrätt för helgdagar, fester, dekoration av en buffé eller godisbar.

Idén med marshmallows på en pinne är inte ny, men detta designalternativ gör desserten enkel och bekant för alla, unik.

Hur man lagar en godbit - sedan steg för steg instruktioner.

  1. Koka och piska marshmallowsna.
  2. Istället för en traditionell konditorväska, ta en glass eller godisform.
  3. Häll den färdiga blandningen i formen.
  4. Sätt i en träpinne i varje portion och skicka allt till kylen.
  5. Efter 3 timmar tar du bort marshmallows på en pinne, smälter chokladen och dopp i godisen.
  6. Medan chokladen inte är hög, är det nödvändigt att doppa behandlingen i konfektyrpulver, nötter eller kokosflingor - välj att smaka.

Marshmallows kan förberedas på 30-40 minuter med hänsyn till ovanstående regler och rekommendationer. Men du måste tydligt observera proportioner - de minsta kränkningarna kan leda till misslyckande!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: