Marshmallows är en välsmakande och hälsosam behandling som man har känt sedan antiken. Det har inte fastställts för vissa vem som är pionjären i denna behandling, men produkten har alltid uppskattats och fortsätter att uppskattas för den effekt den har på kroppen på grund av pektin och agar-agar som ingår i dess sammansättning. Hemlagad marshmallows överträffar på många sätt köpta alternativ, och dessutom är det en sådan produkt som bör ges till barn.

Hemlagad vit efterrätt

Nedan finns 8 recept som förklarar hur man gör marshmallows hemma så att behandlingen inte bara är välsmakande utan också säker och hälsosam. Och börja med det enklaste alternativet. Det klassiska receptet, tack vare vilket du kan laga den välkända vita luftiga delikatessen, är inte komplicerat.

Följande ingredienser bör lagras:

  • ett pund socker;
  • 30 g torr gelatin;
  • ½ tsk citronsyra;
  • kvart tsk soda.

Sötma bereds på följande sätt:

  1. Blötlägg gelatin i vatten (en halv kopp räcker).
  2. Blanda sockret med 125 ml vatten och bränn upp långsamt. Rör om tills blandningen blir homogen tills den kokar.
  3. Tillsätt dränkt gelatin i kokande sirap, rör försiktigt och ta bort omedelbart från värmen.
  4. Efter att blandningen har svalnat lite börjar de slå den med en mixer i högst 6 minuter med medelhastighet. Sedan bör du ta en paus och upprepa den här processen.
  5. Resten av ingredienserna som lämnats för att tillsättas till den fluffiga blandningen (soda och citronsyra) och slå noggrant kompositionen i 10 minuter.
  6. Därefter får produkten infusera och spridas sedan med en konditorväska eller sked på ett tidigare fuktat bräde.
  7. Om så önskas kan du strö de färdiga marshmallows med pulveriserat socker.

Det här receptet är det enklaste, det tar inte mycket tid och till och med oerfarna hemmafruvor kommer att lyckas.

Med agar

Agar-agar, erhållen från en speciell typ av alger, ger skålen önskad densitet, prakt och ömhet. Det jämförs positivt med pektin och gelatin, eftersom det inte ger slutprodukten någon utländsk smak.

För att förbereda en sådan marshmallow behöver du:

  • 500 g äppelsås, förskördad av sura äppelsorter.
  • 2 färska äggviter;
  • 300 ml rent filtrerat vatten;
  • 3 koppar socker;
  • 18 g agar.

Förbered en behandling på följande sätt:

  1. Lägg äppelmos i en kastrull, tillsätt 2,5 koppar socker i den och värm över låg värme. Blandningen bör omröras tills alla sockerkristaller har upplösts. Därefter måste den kylas till rumstemperatur.
  2. Lös agar-agar i vatten och sätt på låg värme. Tillsätt det återstående sockret när blandningen kokar. Koka sirapen i högst 5 minuter under omrörning.
  3. Medan sirapen svalnar lite, måste du slå äppelmos med de vita tills det blir starka toppar.
  4. Därefter hälls sockersirap i äppelproteinblandningen i en tunn ström. Kompositionen måste vispa hela denna tid. Resultatet är en frodig och tät massa.
  5. Söta portioner planteras med en bakelsepåse eller sked på bakpapper. Den färdiga produkten får slutligen härdas i 12 timmar, varefter behandlingen kan serveras.

Dessert med agaragar kännetecknas av en delikat och samtidigt tät konsistens, ren smak och arom av äpplen.

Hur man gör gelatin

Att förbereda marshmallows med gelatin kommer att vara vilken värdinna som helst. Delikatessen kommer att visa sig vara mild, luftig i ordets bokstavliga mening och smälter i munnen.

För att förbereda en sådan behandling måste du:

  • 8 medelstora gröna äpplen;
  • 600 g socker;
  • 2 äggviter;
  • 150 ml vatten;
  • 50 g gelatin;
  • matfärgning kan användas om så önskas.

Tillagningsstegen är följande:

  1. Äpplen tvättas, torkas, skärs i fjärdedelar efter avlägsnande av mitten. De resulterande ämnena skickas till ugnen, värms upp till 150 grader och bakas tills frukterna är mjuka.
  2. Därefter separeras skinnen, och den resulterande massan piskas noggrant för att uppnå en jämn struktur utan klumpar.
  3. Socker införs i fruktkompositionen och slå igen tills det senare är helt upplöst.
  4. Fortsätt sedan att piska äppelsausen och förs försiktigt in proteinerna. Processen fortsätter tills massan blir vit och frodig.
  5. Gelatin hälls med en liten mängd varmt vatten och vänta tills det sväller.
  6. Svällt gelatin tillsätts äppeläggsblandningen, slå noggrant igen.
  7. Den färdiga produkten läggs ut med en konditionspåse eller sked på pergament, får svalna, härda och strö över florsocker.

Den resulterande behandlingen är inte bara utmärkt i smak, utan också lätt att förbereda. Om det inte är nödvändigt att skörda en stor mängd marshmallows åt gången, kan den angivna mängden ingredienser minskas med hälften.

Läckra Apple Marshmallows

För att förbereda en dessert tas äpplen av en viss sort nödvändigtvis. Behöver exakt "Antonovka", andra passar inte. I fruktsorten är den huvudsakliga hemligheten för den slutliga produktens smak och arom.

För matlagning behöver du:

  • 5 medelstora äpplen;
  • 550 g socker;
  • 10 g agar-agar (i detta recept är det omöjligt att ersätta den med gelatin);
  • 160 g vatten;
  • 1 stort protein.

Matlagning är som följer:

  1. Skala äpplen, skär kärnan, skär i små bitar och grädda i ugnen tills den är mjuk.
  2. Kombinera den resulterande massan med 250 g socker och slå tills en homogen och slät blandning bildas. Låt svalna.
  3. Kombinera vatten, återstående socker och agar-agar i en hink. Låt kompositionen koka och koka sedan tills en klar sirap bildas.
  4. Pisk den kylda äppelpuréen med protein tills en stark vitmassa bildas. Häll sedan sockersirap utan att sluta vispa.
  5. Blanda blandningen delvis på ett fuktigt bräde med en konditorpåse, låt stelna.

Pektinet i äpplen och agaragaren gör desserten mjuk och mjuk, och tack vare en kombination av socker och sura äpplen kan en balanserad smak uppnås.

Jordgubb behandla

Klassiska marshmallows är gjorda av äpplen, men ingenting hindrar användning av jordgubbar för beredningen. Bäret har en sur smak, som perfekt balanserar det socker som ingår i desserten.

För matlagning behöver du:

  • 400 g mogna jordgubbar;
  • 600 g socker;
  • 2 ekorrar;
  • 10 g agar-agar;
  • lite vanillin;
  • ett halvt glas vatten.

Efterrätten bereds på följande sätt:

  1. Rent jordgubbarna, tillsätt 200 g socker i den resulterande massan och sätt på låg värme. De kväver tills massan är homogen.
  2. Separera glaset från den resulterande kompositionen, tillsätt proteinerna till det och slå tills det är mjukt rosa.
  3. Den återstående jordgubbssockerblandningen måste släppas igen, tillsätt det återstående sockret och vattnet och koka tills en droppe sirap bildar en boll när den kommer in i kallt vatten.
  4. Häll den resulterande sirapen i jordgubb-proteinmassan, visp kontinuerligt tills den förtjockas.
  5. Med hjälp av en konditorpåse sätts söta portioner ut på pergament, får härda och strö med pulveriserat socker.

Ett sådant recept kommer att vara en gudstjänst för de hemmafruar som är trött på det klassiska apple marshmallow-receptet.

Matlagning med pektin

Pektinbaserade marshmallows har en speciell struktur, eftersom detta ämne redan finns i äpplen. Den färdiga produkten blir luftig och smälter i munnen.

För att förbereda en hälsosam och läcker dessert behöver du:

  • 2 gröna äpplen;
  • 80 g vatten;
  • en och en halv Art. socker;
  • 4 g pektin;
  • 10 g vaniljesocker.

Förbered marshmallows med pektin enligt följande:

  1. Pektin med vatten och låt svälla i minst 50 minuter.
  2. Tvätta äpplen, torka, skära i hälften. Skär i mitten och skicka för att baka i ugnen.
  3. Separera fruktmassan från skalet, slipa noggrant tills en enhetlig massa bildas.
  4. Medan puréen fortfarande är varm, tillsätt hälften av det vanliga och vaniljesocker till det, slå noggrant. Låt svalna.
  5. Häll genomdränkt pektin i en slev, släpp på en eld och vänta tills det börjar koka. Tillsätt sedan återstående mängd socker och koka sirapen i högst sju minuter.
  6. Blanda protein med äppelmos, slå tills det är fluffigt.
  7. Häll pektinsirap i blandningen och slå igen.
  8. Lägg massan på pergamentet med en sked eller konditorpåse, låt den härda.

När marshmallowen är täckt med en tunn skorpa kan den serveras vid bordet.

Diet Hemlagad marshmallows

Beredningen av en sådan produkt liknar mycket ett recept som använder agar-agar. Den enda skillnaden är att socker inte används i dietbehandlingen, eftersom det är han som är ansvarig för skålens kaloriinnehåll.

Använd istället sötningsmedel, som tillsätts efter smak i små mängder.

Så för att förbereda en icke-näringsrik dessert behöver du:

  • 4 mjuka medelstora äpplen;
  • ett halvt glas vatten;
  • en nypa vanillin;
  • 9 g agar-agar;
  • 1 äggvita.

Det bör beredas på följande sätt:

  1. Tvätta och torka äpplen ordentligt. Skär i hälften, dra ut benen och de inre membranen. Beredda bitar att baka tills massan är mjuk.
  2. Lägg sedan skeden utan skal i en mixer och slå noggrant tills blandningen är homogen. Tillsätt vanillin, blanda noggrant.
  3. Agar-agar kombineras med vatten och ett sötningsmedel, sätt på låg värme och låt sjuda tills blandningen kokar. Koka den resulterande sirapen lite och lägg den åt sidan för att svalna.
  4. Blanda vita med äppelmos och slå i ett starkt skum. Häll sedan in en tunn ström av sirap med agar-agar, fortsätt att vispa.
  5. Lägg den resulterande massan portionvis på pergament och låt härda.

Denna version av marshmallows erhålls med en svag surhet, för i den, på grund av det låga halten av sötningsmedlet, känns smak och arom av äpplen tydligt.

Chokladbelagd

Choklad berikar smaken på marshmallows, vilket ger de senare speciella anteckningar.Det är inget komplicerat att göra en sådan behandling. För att göra detta måste du ta den kokta desserten och en bar med choklad.

  1. Choklad måste lösas i ett vattenbad tills det är flytande, under konstant omrörning.
  2. Därefter doppas de färdiga marshmallowsna i den resulterande massan och tillåts hopfalla tills en hård skorpa bildas.
  3. Om så önskas dekoreras den färdiga produkten ovanpå bitar av pistaschmaskiner eller färgat socker.

Att göra marshmallows baserat på äpplen, pektin eller gelatin hemma är inte så svårt. Det är viktigt att välja ingredienser av hög kvalitet och strikt följa processen. Då kan du när som helst på året njuta av en välsmakande, doftande och framför allt en säker produkt.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: