Marshmallows - 9 recept hemma

Marshmallows älskas av både vuxna och barn. Detta är en söt behandling, vissa näringsläkare anser det till och med vara användbara - de gelande ämnen som utgör dess sammansättning är användbara för cirkulationssystemet. Nedan följer ett marshmallowrecept hemma efter din smak - ett klassiskt alternativ, choklad eller bär. Huvudkomponenten i denna marshmallow är ett äpple, eller snarare - äppelmos. Sedan kan du fantasera - genom att färglägga det med ett par droppar matfärgning, tillsätt lite citronsaft eller experimentera med kryddor som malt kanel eller vanillin.

Klassisk hemlagad vit marshmallow

Klassiska hemlagade marshmallows är tillverkade uteslutande av äppelmos. Kryddor för arom tillsätts valfritt. För förtjockning har äpplen själva pektin, men för att öka efterrättens hållbarhet, tillsätt lite agar - ett ämne extraherat från vissa typer av tång.

• 6-8 sura äpplen;
• en nypa kanel / vanilj;
• 100 gram socker;
• 40 gram protein;
• 160 ml destillerat vatten;
• 8 gram agar;
• 300 gram socker.

Först och främst måste du förbereda "råmaterialet" - tvätta äpplen, skära i halvor, ta bort kärnan och baka en tredjedel av en timme vid 180 grader.

Riv efter en frukt med en fin sikt - du får en del av äppelsaus.

Kombinera potatismos, socker och protein med en visp tills de blir jämna.

Värm sirapen separat med vatten. Så snart det börjar koka, tillsätt sockret och värm tills vätskan inte respekteras. Detta bör göras vid medium temperatur.

Tillsätt söt sirap i äpplemassen och fortsätt att knåda tills hela massan förtjockas. Lägg snabbt massan i en konditorpåse och släpp marshmallowsna på en bakplatta med oljat papper. Låt stå i 10-12 timmar - kan lämnas över natten.

Till en anmärkning.Ju surare äpplen är, desto mer blir pektin i dem - ämnet som ger basen en tät och stabil konsistens.

Hallonrecept

Berry marshmallows är inte mindre välsmakande än klassiska apple marshmallows. Vi föreslår att du sparar receptet för att behaga dina släktingar med en ovanlig delikatess under skördesäsongen.

• hallonpuré - 125 gr;
• socker - 100 g;
• äggvita - 1;
• agar-agar - 1 g;
• vatten - 75 ml;
• socker - 200 gr;
• florsocker.

Pisk protein och bärpuré tills frodig skum bildas.

Vi förbereder sirap - agar, knådar vatten och socker och värmer på en spis tills den börjar tjockna och räcker till en sked.

Blanda sirap och potatismos med en mixer tills den är tjock. Som i föregående recept planterar vi massan på papper och lämnar den i flera timmar för att stelna.

När produkterna härdar riva vi av halvorna, sätter ihop dem och rullar dem i pulver.

Läcker äppledessert

Läckra äppel marshmallows förberedas tillräckligt snabbt. Produktionen är ganska mycket doftande, mjuka klumpar av godsaker för te, vilket hushållen definitivt kommer att uppskatta.

• äppelmos (kan beredas enligt alternativet som beskrivs i det första receptet);
• socker - ½ stack. för potatismos och lika mycket för sirap;
• äggvita;
• dricksvatten - ½ kopp .;
• agar-agar - 4 tsk.

Koka puré: blanda äpplemassen med socker, koka lite, låt svalna.

Förbered samtidigt sirap från agar, vatten och socker.

Pisk potatismos med protein tills stabila toppar. Efter kombination med den kylda sirapen.

Från massan till att plantera marshmallow "rosetter", låt frysa.

Till en anmärkning. Vid beredning av sirap är det nödvändigt att hela tiden röra vätskan så att sockret inte bränner till botten.

Hur man lagar mat med gelatin?

Att göra marshmallows är mycket enklare att använda gelatin - om agar kan hittas i stora stormarknader i livsmedelsbutiker, är gelatin tillgängligt i nästan alla butiker.

• 3 äpplen
• ett ägg;
• socker;
• vatten;
• gelatin.

Häll gelatin med varmt vatten och låt svälla.

Bakade äpplen och potatismos genom att gnida dem genom en sil. Skalet rekommenderas att tas bort innan slipning. Somnar med socker. Arbeta massan med en mixer.

Dela ägget i protein och äggula. Fäst först hälften av proteinet till äpplemassan, och efter några minuters slag, andra hälften. Fortsätt piska tills massan blir frodig, vit och tjock.

Tillsätt varm sirap och slå i några minuter till. Konsekvensen kommer att börja förändras snabbt.

Massan måste snabbt släppas ut med en konfektyrspruta / påse. Marshmallow-tomt börjar ställa in mycket snabbt, och om du tvekar att släppa kan processen bli svår.

Marshmallow med agaragar

Agar-agar är inte värre än gelatin gör att massan förtjockas och sedan behåller sin form.

• äpplen - 2 enheter;
• socker - 300 gr;
• äggvita - 1;
• vanillin;
• agar-agar - 5 g;
• vatten - 75 ml.

Skala frukterna av äpplen från skalet och kärnan, skär i tärningar och sjuda i en panna tills de är mjuka. Förvandlas till potatismos. Kombinera med 100 g socker, värm tills den senare löser sig, låt svalna.

Agar blandas med vatten och lämnas i 3 timmar. I det här receptet bör agar aldrig ersättas med gelatin. Efter kokning, kombinera med socker, koka omrörning. Koka tills sirapen börjar dra åt med en tjock tråd från en sked.

Pisk äppelmos i flera minuter, tillsätt sedan proteinet, visp igen tills massan är klar. I detta skede kan du börja hälla i lite sirap utan att sluta piska. Massan blir frodig och tät.

Arbetsstycket är klart. Frostprodukter bör vara minst fyra timmar.

Hur man gör marshmallows hemma?

Moderna marshmallows dök upp relativt nyligen i USA, först på femtiotalet av förra seklet. Vi erbjuder att laga dem hemma.

• äggvita - 2;
• socker - 400 gr;
• vatten - 160 ml;
• florsocker - 150 g;
• majsstärkelse. - 50 gr;
• gelatin - 30 gr;
• bär - 50 gr.

Vi förbereder sirapen från vatten och socker - vi värmer den på den långsamaste elden i 40 minuter. Häll gelatin med vatten och låt ligga i blöt. Efter att vi satt på ångbad.

Värm bären i en panna tills de är mjuka.

Pisk de vita tills ett ihållande frodigt skum bildas och fäst sedan sirapen i en tunn ström.

Torka av bären genom en sikt för att skapa potatismos.

Stärkelse och pulver blandas med varandra, passera sedan genom en sil och bildar ett tunt lager på pergamentpapper.

Proteinmassa uppdelad i 2 delar. Plantera remsor med en bakelsepåse, blanda den andra med mosade bär och gör remsor. Skär i bitar efter några timmar och rulla i en pulverformig stärkelsemassa.

Chokladbit

Hemlagad marshmallows kan göras inte bara av äpplen eller bär - det kan också vara choklad med doft av honung.

• gelatin - 10 g;
• yabloch. potatismos - 200 gr;
• granulerat socker - 150 g;
• mörk choklad - 100 g;
• honung - 100 gr;
• kakao - 40 gr.

Förbered sirapen: ge gelatinet att svälla, värm det sedan upp med vatten och socker. Låt svalna.

Smält de brutna chokladbitarna med ett vattenbad. Räkna ut sirap, chokladmassa, potatismos och honung med hjälp av en mixer. Häll i mögel, låt den härda i kylen i minst en timme. Skär i skivor och rulla i kakao.

Strawberry marshmallows

Jordgubbar är en läcker bär. Från den erhålls de mest känsliga, väldigt läckra marshmallowrosorna. Innan du serverar kan du strö över pulveriserat socker.

• 400 g socker;
• ägg (protein);
• 8 g agar-agar;
• 200 g äppelmos;
• 150 gram jordgubbspuré;
• 1660 ml vatten.

Rör först agar med vatten. Låt vara kvar en kvarts timme. Kombinera med socker, koka, koka lite.

Blanda äpplet och jordgubbepuren med en mixer efter ekorrarna. Vispa tills det fortsatte att bilda en tjock massa. Introducera sirapen i en tunn ström utan att stoppa blandaren. Strö med pulveriserat socker för att sätta marshmallows i en konfektpåse. Låt frysa.

GOST recept

• 4 äpplen eller 250 g färdig potatismos;
• 250 gram socker;
• protein;
• vanilj;
• 475 gram socker för sirap;
• 160 g vatten;
• 8 gram agar.

Förbered omedelbart agaren genom att blötlägga den med vatten. Förbered eventuell fruktpuré, om inte förkokt. Kombinera potatismos med socker och vanilj med en mixer. Om puréen fortfarande är varm, låt den svalna ett tag.

Vi fortsätter att förbereda sirapen: tillsätt socker i agaren, det återstående vattnet och rör om och värm det på låg värme. Koka upp det.

Piska potatismos med protein, tillsätt sedan sirapen, slå tills den är jämn. Massan kommer att se ut som en tom för maräng.

Plantera små marshmallows på pergament med en konfektyrspruta och låt dem härda.