Delikat, söt vaniljsås är en integrerad del av läckra kakor, bakverk och eclairs. Om du ska göra en efterrätt med dina egna händer, tänk på en grädde. Med dem ser alla smörgåsar läckra, vattniga och väldigt söta. Det klassiska vaniljsåsreceptet är känt för många. Utan det är det omöjligt att föreställa sig bakverk som Napoleon eller honung.
Materialinnehåll:
Klassisk vaniljsås i mjölk
Det enklaste, snabbaste och mest läckra receptet. Det går bra med alla typer av desserter.
Du behöver:
- fyra kycklingägg;
- vaniljesocker - 5 g;
- mjölk - 0,5 l;
- granulerat socker - 0,2 kg;
- vete mjöl - 40 gr.
Tillagningsmetod:
- Pisk äggen i en skål, tillsätt socker, vetemjöl och vaniljesocker till dem.
- Häll kall mjölk i massan och gå igenom blandningen med en mixer.
- Slå på medelhettan, lägg en skål med framtida grädde på den och koka upp den. Rör i det här fallet kontinuerligt med en sked.
- Om du behöver en tjock grädde ska du koka den i ytterligare 10 minuter efter kokning.
- Vänta tills massan svalnat och börja använda den färdiga vaniljsås.
Vaniljsås för Napoleon kaka
Vaniljsås är en viktig komponent i allas favorit Napoleon tårta. Efterrätten är frodig, mjuk. Att laga mat är det ett nöje.
Produkter som krävs:
- socker - 0,3 kg;
- mjöl - 75 gr;
- mjölk - 1 l;
- vaniljesocker - 12 g;
- smör - 0,25 kg;
- tre kycklingägg.
Hur man lagar vaniljsås för Napoleon:
- Vi behöver en kruka med en tjock botten. I en sådan skål bränns inte mjölk när den kokas.
- Häll socker och mjöl i det.
- Vi blandar dem och häller en massa av tre slagna ägg.
- Tillsätt vaniljesocker och förvandla allt till en jämn massa utan klumpar med en gaffel.
- Häll den med mjölk vid rumstemperatur.
- Sätt blandningen på elden och koka vår grädde utan att sluta störa.
- Håll ett öga på den kommande grädden, eftersom mjölet kan brinna när som helst och mjölken kan fly.
- Så snart bubblor börjar dyka upp på vätskans yta, stäng av ugnen.
- När massan har svalnat, tillsätt olja och visp basen med en mixer.
- Blanda tills oljan har lösts upp och dekorera kakan.
Recept för kexkakor
Du behöver:
- vaniljesocker - 10 g;
- stärkelse - 30 gr;
- mjölk - 0,3 l;
- tre ägg;
- smör - 0,3 kg;
- en nypa salt;
- socker - 0,15 kg.
Tillagningsmetod:
- Häll råa ägg i en skål, strö salt och stärkelse och häll hälften av mjölken.
- Vänd blandningen till en gulaktig, homogen massa med en visp.
- Häll resten av mjölken i en kastrull och tillsätt socker.
- Krymma innehållet i pannan tills mjölken kokar.
- Rör konstant äggmassan, häll kokande mjölk med socker i den.
- Vi lägger den framtida grädden på spisen och kokar tills massan förtjockas och förvandlas till en riktig grädde.
- Bli av med klumpar som förekommer och stör en sked.
- Förbered en ren skål, häll grädden i den, häll vaniljesocker.
- Täck diskarna med folie och låt den brygga i 30 minuter.
- Du kan belägga varje lager av kakan med grädde eller göra en kaka och täcka med en frodig mjuk massa. Bon aptit!
Vaniljsås med smör, inga ägg
Försök göra grädde utan ägg. Det visar sig att det är mindre oljigt och slingrande, med en liten smak av vanilj.
Receptets sammansättning:
- granulerat socker - 160 g;
- mjöl - 100 gr;
- vaniljesocker - 11 g;
- fast smör - 120 g;
- mjölk - 0,4 l.
Steg för steg instruktioner:
- Kombinera mjöl och socker i den första skålen, häll 200 ml mjölk där.
- Pisk blandningen med en visp.
- Häll de återstående 200 ml mjölken i en järnmugg eller kastrull och koka upp.
- Häll sakta den flytande vätskan i den första skålen med socker, mjölk och mjöl.
- Blanda allt och sätt det på kaminen igen och slå på eldens låga effekt.
- Glöm inte att hela tiden rör om vätskan tills den får en tjock konsistens.
- Tillsätt sedan smöret och skär det i små bitar. De bör upplösas helt i grädden.
- Ta bort skålen från kaminen, tillsätt vaniljesocker.
- När massan har svalnat är den klar att användas.
Hur gör jag grädde för eclairs?
Eclairs är en efterrätt som är gjord av en fantastisk lätt deg. Och grädden för dem ska vara väldigt mild, söt och luftig.
Vad du ska ta:
- mjölk - 0,2 l;
- kokt kondenserad mjölk - 0,2 kg;
- mjöl - 75 gr;
- grädde - 200 gr;
- vanillin - 2 g;
- socker - 25 gr.
Matlagningsalternativ:
- Vår kräm har en behaglig karamellfärg och smak.
- Häll mjöl, granulerat socker och häll mjölk i en liten kastrull.
- Så snart massan blandas med en visp, lägger vi diskarna på en eld med minsta kraft.
- När vätskan har förvandlats till en tjock blandning, stäng av ugnen och tillsätt kondenserad mjölk.
- Rör intensivt med en sked. Vår kräm tar på sig en gyllene karamellfärgad nyans.
- Smält smöret antingen på egen hand (ta det ut ur kylen i förväg) eller värm det i mikrovågsugnen.
- Vi lägger in det mjukade smöret och grädden i blandaren och maler allt grundligt.
- Tillsätt gradvis den krämiga massan till den kylda grädden under omrörning med en spatel.
- Det återstår att hälla dem eclairs och gå in i testet. Ha en trevlig tesfest!
Protein vaniljsås hemma
Kräm av proteiner är en integrerad del av de mest delikata och utsökta desserterna. Och att laga det hemma är mycket enkelt.
Du behöver:
- socker - 150 gr;
- en citron;
- fyra äggviter;
- vatten - 100 ml.
Hur man gör vaniljsåsproteinkräm:
- Bryt försiktigt råa ägg och separera proteinerna och äggulorna.
- Skär citronen i två delar och pressa saften från dem. För receptet behöver vi 40 ml juice. Det här är två matskedar.
- Separera proteinerna med en mixer.De når den önskade konsistensen när du vänder skålen upp och ner och proteinmassan förblir på plats.
- Häll vatten i en kastrull, häll socker. Vi gör söt sirap.
- Vi häller det i vispad proteiner, vi passerar genom massan med en mixer.
- Tillsätt citronsaft och slå på köksapparaten igen.
- Efter 10 minuters piskning är grädden klar.
- För smak, tillsätt vanilj.
- Fyll nu grädden med kakor eller rullar.
Baserat på gräddfil
Denna kräm används för kakor. Med sin struktur visar det sig vara tätt och skapat för att appliceras på kakor mellan lager.
Produktlista:
- granulerat socker - 120 g;
- mjöl i första klass - 50 g;
- gräddfil - 0,3 kg;
- smör - 0,2 kg;
- ett ägg;
- vaniljesocker - 20 gr.
Tillagningsmetod:
- Bryt ägget i socker.
- Blanda ingredienserna väl.
- Häll mjöl och upplös det i massan.
- Tillsätt gräddfil och värm blandningen i ett vattenbad.
- Separera från en bit olja 50 gram och överför till en framtida grädde. Oljan ska vara mjuk.
- Bearbeta återstående mängd i en mixer.
- Lägg en grädde till oljan i en sked.
- Slå allt i en mixer.
- Det skulle visa sig en frodig, tät massa.
- Vi täcker den med fastfilm eller bomullstyg och lämnar den i kylen.
- Efter några timmar blir grädden väldigt tät och kan användas som avsett.
Curd Custard
Väsentliga ingredienser:
- granulerat socker - 100 g;
- soda - 4 gr;
- två äggulor;
- keso - 500 gr;
- smör - 100 gr.
Steg för steg matlagning:
- En halvtimme innan tillagningen tar vi ut bitar av smör från kylen. De måste mjukas.
- Vi fyller keso i en mixer och mal den i en homogen ostmassa.
- Vi lägger olja i den, häll läsk, häll äggulorna.
- Blanda allt och lämna i denna form under gasbindning i 3 timmar.
- När tiden har gått, lägg blandningen i ett vattenbad i 10 minuter.
- Häll socker och rör om blandningen med en gaffel.
- När sockret har lösts upp helt, kyla och lägga behållaren på hyllan i kylen.
- Denna kräm används för tunga kakor. Från den kan du skapa en fullskalig efterrätt genom att placera den i en vacker form, dekorera med bitar av bär och frukt.
Med tillsats av stärkelse
Du behöver:
- olja - 200 gr;
- stärkelse - 35 gr;
- ett ägg;
- socker - 160 g;
- mjölk - 400 ml;
- en nypa vanillin.
Handlingens algoritm:
- Kombinera socker och stärkelse, tillsätt ägget och slip allt i en homogen blandning.
- Häll varm mjölk och koka på låg värme.
- Så snart massan förtjockas kyler vi den, häll vanilj.
- Sätt separat med ett mjukt smör med mixer.
- Kombinera innehållet i båda skålarna och blanda.
- Tjock, men samtidigt lätt och luftig grädde, redo.
