Smaken av att baka till slut beror på hur du får vaniljsås för honungskakan. Det finns flera vaniljsåsrecepter för allas favoritkaka - för varje smak. Alla är förberedda med hjälp av en viss teknik, vilket bryter som du kan förstöra honungskakan. Vilka krämer är det och hur man lagar dem rätt så att bakverkarna visar sig vara fantastiskt läckra?
Materialinnehåll:
Klassiskt honung mjölk vaniljsås recept
Vaniljsås för honungskaka i mjölk är ett traditionellt alternativ som har använts i flera decennier hemma och på berömda restauranger.
Förbereda en måltid för:
- mjölk - 650 ml;
- socker - 220 g;
- kycklingägg - 4 medelstora;
- mjöl - 50 g (du kan lägga till lite mer om det behövs);
- smör 35 g
Först måste du koka och kyla mjölken, sedan värma den igen, sätta behållaren med vätskan på en långsam eld. Tillagningstiden är cirka 2-4 minuter, varefter vanligt socker och en nypa vanilj tillsätts (för att ge en söt lukt).
Ägg slås i en separat behållare (med en gaffel, visp eller med en mixer), mjöl tillsätts och blandningen knådas till en homogen konsistens. Det är nödvändigt att försöka så att det inte finns klumpar i massan och att det inte är för tjockt.
Sedan måste du blanda äggblandningen med mjölk, hälla den i en tunn ström. Detta måste göras mycket noggrant, varvid massan kontinuerligt omrörs under processen att kombinera produkterna.
Det är viktigt att kontinuerligt omröra grädden med en sked eller visp under hela kokperioden, särskilt under kokningen, så att den blir enhetlig och inte bränner.
Den förtjockade massan tas bort från elden och vänta tills den svalnar något. Efter att ha injicerat i rätt mängd smör och använt för att sprida kakorna.Kräm på mjölk är mjukt, aromatiskt, med smak av barndomen.
Matlagning vaniljsås
Vaniljsås med honung med vanilj kräver noggrannhet i matlagning och lite skicklighet.
För aromatisk massa på en stor kaka behöver du:
- 4 äggulor;
- 6 g socker;
- 1 msk siktat mjöl med en glidbana;
- 18 g stärkelse;
- 350 ml mjölk;
- 0,5 vaniljskida.
För att förbereda en sådan kräm med önskad konsistens måste du först slipa äggulorna med socker tills ett frodigt vitt skum. Socker införs gradvis i äggulorna, annars är det inte möjligt att slå dem till önskad volym. Därefter tillsätts mjöl och stärkelse till massan.
Sätt rätt mängd mjölk på kaminen genom att nedsänka vaniljstödet i den och värma den något. Sedan avlägsnas den vita vätskan från elden, vanilj dras och äggblandningen införs i mjölken. Omrörs kontinuerligt, massan tänds och kokas tills den förtjockas. Den färdiga grädden tas bort från kaminen och läggs åt sidan för att svalna under filmen. Du kan smöra kakorna med vaniljkräm när massan blir rumstemperatur.
Finesserna för att göra kaffe och chokladkräm
En traditionell honungskaka kan ändras till det bättre en läcker grädde baserad på kaffe och choklad.
Det framställs av följande ingredienser:
- choklad - 175 g;
- snabbkaffe - 1,5 g;
- socker - 200 g;
- stärkelse - 100 g;
- ägg - 2 st .;
- äggula - 3 st .;
- mjölk - 4 msk .;
- smör - 0,5 förpackningar;
- salt - 1/3 tsk;
- vaniljessens - 1 droppe.
Receptet för grädden är ganska enkelt och tar inte mycket tid. Den nödvändiga delen av chokladen smälts med ånga till en flytande konsistens.
Att välja choklad ska vara av god kvalitet (när det är knäckt bör det ge ett karakteristiskt ljud, liknande ett klick).
Separat kombineras socker (hälften av den deklarerade mängden) och stärkelse, förpiskade äggulor i behållaren. Med hjälp av en mixer vispades blandningen i 2,5 minuter tills en vit luftig konsistens.
Sedan kombineras socker i en kastrull med varm mjölk, malt kaffe och salt. Massan bringas till uppkomsten av bubblor och avlägsnas omedelbart från kaminen. Efter kylning hälls en äggstärkelsevätska under 60 sekunder, allt slås till en homogen konsistens.
Sedan skickas massan till elden igen och kokas tills den förtjockas. Alltid behöver du intensivt omröra produkten för att undvika att den brinner. I slutet tillsätts flytande choklad och vanilj med smör. Allt piskas väl med en gaffel eller visp och läggs åt sidan för att svalna.
Matlagning keso vaniljsås för honungskaka
Lite diversifiera smaken av honungskakor hjälper ostmassan. Det passar de som följer figuren och samtidigt älskar ibland att njuta av bakverk.
En blandning framställs baserat på:
- mjölk - 650 ml;
- granulerat socker - 200 g;
- ägg - 2-3 st .;
- vetemjöl - 0,5 msk.;
- smör - 55 g;
- ostmassa - 240 g
En klassisk vaniljsås framställs av mjölk, socker, ägg och mjöl, varefter ostmassa införs i den och vispas ordentligt. Det viktigaste är att knåda produkterna ordentligt så att det inte finns några klumpar. Om det finns klumpar gnuggas massan genom en sil. Klar grädde används för att smeta kakor.
Hur man gör vaniljsås med zest
För att diversifiera och lägga en touch av piquancy till en traditionell grädde, kan orange zest hjälpa. Med mjuk surhet kommer söt impregnering att få en original smak och fantastisk citrusaroma.
Grädde framställs av:
- mjölk - 500 ml;
- smör - 20 g;
- kanel - 1 pinne;
- citron- eller apelsinskal - 2,5 g;
- socker - 75 g;
- äggula - 4 st .;
- mjöl - 1 msk;
- vaniljpulver (klämmer för smak).
I en emaljerad behållare värms mjölken upp tillsammans med kanel, zest och vanilj. Koka blandningen, ta sedan bort från kaminen, svalna och sil. Äggulorna med socker vispades tills skummande, varefter stärkelse, tidigare utspädd i kyld kokt vatten, införs i blandningen.
Äggmassan kombineras med mjölk, blandas och skickas till kaminen. Efter 3 minuters kokning tillsätts olja till brygget och det kokas tills det förtjockas. Den färdiga grädden skickas för att svalna helt på en sval plats (du kan sänka behållaren i kallt vatten).
Kräm med kokt kondenserad mjölk för honungskaka
Kräm med kondenserad mjölk för honungskakor bereds snabbt och kommer att tilltala alla familjemedlemmar i olika åldrar. Det är perfekt som en efterrätt för te eller kaffe, dekorera det avslappnade och festliga bordet.
För att förbereda impregneringen behöver du:
- pastöriserad mjölk - 320 ml;
- vete vete mjöl - 120 g;
- socker - 290 g;
- kokt fabrik kondenserad mjölk - 1 burk;
- krämigt naturligt smör - 250 g.
Först, enligt det traditionella receptet, kokas mjölk med mjöl över en eld, varefter kondenserad mjölk införs i den tjocka massan och allt blandas tills det är jämnt. Som ett resultat kommer grädden att ha en behaglig brun nyans.
I en ren skål, slå med mixern rätt mängd smör och införa ett mjölkkondenserat brygg i det under vispning. Klar tårta med kondenserad mjölk smutsade alla kakor och sidor på kakan, varefter bakningen skickas till full impregnering i kylen.
Läs också:grädde för eclairs
Matlagning vaniljsås med gräddfil
Älskare av en välrenad kaka, kaloririk och ovanligt välsmakande, kan använda ett grädderecept med gräddfil.
Du måste fylla på följande ingredienser i förväg:
- hemlagad färsk mjölk - 650 ml;
- ägg - 2 st .;
- socker - 1 msk .;
- vetemjöl - 90 g;
- smör - 1 paket;
- vanilj - 1 nypa;
- hemlagad gräddfil.
Halva mängden socker, ägg, mjöl och 20 ml mjölk piskas tills en homogen massa erhålls. Separat, i en behållare, måste du koka mjölk med socker och vanilj och sedan införa äggblandningen. När massan blir tjockare, ta bort den från värmen och svalna, varefter vi introducerar mjukt smör. Gräddfil tillsätts i slutet till den kylda skålen. Kakan smutsas med den färdiga grädden och läggs åt sidan för att insistera.
Vaniljsås för tårtan kan förberedas i förväg, före bakningen av kakor. De förvaras perfekt i kylen, täckt med fastfilm.
