Eclairs vaniljsås - 6 läckra grädderecept

Vaniljsås för eclairs kan beredas på olika sätt. Dessutom är det bra för andra bakverk: Napoleon, honung, tubuli.

Klassisk vaniljsås för eclairs

Det grundläggande receptet, eftersom grädden framställdes i Sovjetunionen, och många kommer ihåg det. Resultatet är en ljus och rik smak.

Produkter som krävs:

• en påse med vaniljesocker;
• 4 ägg
• 50 gram olja;
• cirka 80 gram mjöl;
• en halv liter mjölk;
• ett glas socker.

Matlagningsprocess:

1. Slå först äggen i en djup skål, kombiner sedan dem med socker och använd blandaren igen.
2. Häll vaniljesocker och den angivna mängden mjöl, medan du fortsätter att slå på medelhastighet.
3. Häll mjölken försiktigt, det måste vara kallt. Sätt alla ingredienser på elden och vänta tills blandningen blir tjock, och låt dem inte koka.
4. Det återstår bara att lägga till smöret och slipa tills det är jämnt.

Recept för mjölk

Vaniljsås i mjölk är lämplig för dem som ofta använder den, och inte bara för bakning, utan precis som en efterrätt, ströad med riven choklad eller nötter med torkad frukt.

Produkter som krävs:

• cirka 100 gram olja;
• ett glas socker;
• fem stora skedar mjöl;
• tre ägg;
• ungefär en liter mjölk.

Matlagningsprocess:

1. Lägg hälften av den angivna mängden socker och ägg i en skål, vispa allt tills det är skummigt.
2. I en annan behållare, blanda den andra delen av socker med mjöl, slå också, och tillsätt sedan till äggblandningen, bring till enhetlighet och häll i kall mjölk, medan du fortsätter att blanda massan försiktigt.
3. Värm upp innehållet på en spis, bringa till utseendet på bubblor, håll i cirka tre minuter. Kombiner sedan med olja, slå något.

Med kondenserad mjölk

Vaniljsås med kondenserad mjölk är en riktig behandling. Det visar sig vara luftigt, sött och barn kommer definitivt att gilla det.

Produkter som krävs:

• cirka 80 gram mjöl;
• 350 ml mjölk;
• en påse med vaniljesocker;
• 150 gram olja;
• en burk kondenserad mjölk - cirka 350 gram.

Matlagningsprocess:

1. Värm lätt mjölken och blanda den med socker och mjöl. Håll denna blandning i brand i ungefär 7 minuter, kom ihåg att röra konstant så att den har en enhetlig konsistens.
2. Vänta tills blandningen svalnat och tillsätt olja och kondenserad mjölk till den.
3. Använd en mixer och piska alla de kombinerade ingredienserna så att grädden är väldigt frodig.

Proteinversion av fyllningen för eclairs

Ett av de mest utsökta och delikata gräddealternativen. Det visar sig nästan alltid, det viktigaste är att göra allt på rätt sätt och observera vissa nyanser.

Produkter som krävs:

• fyra äggviter;
• en citron;
• ett glas socker;
• 130 ml vatten.

Matlagningsprocess:

1. Pressa ut saften från citronen eller använd den redo. Det kommer att ta ungefär två stora skedar.
2. Lägg ekorrorna i en djup skål och börja slå. Fortsätt att göra detta tills stabila toppar dyker upp, så att även vänd behållaren, dess innehåll förblir på plats.
3. Blanda socker med vatten i en kastrull och förbered sirap. Den kommer att vara klar när konsistensen blir viskös och temperaturen stiger till 110 grader.
4. Den resulterande sirapen hälls långsamt i proteinerna, fortsätt att slå med låg hastighet. Tillsätt sedan citronsaft och få beredskapen, vispa i cirka 10 minuter i höga hastigheter.

Chokladfrukter

En annan version av fyllningen för eclairs, ett sådant chokladfyllmedel kommer inte att lämna någon likgiltig.

Produkter som krävs:

• en halv liter mjölk;
• fyra stora skedar kakao;
• tre matskedar mjöl;
• ett glas socker;
• cirka 200 gram olja;
• tre äggulor;
• vanillin efter smak.

Matlagningsprocess:

1. I pannan sätter vi äggulorna från äggen, blandar dem med hälften av den angivna mängden socker och mal.
2. Häll sedan mjöl, kakao och vanillin, blanda noggrant tills det är jämnt.
3. Mjölken måste vara lite uppvärmd och hälls försiktigt i de återstående ingredienserna utan att sluta störa.
4. Sätt en låg värmningsnivå och kok grädden till önskad densitet, vänta på kylning.
5. Kombinera det återstående sockret med smör, slå väl och häll den redan kylda grädden i denna massa, använd blandaren igen.

Några degrecepter för att göra eclairs

Trots att bakningens namn är ganska komplicerat förbereds degen mycket enkelt. Dessutom finns det flera olika alternativ. Bland dem hittar du en som du gillar mer.

Choux-bakverk

Produkter som krävs:

• en liten sked socker;
• salt - en nypa;
• fem ägg;
• ett halvt glas mjölk och samma mängd vatten;
• cirka 100 gram olja;
• 150 gram mjöl.

Matlagningsprocess:

1. Förbered en panna med en tjock botten och blanda vatten, mjölk, salt och socker i den. När det värms upp lite, lägg i oljan och vänta till koka.
2. Efter att koka innehållet, tillsätt omedelbart mjölet och börja slå tills massan börjar hålla sig från behållaren.
3. Efter det, överför blandningen till en annan djup skål och börja införa äggen. Du måste göra detta en i taget och vispa väl efter varje komponent. Som ett resultat bör du få en ganska tjock, inte den aktuella degen.

Råg mjöl deg

Detta alternativ kommer naturligtvis att tilltala älskare av inte alltför söta bakverk. Det är lämpligt för ost eller ostmassa.

Produkter som krävs:

• två ägg;
• 100 gram rågmjöl;
• två stora skedar vegetabilisk olja;
• lite salt;
• nära ett glas vatten.

Matlagningsprocess:

1. Blanda vatten, olja och salt i en kastrull, vänta tills innehållet kokar.
2. Efter det gör vi elden svagare, tillsätt mjöl. Håll den i eld och rör om tills massan blir homogen.
3. Ta bort behållaren från kaminen, vänta tills den svalnar och tillsätt äggen i tur och ordning. Blanda massan efter varje komponent så att den blir jämn.
4. Sprid degen på en bakplatta med en påse eller spruta och grädde tills den är kokt i cirka 35 minuter vid 160 ° C. Efter att bakningen har svalnat helt kan den fyllas med valfri kräm enligt din önskan.