Äggfri vaniljsås - 7 recept

Vanliga delar av vaniljsås är oftast mejeriprodukter: mjölk eller tung grädde, - sötningsmedel och ägg. Och många tror felaktigt att grädden utan efternamnet är otänkbar: eftersom den inte når den nödvändiga densiteten. I själva verket är en vaniljsås utan ägg lätt nog. Det finns flera läckra recept.

Äggfri vaniljsås - ett klassiskt recept

Det klassiska receptet innehåller endast 5 ingredienser, som, som nämnts tidigare, inte innehåller ägg:

• mjölk - 200 ml;
• socker - 100 g;
• smör - 100 g;
• mjöl - 75 g;
• påse (1 g) vanillin.

För att få livräddning utan ägg i mjölk bör du följa rekommendationerna exakt:

1. Vi mjukgör färsk olja: du kan göra det innan du tar ut det från kylen eller värmer upp det lite i mikrovågsugnen. Det viktigaste är att inte överdriva det så att oljan inte smälter helt.
2. Häll 4/5 av den tillgängliga volymen mjölk i en tjockväggig panna. Vi skickar socker dit. Sätt på kokplattan och värm upp mjölken.
3. Vänta på kokning, applicera resten av mjölken. Det är nödvändigt att föda upp mjöl i det: det bör inte finnas det minsta antalet klumpar.
4. Mjölken i pannan värmdes bra, men kokade fortfarande inte - utmärkt! Tillsätt den utspädda mjölblandningen där.
5. Och blanda regelbundet, så att massan blir tjockare.
6. Massan förtjockas - ta bort från kaminen och omrör regelbundet så att en mjölkfilm inte bildas på ytan, vänta på kylning.
7. Pisk smör just nu. Eftersom oljeblandningen ska vara frodig är det bekvämt att använda en mixer.
8. Kombinationen av de två delarna bör börja med tillsats av vanillin. Efter att ha gjort detta börjar vi tillsätta vispad olja till den kylda mjölkblandningen. Vi gör detta i portioner - 3 matskedar åt gången.Och igen, glöm inte blandaren.

Enligt detta recept erhålls en ganska tjock kräm. Och många kanske tror att det inte är lämpligt att sprida en tårta. I det här fallet, läs följande recept.

Vi förbereder ett lager för kaka på mjölk

För smörjning av kakor, särskilt kakor, är en mindre tjock vaniljsås mer lämpad.

Det bereds på basis av följande livsmedelsuppsättning:

• smör - 100 g;
• vatten - 125 ml;
• socker - 500 g;
• mjöl - 1 msk. l.

Så här gör du vaniljsås för kakan:

1. Häll 65 ml kylt, kokt vatten i 0,5 kg socker, som i föregående recept, skicka till kaminen. Vi försöker få en klar sirap.
2. De återstående 60 ml vatten kombineras med mjöl till en enhetlig deg.
3. Tillsätt degen i varm men ännu inte kokande sirap och koka tills den är tjock. Vi ser till att innehållet i pannan inte bränner.
4. Vi tar bort från spisen och medan vi väntar på kylning tar vi upp olja.
5. Pisk smöret och tillsätt det i den kylda sockerblandningen.

Kremen bör visa sig vara mindre tjock, vilket innebär att den bättre mättar tårtorna och gör den saftigare.

Fler material:vaniljsås

Steg för steg matlagning med stärkelse

Ett utmärkt alternativ till tidigare använt mjöl är stärkelse: det kommer att vara ett utmärkt förtjockningsmedel.

Äggfri vaniljsåsstärkelse inkluderar:

• socker - 200 g;
• mjölk - 500 g;
• potatis- eller majsstärkelse - 2 msk. l.;
• smör - 75 g;
• fettkräm - 250 ml.

Sekvens av steg:

1. Vi börjar med anslutningen av bulkingredienser. Vi tar vitt socker - inte sockerrör. Och stärkelse eller majs eller potatis - vilken som helst att välja mellan.
2. Vi skickar dem till en tjockväggig panna: vi skickar också mjölk dit. Om man rör sig till fullständig homogenitet, med termisk påverkan, värme på kaminen, får massan att tjockna.
3. Kalla kokande, förtjockad vaniljsås.
4. Rör i oljan.
5. Pisk grädde tills stabila toppar och injiceras portionsvis med smör-mjölkblandningen.

Vi justerar krämens densitet för oss själva - beroende på dess syfte. Kom ihåg: ju mer och längre massan piskas, desto tjockare är grädden.

Läs också:vaniljsås

Äggfri vaniljsås med kondenserad mjölk

Vaniljsås med kondenserad mjölk är det perfekta komplementet för svampkaka eller puffkaka. Han impregnerar dem väl, gör dem saftiga och förblir samtidigt i tillräcklig mängd i form av ett lager.

ingredienser:

• mjölk - 250 ml;
• burk kondenserad mjölk;
• smör - 100 g;
• mjöl - 50 g;
• socker - 50 g.

sekvens:

1. Vi värmer mjölken, men koka inte upp den.
2. Vi mäter 120 ml från den totala mjölkvolymen och kombineras med de torra komponenterna
3. De återstående 130 ml mjölk värms till en kokning och införs i mjölk-sockermassan.
4. Återigen skickar vi till elden: vi väntar på förtjockning och sval. Endast i kyld massa är det möjligt att införa smör blandat med kondenserad mjölk.

Slå genom att uppnå maximal prakt och luftighet.

Med choklad

Kräm kräver följande sammansättning av produkter:

• mjölk - 250 ml;
• mjöl - 25 g;
• potatisstärkelse - 30 g;
• mörk choklad - 50 g;
• kakaopulver - 3 msk;
• socker - 150 g;
• smör - 100 g.

Chokladfyllning bereds enligt följande:

1. Hackad choklad tillsätts mjölk. Vi skickar socker dit och lägger det på spisen. Choklad ska smälta och mjölken varm.
2. Blanda restprodukter. Och slutför processen, häll chokladmjölk i dem.
3. Återigen skickar vi allt till spisen: elden är minimal. Vi får till massans maximala densitet.
4. Enligt schemat, ta bort från värmen, svalna och vispa med mjukat smör.

Choklad vaniljsås för kaka eller rostat bröd är klar - njut.

Läs också:grädde för honungskaka - recept

Hur man gör Napoleon tårta

Kräm för tårta "Napoleon" avskräcker ofta nybörjarkockar efter stegens antal och komplexitet. Följande tillagningsmetod kännetecknas inte bara av dess utmärkta smak, utan också av dess enkla utföringsform.

Vi kommer att förbereda följande produkter:

• mjölk - 700 ml;
• socker - 50 g;
• mjöl - 150 g;
• smör - 200 g;
• vanillin.

Vi utför följande steg:

1. Socker utspädd i 500 ml vätska (i vårt fall, mjölk), släpp på eld.
2. Vi lämnar 200 ml för utspädning av mjöl - du bör få en smet.
3. Blandningen på kaminen nådde koka - vi introducerar degen i den.
4. Koka tills det är tjockt utan att glömma att lägga till vanillin i slutstadiet.
5. Vi mjukar upp oljan till tillståndet av mjuk plasticin. Och stör bitarna i den kylda massan. Rör om och fortsätt att smeta kakorna till "Napoleon".

Äggfri vaniljsås för eclairs

Det verkar för många att ägg är en förutsättning för att fylla eclairs - trots allt måste massan inte bara vara god, utan också ganska stabil och inte flytande. Men ägg är inte alls huvudingrediensen, eftersom grädden är lätt att göra utan dem.

ingredienser:

• kylt, kokt vatten - 200 ml;
• mjöl - 50 g;
• socker - 250 g;
• smör - 250 g;
• vanillin.

Så här gör du en läcker grädde:

1. Vi mäter ut 50% vatten och tar allt socker: vi tillverkar sirap på basis av det.
2. Blanda mjölet och resten av vattnet: injicera smeten försiktigt i sirapen.
3. Koka tills det är tjockt.
4. Till den kylda, men fortfarande varma massan, tillsätt olja: strikt mjukad och helst hackad i kuber. Lägg i delar. Pisk till fluff med en mixer i minst 10 minuter. Vad ska grädden vara till slut? En förutsättning är bra formunderhåll och förekomsten av vassa toppar.

Det är allt: med en detaljerad implementering av varje angivet steg, som ett resultat, bör du få en perfekt kräm för eclairs.

Gör levande dessa recept, och du kommer att inse att ägg inte är en förutsättning för en läcker och luftig grädde. Äggfria krämer är inte mindre mättade, luftiga och läckra.