Vaniljsås utan olja - 7 recept

För att göra vaniljsås mer frodig och samtidigt ha en ganska slät konsistens läggs smör ibland till det. Det är sant att i detta fall ökar kalorininnehållet i den färdiga produkten avsevärt. Men att göra detta är inte nödvändigt. Samma resultat kan ju uppnås med andra ingredienser. Därför vanligtvis fortfarande kokta vaniljsås utan olja. Detta kan göras på olika sätt.

Klassisk vaniljsås utan olja

initialt En vaniljsås anses vara en konfektmassa som består av tre huvudkomponenter: mjölk, socker och ägg. För att göra den tillräckligt tjock och mättad införs olika ytterligare ingredienser i formuleringen.

Med klassisk teknik kan en riktig vaniljsås utan olja beredas med följande produkter tillgängliga:

• 4 ägg (äggulor);
• 1 kopp (250 ml) granulerat socker;
• 500 ml mjölk;
• 8 gram vaniljesocker;
• 60 gram mjöl.

Hur man lagar en sådan grädde:

1. Separera äggulorna från proteinerna.
2. Riv dem noggrant i en skål med socker.
3. Presentera mjölet. Rör om tills massan är jämn och enhetlig.
4. Tillsätt helmjölk. Blanda sig intensivt för att utesluta förekomsten av klumpar.
5. Placera behållaren med den beredda massan i ett vattenbad. För att göra detta, installera bara skålen över en kastrull med kokande vatten. Koka blandningen i 7-9 minuter under konstant omrörning.
6. Häll vaniljesocker kvar i receptet. Blanda igen.
7. Pisk massan med en mixer i 5-6 minuter.

Resultatet är en måttligt tät och ganska frodig kräm. Och han förbereder sig utan en enda droppe olja.

Välsmakande recept:grädde med kokt kondenserad mjölk

För Napoleon Cake

Som ni vet är "Napoleon" en tårta tillverkad av ett stort antal tunna kakor.

En kräm som används för att impregnera dem måste ha vissa egenskaper:

• ha en jämn och ganska jämn konsistens;
• vara måttligt tjock;
• innehåller en liten mängd fett (den färdiga produkten kommer att vara mer stabil).

För att uppfylla alla dessa villkor för Napoleon-kakan är vaniljsås perfekt. Och du kan laga mat, både utan olja och utan mjölk.

För att arbeta i den här situationen behöver du:

• 30 gram mjöl;
• 150 gram granulerat socker;
• 180 ml vanligt vatten;
• 1 äggula;
• lite vanilj;
• 200 ml (1 ofullständigt glas) grädde.

Processen kommer att bestå av flera steg:

1. Kombinera kycklingäggan i en kastrull med vatten, socker och mjöl. För blandning kan du använda en mixer eller en enkel visp.
2. Därefter måste behållaren brännas upp och värmas långsamt, gradvis bringas till önskad konsistens. För att förhindra att grädden fastnar behöver du en panna med en tjock botten. Så snart blandningen förtjockas måste den tas bort från värmen och svalna.
3. Häll grädden i en ren skål och börja piska dem med en mixer. Gradvis förtjockas de lite.
4. Därefter tillsätts äggmassan portionsvis till grädden. Häll en nypa vanilj i slutet. På bara några sekunder kan blandaren stängas av.

Krämen är ganska tjock och mjuk. Och det är bättre att använda den för att sprida förkokta kakor omedelbart.

Utan ägg och smör

Vegetarianer bör definitivt gilla vaniljsås utan ägg och smör. Förresten, basen är inte mjölk, utan vanligt vatten.

För ett sådant magert alternativ behöver du:

• 60-65 gram mjöl;
• 1 kopp socker och lika mycket vatten;
• lite vanilj.

Att göra en läcker kräm från dessa komponenter är inte alls svårt.

Så här gör du:

1. Stek mjölet något i en torr stekpanna. Den bör få en trevlig gyllene nyans och en delikat nötig smak.
2. Häll mjöl i en kastrull och blanda med resten av ingredienserna. Vanillin läggs bäst till sist.
3. Rör om kontinuerligt, koka massan tills den är tjock.

En sådan mager kräm är inte underlägsen i smak till den klassiska mjölkversionen med ägg.

Detta är intressant:grädde för kexkaka - recept

Vaniljsås med gräddfil utan olja

För Napoleon-kakan är en original vaniljsås tillagad på gräddfil också lämplig. Dessutom kan älskare av anpassade smaker ersätta den vanliga vanilj med markkardemumma. Smaken är inte riktigt vanlig men ganska behaglig.

För ett sådant recept behöver du:

• 2 ägg
• 160 gram gräddfil (20%);
• 150 gram socker;
• 60 gram mjöl;
• 340 ml vatten;
• ett par teskedar markmard.

Matlagningsteknik:

1. Häll socker med mjöl i en kastrull och bland försiktigt med en gaffel.
2. Kör ägg. Gnugga maten ordentligt med en visp.
3. Tillsätt gräddfil. Upprepa omrörningen. Se till att inga klumpar bildas.
4. Häll kallt vatten i pannan. Detta måste göras utan att sluta blanda.
5. Sätt sedan potten på spisen. Koka blandningen på låg värme i cirka 5-7 minuter.
6. Så snart massan börjar gurgla, tillsätt kardemumma, blanda noggrant igen och stäng av elden.

För att snabbt kyla grädden kan stekpannan placeras i ett handfat med kallt vatten. Och så att ytan inte ventilerar, rekommenderas att täcka massan med en film eller ett lock.

Med kondenserad mjölk

I frånvaro av helmjölk kan en läcker vaniljsås utan olja tillverkas av vanlig kondenserad mjölk. Förresten, i detta fall behövs inte heller socker.

För det här alternativet behöver du bara:

• 1 burk kondenserad mjölk;
• 1 äggula;
• 200 ml vatten;
• vanilj (efter smak);
• 45-50 gram mjöl.

Hur man gör en verklig vaniljsås från allt detta:

1. Riv äggulans äggula i en kastrull med mjöl.
2. Introducera kondenserad mjölk. Rör väl.
3. Häll långsamt vatten, späd ut en tillräckligt tjock blandning.
4. Placera behållaren med den förberedda massan på kaminen. Koka till önskad konsistens.
5. För in vanilj och ta sedan av stuvpan från värmen.

För att göra den färdiga grädden mer magnifik, efter kylning bör du fortfarande slå noggrant med en mixer.

Utan mjölk och smör

Med juice som bas, utan mjölk och smör, kan du göra en fantastisk frukt vaniljsås.

I det här fallet behöver du bara:

• 1 kopp juice (t.ex. apelsin)
• 2 ägg
• 30 gram mjöl;
• ½ kopp granulerat socker.

Hur man gör en orange grädde:

1. Pressa juice från färsk frukt.
2. Häll den i en kastrull och koka upp.
3. Kombiner äggen separat i en skål med vetemjöl och socker.
4. Häll den kokta massan långsamt i kokande juice.
5. Rör hela tiden, bringa innehållet i pannan till önskad konsistens.

Kyld tjock grädde kan användas för att dekorera kakor eller pajer. Dess behagliga fruktiga arom kommer att vara ett bra komplement till kex eller färska kakor.

Välsmakande recept:grädde tårta för kex tårta

Stärkelserecept

För att göra vaniljsås utan olja kan du använda potatisstärkelse istället för mjöl.

I detta fall behöver du följande produkter:

• 2 koppar (500 ml) mjölk;
• 200 gram socker;
• 90 gram stärkelse;
• 3 äggulor;
• lite vanilj.

För detta alternativ behöver du en speciell teknik:

1. Späd stärkelsen ut i en separat skål och häll den med kall mjölk (100 ml).
2. Slipa socker noggrant med äggulor.
3. Tillsätt återstående mjölk till dem och slå bra.
4. Lägg den resulterande homogena blandningen på en spis och värm under konstant omrörning.
5. Så snart massan värms upp, inför stärkelse i en tunn ström. Från och med nu, rör om kremen kontinuerligt. Annars kommer det att brinna till botten eller sidorna av pannan.
6. För in vanilj i den förtjockade massan och ta bort den omedelbart från kaminen.

Krämen är mjuk och mycket öm. För att göra den magnifika bör den kylda massan slås ordentligt.