Vaniljsås - 9 recept för att göra läcker vaniljsås hemma

En ordentligt kokt vaniljsås bör inkluderas i listan över universalrätter. Det går bra med en mängd olika desserter. Det är välsmakande att servera en sådan grädde även med vanliga tunna pannkakor eller pannkakor.

Vaniljsås för Napoleon kaka

Ingredienser: en liter hemmagjord fet mjölk, 320 g granulerat socker, en hel förpackning med högkvalitativt smör, 3 kycklingägg, 3 msk. matskedar högkvalitativt mjöl, en standardpåse med vaniljesocker.

1. För att laga vaniljsås till Napoleon-kakan måste du använda rostfria rätter med en tjock botten. Socker och högkvalitativt mjöl hälls omedelbart i behållaren.
2. Efter blandning körs äggen in i de torra komponenterna. Vaniljesocker tillsätts där. Med en gaffel blandas massan tills den är jämn.
3. Mjölk hälls i komponenterna. Återigen blandas komponenterna.
4. Krämen kokar på låg värme. Det måste ständigt röras om. Mjöl bör göras, men inte bränd.
5. Efter uppkomsten av de första bubblorna tas massan bort från elden.

Kremen svalnar i en skål fylld med isvatten.

För kexkakor

Ingredienser: ett halvt paket fettsmör, en liter mjölk, 5 matskedar ägg, ett fullt glas granulerat socker, 2,5 koppar högkvalitativt mjöl, vanilj efter smak.

1. I en djup skål med sand och mjöl, slå ägg tills de blir jämna.
2. Mjölken i en separat skål kokas upp, kyls till cirka 80 grader, varefter den hälls i en produkt från det första steget med en tunn ström.
3. Den resulterande blandningen kokas i 2-3 minuter tills den förtjockas under omrörning.

Det återstår att tillsätta vanillin och smält smör till grädden och slå sedan det väl.

Vaniljsås med smör, inga ägg till honung

Ingredienser: ett fullt glas fettmjölk, ett halvt glas granulerat socker, ett halvt standardpaket med smör, 2 msk. matskedar vete mjöl.

1. Hälften av mjölken och allt socker på långsam värme värmer väl upp. Alla söta korn i vätskan bör upplösas fullständigt. Därefter avlägsnas massan från kaminen.
2. I en ren skål blandas den återstående mjölken med mjöl.
3. Produkter från de två första stegen ansluts. Massan skickas igen till kaminen och bringas till tjockare med ofta omrörning.
4. Basen för grädden får svalna, varefter slagen smör införs i den i små portioner.

Med den färdiga blandningen kan du genast smöra honungskakor.

Hur man lagar mat för eclairs?

Ingredienser: en halv liter fet mjölk, 170 g granulerat socker, 5 äggulor, 70 g högkvalitativt smör, 40 g majsstärkelse, 2 g vanillin.

1. Kumjölk hälls omedelbart i en liten grytpanna. Vanillin och granulerat socker sätts till vätskan, som bör upplösas fullständigt i mjölken under uppvärmningen. Blandningen sjuda under minimal värme i ett par minuter.
2. Lätt piskade äggulor hälls i grytan. Massan kokas, men kokar inte.
3. I en enda portion hälls stärkelse i grytan. Istället för majs kan du använda den vanliga potatisen. Även vanligt vete mjöl kommer att göra. Koka ingredienserna tillsammans i ett par minuter.
4. Smör läggs till grytan som tas bort från elden. Om det finns klumpar i massan efter kylning räcker det att torka den genom den minsta silen.

Om du bestämmer dig för att laga vaniljsås med mjöl istället för stärkelse, måste blandningen inte bara koka i flera minuter, utan koka.

Klassisk vaniljsås i mjölk

Ingredienser: en liter fet mjölk, 8 kycklinggulor, en hel citron, 170 g pulveriserat socker, 80 g högkvalitativt mjöl.

1. I ett litet grytpan värms mjölken upp lite. Platsen för en hel citron skickas omedelbart till den. Det skalas av med hjälp av det finaste rivjärnet. Vätskan måste bringas att koka och sila den sedan genom ett par skikt av gasväv.
2. I en separat skål kombineras kycklinggulor med socker. Tillsammans piskas komponenterna till en skummig massa.
3. Mjöl siktas till ingredienserna från det andra steget. Blanda komponenterna mycket försiktigt med en bred sked från topp till botten.
4. Varm mjölk hälls i den resulterande massan i en tunn ström. Efter omrörning hålls blandningen på låg värme tills den förtjockas. Det tar 6-8 minuter.

Den färdiga grädden avlägsnas från värmen, blandas med en spatel, täcks med en film och får svalna vid rumstemperatur.

Detta är intressant:Charlotte Cream - recept

Protein vaniljsås hemma

Ingredienser: 3 råa kycklingproteiner, 320 g granulerat socker, 120 ml filtrerat vatten, en halv påse vanillin, 1 tesked nypressad citronsaft eller "citron" (citronsyra). Hur du lagar ett protein vaniljsås hemma beskrivs nedan.

1. Det första steget är att förbereda sockersirap för bryggning. Det är tillverkat av vatten och granulerat socker. En skål med isvatten hjälper till att bestämma massans beredskap. Du måste släppa en droppe sirap i den och försöka rulla en mjuk boll ur den. Om det lyckas är massan helt klar.
2. Ekorrar med alla köksmaskiner piskas till ett frodig skum. Det är nödvändigt att göra det så att äggen kan slås till önskat tillstånd för att sirapen ska vara fullständig.
3. Häll omedelbart den varma sockersirapen i de beredda proteinerna i en fin ström. Under processen måste du piska komponenterna med mixerns eller mixerns maximala hastighet.
4. Du behöver inte vara rädd för att proteinet först kommer att märkas. Därefter, i processen med piskning, kommer han igen att få densitet och prakt.
5. Efter att sirapen har tillsatts tillsättes vanillin och citronsaft till blandningen.Krämen bör fortsätta att slå tills stabila toppar.

Den resulterande massan kan omedelbart fylla alla kakor eller dekorera hemlagade pajer / kakor.

Med tillsats av stärkelse

Ingredienser: en halv liter fett komjölk, ett fullt glas granulerat socker och högkvalitativt smör, kycklingägg, 3 msk. matskedar potatisstärkelse, en nypa vanillin.

1. Ägg slå bra med de lösa ingredienserna som anges i receptet. Massan bör förvandlas till ett enhetligt frodigt skum.
2. Mjölk hälls i den resulterande söta äggblandningen. Det senare måste först värmas upp något.
3. Efter blandning skickas ingredienserna till elden.
4. Grädden baseras till koka under ofta omrörning. Vidare, med mycket svag uppvärmning av kaminen, kokas massan till önskad densitet. Detta kan ta från 7 till 25 minuter.

En nypa vanillin och smält smör tillsätts till den färdiga varma behandlingen. Ingredienserna slås med en mixer tills de är fantastiska. Omedelbart efter det kan du grädda basen för kakan med grädde eller dekorera kakorna.

Baserat på gräddfil

Ingredienser: ett helt standardpaket med fet olja, 130 g granulerat socker, 330 g gräddfil, 40 g högkvalitativt mjöl, kycklingägg, en nypa vaniljesocker.

1. Ett ägg i en kastrull eller stekpanna mals med socker och skickas sedan till en minimal eld. När massan kokar kan du omedelbart hälla det försiktade mjölet. Komponenterna gnuggas igen och försvinner tills de börjar tjockna.
2. I slutet av kokningen hälls vaniljesocker. Mängden kan justeras efter smak. Sedan tillsätts gräddfilten omedelbart.
3. Massan kokas åter upp och fortsätter att koka med ofta omrörning.
4. Så snart grädden blir tjockare kan den tas bort från kaminen och vispa direkt med en varm mixer.
5. Olja tillsätts grädden endast när den har svalnat. Tidigare piskas det separat till prakt.

Färdig grädde kan användas omedelbart.

Curd Custard

Ingredienser: 420 g sprödig keso, 160 ml mycket fett grädde, 70 g högkvalitativt smör, 90 g granulerat socker, 2 kycklingägg, en nypa vaniljesocker.

1. Först gnuggas ostmassan genom en sil. Detta förhindrar uppkomsten av korn i grädden.
2. Gula och sand drivs in i den resulterande massan.
3. Mjukgjord olja tillsätts. Allt piskas igen med en mixer.
4. På en liten eld kokas blandningen tills den förtjockas.
5. Grädde vispas i den kokta massan, vispad till jämna toppar.

En mängd olika desserter börjar med färdigkräm. Den är perfekt för att fylla tunna pannkakor kokta enligt något recept.