Choux-bakverk för klimpar - 8 recept

Den ideala degen - basen på dumplings bör uppfylla en lista med krav. Nämligen: att vara välsmakande, tunn, inte rivna under tillagningen, förvaras perfekt i frysen etc. Alla motsvarar choux-bakverk för klimpar. De bästa alternativen presenteras nedan.

Universal Choux-deg för dumplingar

En sådan deg kan säkert göras till grund för inte bara dumplingar utan också dumplings. Ingredienser: bordsägg, 360-380 g mjöl, 1 msk. filtrerat vatten, 3 stora matskedar raffinerad olja, en nypa salt.

1. Först siktes vete mjöl i en stor skål (2/3 av det totala). Det är värt att upprepa proceduren ett par gånger.
2. I mitten av den resulterande högen bildas en depression. En lätt aromatisk, lätt uppvärmd olja hälls i den. Därefter börjar knådningen: först med en gaffel och sedan med händerna.
3. Nytt kokt vatten och salt hälls i de blandade komponenterna. Det är kokande vatten som ger snabb svullnad av gluten.
4. Som ett resultat är choux-bakverk för dumplings och dumplings förvånansvärt elastiskt och fogligt.
5. När den bryggda massan svalnar något hälls ett ägg i den. Ingredienserna blandas noggrant igen.
6. Resterande mjöl tillsätts och en tjock deg knådas.

Innan massorna börjar formas bör massan "vila" under filmen i ungefär en timme.

Inga ägg tillagda

Detta är ett enkelt recept som inte innehåller några extra ingredienser. Han har inte ens ägg. Men bara: 390-410 g mjöl, en nypa fint salt, 60 ml raffinerad olja, 1 msk. kokande vatten.

1. Kokande vatten hälls omedelbart i grytan. Han salter, kombinerar med smör och halva mjöl. I detta fall omrörs massan ständigt med en bred sked.
2. När alla ingredienser är svalt kylda kan du hälla resten av vetemjölet till dem. Degen knådas med händerna.
3. Knådningsprocessen fortsätter tills massan får en enhetlig struktur utan klumpar.

Degen ska vila på kylan i 15-20 minuter.

På mineralvatten

Till och med kolsyrat mineralvatten kan vara en utmärkt bas för testet som diskuteras. Hennes fulla glas är taget. Resterande ingredienser: 4 koppar lätt mjöl, ett bordsägg, 4 stora skedar raffinerad olja, en nypa socker och salt. Ett detaljerat recept för kyld sodatest beskrivs nedan.

1. Mineralvatten används med gaser. Hon är den första som häller i en djup skål. Ett ägg drivs redan in i mineralvattnet. Massan saltas och socker.
2. När du har tillsatt oljan och omrört lätt kan du börja somna mjöl. Naturligtvis är det tillrådligt att sila produkten 1-2 gånger tidigare.
3. När degen börjar samlas i produkten läggs den ut på bordet och blandas för hand.
4. Så snart produkten slutar hålla fast vid fingrarna kan du omedelbart rulla den och klippa klumpmassorna.

Detta testalternativ är idealiskt för fyllning av ostmassa.

Hur man lagar mat i en brödmaskin?

Denna deg är också universal. Det kan till och med användas för hemlagade nudlar. Ingredienser: 375 g lättvete mjöl, 180 ml kokande vatten, en nypa fint salt, 3 stora matskedar raffinerad olja.

1. Oljan mäts ut med en vanlig matsked och hälls omedelbart i enhetens kapacitet.
2. Mjöl med fint salt siktas också in i skopan. Nytt kokt vatten hälls omedelbart ovanpå. Du måste använda kallt kokande vatten.
3. Programmet för anordningen för knådning av jästfri deg kommer att användas. Det varar 15 minuter. Vidare kommer enheten att göra allt på egen hand.
4. Efter avslutad program läggs den resulterande degen ut i ett vanligt paket och lämnas i 20-25 minuter. Du kan lägga den i kylen.

Därefter kan du omedelbart börja bilda ämnen från degen.

I mjölk

Den mest utsökta versionen av testet som diskuteras är beredd på basis av fet mjölk. Bra om du kan använda ditt hem. Vätska tas 250 ml. Resterande ingredienser: 60 g högkvalitativt smör, 2,5 msk. högkvalitativt mjöl, 2 matskedar ägg, en nypa salt.

1. Icke-kall mjölk kombineras med smält smör. Komponenterna blandas väl, saltas och kokas över medelvärme.
2. Massan tas bort från elden, halva mjölet från receptet ingriper i det. När maten har svalnat något stör råa ägg en i taget.
3. Resten av mjölet tillsätts. Först måste du göra detta med en sked och sedan med händerna.
4. Resultatet är en plastisk, lätt deg.

Innan arbetet fortsätter ska massan stå under en halvtimme under en handduk.

Perfekt dumpling för dumplings

För att göra behandlingen verkligen perfekt kan du välja en bas för det, beroende på fyllningen. De mest populära är klimpar med potatis, körsbär och keso.

Med potatis

Ingredienser: 810 g högkvalitativt mjöl, 260 ml filtrerat vatten, 60 ml högkvalitativ olivolja, 2 g klippsalt.

1. Halva mjölet siktas flera gånger i en skål.
2. Varmt kokt vatten med salt hälls i en behållare med beredda produkter. Lägg till den med en tunn ström.
3. Därefter tillsätts resten av mjölet och smöret.

Välblandad massa går i 40 minuter i frysen.

Med körsbär

Ingredienser: cirka 400 g lätt mjöl, 190 ml mjölk med medelstort fett, ett bordsägg, 2 g salt, 60 g granulerat socker, 40 ml vegetabilisk olja.

1. Siktet mjöl (hälften) saltas och socker.
2. Ett rårått ägg drivs in i produkten.
3. Massan blandas tills den förvandlas till stora flingor.
4. Hälla kokande mjölk.
5. Under blandningen hälls resten av mjölet i degen och tillsätts olja. Komponenterna bringas till jämnhet.

Under en fuktig handduk vilar massan i 7-9 minuter.

Med keso

Ingredienser: 2 + koppar, 1,5 koppar kokande vatten, ½ tesked fint salt, 1,5 matskedar olivolja av hög kvalitet.

1. Siktet mjöl och salt hälls i en skål.Produkter kokas med kokande vatten. Mängden mjöl regleras under knådningsprocessen.
2. Olja tillsätts till massan.
3. Först blandas ingredienserna med en sked. Sedan måste du byta till manuell knådning.

Klar deg går till frysen i 10-12 minuter.