Choux-bakverk för pajer är tillverkat av vitt mjöl med vitt vete. Användning av rent dricksvatten för en perfekt smak rekommenderas. Använd mineralvatten utan gas eller filtrerad.
Materialinnehåll:
Choux-bakelse för stekt pajer
komponenter:
- 500 ml vatten;
- 4 koppar mjöl 250 g vardera;
- 50 g våt färsk jäst;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 25 g granulerat socker;
- 6 till 7 g salt.
Receptet för degen för stekt pajer:
- Koka halva vattnet. Sprid jäst i återstående vätska, tillsätt socker och salt till dem, tillsätt olja.
- Sikt mjöl separat från allt. Häll blandningen med jäst och knåda mycket snabbt.
- Häll blandningen med kokt vatten och knåda degen. Rör först med en sked och knåda sedan med händerna (så att du inte bränner dig själv med en varm sammansättning).
- Lägg vid behov till mjöl som knådning. Som ett resultat bör degen vara elastisk och mjuk.
- Du kan börja laga kakor direkt.
Viktigt: det rekommenderas att sila mjölet varje gång - det kommer att fylla det med syre. Så degen blir mer magnifik och öm.
Jästfritt recept
Matlagningsprodukter:
- 0,5 liter vatten;
- 100 g av alla orraffinerade vegetabiliska oljor;
- 5 till 7 g salt;
- mjöl - titta på testtillståndet.
Hur man gör chouxdeg utan jäst:
- Koka vattnet. Fäst vegetabilisk olja på den, blanda ett par gånger med en sked.
- Häll salt och rör om tills det är löst. Strö lite mjöl, bland sammansättningen med en sked.
- Degen ska bli sval, men mjuk, som plasticin. Det är bekvämt för modellering, så du behöver inte lägga till mjöl: en sådan deg fastnar inte på dina händer.
Lenten version utan ägg och mjölk
ingredienser:
- 2 koppar mjöl och vatten;
- 4 g jäst;
- 35 ml vegetabilisk olja;
- socker och salt om så önskas.
Steg-för-steg-instruktioner för beredning av mager vaniljsåddjäst:
- Rör jäst i det första glaset vatten (som borde vara varmt). Tillsätt salt och socker, häll i olja. Låt en kort stund tills skum visas.
- Under den här tiden kokar du återstående vatten.
- Häll mjöl med denna sammansättning, häll sedan ett glas kokande vatten. Rör om med en sked hela tiden.
- Knåda den elastiska och hårda degen med händerna. Den är omedelbart redo att användas.
Choux jästdeg för bakade kakor
ingredienser:
- 650 g mjöl;
- 250 ml vatten;
- 250 ml mjölk;
- 3 kycklinggulor;
- 55 ml vegetabilisk olja;
- 25 g socker;
- 6 g salt;
- 2 tsk torr jäst eller 50 g färsk.
Steg-för-steg-instruktioner för att förbereda deg för pajer i ugnen:
- Kombinera 100 g mjöl, socker och salt. Fyll med olja. Koka ett glas vatten och häll omedelbart över den resulterande kompositionen.
- Rör om tills det är jämnt. Kyl lite.
- Fäst jäst på den varma blandningen. Häll ett glas varm mjölk, tillsätt äggulorna.
- Sikt 550 g mjöl och häll denna vätska. Knåda mjuk deg.
- Du måste göra den elastisk och elastisk. Det ska vara slätt och inte klibbigt på handflatorna. För att göra detta, smörj händerna med olja. Ibland kan du behöva extra mjöl för pulverform.
- Den färdiga degen delas upp i bitar efter storleken på pajerna och lämnade dem i 5 minuter under en handduk innan du lagar mat.
Fler material:vaniljsås recept
Vi förbereder en okokt bas
Komponenter för den första delen:
- 3 stora skedar mjöl och vegetabilisk olja;
- 25 g socker;
- 7 g salt;
- ett glas vatten.
För den andra delen:
- 0,5 kg mjöl;
- 50 g färsk jäst;
- ett glas vatten.
Ren choux-bakelse för pajer:
- Koka ett glas vatten. Kombinera ingredienserna från den första listan och häll dem med kokande vatten.
- Rör om med en sked så att det inte finns klumpar. Låt en kort stund innan den kyls.
- Fäst jäst, ett glas vatten vid rumstemperatur. Tillsätt mjöl lite och knåda elastisk deg.
- Låt stå i några minuter och börja laga pajer.
Med torr jäst på vattnet
Fler material:deg för pajer med torr jäst - recept
Vad behövs:
- ett kilo mjöl;
- 2 glas vatten;
- 3 matskedar raffinerad olja;
- en sked socker;
- 10 nypor torr jäst;
- 1 nypa salt.
Choux-jästdeig på torr jäst:
- Kombinera torra ingredienser, utom mjöl, med smör. Häll den resulterande kompositionen med ett glas varmt vatten.
- Fäst mjölet. Rör om blandningen tills den är jämn. Häll ett glas kokt vatten och rör om.
- Knåda mjuk deg med händerna. Tillsätt inte mjöl.
Matlagning pajer på en sådan deg bör omedelbart efter knådning. Det borde inte stiga.
Choux bakelse toppings
Komponenter för den första fyllningen:
- 100 g persikor, plommon och aprikoser;
- 2 till 3 matskedar socker;
- en matsked stärkelse.
Frukt- och bärfyllning för pajer i ugnen:
- Skär frukten i medelstora kuber. Sätt dem på en sil, under vilken det finns en skål - juice flyter ner där. Strö socker ovanpå dem.
- Koka saften och brygg med en matsked stärkelse. Det visar sig en tät komposition som liknar gelé.
- När man skulpterar pajer läggs frukt- och bärbitar först. Överst vattnas de med denna vätska. Det läcker inte när du lagar mat.
Tips: när du använder sura bär eller frukt bör mängden socker ökas. Under värmebehandling förloras all sötma hos sådana produkter och de blir surare.
Produkter för det andra receptet:
- ett pund sorrel;
- ett halvt glas socker.
Det här alternativet är lämpligt för pajer som är stekt i olja och för bakat i ugnen:
- Skölj noggrant under kranen. Hugga mycket fint.
- Kombinera med socker och blanda noggrant. Utnyttja omedelbart.
Vad man ska göra den tredje kompositionen:
- 5 kycklingägg;
- 100 g grön lök;
- peppar och salt - valfritt.
Fyllning för stekt pajer:
- Hårdkokta ägg. Kyl, skala och skär i små kuber.
- Slip grön lök i tärningar. Kombinera ingredienserna, krydda med peppar och salt.
- Använd omedelbart efter beredningen.
Vad behövs för ris- och leveralternativet:
- 200 g levern;
- 100 g ris;
- 1 lök och morot;
- 2 matskedar vegetabilisk olja;
- 7 g salt;
- 5 g peppar;
- greener.
Steg för steg instruktioner:
- Häll ris med tre glas kallt vatten. Koka, häll hälften av saltet. Låt koka på låg värme i 10 minuter. Skölj det beredda riset under rinnande vatten.
- Laga morötter i en halvtimme. Skala och hacka fint.
- Slip levern. Lägg i en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja. Stek över måttlig värme i högst 5 minuter. Tillsätt salt och peppar.
- Hacka löken mycket fint, stek i den olja som återstår efter levern i 3 till 5 minuter. Skär gröna så små som möjligt.
- Skicka lök, morötter och lever till en köttkvarn. Kombinera de färdiga ingredienserna med ris, tillsätt salt och peppar.
Choux-bakverk tillverkas enkelt och inte för länge. Patties gjorda av den är perfekta för middag eller för gäster. Många recept kan användas under fasta.
