Saltad makrill i saltlake i skivor och hela - 3 snabba och välsmakande recept

Hej alla! Idag kommer jag att prata om 3 sätt att betka makrill i saltlake. En näringsrik och välsmakande fisk kan vara en huvudrätt till lunch eller middag eller ett smakfullt mellanmål, till exempel med öl.

Innan jag fortsätter med beskrivningen av beredningen, uppmärksammar jag följande punkter:

1. Slaktkroppar av stor eller medelstor vikt, som väger minst 300 g, anses vara mest lämpliga för saltning. Små prover erhålls torra.
2. Salt är bättre att välja sten, snarare än jodiserad. Med det andra alternativet i tillskottet riskerar du att få ett mjukat mellanmål.
3. Om du köpte en fryst produkt är det inte nödvändigt att låta den tina helt. Du kan börja rengöra och skära så snart slaktkroppen mjuknar lite.

Så läcker att salta helt te

• Beredningstid: 1 timmes beredning + 3 dagars saltning.
• Portioner per behållare: 7-8.

Makrill som saltats enligt detta recept liknar rökt inte bara i färg utan också i smak. Denna effekt uppnås tack vare två "hemliga" ingredienser - svart te och katrinplommon.

Produktlista:

• makrill - 3 slaktkroppar;
• torkade eller rökt katrinplommon - 1 kopp;
• svart te - 2 msk. l. eller 4 påsar;
• salt - 3 msk. l. med en bild
• socker - 1 msk. l.;
• vatten - 1,5 liter.

Så saltar jag fisken hemma:

1. Avfrostning av huvudingrediensen på ett naturligt sätt. Vanligtvis på kvällen lägger jag fisken på kylskåpets mittre hylla, och på morgonen kommer jag på jobbet.
2. Jag skar av huvuden, svansarna, fenorna från slaktkropparna, tar bort insidan och den svarta filmen från buken. Jag sköljer i rinnande vatten.
3. Jag lägger fisken i en behållare av lämplig storlek, ovanpå lägger jag de grundligt tvättade katrinplommon.
4. Jag kokar vatten, tillsätter svart te, socker och salt, håller eld i 5 minuter.
5. Jag kyler marinaden, och om teblad användes och inte påsar, filtrerar jag också. Häll flytande slaktkroppar.
6. Jag täcker behållaren med ett lock och skickar den till kylen i 3 dagar.

Varning! Häll fisk med marinad först efter att den har svalnat helt. I en varm och till och med något varm vätska kommer produkten att förlora några av sina fördelaktiga egenskaper och kommer att falla isär när den skivas.

Snabb saltning av makrill i picklebitar

• Tillagningstid: 1 timmes förberedelse + 3 timmar saltning.
• Portioner per behållare: 4-5.

Fisk tillagad enligt detta recept kan smakas efter 3 timmar, en lätt saltad förrätt får du. Och om du håller den i marinaden en dag, kommer hon att kunna väl saltas.

ingredienser:

• makrill - 2 st .;
• lök - 3 st .;
• salt - 2 msk. l.;
• pepparkorn - 10 st .;
• lagerblad - 5 st .;
• vatten - 700 ml.

Saltning makrill i saltlake bitar:

1. Jag sprider slaktkropparna för att tina vid rumstemperatur, skala och skar lökarna i fjärdedelar.
2. Jag fortsätter till förberedelsen av marinaden. Jag kokar vattnet, häll salt och peppar med ärtor, lägg ett lagerblad. Det sista jag lägger till är lökkvarteren.
3. Jag håller saltlaken i eld i 10 minuter och låter den svalna.
4. Gör nu fisk. Jag rengör, tvättar och skär i 2-3 cm breda skivor och försöker göra dem i samma storlek så att mellanmålet blir jämnt saltat.
5. Jag sprider ämnena i behållaren, häller den filtrerade marinaden, täcker med ett lock och skickade i kylen i 3 timmar.

Varning! Saltad makrill kan förvaras i högst 2 dagar. Och om fisken hölls i saltlösning i 24 timmar eller längre, kommer den att vara lämplig för konsumtion i 4-5 dagar.

Matlagning av fisk med kryddig saltning

• Beredningstid: 1 timmes förberedelse + 24 timmar (för den lätt saltade versionen) eller 3 dagar (för full saltning).
• Portioner per behållare: 5-6.

Älskare av kryddig snacks erbjuder ett recept för kryddig saltning av makrill. För att smaka, det liknar ett "butik" alternativ.

ingredienser:

• makrill - 2 st .;
• senapsfrön - 1 msk. l.;
• korianderfrön - 1 tsk;
• torkade kryddnejlika - 5 st .;
• lagerblad - 3-4 st .;
• socker och salt - 2 msk. l.;
• vegetabilisk olja och äppelcidervinäger - 1 msk. l.;
• vatten - 1 l.

Hur saltar jag en fisk:

1. Medan slaktarna slappnar förbereder jag marinaden: jag kokar vatten, sätter salt, socker och kryddor. Jag håller den i eld i 5 minuter.
2. Häll i vegetabilisk olja och äppelcidervinäger, stäng av brännaren och låt vätskan svalna helt.
3. Jag rengör och skar fisken i små bitar (2-4 cm), lägg den i en burk eller plastbricka.
4. Jag häller marinaden i behållaren, förseglar den med ett lock och lägger den i kylen.

 

Fans av saltad fisk kan njuta av skålen på en dag. Och de som föredrar väl saltad makrill måste vänta 2-3 dagar. När bitarna har en enhetlig färg, och det inte finns några rosa eller rödaktiga fläckar, kan du servera mellanmålet vid bordet, ströat med lökringar.