Saltad fisk kan serveras med potatis som huvudrätt eller som mellanmål samt användas för att tillverka smörgåsar. Men beredningen av saltlösningen tar mycket tid - den måste inte bara förberedas utan också helt kylas. Jag erbjuder två recept för saltning av makrill på ett torrt sätt hemma - det är snabbt och enkelt, och fisken visar sig vara välsmakande.
En viktig punkt! För torr saltning är det bättre att använda grovt salt. Partiklar upplöses långsamt och absorberas gradvis i fisken, vilket gör att den kan saltas jämnt och kvalitativt.
Materialinnehåll:
Hur man salter hel makrill utan saltlösning
- Beredningstid: 15 minuter förberedelse och 2 dagar saltning.
- Portioner per behållare: 5-6.
Hel makrill kan saltas utan att tappa huvudet, svansen, fenorna och inlopparna eller genom förrening. Jag föredrar det andra alternativet, när fisken är redo återstår den bara att skäras.
ingredienser:
- makrill - 2 st .;
- salt - 3 msk. l.;
- pepparkorn - 10 st .;
- socker - 1 msk. l.;
- lagerblad - 5 st.
Arbetsordning:
- Jag låter makrellen tina vid rumstemperatur, rengöra och tvätta i rinnande vatten.
- Kombinera salt med socker i en skål, gnugga slaktkroppen med denna blandning och lägg i en transparent påse.
- Jag häller pepparkorn från toppen och lagerblad som är uppdelade i små bitar, knyter och skakar kraftigt så att kryddorna fördelas jämnt.
- Jag lägger påsen i en plastbehållare (juicen som frigörs från makrellen flyter ut) och skickar den i kylskåpet i 48 timmar.
- Sedan tar jag fisken ur påsen, sköljer och skär i bitar.
Till en anmärkning. För att få makrellen att saltas snabbare innan du saltar, gnugga den med citronsaft eller vinäger från utsidan och insidan.
Salta fisk hemma med citron- och lökskivor
- Tillagningstid: 25 minuter förberedelse och 12 timmar saltning.
- Portioner per behållare: 7-8.
När makrill förbereds för saltning behöver skivorna inte vänta tills den är helt tinad. Det är bättre om slaktkroppen förblir lite frystbiten - så det är lättare att skära i snygga delar.
ingredienser:
- makrill - 3 st .;
- salt - 4 msk. l. med en bild
- lök - 2 huvuden;
- citron - 1 st .;
- pepparkorn - 15 st .;
- lagerblad - 3-4 st .;
- vegetabilisk olja - 50 ml.
Förberedelserordning:
- Jag släpper slaktkropparna från huvuden, svansarna, fenorna och inlopparna, tvättar och skärs i 2-3 cm breda skivor.
- Jag sprider ämnena på en tallrik och låter det tina i 15-20 minuter.
- Strimla löken halva ringar, häll saften från en halv citron. Jag skar den andra delen av citrus i cirklar.
- Jag gnider bitar av makrill med salt och försöker fördela den jämnt.
- Jag lägger lök i botten av plastbehållaren, sedan fiskar och fördelar sedan citronmuggarna ovanpå. Jag strö pepparkorn på pepparen, lägger lavrushka.
- Jag stänger behållaren med ett lock och lägger den i kylen i 12 timmar.
- När makrellen är saltad tar jag bort laurbladet, paprika och citronskivor, smaksätter förrätten med vegetabilisk olja. Efter det kan du omedelbart servera det vid bordet.
Som ni kan se är saltning av fisk hemma inte särskilt svårt. Och dessutom låter det dig spara pengar - ett butiksnack kostar en storleksordning dyrare.
Hur man salter hel makrill utan saltlösning
Ingredienserna
- 2 st. makrill
- 3 Art. l. salt
- 10 st. Peppercorn
- 1 Art. l. socker
- 5 st. Vikblad
Steg för steg instruktioner
- Jag låter makrellen tina vid rumstemperatur, rengöra och tvätta i rinnande vatten.
- Kombinera salt med socker i en skål, gnugga slaktkroppen med denna blandning och lägg i en transparent påse.
- Jag häller pepparkorn från toppen och lagerblad som är uppdelade i små bitar, knyter och skakar kraftigt så att kryddorna fördelas jämnt.
- Jag lägger påsen i en plastbehållare (juicen som frigörs från makrellen flyter ut) och skickar den i kylskåpet i 48 timmar.
- Sedan tar jag fisken ur påsen, sköljer och skär i bitar.
