Det huvudsakliga "chipet" för de diskuterade snacks är såsen. Caesar salladdressing ger blandningen av grönsaker, ost och kycklingpikancy, gör smaken ljus och original. Laga det själv i ditt kök med recept som publiceras nedan.
Materialinnehåll:
Klassisk Caesar Salad Dressing
När du har bestämt dig för att förbereda ett förband enligt det valda receptet måste du köpa en speciell Worcestersås. Det är han som ger förrätten den mycket unika smaken som inte kan förväxlas med någonting. Ingredienser: 90 ml olivolja (krävs - första extraktionen), 2 vitlöksklyftor, en halv citron, salt, 2 mal. skedar "Worcester", 2 kycklingägg.
- Ägg är genomborrade med en tunn nål (från den trubbiga sidan) och nedsänkt i kokande vatten. Efter några sekunder förtjockas den vita delen och kan tas bort från vätskan. Produkter skalas och mosas med en gaffel. Det viktigaste är att inte överexponera dem i kokande vatten.
- En speciell sås, krossad vitlök, olja och citronsaft läggs till äggen.
- Efter noggrann blandning återstår det bara att smaka för att fylla förbandet.
Om så önskas kan du också peppa den resulterande såsen eller lägga till en blandning av dina favoritkryddor till den.
Med senap
Senapsförbandet är ännu mer pikant. Ingredienser: 3 stora skedar finrivet parmesan, en halv citron, 3 äggulor med kycklingägg, 140 ml olivolja av hög kvalitet, 1,5 stora skedar Dijonsennep, vitlök efter smak.
- Rå äggulor viskas med färskpressad citronsaft, parmesan och senap.
- Olja hälls i den resulterande massan.
- Smaken på förbandet saltas. Krossad vitlök läggs till.
Om vitlökskakor serveras till förrätten, kan du vägra att använda kryddiga tillsatser i förbandet.
Ostsåsrecept
Denna sås kommer inte att lägga till extra ost till mellanmålet. Ingredienser: 60 g fett smör, Roquefort ost och hårt, kryddig, 3 små. matskedar konjak.
- Oljan måste mjukas ordentligt.
- Två typer av ost gnides på ett rivjärn med de minsta avdelningarna, varefter de hälls med cognac.
- Blödgjord olja tillsätts till massan.
- Alla komponenter piskas tills förbandet är ungefär fördubblat.
En sådan sås sprids utsökt på färskt bröd eller rostat bröd.
Baserat på majonnäs med ansjovis
Om du vill förenkla din uppgift kraftigt när du förbereder såsen till sallad i fråga bör du ta vanlig majonnäs som bas. Ingredienser: liten. sked senap, salt, 3 ansjovis, 180 ml olivolja, 3 mal. matskedar majonnäs, 4 vitlöksklyftor, 60 ml färskpressad citronsaft, en nypa slipad svartpeppar.
- Fiskfilé, vitlök, majonnäs och senap går direkt i skålen med en mixer eller matprocessor. Vid slipning måste massan vara salt efter smak, peppar och tillsätt citronsaft. En enhetlig pasta bör finnas i behållaren.
- Det återstår att hälla olivolja i en tunn ström och blanda den igen.
Före användning kyls såsen i ungefär en halvtimme.
Gräddress
Gräddbaserad sås är mindre kalori än andra alternativ. Ingredienser: 2 vitlöksklyftor, 190 g gräddfil med medelt fettinnehåll, en halv stor sked med senap, salt.
- Senap blandad med krossad vitlök.
- Skarpa ingredienser tillsätts gräddfil.
- Såsen är väl slagen av en mixer och saltad efter smak.
En sallad med denna dressing serveras omedelbart. Om smaken blev neutral, kommer torra Provence-örter att hjälpa till att fixa detta.
Sås utan ansjovis
Om Caesar tillagas inte med kyckling, utan med fisk (till exempel lax eller öring), är det värt att servera en sås tillagad utan ansjovis. Färdiga alternativ för förband för snacks utan detta, ingredienser finns sällan på försäljning. Därför är det värt att förbereda Caesar salladsås hemma på egen hand. Ingredienser: 120 g mjukost (feta är bäst), 140 ml olivolja av hög kvalitet, en stor sked torr senap, kycklingula, 2 stora skedar finhackade inlagda gurkor, salt, en halv färsk citron, granulerad vitlök.
- Malda gurkor blandas med den valda mjukosten. Du kan använda ett speciellt mixermunstycke för detta.
- Senap, granulerad vitlök, olivolja, salt, juice pressad från en halv citron, äggula blandas i en separat kopp tills den är jämn.
- Det återstår att tillsätta hackade gurkor och blanda det färdiga förbandet noggrant.
Gherkins kan ersättas med en dyrare elitprodukt - kapris. Dessa oöppnade konserverade oliver, handplockade, har en distinkt syrlig salt smak. De krossas också maximalt innan de läggs till såsen med en vass kniv eller ett speciellt mixermunstycke.
Äggfritt recept
Om värdinnan är rädd för att lägga råa kycklingägg till förbandet, är det fullt möjligt att göra utan dem. Det finns ett separat intressant recept för detta. Ingredienser: 85 ml högkvalitativ olivolja, en stor sked med Worcestersås, samma mängd senap (torr) i pulver och flytande bi-honung, en vitlöksklyftan, salt, 2 stora matskedar citronsaft.
- Vitlökskivor förs genom en press och gnuggas med salt.
- Med en mixer blandas honung, senap och olja väl. Sås och nypressad citronsaft häll i den resulterande massan.
- Det återstår att lägga till en blandning av vitlök och salt, och slå förbandet tills det är jämnt.
Den ovanliga smaken av såsen kommer att kombineras med alla versioner av Caesar.
Kyckling Caesarsås
En aptitretare med kyckling innehåller också nödvändigtvis vita kex, tomater, sallad, ost och naturligtvis en speciell förband.Det blir skarpt och går bra med alla dessa komponenter. Produkter: ett halvt glas lätt aromatisk olivolja, 2 st. ägg, en halv citron, en stor vitlöksklyftan, ett par droppar varm sås (helst "Tabasco").
- Hårdkokta ägg. Det tar vanligtvis 8-9 minuter. När produkterna har svalnat separeras äggulorna från proteinerna, som måste knådas noggrant med en gaffel.
- Kryddig sås och mosad vitlök tillsätts till den resulterande massan. Här hälls färskpressad citronsaft och olivolja.
- Efter nästa blandning är förrätten helt klar.
Tabasco-såsen bör med stor försiktighet läggas till. Det måste komma ihåg att det är mycket brinnande.
Räksalladdressing
Stor köttig skaldjur är idealisk för det här aptitretningsalternativet. Naturligtvis bör förbandet för Caesar enligt detta recept också vara speciellt. Produkter: 2 stora ägg, 2 små. matskedar sojasås utan tillsatser och samma mängd Dijonsennep, 1 kopp olivolja, en halv citron.
- Ägg tappas i kokande vatten och kokas i bara en minut. Därefter extraheras en flytande kärna (äggula) från dem, som blandas med sojasås och senap.
- Nypressad citronsaft och olivolja hälls i den resulterande massan.
För att smaka kan du lägga till salt till det färdiga förbandet för ett mellanmål.
