En av de mest populära japanska rätter i vårt land är bakade rullar. Denna varma aptitretare med en mjuk mössa med smält ost och delikat skaldjur avslöjar smaken av japansk delikatess på ett nytt sätt.
Materialinnehåll:
Bakade kycklingrullar
Eftersom bakade rullar i sig har lite att göra med äkta japansk mat (i landet för den stigande solen och våra favoritrullar, i princip lagar de inte, de uppfanns i USA baserat på japanska rätter), kan du laga dem med valfri fyllning, till exempel med kyckling.
För dem, ta:
- 1 ark nori;
- 100 gram stekt kyckling;
- en fjärdedel färsk gurka;
- en fjärdedel avokado;
- 200 gram japansk ris;
- lodtekaviar - en matsked;
- gräddost 100 gram;
- 60 gram hårdost;
- grön lök;
- sojasås;
- 1,5 matskedar risägeräger;
- på en tesked salt och socker.
Matlagningsalgoritm:
- Kock först ris. Ris för rullar tillagas inte som vanligt, men med tillsats av risäger, salt och socker. Och genom konsistens bör den likna en vidhäftande massa så att de färdiga rullarna inte faller isär. Det är därför vi behöver speciella japanska ris. Det är bekvämt att laga den i en långsam spis. Häll riset i skålen, fyll det med vatten så att det är 2 fingrar högre än spannmålen och koka i 15 minuter i "ris" -läget. Låt det sedan stå i ytterligare 15 minuter och smaksätt sedan med salt, socker och vinäger.
- Lägg riset på ett nori-ark i ett jämnt lager och lämna en liten fri remsa på toppen.
- Forma en remsa gräddeost från ena kanten, lägg en gurka och avokado skuren i remsor ovanpå. Fördel skivorna med stekt kyckling i grönsaker, lägg en fjäder med grön lök ovanpå.
- Fukta noriens fria kant med vatten för att forma rullen och snurra sedan rullen.Händerna ger den en enhetlig rund form och skär rullen i rullar. För att klippa rullen bättre ska du fukta kniven med vatten - så att norien inte går sönder och skäret blir jämnt och exakt.
- Placera rullarna i en bakplåt på ett non-stick papper med den klippta kanten uppåt. Ovanpå var en liten kaviar och en hatt med finrivad ost. Stek rullar i ugnen i 5 minuter vid en temperatur på 180 grader. Servera med sojasås.
Musslor recept
Musslor ger rullarna en unik sötaktig smak.
För att slutföra dessa rullar behöver du:
- 100 gram ris;
- 2 ark nori;
- 150 gram musslor;
- 50 gram gouda;
- en tesked risvinäger;
- wasabi;
- sojasås;
- saltet.
Komma igång:
- Kok ris enligt anvisningarna, krydda med salt och vinäger. Rulla små bullar ur den och ge dem i slutet en oval form. Späd lite vinäger med vatten i en skål och dopp fingrarna där.
- Lägg lite wasabi ovanpå risbullarna.
- Skär nori i remsor och linda in risklumpar med dem. För att täta kanten på tejpen, fukta den med vatten och vinäger.
- Lägg råa musslor ovanpå wasabi.
- Riv ost, blanda med sojasås och lägg en kulle ovanpå musslor.
- Stek rullar i ugnen tills osten smälter. Den här tiden räcker för att musslorna ska bakas.
Med lax
Lätt saltad lax gör smakens rullar mycket öm.
För att göra detta hälsosamma och läckra mellanmål, ta:
- 200 gram ris för sushi;
- 100 saltad lax;
- 1 ark nori;
- 20 ml risvinäger;
- 6 tsk kryddig sås.
Att laga bakade laxrullar är inte svårt:
- Tvätta riset, lägg i en kastrull med vatten i en andel av 1,5 - 2 delar vätska till 1 del ris. Koka spannmålen i 20 minuter, tillsätt vinäger. Ris för sushi kan inte saltas, det är bättre om det är helt färskt. Och salthalt läggs till med andra ingredienser och sojasås.
- Skär fisken i tunna remsor.
- Lägg ris på ett nori-ark med ett jämnt tunt lager, lägg fisken på toppen.
- Rulla rullen med en speciell matta och dra den lätt mot dig så att den visar sig vara tät och enhetlig.
- Skär rullen i rullar, lägg dem på en bakplåt, lägg ovanpå en liten kryddig sås och grädda i ugnen i 10 minuter.
Server varma rullar med sojasås, wasabi och ingefära.
Matlagning japansk räkor maträtt
Det viktigaste i rullarna är det korrekt kokta riset och balansen mellan salt, söt och kryddig.
För välsmakande rullar, ta:
- 200 gram japansk ris;
- 4 stora räkor;
- 3 matskedar vit balsamic;
- 2 teskedar socker;
- en nypa salt;
- 2 ark nori;
- 150 gram lodtekaviar;
- 2 matskedar majonnäs;
- lite brinnande sås;
- 2 matskedar Philadelphia ost.
Processen i sig skiljer sig inte mycket från de som redan beskrivits ovan:
- Kock först ris.
- Blanda vinäger med socker och salt, värm i mikrovågsugn i flera sekunder. Blanda det resulterande förbandet med ris.
- Koka räkor i saltat vatten i 5 minuter, skala.
- Lägg på det kylda riset i ett jämnt lager på ett ark nori, sprid räkorna över det och vrid rullen.
- Skär rullarna en centimeter tjock.
- Kombinera den varma såsen, ost, kaviar och majonnäs i en skål. Lägg denna bakade rullsås ovanpå dem.
Grädda arbetsstycken i ugnen i 8 minuter vid 180 grader.
Bakade Philadelphia Rolls
Överraskande nog har rullar uppfunnit i Amerika blivit mycket mer populära runt om i världen än den ursprungliga orientaliska maträtten. Och en av dessa ikoniska variationer är de bakade Philadelphia-rullarna.
För dem, ta:
- 1 kopp ris för sushi;
- 20 ml risvinäger;
- 1 ark nori;
- ett par bitar saltad lax;
- 1 färsk gurka;
- 100 gram gräddost;
- 2 matskedar majonnäs;
- 1 vitlöksklyftan;
- 50 gram hårdost;
- sojasås.
Matlagningsalgoritm:
- Koka riset enligt anvisningarna och blanda med vinäger.
- Lägg norien på en matta täckt med fastfilm med den grova sidan uppåt.
- Lägg ris ovanpå algerna och lämna en fri kant för att försegla rullen.
- På kanten av risskiktet lägger du halva gräddeosten, gurkahalmen och fisken skuren i plast.
- Rulla upp rullen med en matta. Fukt kanten på nori med vatten för att försegla rullen.
- Skär den i rullar. Lägg ovanpå varje skiva en blandning av riven ost, den andra delen av gräddost, majonnäs, vitlök och sojasås.
Baka Philadelphia 5 minuter vid 180 grader.
Ett enkelt recept med krabbor
Krabbanpinnar, även om de inte har något att göra med krabbor, är ganska lämpliga för snabba budgetrullar.
För dem behöver du:
- ris för sushi 200 gram;
- 2 msk. l. risvinäger;
- 2 ark nori;
- förpackning av krabbor;
- en halv avokado;
- 100 gram hård ost;
- 100 gram gräddost;
- kryddig sås och soja efter smak.
Låt oss komma igång!
- Koka ris i en långsam spis eller i en kastrull enligt receptet på förpackningen, krydda med risäger.
- På en nori (grov sida av bladet) låg ett lager av kyld ris, fördela en remsa ost och krabba pinnar från kanten. Lägg ovanpå dem remsor avokado.
- Ta nori vid underkanten och rulla försiktigt rullen, smörj den fria kanten med vatten och lim den.
- Skär rullen i rullar, lägg kryddig sås och riven ost på toppen, grädda i 10 minuter på ugns toppnivå.
Varm ost rullar hemma
Naturligtvis är rullar med fisk eller skaldjur väldigt välsmakande, men du kan laga tillvalet bara med ost och gurka, vilket också är väldigt gott.
Ta för honom:
- 80 gram ris;
- 2 ark nori;
- 400 gram mjukost;
- 1 gurka;
- 40 gram hårdost;
- risvinäger.
Koka ris, blanda med vinäger, svalna och lägg på ett nori-ark. Lägg en remsa mjukost och skivad gurka på toppen. Rulla upp rullen och skär den i rullar. Skicka en bit hård ost för var och en för att baka i 10 minuter.
Bakade Tempur rullar
Tempura är en speciell japansk smet som producerar läckra stekta och bakade rätter, inklusive rullar.
För dem, förbered dig:
- 500 gram ris för sushi;
- 2 matskedar risägeräger;
- 300 gram lätt saltad röd fisk;
- 1 gurka;
- 200 gram keso
- 100 gram hård ost;
- nori;
- förpackning av tempuramjöl;
- vegetabilisk olja.
Vi börjar:
- Skölj, koka och sval, smaksätt med vinäger.
- Skär gurken i skivor, fisken i plast.
- På norien lägger du ris, gurka, ostmassa och fisk. För att fördela ostmassan vackert och jämnt kan du lägga den i en konditorväska och pressa en remsa på risskiktet.
- Rulla rullen och skär i brickor.
- Förbered smeten från mjöl och vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Doppa rullen i tempura och stek i varm olja, som i djupt fett.
- Lägg lite riven ost på de stekt rullarna och grädda i ugnen i 7 minuter.
Med ål
En annan exotisk men mycket välsmakande fisk är ål, som så ofta finns i japanska rätter.
För ålrullar, ta:
- 0,5 kg ris;
- Bukoost - 100 gram;
- hård ost - 50 gram;
- 150 gram ål;
- 50 gram Tobiko-kaviar;
- 150 gram lax;
- gurka;
- nori.
Matlagningsprocess:
- Förbered riset, som i tidigare recept, låg på norien. Topp med ost. Om du inte kunde köpa Buko-ost, ta Philadelphia.
- Sätt en remsa av Tobiko-kaviar, och om du inte kunde köpa den, byt ut den med lodtekaviar eller ta bort den helt.
- Lägg sedan ål, lax och gurka, skär i remsor.
- Rulla rullen och skär.
- Lägg ett lock med riven ost på toppen och grädda i ugnen i cirka 10 minuter.
Förbered bakade rullar med andra ingredienser, experimentera med typer av fisk, ost, tillsätt olika kaviar, andra grönsaker och aromatiska örter. Och viktigast av allt - servera dem alltid varma och nyberedda, eftersom bakade rullar inte tål uppvärmning.
