Jellied äppelpaj - 7 recept

Jellied paj med äpplen är läcker och en av de "snabbaste" desserterna i matlagning, som du kan behandla din familj och vänner på vardagar och helgdagar.

Funktioner av bakning

Receptet för aspisk äppelpaj baseras på två matlagningsmöjligheter. Fyllningen är antingen fylld med deg, liknande textur som muffin, eller så används en mjuk sandbas med ett lager äpplen som är tätt fyllda med en krämblandning.
Kryddor som läggs till pajen (vanillin, kanel, saffran, kardemumma, kryddnejlika) kommer att ge bakverk en gourmetförfining, men de bör användas i måttlig - ett överskott av kryddor kommer att täppa till arom av äpplen.

Istället för vanilj är det bättre att använda vaniljesocker: det är svårt att mäta dosen vanillin noggrant - om du lägger till lite mer än den borde, blir degen bitter och kakan blir bortskämd.

Karamelliseringen av äpplen ger kakorna en speciell smak. För att göra detta stekas grovt hackade äpplen snabbt (för att bibehålla sin form) i smör med en liten mängd socker och används sedan enligt receptet. Dessutom förångas överskottsvätskan snabbt med karamellisering och pajerna är mindre "våta".

Klassisk geléad paj med äpplen

Den klassiska versionen av äppelpaj kokas mycket snabbt. I själva verket är detta en traditionell charlotte, men för alla visar det sig annorlunda.

Huvudprodukter:

• 3 till 4 ägg;
• 4 - 5 äpplen av medelstora, söta och sura, inte lösa, stärkelsefulla, men saftiga, fräscha frukter;
• ett glas granulerat socker (du kan och mer - allt beror på sötma av äpplen och preferenser);
• 1,5 - 2 koppar siktat mjöl (om du tar mer mjöl blir kakan tätare, mindre - mer lös);
• en tesked bakpulver eller slakad soda citronsaft (en halv tesked).

För en speciell smak: kryddor och alkohol (konjak, rom, sprit) i mängden 1 matsked. Alkohol gör inte bara kakan helt unik i smaken utan fungerar också som ett extra bakpulver.

Steg av matlagning:

1. Sätt på ugnen på 180 - 200 C.
2. Pisk ägg med socker med en gaffel eller visp för att smälta sockerkristallerna.
3. Lägg till en matsked efterrättalkohol: sprit, konjak eller rom (valfritt), kryddor.
4. Sikt mjöl, blanda med bakpulver och blanda i en matsked i äggmassan. Rör om medurs tills stora bubblor dyker upp. Degen bör vara så att den tappas synligt (men inte hälls) från skeden.
5. Skär äpplen: i stora skivor eller smala skivor - vem som älskar. Äpplen kan karamelliseras.
6. Smörj en form på 23-24 cm i diameter med olja, eller täck den med oljad pergament.
7. Häll "degen" i degen och vänta tills den fyller botten.
8. Lägg det första skiktet med äpplen, strö dem över kanel, vaniljesocker (valfritt). Häll ett tunt lager deg, försök att tränga in mellan äppelskivorna och på sidorna av formen.
9. Fyll därefter också i fruktlagren och se till att det sista lagret kommer från degen, annars kommer äpplen att torka under bakningen.
10. Grädda tills den är gyllene, kontrollera beredskapen med en träpinne.
11. Om äpplen började visna från ovan kan du fylla: slå ett halvt ägg med socker (en matsked) och 50 g smält smör. Häll kakan med denna blandning när den är halv klar.

Baserat på kefir

På kefir är geléta pajer mycket välsmakande.

Grund för äppelpaj:

• 3 - 4 äpplen, starka, söta och sura, som Simirenko (cirka 500 - 600 gram);
• kefir av alla fettinnehåll - ett glas (250 ml);
• mjöl (det är möjligt inte 1, utan 2 kvaliteter - mer magnifika bakverk erhålls från det);
• genomsnittlig äggstorlek - 2;
• smör - 50 gram;
• granulerat socker - 140 - 150 gram;
• salt - mindre än en halv tesked;
• vaniljesocker, kanel och andra kryddor efter smak.

Bakpulver behövs - en halv påse eller 1 tesked. Det kan ersättas med en halv tesked läsk och lite, inte mer än en tesked citronsaft eller någon vinäger 3-6% (äpple, vin) för att "släcka" läsk.

steg:

1. Kefir och smör innan tillagning, håll i rumstemperatur i ungefär en timme så att de inte är kalla.
2. Sätt på ugnen innan du startar degen så att den värms upp till 180 - 200 C.
3. Sikt mjöl, blanda med en nypa salt, släckt med läsk eller bakpulver.
4. Pisk socker, kryddor och ägg separat, tillsätt mjukat (inte smält) smör, rör om.
5. Häll sedan kefir i sockeräggblandningen och slå med en visp eller en gaffel tills sockerkristaller har upplösts. Blandaren är bättre att inte använda.
6. Häll lite vätska i mjölblandningen och blanda tills en massa som liknar låg fetthalt gräddfil erhålls.
7. Skär de skalade äpplen som du vill - tunna skivor eller stora bitar.
8. Häll lite deg i den oljade formen, lägg äpplen, häll degen igen så att frukterna fördelas jämnt i pajen. Tillsätt eventuellt ångade russin, kanderad frukt, nötter, citronskal.

En gelékaka framställs på kefir med äpplen vid 180 - 200 ° C i ungefär en timme. När du har brunat pajens yta kan du kontrollera beredskapen med en tandpetare av trä - den kommer ut ur degen torr, vilket innebär att allt bakades. Strö kakan ovanpå med florsocker och kanel.

Matlagning på gräddfil

Gräddpaj med äpplen kan tillagas på olika sätt, men det visar sig vara särskilt smakfullt med mjukt kardiskött som bas och elegant fyllning.

För testet behöver du:

• mjöl - cirka 2 glas;
• bakpulver - en tesked;
• smör - 100 g;
• gräddfil - ett halvt glas (eller lite mer);
• granulerat socker - ett halvt glas.

För fyllningen: 4 - 5 medelstora krispiga äpplen och kryddor efter smak.

För gelékräm:

• gräddfil 250 - 300 g;
• ägg - 1;
• granulerat socker 150 - 200 g;
• mjöl - 1 - 2 matskedar, stärkelse - 1 matsked.

steg:

1. Tillsätt socker och slipa till det mjukade smöret.
2. Pisk gräddfil med ägg, blanda med smör-socker blandning. Tillsätt 3 - 4 teskedar sprit, konjak, rom om så önskas.
3. Sikt mjölet, tillsätt bakpulver och tillsätt gradvis till ägggräddblandningen för att få en elastisk, mjuk deg.
4. Lägg degen i en smord form. Många använder oljat pergamentpapper så att degen inte bränner. Klistra in degen till en tjocklek av 5 - 7 mm för att få en "korg" med sidor. Sticka med en gaffel på många ställen.
5. Tunnskalade äpplen (många gillar stora saftiga skivor) och fyll dem med en degform. Du kan blanda äpplen med zest av apelsin, citron, kanel.
6. Förbered fyllningen: slå ägget med socker, tillsätt stärkelse, mjöl och sedan gräddfil.
7. Tät äppelmos med gräddfil och sätt i ugnen, värmd till 200 grader.
8. Grädda tills kokt i 45 - 60 minuter (vilket beror på ugns "förmågor").

Kakan kyls direkt i formen. Många tycker att bakverk är ännu smakligare efter att ha stått i kylen i flera timmar.

Jellied paj med keso och äpplen

Jellied paj med keso och äpplen är en magnifik, delikat och rik desserträtt.

Det kommer att krävas:

• 3 till 4 söta starka äpplen;
• 300 gram keso är inte mindre än 9% fett;
• 3 matskedar gräddfil;
• vete mjöl ca 1 kopp;
• 70 - 100 g smör;
• 3 ägg
• 150 g socker (du kan och mer om du gillar sötma);
• en tesked bakpulver och favoritkryddor.

Du kan lägga till ångad och hackad torkad frukt, nötter, kanderad frukt.

preparatet:

1. Skär skalade äpplen mycket fint eller riv på ett grovt rivjärn.
2. Pisk ägg med socker, tillsätt smält smör, blanda.
3. Blanda keso, gräddfil, bakpulver, kryddor och ägg-socker-olja-blandning. Tillsätt så mycket mjöl så att när du knådar får du en mjuk, viskös men inte flytande deg.
4. Rör hackade äpplen i degen. Det är bäst att först lägga en liten deg utan äpplen i den smetade formen, och först sedan hälla all degen med äpplen. Du kan lägga äppelskivor ovanpå pajen.
5. Grädda tills den är gyllene.

Recept för fasta

Strikt fasta utesluter användningen av fetter, ägg, mjölk i kosten för djur, men utesluter inte helt nöjet med skickligt och utsökt beredda desserter utan dessa produkter.

Dessa inkluderar ett enkelt recept på äppelgelé på apelsinjuice.

Produkter som krävs:

• 3-4 äpplen: hälften av dem är finhackade och den andra delen gnides på ett grovt rasp och pressas ut lite (andelen kan ändras);
• mjöl - 150 - 180 gram, bakpulver (tesked) eller läsk (1/3 tesked) släckt med citronsaft;
• granulerat socker - ett halvt glas eller efter smak;
• juice från 2 apelsiner (cirka 150 ml) och apelsinskal;
• luktfri vegetabilisk olja 50 ml;
• rostade och krossade mandlar - ett halvt glas (valfritt);
• sprit, konjak - en matsked (eller mer);
• salt (nypa), favoritkryddor.

preparatet:

1. Blanda olja, apelsinjuice och dessertalkohol, socker, kryddor, salt, slakad soda. Pisk med en gaffel tills sockret har upplösts.
2. Lägg till äpplen blandade med zest och nötter till den aromatiska vätskan; du kan lägga russin.
3. Blanda blandningen i små portioner i blandningen för att göra en flytande, klibbig deg. Värt ett försök - det ska vara söt.
4. Stek i en varm ugn (180 - 200 200) i en tjock smord form med vegetabilisk olja.

Från kexdeg

I grund och botten är det aspiska äppelkaket mycket nära förberedelser och sammansättning till den klassiska paj-charlotte. Men det finns en skillnad - vispproteiner utförs separat - med en mixer. Därför är kexkakan särskilt luftig och hög.

produkter:

• medelstora ägg - 6 bitar (separera äggulorna försiktigt från proteinerna);
• mjöl - 130 - 150 gram (silas 3-4 gånger för att mättas med syre);
• socker - 200 - 220 gram och ett par teskedar vaniljesocker;
• äpplen - 2 - 3 st.(om du tar mer, kanske kakan inte stiger eller blir för våt).

Viktigt! Ägg ska vara kalla. Slagredskap - rent, kallt, fettfritt och torrt. Soda och bakpulver läggs inte i kexdeg.

preparatet:

1. Skär äpplen i tallrikar, strö över citronsaft för att mörkna, tillsätt kryddor.
2. Slipa äggulorna med halva sockret och slå noggrant med en gaffel eller en visp (du kan använda en mixer) tills massan blir vit och ökar 2-3 gånger.
3. Ekorrar börjar slå i lägsta hastighet. När skum visas, öka hastigheten till maximalt och tillsätt en nypa fint salt för att förbättra vispningen. Efter en lätt förtjockning av massan, tillsätt den återstående halvan av sockret i blandningen i delar och fortsätt vispningsprocessen tills ett fast skum erhålls.
4. Tillsätt den tredje delen av vispproteinerna i äggulskummet och blanda allt försiktigt med en stor sked i upp-ner-riktningen tills en homogen massa.
5. Blanda långsamt mjölet i äggblandningen, sikt det i portioner och flytta skeden upp och ner.

Sedan kan du använda två alternativ:

• Jag - försiktigt införa hackade äpplen, och tillsätt sedan återstående 2/3 av de vispade proteinerna till massan, igen försiktigt blanda och häll den resulterande degen i en form;
• II - häll 1/4 - 1/3 av degen på botten av formen, lägg ett skikt av äpplen på den, och så 2 - 3 gånger (överst ska äpplen täckas med ett tunt lager deg).

Den första metoden är snabbare, den andra gör att testet kan stiga bättre.

När det gäller diskarna är formen på den lilla diametern optimal så att kakan är hög. Formens botten är väl smord med olja och strö med mjöl. För att kexen ska stiga behöver inte mögelväggarna smörjas, annars kommer degen att glida ner de hala väggarna. Du kan täcka väggarna med pergament.

Välsmakande recept:geléad paj med ägg och grön lök

Stek en kex äppelpaj vid 180 - 200 grader i ungefär en timme. Ugnen öppnas inte de första 30 till 40 minuterna så att kexen inte åsnar.

Jellied äppelpaj med mjölk

Detta är en av de snabbaste äppelpajarna som kommer att kräva:

• starka söta och sura äpplen - 4 stycken;
• mjölk är ett fullt glas;
• ägg - 2 till 3 stycken;
• socker - ett glas;
• vegetabilisk olja - en matsked;
• bakpulver (en halv tesked) eller bakpulver;
• vete mjöl - 2,5 koppar.

preparatet:

1. Tärka skalade äpplen, strö över citronsaft.
2. Pisk ägg med socker med en visp eller mixer tills det löses upp.
3. Häll mjölk och blanda igen.
4. Tillsätt bakpulver eller slakad soda i det siktade mjölet.
5. Blanda mjölet i delar i äggmjölkblandningen tills det blir jämnt och få en flytande deg som ser ut som tjock gräddfil.
6. Tillsätt kryddor efter smak.
7. Kombinera äpplemassan med degen och blanda igen.
8. Häll degen med äpplen i en bakform som smörts med smör eller läggs ut med oljad pergament.

Stek i en förvärmd ugn till 180 - 200 grader i 40 - 60 minuter.