Jellied nötkött och fläsk tunga - 6 recept

Effektivt dekorerad aspik från tungan är ett bra alternativ för en kall aptitretare till ett festligt vackert bord. Det går bra med olika alkoholhaltiga drycker och varma godsaker. Denna aptitretare förbereds av både nötkött och griskött.

Klassisk gelé med nötkött med gelatin

Ingredienser: 1,3 kg nötkött, 5 msk. l. konserverade ärter (gröna), 2 påsar av gelatin av hög kvalitet (25 g vardera), morötter, 3 l renat vatten, 4 - 5 ärter av kryddor, salt, 3 blad lavrushka, lök.

1. Tungan är väl tvättad, lätt rengjord med en kniv. Köttet hälls med kallt vatten och skickas till kokning. Efter kokning kokas tungan i 3 till 4 minuter.
2. Sedan ändras vattnet i pannan, och köttet kokas i cirka 3 timmar under ett lock. Ärtor paprika och lavrushka går också dit. Ibland avlägsnas skummet.
3. Grönsaker skalas och blandas i buljongen som helhet ungefär en halvtimme innan den är klar.
4. Tungen svalnar i kallt vatten och blir av med huden.
5. Gelatin upplöses i ansträngd buljong. Salt tillsätts.
6. Den färdiga tungan skärs i tunna skivor, som är utformade i former. Konserverade ärtor hälls ut för köttet samt bildligt hackade morötter.
7. Ingredienserna hälls i buljongen och rengörs i kylan.

Jellied nötkötttunga med gelatin kan smakas efter att den har helt härdat. Det är anmärkningsvärt att en sådan maträtt har lite gemensamt med den gelé som vi känner till.

Jelly bör vara helt genomskinlig, och ljusa element krävs inuti - ärter, majs, morötter, bär, etc.

Grisköttrecept

Ingredienser: 2 språk (fläsk), lök, morot, 45 g gelatin av kvalitet, 6 - 7 ärter av kryddor, malad paprika, 2 lövblad, salt, 2 knoppar kryddnejlikor.

1. Tungar tvättas väl och hälls över isat renat vatten i en halvtimme.
2. Blött kött tvättas igen noggrant, hälls med vatten och kokas. Omedelbart efter det lutar sig språken till ett durkslag.
3. Nu är buljongen tillagad. Kött, paprika, lavrushka, kryddnejlikor läggs i färskt vatten.
4. Efter cirka 55 minuter hela skalade grönsaker går in i buljongen. Massan saltas, peppas och fortsätter att koka tills slaktbiprodukten mjuknar.
5. Gelatin hälls i 90 ml kallt vatten och lämnas kort i denna form.
6. Färdiga tungor hälls med isvatten - detta hjälper till att lätt skala huden från dem. Köttet rengörs.
7. Buljongen filtreras och kombineras med det beredda gelatinet. Vätskan rörs om i elden tills alla klumpar löses upp i den. Det viktigaste är inte att få massan att koka. Sedan svalnar det.
8. Lite (inte mer än en tredjedel av volymen) av buljongen hälls i portionerade skålar. Han bör frysa i kylan.
9. Därefter läggs skivor kokta morötter, skurna i skivor av tungan, ovanpå. Förrätten hälls med den återstående buljongen.

Jellied fläsktunga avlägsnas i kylan.

Hur man gör en gelatinfri maträtt

Ingredienser: 1 kg nötkötthjärta och tunga, ett kilo kalkonvingar och ben, 5 kokta vaktelägg, rovor, 4 blad persilja, 5 ärter av kryddor, morot, vitlökhuvud, 5 kvistar färsk persilja, salt.

1. Skal tas bort från tungan, den tvättas. Hjärtat sköljs och skärs i fyra delar. Tassar av fåglar rensas för klor och "våg".
2. Alla beredda köttprodukter placeras i en stor kastrull. Vatten spill utifrån. Skalade grönsaker, persilja, pepparkorn och salt tillsätts.
3. Efter kokning reduceras elden under pannan och produkterna får stanna i 3 timmar. Morötter avlägsnas från behållaren efter cirka 30 minuter och skärs omedelbart i tunna cirklar.
4. Den färdiga buljongen filtreras, all krossad vitlök läggs till. Att koka vitlök omedelbart med alla produkter är inte värt det - buljongen kan ha en obehaglig eftersmak.
5. Hjärtat och tungan skärs med tunna plattor. Kött tas bort från vingar och ben.
6. Morötter, köttbitar, skivade äggskivor läggs ut i silikonformar. Fyll på ingredienserna med vitlökbuljong. Varje portion är dekorerad med persilja.

Fyllningen skickas till kylen tills den stelnar helt.

Jellied tunga i en multicooker

Ingredienser: nötkött, lök, vitlök, salt, kryddor, 15 g gelatin av kvalitet, 2,5 msk. renat vatten.

Hur man gör aspic i en långsam spis, överväg mer detaljerat.

1. I ett syningsprogram kokas nötbiff med kryddor, salt, hela lök och hackad vitlök. Processen varar i 3 timmar.
2. Klar kött sköljs med isvatten, huden tas bort från det. Tungen skärs i små bitar.
3. Gelatin upplöses i ansträngd buljong.
4. Hälften av vätskan hälls i en djup skål, köttbitar läggs ut ovanpå. Därefter hälls den återstående buljongen.

Förrätten kyls till stelning och serveras sedan på bordet.

En långsam spis är en nästan idealisk apparat för matlagning av aspic och aspic. Den upprätthåller en konstant temperatur, så att du kan glömma buljongen under hela tillagningstiden.

Matlagning en maträtt med svamp

Ingredienser: 4 språk (helst fläsk), 420 g honungssvamp, 45 g gelatin, ½ tsk. utvalda kryddor, 2 blad persilja, salt, ett par inlagda gurkor och en liten citron, liten lök, medium morot, ett dussin ärter varm paprika.

1. Tungar tvättas och kokas över låg värme i 90 minuter tillsammans med morötter och lök i skal. En halvtimme innan den är färdig för kött tillsätts lavrushka, utvalda kryddor, buljong saltas och peppar.
2. Svamp kokas separat.
3. Gelatin späds ut i lite kallt vatten och lämnas i 12-14 minuter.
4. Färdigt slaktbiprodukter doused med isvatten och skalas.
5. Tungor skärs i skivor, blandade med kokta svampar och saltade.
6. Buljongen filtreras, salt och provensalska örter läggs till. Det svullna gelatinet flyter in. Massan värms upp och omrörs ständigt - gelatinet måste upplösas fullständigt.
7. Färsk citron med huden skärs i tunna skivor, gurkor i cirklar.
8. Kött med svamp, skivor av citrus och skivor av inlagda gurkor läggs ut i formen.
9. Buljongen med gelatin hälls på toppen.

Först kyls förrätten vid rumstemperatur och avlägsnas sedan i kylan tills den stelnar.

Mycket läcker aspisk kalvkötttunga

Ingredienser: 2 kalvkött tungor, morötter, 3 vitlöksklyftor, lök, 1 rot av selleri och persilja, 2 blad persilja, 2 msk. l. gelatin av hög kvalitet, salt, 1 msk. kyckling.

1. Slaktbiprodukten är genomträngd i kallt vatten under ett par timmar. Sedan hälls de med färsk vätska och startar för att koka i 2,5 timmar med rötter, morötter, lavrushka och skalade lök. Skummet avlägsnas under processen.
2. Gelatin späds ut i kall, förkokt kycklingbuljong. Vänster att svälla.
3. Färdiga tungor doused med isvatten, rengöras för filmen. Därefter skärs köttet i tunna skivor och läggs ut i skålar.
4. I het nötköttbuljong späds svullen gelatin. Krossad vitlök och salt tillsätts efter smak.
5. Buljongen filtreras genom ett par lager gasväv och hälls i köttbitar.

Kompositionerna dekoreras med färska örter och skickas till kylan innan stelning.

Tungfyllnadsdekoration för festligt bord

Genom att veta hur man ska dekorera aspic kan värdinna enkelt förvandla det till ett mellanmål för festbordet. En mängd färska och kokta grönsaker används vanligtvis för att dekorera en sådan maträtt. Till exempel klipps blommor och andra former från morötter kokta med slaktbiprodukter. Lämplig för att dekorera aspik, kuber färgade paprika, inlagda gurkor.

Konserverad majs och gröna ärtor lägger ljusa toner till förrätten. De smuldrar helt enkelt i formen bredvid köttskivorna.

Blommor och andra figurer för att dekorera snacks kan skäras inte bara från grönsaker, utan också från kokta ägg, skivad och frukt.

Hur man lättar buljong

För att göra den färdiga skålen vacker och aptitretande måste du ta hand om insynen i fyllet för mellanmålet. Fick du en vacker, doftande, men mörk buljong? Låt oss ta reda på hur man lättar buljongen för aspik.

1. Det är nödvändigt att ta rå äggvita och hälla ett glas kylt vatten i det, där köttet kokades.
2. Här introduceras också en halv sked citrus- eller bordsägerjuice.
3. Ingredienserna blandas och hälls i en kokande buljong.

Massan kokas och tas omedelbart ur elden. Efter 25 minuter filtreras vätskan försiktigt. Du kan inte skaka det.