Jellied gädda är förberedd för festbordet eller, om du vill, behandla dig själv och din familj med en läcker och hälsosam maträtt. Det finns många recept för den här maträtten, vilket gör det möjligt att lägga till variationer i de vanliga godbitarna och lära känna honom på ett nytt sätt.
Materialinnehåll:
Jellied gädda med gröna
Från hela fisken koncentreras buljongen, då kan du inte lägga till gelatin till gelatinet.
Men om slaktkroppen är huvudlös kan du inte göra det utan gelatin.
Väsentliga ingredienser:
- färsk fisk - cirka 1 kg;
- selleritoppar - 2 st .;
- persilja rötter - 55-75 g;
- morötter - 1-2 st .;
- persilja grenar - 2-3 st .;
- svartpeppar - 6-7 ärtor;
- vatten - 2 l;
- gelatin - 50 g.
Sekventiella åtgärder:
- Gädda slaktkropparna släpps, tvättas och hälls med vatten. Efter kokning
ta bort buljongen från den, lägg till förrenad
tvättades
rötter och ärtor av paprika. - Buljongen ska koka i 25-30 minuter. Sedan tas fisken bort, benen tas bort och skäras. Rotgrödor som kokas läggs i en annan skål.
- Åsen, fenorna och huvudet kokas i ytterligare 25-30 minuter, tills ungefär en liter vätska finns kvar. Den kokta buljongen kyls och filtreras.
- Gelatin upplöses i ett glas kyld buljong och häll tillbaka när det sväller. Det värms upp och gelatinet omrörs tills det är det
upplös, men koka inte. Efter detta kyles buljongen igen och
filter. - En tredjedel av vätskan hälls i diskarna och placeras i kylen.
- När gelén härdar, fördela cirklar med morötter och greener. Häll ytterligare en tredjedel av buljongen och tillsätt resten till efter avkylning av skålen
buljong och rengöras i kylskåpet tills den har stelnat fullständigt.
Med greener kan du laga aspik från fylld gädda.
Väsentliga ingredienser:
- färsk fisk - 1,5 kg;
- morötter - 2 st .;
- gelatin - 45-50 g;
- svartpeppar - 5-7 ärtor;
- lök - 2-3 st .;
- mjölk - 75 ml;
- citron - 1 st .;
- lagerblad - 2 st .;
- rått ägg - 1 st .;
- greener - 0,5 gäng.
Svårigheten med denna maträtt är att ta bort huden från en fiskkada. Innan du lagar mat kan du titta på träningsvideor från mästarna.
Matlagningssteg:
- Huvudet är separerat från fisken, och försiktigt skära fileten, ta bort skinnet långsamt och fäll det in i en "strumpa", vilket lämnar ett tunt lager massa.
- Fileten separeras från benen och skärs i skivor. Sedan blandas det med bröd blött i mjölk och hackad lök. Massan slipas med
med en mixer eller köttkvarn, och häll ett ägg blandat med salt, blanda väl. - Ett gäddahuvud och en ås hälls med kallt vatten - cirka 1,5 liter - och
koka i 40 minuter. Buljongen kyls och filtreras genom ostduken. - Gelatin svullet i ett glas hälls över det, värms upp och buljongen omrörs tills komponenten löses upp och svalnar.
- Fiskskinn är fylld med köttfärs, lindad med gasväv och bandagerad. Koka sedan i en liten mängd vatten i 20-30 minuter.
- Kyld fylld fisk skärs i bitar som är 2 cm tjocka,
läggs ut på burkar och dekorerade med gröna, citron, grönsaker, efter att ha lagt den kylda gelén, sval.
Fisk- och äggrecept
Speciellt för att förbättra smak och mättnad läggs ett ägg till gädda-behandlingen med gelatin.
Väsentliga ingredienser:
- mineralvatten - 2,3 liter;
- gädda - 0,5 kg;
- kycklingägg - 2-3 st .;
- gelatin - 0,5 förpackningar;
- greener efter smak.
teknik:
- Beredda slaktkroppar hälls med vatten, saltas och lägg ett lagerblad. Efter kokning tar du bort skummet, kokar köttet i 20 minuter och sprider i ett djup
en skål. - De kokta äggen skalas, skärs i halvor och sprids till fisken, tillsammans med hackad dill.
- Gelatin späds ut i ett glas kyld buljong, hälls tillbaka och
värms upp. Gelatin upplöses i en varm buljong utan kokning, annars fryser inte skålen. - Skivad mat hälls i den kylda buljongen och kyles.
Matlagning med morötter och granatäpple
Denna ljusa maträtt blir ett vackert tillskott till bordet på en festdag.
Väsentliga ingredienser:
- mineralvatten;
- gädda - 0,5 kg;
- morötter - 1 st .;
- granatäpple - 1 st .;
- gelatin - 10 g;
- färska gröna.
Enligt beredningsmetoden är brokig fiskaspik helt okomplicerad.
Matlagning i ordning:
- Tvättat fiskkött hälls med vatten. Efter kokning, sätt salt och
skalade morötter, koka i 20 minuter. - Längs fisken i botten av de förberedda rätter, vackert
hackade morötter och andra ingredienser. - I en volym lika med ett glas buljong upplöses gelatin, hälls tillbaka, upphettas och buljongen omrörs tills komponenten är upplöst.
- Den kylda buljongen hälls på de utlagda komponenterna och kyls.
Siberian gädda matlagning
En intressant behandling kommer att överraska gästerna med sin rika smak.
Väsentliga ingredienser:
- vatten - 2,3 liter;
- fisk - 300 g;
- konserverade gröna ärtor - 100 g;
- inlagda gurkor - 2 st .;
- färska tranbär - 100 g;
- gelatin - 10 g.
Matlagningssteg:
- Vatten saltas och kokas gädda.
- Gelatin sätts till den kylda buljongen, det rörs om och värms utan att koka.
- Tranbär och en tredjedel kött läggs ut i det första skiktet. Häll en tredjedel av buljongen och svalna.
- Lägg sedan ett lager fisk och gurkor, häll och sval.
- Det översta lagret är lagt fisk och ärtor.
Jellied fisk i multikokaren
Denna underbara uppfinning förenklar matlagningen kraftigt.
Väsentliga ingredienser:
- fisk (hel) - cirka 1 kg;
- morötter - 1 st .;
- selleri stjälk - 1/2 del;
- lök - 1 st .;
- persilja rötter - 50 g;
- svartpeppar - 6 ärtor;
- lagerblad - 1 st .;
- gelatin - en påse;
- vatten - cirka 1,3 liter.
teknik:
- De skar gädda slaktkroppen (benen och filéerna är separerade), rengör grönsaker och persilja rötter och lägg dem i multicooker skålen (grönsaker på toppen), salt, tillsätt vatten.
- En behållare med en dubbelpanna installeras i multikokeskålen, fiskkött placeras, saltas och kokas i en och en halv timme i "Stewing" -läge.
- Gelatin avlas, vid signal som de tar ut behållaren från dubbelpannan, skär fisken och lägger den på skålen med morötter och örter.
- Alla komponenter avlägsnas från buljongen, gelatin hälls, filtreras och
fyll i fisken. Lägg på ett kallt ställe.
Några av recepten kommer att betona behärskningen av värdinna och förhärliga hennes kulinariska
talenter, medan de inte kräver speciella färdigheter.
