Aubergine aptitretare visar en riktig extravaganza av trevliga sensationer, förföriska dofter och ljusa färgglada kompositioner. Vi arrangerar en liten gastronomisk "turné" för de bästa rätter från rysk mat och världsmat, inklusive vardagsmat och rätter avsedda för festmåltider.

Aubergine förrätt med tomater och vitlök

Ljus och smakfull mat, som en gång kom till oss från den turkiska kusten, kompletterar perfekt nästan alla sidor.

Ingredienser Sammansättning:

  • paprika i olika färger - 3 st .;
  • mogna tomater - 3 st .;
  • olivolja - 60 ml;
  • vanligt socker - 25 g;
  • lök - 1 st .;
  • aubergine "ung" - 3 st .;
  • vitlöksklyftor - 5 st .;
  • tomatpuré - 30 g;
  • kryddor, sesamfrön.

Tillagningsmetod:

  1. Vi tvättar bären väl, separerar ändarna på båda sidor. Skär aubergine i cirklar, fyll den med salt, låt stå i en halvtimme under förtryck. På det här sättet tar vi bort solanin från frukterna, och med det bitterheten skadlig för våra organismer.
  2. Vi rengör de återstående grönsakerna. Hacka löken i tunna halvringar, paprika utan frön i små remsor, hacka vitlök. Stek mat i 8 minuter på medelhög värme. Vi skär tomaterna i tärningar, fäster vid den beredda kompositionen. Krydda det med peppar och salt, värm i ytterligare fem minuter.
  3. Tappa bort den mörka vätskan, som vi vanligtvis kallar aubergine, en mörk vätska, torka skivorna med servetter och lägg den på ett bakplatta behandlat med fett. Sprid delar av doftande fyllning på cirklar, baka mat i en halvtimme i ugnen vid 180 ° C.

Strö det färdiga mellanmålet med sesamfrön, servera kallt eller varmt.

"Påfågelsvans" på det festliga bordet

När påfågelsvans aptitretare "öppnar" sin ljusa plymma på det festliga bordet, "bleknar" resten av rätter ofrivilligt från detta lyxiga område.

Produktlista:

  • mager olja (helst olivolja) - upp till 100 ml;
  • tomater - 2 st .;
  • sallat;
  • aubergine;
  • förkokt vaktelägg - upp till 10 st .;
  • kryddor, örter.

Förberedelserordning:

  1. Vi tvättar alla grönsaker väl, blir våta av pappershanddukar. Skär aubergine i tunna cirklar, på vanligt sätt vi blir av med bitterhet.
  2. Tomater delas upp i snygga ringar. Skölj dill, ta bort de hårda stjälkarna, skaka bort överflödiga droppar fukt.
  3. Vi frigör de kylda vakteläggen från skalet, skär lite diagonalt i en långsträckt rundad form.
  4. Töm den mörka vätskan från aubergine, torka skivorna med handdukar, stek varje lager på båda sidor. Vi sprider ämnena på servetter och lämnar dem överflödigt fett.
  5. Vi bildar ett mellanmål. För att göra detta, lägg en bred skål med salladsblad, lägg ut de gyllene auberginecirklarna och placera dem som på ett schackbräde. På detta sätt simulerar vi en påfålssvans.
  6. Vi gör en skiva tomat på varje aubergineskiva och förskjuter ringlet något. Följ sedan äggen, som skiftas i samma riktning som de andra elementen i kompositionen som skapas. Finhacka greenerna och strö mellan de "byggda" miniatyrpyramiderna. Vi lämnar dem i kylen i en halvtimme.

Påfågelsvansaptitern är redo att fullfölja sitt festliga ”uppdrag”!

Grönsaksbåtar med kyckling

Raffinerade "båtar" fyllda med grönsaker och kycklingkött - maten är lika vacker, lika näringsrik.

En uppsättning komponenter:

  • mager olja;
  • ost (krävs från hårda sorter) - upp till 150 g;
  • kycklingben - 500 g;
  • aubergine - 700 g;
  • mogna tomater - 2 st .;
  • vitlöksklyftor - 3 st .;
  • smulor smulor;
  • paprika, rovor - 1 st .;
  • kryddor, örter.

Matlagningsprocess:

  1. Ta bort från filéens bearbetade ben, dela den i små bitar, stek tills den är halvkokt.
  2. Skär av stjälken från aubergine, doppa bären i kokande dricksvatten med en sked salt tillsatt. Koka produkten i 10 minuter, ta sedan ur vätskan och svalna.
  3. Vi rengör och tvättar de återstående grönsakerna. Vi sprider löken hackad i kuber i oljepannan, stek tills den är transparent. Tillsätt tomaterna skivade i små bitar, efter 5 minuter fäster vi remsorna av paprika (ta bort frön). Stuv kompositionen i 7 minuter, varefter vi avslutar matlagningen.
  4. Skär den avkylda auberginen på längden i två halvor. Vi extraherar massan med dessertskeden, hackar den fint, kombinerar med det färdiga grönsakssortimentet. Vi lägger också hackade vitlöksklyftor, kycklingkött, hackade grönsaker, kex (de absorberar överflödigt fukt).
  5. Krydda fyllningen med peppar och salt, blanda allt ordentligt. Vi fyller våra grönsaksbehållare med aromatisk sammansättning, lägger dem i en bakplatta, strö med riven ost. Vi skickar ämnen i 20 minuter till ugnen.

Kokta "båtar" med grönsaker med kyckling är redo att "förtöja" till middags- eller semestertabellen.

Grekisk aubergine förrätt

Den presenterade maträtten, skapad av ättlingar till det forntida Hellas, kännetecknas av en uttrycksfull aroma, djup och rik smak.

Produkter som krävs:

  • olivolja - 60 ml;
  • vanligt socker - 25 g;
  • aubergine - 400 g;
  • vitlöksklyftor - 3 st .;
  • tomater - 300 g;
  • persilja, basilika, oregano, timjan - 10 g vardera;
  • kryddor.

Matlagningsteknik:

  1. Vi tvättar aubergine, torkar med handdukar, skär i runda skivor upp till 3 mm tjocka. Vi håller dem i saltlösning och tar bort obehaglig bitterhet, varefter vi våter varje lager med servetter. Stek cirklarna tills de är gyllenbruna, lämna dem på pappershanddukar för att ta bort överflödigt fett.
  2. Häll i tomaterna, håll i 5 minuter i isvatten och släpp sedan från huden. Finhacka grönsakerna, lägg i en kastrull med olja. Tillsätt hackad vitlök, hackad persilja, örter, salt.
  3. För att göra tomatkompositionen så jämn och enhetlig som möjligt, bryt den med en nedsänkbar mixer. Många hemmafruar föredrar inte mat som bearbetas till potatismos, så vi väljer önskat alternativ. Stuv blandningen i 20 minuter.

Vi sprider ett lager stekt aubergine på en serveringsplatta, häll den med aromatisk dressing, dekorera med gröna.

Matlagning med ost

För denna maträtt använder vi unga grönsaker, vars skal har ännu inte fått en bitter eftersmak. Dessa aubergine behöver inte förbehandlas.

Nödvändiga komponenter:

  • hård ost - 150 g;
  • mager olja;
  • vitlöksklyftor - 2 st .;
  • majonnäs av hög kvalitet - 150 g;
  • aubergine - 2 st .;
  • ketchup - 60 g.

Matlagningssekvens:

  1. Vi tvättar de lila frukterna, skär med brickor upp till 3 mm tjocka. Vi kokar dricksvatten, saltar lite vätskan, dopp grönsakerna i det, kokar i upp till 3 minuter.
  2. Vi hämtar de "små blå" från behållaren, blir våta väl och lägger dem sedan på bakplåten behandlad med olja.
  3. Vi kombinerar i en skål pressad vitlök, riven ost, majonnäs. Blanda kompositionen. Sprid en sked av blandningen på varje grönsakssirkel, smaksatt med ett tjockt lager ketchup. Vi skickar mat till ugnen som värms upp till 180 ° C.

Efter bara 15 minuter kan en skål mat serveras.

Morötter i koreansk stil

Motiven från det koreanska köket vann slutligen hjärtan från ryska älskare av sådana kryddig och smakrik aptitretare som aubergine med koreanska morötter.

Ingredienser Sammansättning:

  • vegetabilisk olja - 100 g;
  • aubergine - 2 st .;
  • sojasås - 10 g;
  • varm slipad paprika - 4 g;
  • granulerat socker - 25 g;
  • vitlöksklyftor - 3 st .;
  • morötter, lök - 2 st .;
  • vinäger (äpple eller vanlig) - 5 ml;
  • muskotnötter, ingefära - en nypa;
  • koriander, sesamfrön - 2 g vardera;
  • kryddor, koriander, persilja.

Tillagningsmetod:

  1. Vi klippte aubergine i remsor och sedan avlägsnas bitterhet i redan känd ordning. Bearbetade grönsaker kommer säkert att bli våta av servetter.
  2. Häll oljan i stekpannan, stek bitarna ”blå” till en rosa färgton.
  3. Slipa de söta morötter på ett rasp för bearbetning av vegetabiliska produkter på koreanska, lägg i en rymlig skål. Tillsätt varm paprika, vanligt socker, ingefära, koriander, riven nöt. Vi lägger till bitar av fortfarande het aubergine, sojasås, hackad vitlök, vinäger (9%), hackade gröna och även den återstående oljan.
  4. Efter att ha placerat varje komponent i skålen, bland försiktigt kompositionen med dina händer. Vi gör detta så snabbt som möjligt, medan aubergine inte har svalnat.
  5. Vi stänger behållaren med den doftande blandningen, lämna den i 3 timmar i kylen. Ju längre maten är där, desto rikare blir maträttens smakbukett.

Vi serverar aubergine med koreanska morötter, dekorerar maten med sesamfrön och chilipeppar.

Zucchini recept

Den presenterade maträtten kan betraktas som en oberoende mat och ett smakligt mellanmål, där aubergine perfekt kombineras med zucchini.

Produktlista:

  • ägg - 3 st .;
  • mogna tomater - 3 st .;
  • olivolja - 100 ml;
  • zucchini;
  • valnötkärnor - ett glas;
  • ung aubergine - 2 st .;
  • hemlagad gräddfil - 80 g;
  • körsbärstomater - ett inslag av dekoration;
  • kryddor, örter.

Steg för steg förberedelse:

  1. Vi sköljer och rengör de "små blå", hugg dem med brickor upp till 0,5 cm tjocka. Om zucchinin är ung, lämna dem en tunn skal. Frukten är uppdelad i skivor, som det lila bäret.
  2. Finhacka kärnorna med nötter. Vi kombinerar ägg, peppar och salt i en skål, slå kompositionen med en mixer.
  3. Värm upp oljan i en stekpanna. Panerad växelvis cirklar av grönsaker med en nötkomposition, dopp sedan i äggblandningen och stek tills aptitretande skorpa. När alla skivorna har passerat värmebehandlingen, låt dem ligga i en tät behållare, minska värmeintensiteten, koka i ytterligare 6 minuter.

Servera rosig aubergine med zucchini, smaksätt skålen med hemlagad gräddfil, dekorera med hackade örter och körsbärstomater.

Aubergine kryddig förrätt

Grönsaksrätter från grekisk mat, nämligen den smakliga aubergine-förrätten, är alltid en prioritering bland invånarna i landet. Detta kan bedömas utifrån den utsökta designen av enkel och hälsosam mat.

Listan över komponenter:

  • olivolja;
  • vitlöksklyftor - 4 st .;
  • aubergine - 3 st .;
  • mald kummin (zira), oregano - 4 g vardera;
  • mogna tomater - 1 kg (det är tillåtet att ersätta dem med en burk konserverade produkter);
  • mängden varm krossad peppar (nödvändigtvis röd) som vi använder enligt önskemål;
  • kryddor, örter.

Matlagningsprocess:

  1. Vi sköljer grundligt alla grönsaker, blir våta av servetter. Finhacka de skalade vitlöksklyftorna. Vi hackar de mogna tomaterna, om än i små, men påtagliga bitar.
  2. Vi värmer upp oljan i en kastrull, passerar vitlökblandningen i den i 3 minuter och undviker bildandet av skivor av gyllenbrun skorpa på skivor. Tillsätt tomater, krydda produkter med peppar och salt, låt sjuda i ungefär en halvtimme när den är stängd. Vi hackar de stora delarna av tomater när vi lagar mat med en träsked.
  3. 5 minuter innan processen är slut, ta bort locket, låt maten sjuda tills det tjocknar.
  4. Hacka aubergine grovt, brunt dem i en separat kastrull, sprid dem på pappersservetter. Grekerna och vi behöver inte överflödigt fett!
  5. Vi får smak av tomatkompositionen till önskad uttrycksförmåga och torka sedan genom en sikt med ett fint nät. Tillsätt gyllene grönsaker till den resulterande såsen, tillsätt varm paprika, spiskummin, oregano. Vi kontrollerar mängden röd komponent för att inte överdriva den med acceptabel skärpa.
  6. Vi simmar produkterna i upp till 10 minuter, tills aubergineerna är helt kombinerade med en tjock tomatsammansättning.

Den kylda aptitretaren, beredd på framtiden, skickas till kylen. Hållbarheten är upp till tre dagar.

Savory rullar

Miniatyr aubergine rör visade på festmåltiden försvinner från vanliga skålen på några minuter. Slutsats - vi förbereder ett mellanmål från kryddig rullar med stor marginal!

Produkter som krävs:

  • majonnäs av hög kvalitet, hemlagad gräddfil - 100 g vardera;
  • aubergine - 6 st .;
  • mager olja;
  • huvud av vitlök;
  • ett gäng dill;
  • önskade kryddor.

Tillagningsmetod:

  1. Vi lämnar de tvättade auberginerna med skalet, delar frukterna i långa tunna (upp till 1 mm) lager. Av de sex bitarna kommer vi att skapa ett helt bassäng! Se till att du utför proceduren för frisättning av bär från bitterhet, så att du inte riskerar slutresultatet.
  2. Vi tappar ut den mörka vätskan, våt grönsaksskiktet noggrant.
  3. Vi frigör vitlök från skalet, hackar, blandar i en skål med hackad dill. Tillsätt majonnäs och hemlagad gräddfil. Vi får en mycket tjock konsistens. Kvantiteten och förhållandet mellan vit sås kan justeras efter din smak.
  4. Värm starkt den färska oljan, stek delar av aubergine till en ljusbrun skorpa. Vi lämnar skivor på pappershanddukar så att överflödigt fett inte "sätter sig" på separata delar av våra graciösa figurer.
  5. Vi applicerar ett lager beredd sås på varje lager, vänd det försiktigt i form av rör. Vi lägger produkterna i rymliga rätter, skickar dem till kylen.

Vi dekorerar de kryddiga rullarna på en vacker skål, strö lätt med hackad dill. Sinnsykt utsökt förrätt!

"Svärmors tunga" av aubergine

Varför kallas denna vackra maträtt "svärmors tunga", och till exempel inte samma del av svärmorens kropp? Gissa själv tre gånger.

Men vad som behövs för att förbereda en sådan skål med aubergine och grönsaker:

  • mjöl - från 100 g;
  • mager olja;
  • tomater - 3 st .;
  • kryddnejlika vitlök - 3 st .;
  • aubergine - 3 st .;
  • majonnäs av hög kvalitet - upp till 80 g;
  • salt - 20 g.

Matlagningsrätt:

  1. Vi tvättar grönsakerna noggrant, släpper bären från skalet, delar upp i lager upp till 4 mm tjocka. Vi ordnar förfarandet för att befria aubergine av corned beef. Glöm inte att torka produkten.
  2. Skär tomaterna i tunna skivor.
  3. Brödskivor av lila (eventuellt andra färger) bär i mjöl, stek i olja på båda sidor. Lämna alltid de gyllene grönsaksskivorna på servetter som alltid.
  4. Slip skalad vitlök, kombinera med majonnäs, krydda med salt. Vi lägger ett lager sås på aubergineskiktet, sprider tomatskivan på kanten, lindar in produkten i form av en rulle, fixar den med en tandpetare. På detta sätt använder vi alla produkter.

Skicka mat till en sval plats. När vi försöker "svärmors tunga" kommer vi säkert att vara övertygade om att den kokta måltiden har blivit behagligt kryddig och välsmakande. Inte allt är så illa med etablerade föreningar!

De flesta aubergine snacks är inte bara möjliga utan måste också förberedas i förväg. När du är i kylskåpet förlorar inte smaken på skålen sin uttrycksförmåga, och utseendet får en spektakulär fullständighet.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: