Förberedelser från zucchini för vintern - 17 "gyllene recept"

Courgettasäsongen slutar snabbt, men dessa läckra vitamingrönsaker kan lätt förvaras fram till våren. Det viktigaste är att välja rätt metod för konservering av produkten. Du kan göra med en mängd olika tillsatser billetter av zucchini för vintern. Gyllene recept för snacks publiceras nedan.

Zucchini, som svamp svamp för vintern

Det är inte för inget att zucchini kallas "kameleongrönsaker", eftersom de kan prova på olika smaker. För att förbereda kryddig ala svamp, måste du ta: 3,5 kg grönsaker, 1 msk icke-aromatisk solrosolja och samma mängd bordsäger, 2 msk. grovt salt, 2 vitlökhuvuden, en liten massa persilja och färsk dill, 6 msk. socker.

1. Zucchini skärs i små rutor (inte tjockare än 2 cm).
2. Finhackade greener läggs till grönsakerna.
3. Vitlök passeras genom en press och skickas tillsammans med socker, smör, vinäger och salt till zucchinibitarna.
4. Tillsammans marineras i minst 3 timmar vid rumstemperatur.
5. I steriliserade burkar hälls till en början ut lite vätska, som bildas vid insisterande, och sedan passar zucchini lös.
6. Tankar med innehåll steriliseras i kokande vatten i 12-14 minuter.

Efter proceduren, i kokande vatten, rullas upp burkarna med en nyckel och lämnas för att svalna upp och ner utan inslagning (annars blir grönsakerna för mjuka).

Gyllene saladesallad svärmors tunga

För förfriskningar är det viktigt att ta en tomatsås av hög kvalitet - utan stärkelse och smakämnen.Ett glas räcker. Och förutom det används det: 1,5 kg zucchini, 4 kryddnejlikor, 1,5 msk. bord 9% vinäger, 7-9 ärter svartpeppar och 6 kryddnejlikor, 80 g granulerat socker, 1 st. bitter paprika, 3 söta paprika, vitlökhuvud, 120 ml dricksvatten och vegetabilisk olja, en halv stor sked salt.

1. Zucchini skalas, tärts, blandas med hackade vitlöksklyftor och varm peppar. Söt grönsak är också finhackad.
2. Kryddnejlikor, ärtor, tomatsås, vegetabilisk olja, dricksvatten, granulerat socker och salt skickas till behållaren för de produkter som anges ovan.
3. Förrätten kokas upp på medelhög värme och kokas sedan vid låg värme i 25 minuter med ofta omrörning.
4. 7-8 minuter innan tillagningen hälls vinäger i pannan.

Det återstår att rulla upp.

Recept för zucchini sylt

På vintern kan du till och med laga söta rätter från zucchini. Så för att göra sylt måste du ta: 800 g granulerat socker och grönsaker, 1 stor citron, 120 ml dricksvatten.

1. Sirap kokas från vatten och socker i 5-6 minuter.
2. Kuber av zucchini och citron som rullas genom en köttkvarn placeras i vätskan. Tillsammans kokas ingredienserna i 45 minuter på medelhög värme.

Skålen rullar i steriliserade behållare varma.

Zucchini-kaviar: recept för vinterskörd

Zucchinikaviar går bra med rostat bröd, krutonger eller bara mjukt bröd. Och hon förbereder sig helt enkelt. Idag är flera framgångsrika recept kända på en gång.

Med majonnäs och tomatpuré

Av produkterna behöver du: 800 g skalad zucchini, 180 g vitlök, 120 g majonnäs och samma mängd tomatpuré utan tillsatser, 2 msk. socker, lagerblad, 0,5 tsk. peppar och salt, 70 ml icke-aromatisk solrosolja.

1. Zucchini med lök rullas genom en köttkvarn, och sedan, tillsammans med olja, majonnäs och tomatpuré, skickas till elden. Efter kokning av massan minskar elden från maximalt till medium och komponenterna kokas i ytterligare 90 minuter.
2. Sedan måste du lägga salt, peppar, lavrushka, socker i pannan och koka ingredienserna i ytterligare en timme.

Steriliserade burkar med sådan kaviar är bra hela vintern.

Matlagning i butiken enligt GOST

Av de produkter du behöver: 0,7 kg lök och tomater, 3,5 kg ung zucchini, 140 g socker, 2/3 msk. vegetabilisk olja, 80 g fint salt, 20 ml bordsäger.

Läs också: squashkaviar för vintern som en butik

1. Löken passeras och kokas sedan med rivna tomater tills massvolymen minskas med cirka två gånger.
2. Zucchini skärs i bitar, blandas med flera matskedar vatten och ångas i en kastrull under locket tills den är mjuk.
3. Alla grönsaker blandas och mosas med en mixer.
4. Det återstår att salta och sötna komponenterna, koka massan i en halvtimme, häll vinäger i den, blanda och rulla i burkar.

Det är tillåtet att förvara ämnen på kylskåpets nedre hylla.

Squash och aubergine kaviar

Av de produkter som krävs: 2 st. ung zucchini, aubergine, gul eller röd paprika, tomat, lök och vitlöksklyftor, 2 msk. salt, 70 ml vegetabilisk olja, mald röd paprika efter smak.

1. Löken stekas i olja tills den är gyllene, sedan skickas små bitar söt paprika, tomater, aubergine, zucchini i tur och ordning. Varje nytt lager måste stekas innan du lägger till nästa. De måste vara något saltade.
2. I slutet av tillagningen tillsätts hackad vitlök och blandningen provas för salt.

Squashkaviar kan antingen rullas upp eller serveras omedelbart.

Med tomater för vintern

Av produkterna behöver du: 3 kg zucchini, 1,2 kg morötter och vit sallad, 2 kg mogna tomater, olivolja, grovt salt, granulerat socker, malad paprika.

1. Alla grönsaker stekt separat i olivolja tills de är gyllene, varefter de passeras genom en köttkvarn tillsammans.
2. Den resulterande massan saltas och peppas och ströss också med socker efter smak.
3. Därefter måste blandningen överföras till en kastrull eller stekpanna, bringas till koka och förångas sedan överskottsvätskan över låg värme.
4. Den färdiga produkten läggs ut i banker och pastöriseras.

Innan du skickar upprullade ämnen för vintern i kylan, måste de kylas upp och ner.

Zucchinikaviar med vinäger

Av de produkter du behöver: 800 g ung zucchini utan hud, ett halvt kilo mogna tomater, vitlök och morötter, 1 msk. icke-aromatisk olja, 1-1,5 msk. salt, 2,5 msk vitt socker, 3-4 vitlöksklyftor, 1 msk. bordsäger, en nypa humle-suneli.

1. Alla grönsaker, utom lök, rivas och stekas omväxlande i en liten mängd fett tills de är mjuka. Lök skärs i små kuber och passeras också.
2. Tillsammans kokas ingredienserna i en kastrull tills den är mjuk och juicen förångas. Sedan skickas vinäger, salt, socker, vitlöksklyftor och suneli humle som passeras genom en press till behållaren.
3. Därefter kokas massan i ytterligare 15 minuter.
4. Det återstår att rulla ägg i steriliserade behållare.

Det är bättre att välja burkar med en volym på högst 0,5 liter.

Ett enkelt recept utan rostning

Av produkterna behöver du: 1,7 kg zucchini, 370 g vitlök, 3-5 vitlöksklyftor, paprika, 3 tomater, 1 msk. l. salt, en kvarter kopp socker och samma mängd vegetabilisk orraffinerad olja, 2 msk. ättika.

1. Alla grönsaker utan skinn förvandlas till potatismos med en mixer.
2. Massan kokas och kokas sedan i ungefär en timme med minimal uppvärmning.
3. 15 minuter före matlagningens slut skickas socker, salt, vinäger och olja till pannan.

Snack med en speciell nyckel rullar in i små banker.

Med äpplen, morötter, paprika och tomater

Av produkterna behöver du: 0,7 kg vitlök, 1 stort äpple, 5 morötter, 2 kg tomater och samma antal zucchini, 1 röd paprika, chilipeppar, salt, socker, vitlökhuvud.

1. Alla grönsaker och ett äpple är grovt hackade och stekas omväxlande i olja. Sedan rullas de genom en köttkvarn, blandad med hackad vitlök, salt, socker.
2. Den resulterande blandningen släckes i 1,5 timmar med svag uppvärmning av kaminen.

Färdig kaviar rullas upp i burkar och förvaras i en källare eller skafferi.

Gyllene zucchini-recept med skivor för vintern

Grönsaksbitar kan läckra förberedas för vintern även utan sterilisering. Förutom zucchini (1,5 st.), Kommer det att användas: 2 vitlöksklyftor, 1 liten sked salt, 2 tsk. socker och samma mängd bordsäger, ett blad persilja, dill paraplyer och vinbärsblad för smak.

1. I botten av en steril glasbehållare läggs alla komponenterna (zucchini skär i kuber, vitlök i tunna skivor) och hälls med kokande vatten.
2. Efter 10 minuter tappas vätskan från burk, återigen kokas och återförs till produkterna.
3. Proceduren upprepas ytterligare 1 gång.
4. Innan det sista hällsockret hälls salt i burken, hälls vinäger, doftande löv och paraplyer läggs till. Det återstår bara att rulla upp tanken.

Zucchini förvaras i samma burk där den bearbetades med kokande vatten.

Akut lecho

Ju mer vitlök och peppar som används i skålen, desto skarpare blir det. Du kan ta 3 huvuden respektive en bit av dessa produkter. Och förutom dem: 2,5 kg mjuka tomater och unga zucchini, 0,7 kg gul eller röd paprika, 2 st. morötter och lök, ett halvt glas bordsäger, 2 msk. salt och 1 msk. socker.

1. Tomater skalas, skärs och kokas tills de kokar. Finhackade lökar, vitlöksklyftor, varm paprika, rivna morötter, kuber av zucchini och skivor paprika skickas till grönsakerna.
2. Salt och socker tillsättes till massan, varefter det kokas i 25 minuter.
3. Ett par minuter före processens slut hälls vinäger.

Om så önskas kan finhackade greener läggas i ett mellanmål innan du rullar.

Adjika från zucchini med tomater

Pikant adjika serveras med varma soppor och kött. För att förbereda den, ta: 1,5 kg valfri zucchini, 3 tomater, morötter, vitlökshuvud, halv varm peppar, 20 g salt och 2 gånger mer socker, 65 ml vinäger.

1. Alla skalade grönsaker passeras genom en köttkvarn.
2. Massan kryddas med salt, socker och stuvas på låg värme under ett lock i en halvtimme.
3. Sedan kan du lägga hackad vitlök, vinäger till produkterna och lägga mellanmålet i burkar.

Om familjen inte har älskare av krydda rätter, är det värt att minska mängden vitlök.

Ett snabbt recept för saltade beredningar för vintern

Salt zucchini lämnar bordet inte sämre än gurkor. Och de tillagas ännu enklare av följande produkter: 1,7 liter vatten, 30 g (1,5 msk) socker, 2,7 kg ung zucchini, ett vitlökhuvud, 3,5 msk. salt, ett gäng blad för saltning (inklusive pepparrot), 7 ärter med svartpeppar.

1. Grönsaker skivas och staplas i en panna. Fyll på peppar, hackad vitlök, alla gröna och pepparrotblad. Skiktet upprepas igen.
2. Marinad bereds av vatten, salt och socker i en separat behållare. När vätskan kokar hälls grönsaker med gröna i den.
3. Blanketten rullas upp i burkar eller täcks med ett lock och infunderas i kylan under en dag.

Efter 30 timmar kan godis smakas.

Senapsmarinerad zucchini

Ett recept för kryddig älskare. För beredning av snacks kommer att användas: 4 kg grönsaker, 1 msk. 9% vinäger, granulerat socker och vegetabilisk icke-aromatisk olja, 2,5 msk vardera homogen senap och slipad svartpeppar, ett tredje glas grovt salt, ett vitlökhuvud, ett gäng färsk dill.

1. Zucchini skär grovt direkt med huden och blandas med hackad dill.
2. För marinaden blandas alla återstående komponenter (vitlöksklyftor krydsas genom en press).
3. Grönsaker hälls med den resulterande aromatiska massan och lämnas i 3,5 timmar. De måste blandas regelbundet.

Zucchini-burkar läggs ut i burkar tillsammans med juicen som släpps under infusionsprocessen och rullas upp.

På koreanska

För att bearbeta zucchini enligt detta recept är det bättre att använda en speciell "koreansk" rasp. Och från produkterna: 3,5 kg zucchini, 2 tsk. smaksättningar för koreanska morötter, 2,5 msk salt, 650 g morötter och lök, 1 msk vardera. smör och socker, vitlökhuvud, 170 ml vinäger (tabell).

1. Zucchini och morötter gnuggar på ett speciellt rivjärn. Till dem är krossade vitlöksklyftor och lök.
2. Av de återstående komponenterna framställs en marinad, med vilken grönsaker hälls.
3. Efter 35 minuter kan du ordna salladen på koreanska i glasbehållare och sterilisera.

Först i slutet av bearbetningen i kokande vattenburkar korkas.

Konserverad zucchini för vintern

Även grönsaker stekt i olja kan spara fram till vintern. Förutom zucchini (800 g), kommer det att användas: 2,5 msk. l. vinäger (9%), 7-8 vitlöksklyftor, 120 ml icke-aromatisk vegetabilisk olja, 1 liten sked fint salt.

1. Zucchiniskivor (inte tjockare än 1 cm) saltas och efter 12-15 minuter stekas på båda sidor.
2. Kokt och kyld olja hälls på botten av en steriliserad burk i ugnen.
3. Zucchini och finhackad vitlök skickas i lager ovan.
4. Det återstår att sterilisera de fyllda burkarna i en kastrull med vatten och stäng.

Om så önskas läggs färska örter till denna maträtt tillsammans med vitlök.