Varje hostess försöker diversifiera menyn för sin familj, överraska gästerna med en original maträtt, visa hennes matlagningsförmågor. Receptet för kokt nötkött används ofta i köket hos professionella kockar, tillgängliga för nybörjare hemmafruar. En väl förberedd produkt gör det möjligt att göra den enklaste måltiden sofistikerad och läcker.
Materialinnehåll:
Hur man lagar mat och hur mycket nötköttstek - funktioner
Det finns många recept för att laga mat på språket, det viktigaste som förenar dem är en standardform för förberedelser och ett antal tekniska funktioner i matlagning. Så innan tillagningsprocessen påbörjas måste tungan tvättas ordentligt, borsta försiktigt, skär av det återstående fettet från botten. Avlägsna eventuellt sublingual muskelvävnad och ben.
Efter detta måste produkten blötläggas i saltlösning i 30 minuter för att rensa köttet från det återstående blodet och slemet. Skölj sedan under rinnande vatten igen, sätt i en kastrull för vidare tillagning. Det är också viktigt att veta hur mycket man ska laga nötkött. Här beror tiden på produktens vikt och förbehandling. Väl tvättade och skalade slaktbiprodukter med en vikt upp till en kilogram snabbare - från 2 till 3 timmar.
Hur man lagar nötkött i en kruka i vatten
Recept för kokt nötkött som väger 1 kg 500 g.
Förberett kött placeras i en kastrull, hälls med kallt vatten och kokas på medelhög värme tills ett skum visas. Efter att ha tagit bort det fortsätter du att laga mat i ytterligare 1,5 timmar. Sedan häller vi buljongen och häller rent vatten.Vi kokar det, sänker tungan och fortsätter tillagningsprocessen. Här är mängden vätska som tungan kokas i inte av liten betydelse, den bör varken vara mindre eller mindre. Rätt nog så att köttet täcktes helt med hänsyn till avdunstning.
Läs också:nötkött tunga - recept
ingredienser:
- för blötläggning - 2 msk. matskedar salt i 2 liter vatten;
- för smak - 1 morot, 1 lök;
- för arom - 2 lagerblad, kryddor 8 ärtor;
- salt i en halvtimme tills det är mjukt.
För att förbättra lukten kan du använda ingefära, persilja, selleri, vitlök. Koka tungan på låg värme i 4 timmar. I slutet av tiden överförs den färdiga tungan till skålar med kallt vatten, skalet tas bort och skivorna tillverkas.
När du lagar tungan måste du ta hänsyn till dess volymökning, så för enkelhets skull är det bättre att ta en djup panna med en bred botten.
Tunga i en långsam spis enligt det klassiska receptet
För att spara tid och påskynda processen med att förbereda en utsökt maträtt använder de programmerade köksapparater. Språket som tillagas i en långsam spis visar sig vara lika smakligt, mjukt som på en spis.
Efter tvättning av slaktbiprodukten under rinnande vatten placeras den i skålen i en elektrisk kastrull, tillsammans med den skalade grönsaker, allt hälls med kallt vatten och stängs med ett lock. Med knappen "släckning" kan du ställa in tidsintervallet, vanligtvis är det 3 timmar. Kommandot “start” ges.
Ingredienser Sammansättning:
- nötkött tunga - 900g;
- lök;
- morötter;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- laurblad och andra kryddor efter smak.
Beroende på tungans vikt kan tillagningstiden öka upp till en halvtimme. Kryddor och salt tillsätts cirka 15 minuter innan tillagningen avslutas. Efter avslutad termisk process avlägsnas produkten, kyls i 3 minuter i kallt vatten och rengörs sedan försiktigt från huden med något hett. Innan servering skärs tungan i bitar. För garnering använd potatismos, gröna ärtor.
Ångad nötkött tunga
Enkel och tidskrävande ångkokning är mycket föredragen inte bara bland professionella kockar, utan också bland unga hemmafruar. Produkten bereds i ungefär en timme. Matlagning i en dubbelpanna börjar med beredningen av nödvändiga produkter.
Receptets sammansättning:
- nötkött tunga - 700 g;
- citron - 1 bit;
- vitlök - 2 stänger;
- hård ost;
- kryddor, salt.
Innan processen påbörjas tvättas och rengörs tungan noggrant från smuts. Sedan skärs det i små portioner, som ströks över kryddor, salt, hackad vitlök, strö med citronsaft. Bitarna lindas i folie och placeras på en speciell trådhylla som sätts in i lerkruken. Här är det viktigt att veta att kryddorna på folien förstärker smaken och aromen på kött.
Tillsatt vatten till nivå 8 i 30 minuter underkastas produkten värmebehandling. Efter tiden tas de färdiga bitarna av tungan försiktigt bort, med hjälp av en kniv rengörs de från huden. För att ge en pikant smak strids bitarna med riven ost, lindas i folie och ångas i 5 minuter. Tungen, även om den bevarar maximalt användbara ämnen, visar sig vara saftig, aromatisk.
Läckra recept med kokt nötkött
Gourmet-gourmetkött används inte bara som en separat maträtt för mellanmål, utan för beredning av olika geléta rätter.
En enkel sallad med kokt nötkött kan vara en "signatur" -bit för alla hemmafru.
För matlagning behöver du:
- kokt nötköttstunga - 500 g;
- kokta potatis - 300 g;
- inlagda gurkor - 2st;
- ett äpple;
- hård ost - 50 g.
Nötkött, potatis, gurkor måste skäras i tunna skivor. Riv äpplet. Lägg kokta matar i en salladskål. Tillsätt sedan 2 hackade selleri stjälkar, 2 msk. matskedar olivolja, 1 tsk. honung, vitpeppar och salt efter smak. Blanda allt väl, strö riven ost ovanpå salladen. Pynt med finhackade lökar.
Nötkött stuv
Med färdiglagad kokt tunga kan du snabbt laga en läcker gryta som är kokt i ugnen. För att göra detta, skär i remsor 600 g kokt slaktbiprodukt, en morot, 4 st. potatis, lök. Alla ingredienser placeras i lager i en kruka, fylld med buljong, i vilken tungan kokades och placerades i ugnen i 30 minuter. Den färdiga skålen hälls på tallrikar, strö med örter.
Nötkött förrätt
Små måltider är idealiska för både en festlig meny och för vardagen.
För att förbereda, behöver du:
- kokt nötköttstunga - 600 g;
- svamp - 100 g;
- gräddfil - 1 msk. en sked;
- katrinplommon - 2 bär;
- två valnötter;
- lök - 1 st.
Skala den kokta tungan och låt svalna i buljongen. Slip löken och stek i olivolja tills den är transparent, tillsätt sedan kokta svampar till stekningen, krydda med lite gräddfil och gryta.
Slip svisker med valnötter och blanda med svamp. Peppar sedan med svartpeppar och salt efter smak. Tungen skärs i små delar, läggs ut på en tallrik. Svampblandningen sönderdelas i köttstycken, dekorerad med persilja eller dill. Förrätt kan ätas både i varm och kall form.
Läcker tungpaté
En kokt, skalad tunga som väger 700 g fint smuldras och placeras i en blandarkopp. Fina hackade ägg (3 st.), Smör (70 g), två kvistar persilja, svartpeppar, salt placeras där. Ingredienserna piskas till en homogen massa och förvandlas till potatismos. Den färdiga blandningen överförs till en förseglad behållare, placeras i kylan för stelning. En pasta med delikat konsistens serveras i speciella burkar med gröna ärtor eller marjoramblad.
Små hemligheter och knep för matlagning
Att laga mat nötkött är inte alls svårt. Om så önskas, absolut tillgängligt för varje hemmakock. Med hjälp av professionella råd kan du lära dig laga mat skonsamt och smälta i munnen kött med en minimal investering av tid.
- Det är tillrådligt att laga färskt nötkötttunga omedelbart för att inte förlora användbarhet och smak.
- Rusningen och bristen på förbehandling gör köttet smaklöst och tufft.
- För att göra tungan mjuk och öm, och buljongen mättad och välsmakande, rekommenderas det att lägga till salt i slutet av tillagningen.
- En läcker produkt visar sig vara saftigare om den nedsänks omedelbart i kokande vatten eller placeras i buljong i 10 minuter efter skalning.
- Graden av beredskap hos slaktbotten bestäms av en kniv eller gaffel. En ordentligt kokt tunga punkteras lätt.
- Tungen behöver bara kokas på en liten eld för att ge den mjukhet.
- Det är nödvändigt att övervaka buljongen i multikokaren var 40: e minut. Tillsätt vatten med kraftig avdunstning.
- Den kokta skivade produkten förvaras bäst i kylskåpet och förpackas i folie.
