Om du fortfarande inte vet hur man lagar ett tjuvjagat ägg och vad som är dess egenhet, har du berövat dig otroligt och mycket prisvärt nöje. Detta bör inte fortsätta! Skynda dig för att bekanta dig med detta mirakel av fransk matlagning.
Materialinnehåll:
Pocherat ägg - en liten utflykt till historien
Pocherat ägg är en av de traditionella rätter i Frankrike. Det är en flytande äggula insvept i mjukt och mjukt protein.
Det första omnämnandet av skålen dök upp på 1300-talet, när hundraårskriget var på. Om du noggrant översätter namnet från franska, kommer det att låta som "ägg skållna med kokande vatten." I rysk matlagning finns det också viss information om en liknande skål, men den kallas ännu mer prosaik - kokta ägg.
Ett sådant ägg kan konsumeras på egen hand eller användas för att förbereda andra rätter.
Klassisk matlagning i en panna med vatten
Det är inte alls svårt att laga ett pocherat ägg enligt ett traditionellt recept, det viktigaste är att observera några nyanser och allt kommer att fungera.
Produkter som krävs:
- ett ägg;
- en sked vinäger;
- liter vatten.
Matlagningsprocess:
- Vi tvättar ägget så att det inte blir smuts på det, bryt det i en skål så att det inte sprider sig och äggulan är hel.
- Vi kokar vatten och minskar elden - det behöver inte koka för mycket. Vi introducerar vinäger och snurrar vattnet med en sked för att bilda en djup tratt.
- Häll försiktigt ägget i mitten och håll i cirka 90 sekunder. Därefter tar vi ut ägget och skär av de överskott av proteinerna. Resultatet ska vara en mjuk äggula, fullständigt insvept i ett tätt, kokt protein.
I fast film
En annan tillagningsmetod, som anses vara lättare och nästan alltid erhålls första gången.Men en uppvärmd film med mat är inte den bästa kombinationen, så det är fortfarande att föredra att använda den klassiska versionen.
Väsentliga ingredienser:
- ett ägg;
- en sked vegetabilisk olja;
- liter vatten.
Matlagningsprocess:
- Ta en lämplig bit klibbfilm, täck den med vegetabilisk olja så att ägget inte fastnar.
- Häll försiktigt in innehållet i ägget så att det inte sprider sig, och binda en påse.
- Ta vattnet till en lätt koka, gör en låg värmningsnivå och sänk den beredda påsen där i bokstavligen 1-2 minuter.
Expressmetod för mikrovågsugn
Med tillkomsten av olika enheter har matlagning blivit mycket lättare, så var inte förvånad över att du kan göra ett tjuvjagat ägg i mikrovågsugnen. Dessutom är detta alternativ ett av de snabbaste.
Produkter som krävs:
- cirka 200 ml vatten;
- ett ägg;
- salt efter din smak.
Matlagningsprocess:
- Ta alla små behållare som är lämpliga för användning i mikrovågsugn. Det är bra om det är ett speciellt åkermark. Bryt ägget försiktigt i det - det ska behålla sin form.
- Nu den svåraste delen. Häll försiktigt vatten i behållaren så att det täcker innehållet helt, men samtidigt förstör inte proteinet. Om du introducerar för mycket vätska, kommer det att bli trasor. Och det är väldigt viktigt att inte hälla för mycket annars kommer tillagningsprocessen att sakta betydligt.
- På denna punkt kan du lägga till lite salt eller andra smaksättningar till din smak. Sedan ställer vi in mikrovågsugnen på full effekt, ställer in tiden i 1-2 minuter och tar bort behållaren med ägget.
- Om du lagar mat för första gången rekommenderas det att kontrollera tillståndet var 30: e sekund. Så snart du ser att proteinet har härdat, har blivit mättat vitt, håll det i ytterligare en halv minut och stäng av det.
- Du kan få det kokta ägget med en slitssked eller helt enkelt tappa vattnet.
Anpassad version av pocherat ägg för multicooker
För att förbereda en gourmetfrukost baserad på franska motiv kommer den att bli en långsam spis. Skäm bort dig av nöjet att prova det här receptet.
Produkter som krävs:
- antalet ägg du behöver;
- två matskedar vegetabilisk olja;
- salt efter smak.
Matlagningsprocess:
- Detta alternativ kräver silikonformar smorda med en liten mängd olja.
- Vi tvättar äggen och bryter dem i former, men vi gör det noggrant för att bibehålla formen - äggulan ska inte sprida sig. Krydda med salt och kryddor efter din smak.
- Vi tar bort arbetsstyckena i behållaren för ångfat, slår på enheten i läget "Ångkokning" i fem minuter.
- Efter cirka tre minuter måste du öppna multikokerskyddet så att äggulan inte härdar. Vi väntar tills processen är över, vi får äggen från formarna och serverar.
Detta är intressant:stekt ägg med bacon - recept
Ägg Benedict och pocherade: vad är skillnaden?
Enkelt uttryckt är ett tjuvjagat ägg en del av Benedictus-ägget, eftersom det andra är en maträtt med många ingredienser. Förutom ägg finns det alltid bröd som allt serveras, skinka och sås. Detta är ett exempel där du kan använda denna metod för att laga mat ägg.
Deras likhet är att båda tillagas i varmt vatten, utan skal. Hur man tappar tjuvjakt och på vilka sätt vi har räknat ut och för att visuellt se skillnaden mellan dessa två rätter måste man känna till processen för att tillverka Benedict ägg.
Produkter som krävs:
- en sked med kallt vatten;
- tre äggulor och fyra ägg;
- cirka 100 gram olja;
- en sked vinäger;
- fyra rostat bröd och så många skivor skinka.
Matlagningsprocess:
- Förbered först en speciell holländsk sås. Den angivna mängden kallt vatten blandas i en skål med äggulor och slår något. Nu måste du lägga behållaren i ett vattenbad och, medan du fortsätter att störa, värma den tills den blir tjockare. Lägg sedan smöret skivat i rutor och smält. Förvara tills en tillräckligt tjock blandning erhålls, liknande sås.
- Förbered nu pocherade ägg.Koka upp vattnet, häll vinäger i det, skapa en tratt och inför försiktigt ägget, som tidigare har brutits i en skål. Vi gör elden mindre, vänta ungefär två minuter tills ekorrarna griper och sprider sig på en tallrik med en slitssked.
- Allt är nästan klart, det återstår bara att arkivera korrekt. Lägg stekt brödskivor på skålen (du kan göra rostat bröd), en skiva stekt skinka på dem, sedan ett tjuvjagat ägg, och slutligen häll det över generöst med den beredda såsen.
