Benedictus ägg är mycket mer än bara ägg. Denna otroligt läckra restaurangrätt kan vara en fullständig frukost eller eftermiddagsnacks. Dessutom är det inte alls svårt att göra det hemma, och en detaljerad instruktion för att förbereda var och en av dess komponenter hjälper till att hantera det utan problem.
Materialinnehåll:
Skillnaden i matlagning ägg Benedict och pocherade
Många konsumenter, som inte är medvetna om komplikationerna med att laga franska köket, ställer först denna fråga efter att ha sett filmen "Runaway Bride" med Julia Roberts och Richard Gere i huvudrollerna. Tiden har kommit inte bara för att förstå vad skillnaden mellan Benedict och pocherade ägg är, utan också att lära sig att laga dem.
Låt oss börja med ett tjuvjagat ägg. Detta är en traditionell maträtt med fransk mat, för vilken ett kycklingägg kokas "i en påse" utan skal. Varför koka ett ägg utan skal, eftersom det blir mycket lättare att göra i det? En sådan fråga kan plåga en oerfaren gourmet ända fram till det ögonblick då en öm boll av äggvita som brister i munnen omsluter en varm äggula.
Och då blir svaret på frågan uppenbart: varför? För att få riktigt gastronomiskt nöje av att äta. Dessutom är det inte så svårt att koka ett ägg i en påse utan skal med rätt skicklighet.
Benedict Eggs är en smörgås tillverkad helt av franska ingredienser (rostat bröd, bacon, pocherade ägg och holländsk sås), men uppfann i Amerika. Enligt en version var författaren till denna maträtt mäklaren Lemuel Benedict, enligt en annan förbereddes denna smörgås för honom och hans fru av kocken på Delmonicos restaurang.
Hur man lagar ett ägg i en påse utan skal
Klassiskt sätt
Detta är det äldsta och svåraste sättet, men det krävs lite skicklighet för att behärska det. Dessutom finns det en annan nackdel - det är osannolikt att du kan laga mer än ett ägg åt gången.
För att laga mat, utöver ägg, måste du förbereda:
- en skål med en volym på mer än 2 liter;
- slitssked;
- 2 liter dricksvatten;
- 30 g salt;
- 30 ml vinäger.
Tillagningsmetod:
- Häll vatten i pannan, tillsätt salt, vinäger och bring den här blandningen till en koka. Efter det, minska elden något. Att lägga till salt i vatten kommer att öka densiteten, och vinäger kommer att öka graden av proteinkoagulering. Detta hjälper ägget att inte sprida sig över vattnet utan att ta formen som är lika lik en boll.
- Kör det råa ägget i koppen först, och snurra sedan vattnet så att det bildas en tratt i mitten, häll försiktigt ägget i urtaget och vipp koppen så lågt som möjligt.
- Efter tre minuter, fånga försiktigt ägget från vattnet med en skårsked.
Matlagning med fastnat film
Detta är ett enklare sätt att förbereda huvudingrediensen till en Benedict äggrätt, på detta sätt kan du laga flera ägg samtidigt.
Den nödvändiga utrustningen och ytterligare ingredienser kommer att vara följande:
- en panna fylld med kokande vatten;
- fyrkantiga bitar av fastnat film;
- en liten skål;
- lite vegetabilisk olja;
- Skimmer.
Så svetsar du:
- Smörj en kvadratisk matfilm av önskad storlek med vegetabilisk olja och lägg på toppen av skålen.
- Kör ett rått ägg på en film, som sedan kommer att drunkna i den. Filmens ändar för att samla ihop, vrida och knyta till en knut.
- Doppa ägget i filmen i kokande vatten på medelhög värme och koka i 3-4 minuter, beroende på äggets storlek. Då återstår det bara att ta bort ägget från vattnet med en slitssked och ta försiktigt bort filmen.
Matlagningsmetod i en multicooker
För att laga ägg utan skal kan du använda funktionerna i modern teknik, till exempel multikokare.
I det här fallet, förutom gadgeten, behöver du också:
- 500 ml kokande vatten;
- silikonformar för muffins eller muffins;
- bitar av folie;
- ångande rist;
- lite vegetabilisk olja.
Progress:
- Smörj silikonformar med vegetabilisk olja och kör ett ägg i var och en utan att skada äggulans integritet. Täck formarna med folie ovanpå så att kondens inte droppar på äggen.
- Häll kokande vatten i multikokaren, installera gitteret i en dubbelpanna, sätt äggformar på den och kok i 3-4 minuter i läget "Ångkokning". Ta försiktigt bort de färdiga äggen från formarna.
Holland äggsås Benedict
Den andra ingrediensen som är lika viktig som äggen i påsen är den holländska såsen.
Det kommer att kräva:
- 3 äggulor;
- 15 ml vin eller balsamic vinäger;
- 200 ml flytande ghee:
- 20-25 ml citronsaft;
- salt och peppar efter smak.
Matlagningsalgoritm:
- I en värmebeständig skål, skicka äggulorna tillsammans med vinäger, sätt behållaren med dessa produkter i ett vattenbad och piska snabbt allt med en handvisp tills det är gyllent luftigt skum, som sträcker sig i band efter vispen.
- Fortsätt att piska massan, introducera det smälta smöret gradvis och uppnå konsistensen av majonnäs. Tillsätt citronsaft, salt och peppar. Om såsen är för tjock kan den spädas något med varmt kokt vatten.
Ägg Benedict - ett klassiskt recept
Det finns flera sätt att laga Benedict ägg.
Så för ett klassiskt recept behöver du:
- 1 brödrulle eller 2 rostat bröd;
- 2 skivor bacon;
- 4 kycklingägg;
- Holländsk sås, cayennepeppar och örter efter smak.
Matlagningssekvens:
- Koka ägg i ett tomt skal på alla tillgängliga sätt.
- Stek baconet i en varm panna tills det är skarpt.
- Skär bulle i halva längden och stek i samma panna som baconet stekte.
- Smörj varje skiva rostat bröd med sås, lägg en skiva bacon, två ägg på bacon, häll över generöst med hollandaisesås.
- Strö smörgåsen med gröna och cayennepeppar innan servering.
Om det inte finns något bacon i kylskåpet eller det finns en önskan att minska kaloriinnehållet i den färdiga skålen kan baconet ersättas med skinka, det blir också läckert.
Med lax
För att laga benediktägg med rökt lax per portion behöver du följande produkter:
- 2 kycklingägg;
- 1 brödskiva;
- 30 g spenat;
- 1 vitlöksklyftan;
- 50 g rökt lax;
- 15 ml olivolja;
- salt, peppar och hollandaisesås efter smak.
Recept steg för steg:
- Grilla i en stekpanna eller slätt till en brödskiva på båda sidor.
- Hackad vitlök med spenatblad i olivolja i en varm stekpanna i 30 sekunder. Koka ägg utan skal.
- Sätt spenat på en skiva rostat bröd, på den - tunna skivor med rökt lax, ägg och häll allt med sås. Salt, peppar efter smak.
