Apple tart är en fransk delikatess som fungerar som en analog till en enkel charlotte. Ändå har den några nyanser som gör desserten otroligt känslig och förfinad i smak.
Materialinnehåll:
Riktigt fransk äppelsyra "Taten"
- 1 kg 600 g saftiga äpplen;
- 80 g smälta plommon. olja;
- 130 g socker;
- 170 g mjöl;
- salt;
- 70 g fast plommon. olja;
- 20 g socker;
- ägg C1.
Franska apple tarte Taten från Taten systrar:
- Deg: manuell malning av mjöl, socker, en nypa salt och en fast bit smör. Det kommer att bli baby. Vi driver ett ägg i det, knådar det snabbt, rullar det till en boll och lägger det åt sidan.
- Smörj formen till efterrätt med ghee, strö över ett lager socker.
- Vi klippte äpplen med inte särskilt tjocka fjärdedelar och lägger dem runt i form. Det borde räcka för två lager. Strö den första med socker och skriv över med smör, upprepa äppelskiktet. Vi skickar formuläret till ugnen vid 200 grader. och baka skivor i ungefär en halvtimme.
- Rull ut degen medan äpplen bakar.
- Frukt placeras traditionellt direkt i form på en långsam eld i ytterligare 25 minuter. Sedan täcker vi med deg, krydda kanterna längs kanterna runt äpplen. Piercing på flera ställen för att släppa ut ånga.
- Grädda kakan i ytterligare 25 minuter.
I tradition rekommenderas det att servera efterrätt med ljusrött vin eller äppelvin från cider - mousserande.
Ovanlig karamell efterrätt
Det antas att äppelsyra med karamell är en modifierad efterrätt av italienska konditorer:
- 200 g socker;
- 300 g mjöl;
- 10 g bakpulver;
- vanilj på spetsen av en kniv;
- 2 ägg
- 130 ml mjölk;
- 100 ml olivolja;
- 50 g plommon. olja;
- 3 äpplen.
Steg-för-steg-beskrivning av syrpreparat:
- Degen förbereds mycket snabbt: i en djup skål behöver du bara blanda mjölk, ägg, halva socker, mjöl, vanillin och vegetabilisk olja.
- Nästa steg är fyllningen.Blanda en skiva smör och socker i en kastrull, värm massan tills den får en gyllene nyans. Karamell är klar.
- Tvätta och skär äpplen i skivor och ta bort kärnan.
- Häll karamell i en form (helst silikon), sätt skivor på den och häll degen ovanpå.
- Grädda efterrätten vid 180 grader. i en halvtimme.
Som regel går en varm bit kaka bra med en skopa vaniljglass.
Öppna smördegskakan
- färdig smördeg - 1 ark;
- äpplen - 6;
- kanel - ½ tsk;
- mjölk - 100 ml;
- gräddfil / grädde-färsk - 200 ml;
- socker - 125 g;
- vanillin;
- ett ägg;
- pulver för snabb vaniljpudding - 1 bord. l.
Hur man gör en snabb öppen cirkel:
- Tina degen i en timme, bara lämna den på bordet.
- Samtidigt förbereda äpplen, liknande tidigare recept.
- Täck lakan med en liten valsad deg, lägg äppelskivor i den och strö allt över kanel.
- Pisk de resterande ingredienserna i en separat skål från receptet. Sprid den resulterande massan jämnt över äpplen.
- Grädda kakan på 200 grader till en läcker gyllene skorpa.
Recept från Jamie Oliver
Jamie Olivers franska äppelpaj har vunnit hjärtan i många söta tänder. Vi rekommenderar att notera.
Degen:
- 125 g mjöl;
- 1 bord. l. socker;
- 75 g fast grädde. olja;
- 2 bord. l. kallt vatten;
- saltet.
fyllning:
- 6 saftiga äpplen;
- citronskiva;
- 4 bord. l. socker;
- ett ägg;
- äggvita;
- rörsocker.
Beredningen av degen är extremt enkel - riv smöret manuellt med torra ingredienser, tillsätt sedan vatten och knåda degen. Kyl i kylskåpet i en halvtimme - det rekommenderas att täcka med en film så att arbetsstycket inte förvitras.
fyllning:
- Vi värmer ugnen till 190 grader.
- Skal om så önskas äpplen - så fyllningen blir mer mjuk. Lägg skivorna i en skål. Pressa ut saften från citronen och häll äppelskivor på den, häll över brunt socker, blanda väl.
- Piska ägget och smörj formen. Vi sprider fyllningen i ett jämnt lager.
Sätta pajen ihop:
- Rulla degen tunt. Vi täcker dem med fyllningen och förpackar sidorna försiktigt med en gaffel.
- Piska proteinet tills det är skummat och smörj degen med den. Strö över socker.
- I mitten gör vi ett hål så att ångan kan komma ut.
- Grädda tills den är gyllenbrun.
Mager äppelsyra
- 150 g mjöl;
- 1 tsk bakpulver;
- ⅓ - ½ kopp socker (beroende på smak av äpplen);
- salt, kanel och vanilj på spetsen av en kniv;
- 150 ml vatten;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 2-3 medelstora äpplen.
Beskrivning av receptet:
- Vi förbereder traditionellt äpplen, skär dem i tunna skivor. I det här receptet läggs de ut längst ner i en smord form.
- För testet, bland torra och flytande komponenter separat och kombiner sedan dem tillsammans. Pisk degen med en visp - den blir flytande.
- Fyll fyllningen med deg och ställ omedelbart till att baka på 180 grader. 30-40 minuter, fokusera på efterrättens gyllene yta.
Hur man lagar mat med maräng
Degen:
- 150 g plommon. olja;
- 4 äggulor;
- 120 g socker;
- 3 bord. l. kort. stärkelse;
- 250 g mjöl;
- ½ tsk vaniljesocker;
- ½ tsk bakpulver.
fyllning:
- 3 stora äpplen;
- 1 bord. l. socker;
- ½ bord. l. panering.
maräng:
- 4 ekorrar;
- 3 bord. l. socker;
- ⅕ tsk citronsyra;
- ½ tsk vaniljesocker.
Förbered först degen:
- Kyl äggen.
- Olja bör däremot vara varm och mjuk. Pisk med socker i en luftig lätt massa.
- Vi introducerar alla äggulorna i följd och siktar stärkelsen och fortsätter att piska med en blandare på medelhastighet.
- Sikt sikt mjölet. När degen blir tjockare, knådas manuellt.
- Kyl degen i kylen i en tredjedel av en timme.
fyllning:
- Skär kärnan och äpplen.
- Skär mycket tunt. Du kan använda en skivgaller.
- Blanda med socker.
Sätta pajen ihop:
- Fingrar fördelar degen på formens botten och väggar. Strö med bröd.
- Vi sprider äppelskivor i ett enhetligt lager.
- Grädda vid 180 grader. 45 minuter
- Pisk maräng, öka gradvis kraften i blandaren, 7 minuter.
- Vi sprider marängsen på en nästan klar tårta och lägger ut lufttopparna med en sked.
- Grädda ytterligare 10 minuter.
Till en anmärkning. Citronsyra ger en citrussmak och vitnar grädden. Du kan byta ut 1-2 tsk. citronsaft.
Shortcrust Apple Tart
- 270-300 g mjöl;
- 130 g plommon. smör för deg och 20 g för fyllning;
- 85 g pulveriserat socker;
- ett ägg;
- en nypa salt;
- 50 g socker;
- 1 g vanillin;
- 3-4 söta syrliga äpplen.
Steg-för-steg-beredning av shortcrust bakelspaj:
- Gör smörgåsbröd av mjukt smör, mjöl, pulveriserat socker, ägg och salt. Slipa manuellt tills smulor har tagits emot.
- Tärka äpplen och blanda med socker och vanilj.
- Smält en bit smör i en gryta och lägg äpplen i den i cirka 10 minuter.
- Distribuera degen på botten och sidor av formen, hålla smulan väl med händerna.
- Grädda en kaka på 180 grader. inom 20-25 minuter.
Matlagning med Andy Chef
- socker för karamell - 200 g;
- rinna. olja - 45 g;
- söta och syrliga äpplen - 6 enheter;
- socker - 40 g;
- te;
- vanilj - 1 pod.
preparatet:
- Karamell: värm sockret i en kastrull så snart hälften smälter - vi börjar röra om. När allt har smält, sätt i oljan och rör om igen. Karamell blir tjock. Vi sprider den på en silikonmatta med ett tunt lager och låter det helt härda, bryt sedan det och slipa det med en mixer - vi får karamellpulver.
- Förbered äpplen: skala skalet, ta bort kärnan, skär eller med tre tunna skivor, som chips.
- Strö på botten av en avtagbar form med ett par teskedar karamelliserade smulor, sprid äppleskivorna med en överlappning i två lager. Sedan kommer smulan igen, och återigen äpplen - tills allt är över. Den sista som går är baby.
- Grädda vid 150 grader. 40 minuter Formen ska finnas på en bakplåt, annars droppar juicen till botten av kaminen och bränner. Läckande juice rekommenderas att samlas in med en sked och vattna tårta uppifrån. Den totala baktiden är 1 ½ - 3 timmar, beroende på ugns kraft och äppleskivans tjocklek. Färdig tårta beaktas när äpplen blir helt mjuka och toppen ser transparent ut. Du kan kontrollera med en tunn kniv.
Till en anmärkning. För att äppelskikten ska hålla sig bättre ihop, för den här gången måste du lägga en belastning ovanpå, till exempel en gryta med vatten.
