Inte alla godisar utgör ett hot mot människokroppen och strider mot principerna för en hälsosam kost. Ett levande exempel på detta är äppelmarshmallow, tillagad hemma från friska äpplen. Den kan vara tunn och mörk eller magnifik, liknar en souffle och ljus. Under förberedelserna kommer en ugn, en långsam spis, en elektrisk torktumlare för frukt och grönsaker eller en ljus sommarsol att ge oumbärlig hjälp.
Materialinnehåll:
Ugn apple pastille
Tunn äppelbladspastil tillagad i ugnen är ett sätt att bevara fördelarna med frukt i en kompakt rullad rulle fram till vintern. Det här preparatet kallas fortfarande vänsterhänt eller fikon, det kan beredas med eller utan socker.
Ta på ett tunt ark pastille:
- 1500 g ofraffinerade färska äpplen;
- 300 g socker (eller efter smak, eller till och med utan det);
- 50 ml vatten.
Steg för steg recept:
- Tvätta äpplen, torka av med en handduk, om det är ruttna eller bortskämda platser, klipp ut dem. Skär varje frukt i fjärdedelar.
- Häll vatten i en kastrull med en tjock botten så att frukterna inte brinner och tillsätt äpplekvarnen. Sedan låt sjuda allt på svag värme under omrörning ibland tills ögonblicket när köttet sprids i potatismos (ungefär en fjärdedel). En viktig komponent som ger viskositeten för äppelmos och elasticiteten hos den beredda pastillen är pektin, som finns i tillräckliga mängder i skalet, så det är bättre att gryta och mosa skalet.
- Öppna locket och låt arbetsstycket koka längre, så att överflödigt fukt kommer ut. Gnid sedan potatismos genom en sikt för att separera skalet från frön och annan måltid. Blanda den resulterande puréen med socker.
- Täck bakplåten med pergament eller folie, som måste smörjas något med vegetabilisk olja. Lägg sedan äppelmos på det med ett 5 mm lager.
- Torka sedan pastillen i ugnen på 70-100 grader med dörren i vägen eller i konvektionsläge i cirka 6-8 timmar. Den färdiga produkten blir hård och får en blank yta.
- Avlägsna försiktigt bakpapper från pastillen och förvara det sedan i en påse i kylen, vikta i en snygg rulle.
Matlagning i en långsam spis
Förutom att baka i ugnen och svaga med en liten mängd vatten på kaminen, kan äppelmos - pastillen baseras på en så modern modul som en långsam spis.
I detta fall är det nödvändigt att förbereda:
- 1500 g mogna äpplen;
- 300 g granulerat socker;
- 2-3 g vanillin.
Hemlagad process i en multicooker:
- Slipa äppelköttet skalade och kärnan till en purékondition med en mixer, kombinera det med socker och vanilj, överför till en multikokare och koka i matlagningsläget i 90 minuter.
- Ordna potatismos efter värmebehandlingen för torkning på smört bakpapper (pergament) och torka på vilket sätt som helst (ugn, elektrisk torktumlare, varm sommarsol).
Äppelkaka delikatess
Under beredningen av juicer med hjälp av juicekokare och juiceprodukter återstår mycket avfall - kaka. Läckra marshmallows kan tillverkas av denna biprodukt. Endast i detta fall måste äpplen för juice först skalas och skalas så att de inte faller in i marshmallowen.
Andelen ingredienser för upphandlingen kommer att vara följande:
- 1000 g äppelkaka;
- 150 g socker;
- 50 ml vatten.
Handlingssekvensen:
- I en behållare med en tjock botten försvinner push-ups med vatten tills de mjuknar. Sedan tillsätts socker, allt blandas och kokas i 20 minuter, öppnar locket så att överskott av fukt förångas.
- Potatismos får svalna lite och torkas sedan på något av de tillgängliga sätten: i ugnen med dörren ajar (vid 60-100 ° С), i den elektriska torken (vid 65-70 ° С) eller i friluft, täckt med gasväv från insekter.
Recept för elektrisk torkare
Du kan laga pastil inte bara från äppelsås, som har genomgått värmebehandling, utan också från rå frukt. Så i den färdiga behandlingen lagras fler näringsämnen. Endast i det här fallet är det bättre att använda en speciell enhet för dehydrering - en elektrisk torktumlare.
För att förbereda apple pastille från råa äpplen i en elektrisk torktumlare behöver du:
- 2000 g äpplen;
- 200 g socker;
- kanel efter smak.
Tillagningsmetod:
- Skala den tvättade frukten, skär frönaskarna och vänd den resulterande massan till potatismos med en mixer. I dess frånvaro kan du bara raspa äpplen på ett fint rivjärn, men i detta fall kommer den färdiga marshmallowen inte att vara så plastisk.
- I rå äppelpuré tillsätt socker och lite kanel efter önskemål. Placera omedelbart den resulterande massan på pappersbelagda pallar på den elektriska torken med ett skikt av högst 0,5 cm. Torka i 6-9 timmar, kom ihåg att byta pallarna med jämna mellanrum.
Naturlig äppelmos Marshmallow
Naturlig Belevskaya pastille, tillverkad av äppelmos, är inte underlägsen luftmarshmallow. Denna delikatesse förhärligade inte bara staden Belev i Tula-regionen, utan också köpmannen Prokhorov, som etablerade dess produktion.
För att återge denna delikatess hemma måste du förbereda:
- 2000 g äpplen;
- 100 g vitt kristallint socker;
- 1 äggvita
- lite strösocker att strö.
Hur man lagar mat:
- Grädda äpplen i ugnen tills de är kokta (40 minuter vid 180 grader). Vänd sedan frukten till en smoothie, eliminerar skalet och frön.
- Pisk den kylda äppelpuréen med en mixer tills den är fluffig med en genomsnittlig hastighet på korollorna i cirka 10 minuter, och tillsätt samtidigt hälften av receptbelagd socker.
- Piska kycklingäggproteinet separat med återstående socker tills stabila toppar. Därefter ska du kombinera båda massorna och slå i ytterligare 10 minuter så att det slutar dränera från skeden.
- Sätt åt 1/5 av den totala mängden arbetsstycke i en separat skål och fördela de återstående 2 cm med ett lager på en bakplåt eller form och torka i en öppen ugn tills kakan slutar hålla fast vid händerna.
- Frigör den kylda pastillkakan från bakpapper, som var täckt med en bakplåt, och skärs i fyra identiska bitar. Vik dem i en hög och smutsar tidigare lagd äppelmassa. Topp och sidor täcker också alla med vispad äppelsås.
- Därefter återgår pastillen igen till ugnen i 1,5-2 timmar. Sedan kyls det på ett naturligt sätt och serveras, skärs i portionerade bitar.
Med pulveriserat socker
Det traditionella sättet att lagra hemlagad pastil är i en plastpåse som rullas upp. Men om du förbereder en pastill från äpplen och nötter, skär sedan i små kuber och rullar dem i florsocker, blir behandlingen till användbar hemlagad godis som ska förvaras på en torr plats i en tätt stängd behållare.
För äppelnötsgodis i pulveriserat socker behöver du:
- 1000 g äpplen;
- 200 g valnötter;
- 200 g socker;
- 20 ml citronsaft;
- 8 g vaniljesocker;
- florsocker för urbening.
Progress:
- Skala äpplen och frön, strö över citronsaft och baka i ugnen tills den är mjuk. Vänd sedan bakade frukter till en homogen homogen puré.
- Stek nötterna lätt i en torr stekpanna, ta bort skalet och hacka till en smula med en liten bit bitar.
- Kombinera äppelmos, hackade nötter, båda typerna av socker tillsammans. Rör om massan och sprid över bakplåten med ett skikt på 5-10 mm.
- Värm ugnen till 150 grader, stäng sedan av värmen, sätt bakplåten med pastill och torka i ca 2 timmar med dörren. Upprepa vid behov.
- Skär pastillen i kuber, romb eller rektanglar, rulla i florsocker.
Hur man lagar mat utomhus
Att veta hur man gör apple marshmallow i en ugn eller en elektrisk torktumlare, kommer det inte på sin plats att bekanta sig med tekniken för att torka i frisk luft. Naturligtvis kan denna metod endast användas en varm sommardag, när solen är särskilt aktiv. I en stadslägenhet är en balkong eller fönsterbräda lämplig för dessa ändamål.
Vad kommer att behövas i matlagningsprocessen:
- 1000-2000 g äpplen;
- 50-100 ml vatten.
Steg av matlagning:
- Tvätta äpplen, skär av alla bortskämda platser, skär i små skivor och låt sjuda med en liten mängd vatten tills de är mjuka.
- Så snart fruktmassan sprids under temperaturpåverkan, öppna locket på krukorna och låt tillräcklig fukt förångas.
- Sedan gnugga äpplen genom en sikt och lägg de resulterande potatismos i en bakplåt täckt med bakpapper, skydda pastillen från insekter ovanifrån och täck den med gasväv. Torra pastiller i friluft är nödvändiga 4-5 dagar, gömmer sig i huset på natten.
Hemlagad Apple Marshmallow med honung
Eftersom apple-honungspastil kräver en tillräcklig mängd honung (dess förhållande till äppelmos är 1: 2), är det bättre att förbereda en sådan efterrätt i små portioner, torka i små formar, till exempel för att baka muffins.
Antal ingredienser som används:
- 500 ml beredd äppelmos;
- 250 ml flytande honung.
Matlagningsteknik:
- Grädda tvättade och halverade äpplen i ugnen tills de är kokta, mosade sedan med en mixer och separera från kakan genom att passera genom en sil. Mät den kylda äppelpuréen i den mängd som krävs i receptet och slå med en mixer tills prakt och volymökning.
- Slå separat blandaren med flytande honung i en frodig massa. Om det bara finns socker så behöver du bara smälta det lite i ångbadet.
- Kombinera båda massorna och slå bra igen. Därefter sprider du blandningen på smörjade tennmuffinsburkar. Apple marshmallow torkar med tillsats av honung i ugnen på 40-50 grader. Limma sedan de färdiga skikten i par med flytande honung och strö över pulveriserat socker.
