Bakverk med vallmofrön - 14 läckra recept

Vallmo är en mycket populär produkt inom matlagning, och det är inte förvånande, eftersom många människor har haft den läckra smaken av bullar med svarta frön inifrån sedan barndomen. Men förutom dem, med tillägg av denna komponent, kan du laga så mycket läckert! Dessutom har bakning med vallmofrön användbara egenskaper: det lindrar huvudvärk, hjälper till att hantera förkylning och återhämta sig från en sjukdom.

Hur man förbereder och använder vallmofrön för bakning

Nyckeln till framgångsrik bakning med vallmofröfyllning är dess korrekt förbehandling. Kulinariska experter ger en serie standardtips för hur man förbereder vallmofrön för bakning.

Ingredienser Sammansättning:

• mak;
• socker (förhållande med vallmofrön bör vara 1: 2);
• vatten.

Tillagningsmetod:

1. Skölj vallmo ordentligt i rinnande vatten. Det här steget ska hoppas över om fräsade frön behövs i receptet, eftersom du inte kan ladda dem råa i kaffekvarnen.
2. Häll kokande vatten över produkten och låt tid svälla (ungefär en halvtimme). Om vallmo är övertorkad är det vettigt att koka den i ett par minuter.
3. Töm vattnet genom en sil.
4. För vid behov vallmo genom en köttkvarn. Men de som älskar själva strukturen i frönna hoppar över detta steg eller bara slipar produkten i en murbruk.
5. Blanda vallmofrön med socker tills den är jämn.

Innan du börjar laga mat, måste du fokusera på valet av vallmofrön. En förpackad produkt bör föredras i vikt, eftersom endast i den kan närvaron av defekter eller föroreningar övervakas.

Bullar med vallmofrön från jästdeig

Det första som tänker på ordet ”vallmo” är bullar. Det klassiska receptet för beredningen är som följer.

Ingredienser Sammansättning:

• 180 g vallmofrö;
• ¼ mjölkförpackning (+ 200 ml för fyllmedlet);
• ett glas socker (+ 2 msk. skedar för fyllmedlet);
• 600 g premiummjöl;
• 95 g spridning;
• ett litet paket med vaniljesocker (för fyllmedel);
• 2 ägg (+1 för att täcka före bakning);
• 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
• påse med torr jäst;
• en nypa salt.

Tillagningsmetod:

1. Gör basen på bullarna. Häll varm mjölk i en djup skål, tillsätt jäst och 1 msk. en sked socker. Sikt ett par matskedar mjöl till dem, rör om och låt degen vara varm i en halvtimme. Det borde fördubblas, eller bättre, tre gånger.
2. Pisk ägg med ett glas socker. Häll i den smälta oljan och saltet när det är helt upplöst. Häll blandningen i en jästbas och tillsätt vegetabilisk olja.
3. Häll i mjöl, knåda degen ordentligt och forma en boll ur den. Täck med en handduk och låt stå i 1,5 timmar vid rumstemperatur. Efter det är det bra att skölja degen och lämna den för korrektur igen så att den blir frodig igen.
4. Koka fyllningen. Häll vallmofrön i kokande mjölk och håll den på låg värme i 5 minuter. Täck och låt det brygga i ungefär en timme.
5. Sila kornen genom en sil och slipa med en mixer. Blanda med vanligt och vaniljesocker och slip igen.
6. Knåda den lämpliga basen med bullar och dela upp i 2 delar. Rulla ut ett lager av 5 mm eller tunnare på en pulverlackerad bänkskiva.
7. Lägg ut fyllningen enligt degen, form en rulle och skär den i rullar 4 till 5 cm bred. Utför samma manipulationer med resten av degen.
8. Lägg ämnen på en bakplåt täckt med pergament och låt dem stå i 20 minuter - de borde öka i volym. Efter det måste de smörjas med ett ägg, slagen något med en gaffel.
9. Den ungefärliga baktiden för en sådan muffin vid en temperatur av 180 ° C sträcker sig från 20 till 30 minuter.

Läcker rulle

Ingredienser Sammansättning:

• 500 g vallmo;
• 100 g honung;
• en nypa salt;
• 13 msk. matskedar socker (3 - i basen, 10 - i fyllmedlet);
• 500 g mjöl;
• 400 ml mjölk (200 - i basen, 200 - i fyllmedlet);
• 150 g smör och vegetabilisk olja (50 - i basen kan du använda margarin, 100 - i fyllmedlet);
• 3 ägg (2 - i degen, 1 - för smörjning);
• jäst.

När det gäller mängden jäst finns det ingen strikt rekommendation. Det är värt att fokusera på en specifik produkt eftersom varje tillverkare anger på etiketten hur mycket mjöl som paketet är designat för.

Tillagningsmetod:

1. Gör en deg av jäst, en handfull socker och 100 ml varm mjölk. Sätt den resulterande kompositionen varm tills bildningen av "locken".
2. Sikt mjölet med en kulle. Sätt separat upp ett halvt glas mjölk och lös oljan i det, salt.
3. Kombinera 2/3 av mjölet med mjölksmörblandningen, jäst, socker och ägg. Under omrörning inför du gradvis resten av mjölet.
4. Blanda produkterna med en mixer i 10 minuter, rulla sedan den resulterande degen till en klump, täck och låt stå i 2 till 3 timmar. Det bör stiga 3-4 gånger. Därefter ska den tas bort och krossas väl.
5. Ångvallmo i 10 minuter. Tappa av och upprepa proceduren, reducera tiden till 5 minuter. Ta bort överskottsvätska.
6. Vrid vallmofrön med socker genom en köttkvarn.
7. Blanda frön med honung och smör och införa gradvis mjölk (som ett resultat kan det kräva en mindre mängd än angivet). Laga mat i området på timmen. Fyllningen ska bli spräcklig och inte sprida.
8. Rulla ut degen i form av en rektangel, runda kanterna något. Sprid fyllningen på den och krulla den från längre sida. Täck produkten med ett ägg utspätt i 1 msk. en sked mjölk.
9. Kok rull med vallmofrön vid 180 grader i området 40 minuter och sänker temperaturen var 10 minut med 20 grader.

Smördeg paj

Du kan använda vallmo i bakning, inte bara i form av en fyllning. Ofta hittar den tillämpning i form av ett strö.

Ingredienser Sammansättning:

• 1 kg färdig smörjästdeg;
• 150 g vallmofrön;
• 50 g margarin;
• 120 ml mjölk;
• 60 g socker;
• florsocker för dekoration.

Tillagningsmetod:

1. Avfrost degen.
2. Slip vallmo på vilket sätt som helst.
3. Värm upp mjölk, tillsätt socker och smör, rör om tills en enda komposition erhålls. Tillsätt vallmofrön och koka blandningen i 5 minuter. Cool.
4. Forma två rektanglar från degen och försök rulla den minimalt för att inte skada skikten.
5. Distribuera fyllningen i en rektangel och täck med den andra ovanpå. Kläm fast kanterna och gör om så önskas skär på toppen.
6. Placera arbetsstycket på en lagd och oljad bakplåt och grädda i cirka 20 minuter vid medium temperatur.

Trianglar med äpplen och vallmofrön

Ingredienser Sammansättning:

• ett fullt glas mjöl;
• 150 g keso;
• 3 äpplen
• 6 msk. matskedar vegetabilisk olja;
• en handfull vallmo;
• 175 g socker (75 - i degen, 100 - i fyllmedlet);
• 1 ägg
• 1 påse vanillin och bakpulver;
• 1 tesked kanel;
• en nypa salt.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera keso, mjöl med bakpulver, smör, ägg och vanillin. Salta, blanda degen och låt den brygga i 20 minuter.
2. Forma två cirklar med en diameter på 24 cm och skär var och en i 8 trianglar.
3. På deras breda sida låg skivade äppelskivor, ströda med socker och kanel. Gör ett par snitt på den smala sidan.
4. Kolla ihop varje triangel med ett kuvert, lägg dem alla i form, där fett med äggula blandat med mjölk och strö över vallmofrön.
5. Grädda i 20 till 25 minuter vid 180 grader tills en gyllene skorpa visas.

Kakor med vallmofrön och sesamfrön

Ingredienser Sammansättning:

• 1,5 koppar mjöl;
• 150 g socker;
• 3 ägg;
• 150 g olja;
• bakpulver;
• 2 msk. skedar av vallmofrön;
• 2 msk. skedar av sesam;
• vanillin på spetsen av en kniv;
• saltet.

Om du vill laga till lockiga kakor bör du lägga till mer mjöl.

Tillagningsmetod:

1. Pisk med en nypa salt 1 ägg och 2 äggulor. Tillsätt socker och slå tills en frodig vitmassa bildas.
2. Introducera gradvis mjukt smör och vanillin.
3. Sikt mjöl med bakpulver och bland försiktigt med misshandlade ägg.
4. Häll vallmo blandad med sesamfrön och rör om.
5. Pressa kakorna på en bakplåt med pergament med hjälp av en matlagningsspruta.
6. Tillagningstiden vid 180 grader är 12 minuter.

Smörbulle i en långsam spis

Ingredienser Sammansättning:

• 70 g socker (plus 3 msk. Skedar för fyllning);
• 200 ml mjölk (plus 100 ml för fyllning);
• 1 ägg
• 70 g margarin;
• 40 g vallmo;
• 3 koppar mjöl;
• torr jäst;
• en nypa vanillin och salt.

Tillagningsmetod:

1. Knåda vanlig jästdeg av alla nödvändiga ingredienser.
2. Häll vallmofrön med kokande mjölk, tillsätt socker och koka tills kornen absorberar all fukt. Täck och håll varmen.
3. Forma kakor från den färdiga jästdeigen. Lägg fyllningen i mitten av varje framtida bulle och krulla kanterna.
4. Olja flaskokskålen och lägg bullarna i den med sömmen nedåt. Fyll på bakformen med äggulan.
5. Koka i "Bakning" -läge i ungefär en timme. Sedan, efter signalen om beredskap, vänder du produkten och bruner i ytterligare 15 minuter.

Hur man gör bagels

Ingredienser Sammansättning:

• 0,5 kg mjöl;
• 1 ägg
• 250 g vallmo;
• 175 ml mjölk;
• 170 g margarin;
• 140 g socker;
• en nypa vanillin;
• lite salt;
• ett glas varmt vatten;
• torr jäst;
• en handfull torkad citronskal, riven på ett fint rasp.

Tillagningsmetod:

1. Blanda jästbasen i förväg och låt den vara varm så att den stiger.
2. Lös socker i kokande vatten. Tillsätt vallmofrön, zest och vanillin.
3. Rulla ut 4 cirklar med en diameter på 24 cm från degen. Skär dem i 8 trianglar.
4. Lägg en matsked av fyllningen i mitten av varje degbit. Det bör placeras på en vid kant.
5. Rulla produkter till baglar och låt dem brygga i 10 minuter. Smörj varje bagel med ett ägg.
6. Ta arbetsstyckena beredda i ugnen (det tar cirka 15 - 16 minuter).

Ostkaka med vallmofrön och apelsiner

En traditionell ostkaka förväntade knappast att någon skulle tänka att lägga till vallmofrön till den. Men sådana bakverk är väldigt läckra och kanske till och med exotiska.

Ingredienser Sammansättning:

• 200 g kakor;
• 90 g spridning;
• 200 g vallmo;
• 100 g socker;
• 1 orange
• 3 ägg;
• ett halvt glas grädde;
• 100 g pulveriserat socker med tillsats av vanillin;
• 750 g gräddost.

Tillagningsmetod:

1. Slip kakorna i smulor och blanda med smör. Ta en avtagbar form med en diameter på 20 cm och bilda med våta händer en kakebas från kakor.
2. Häll vallmo med kokande vatten, ge det tid att ånga ut och fördela det sedan jämnt över kakan.
3. Pisk grädde med florsocker. Pisk ägg med socker separat, tillsätt zest och apelsinjuice. Blanda ost, grädde och ägg mycket försiktigt. Distribuera gräddeunderlaget på vallmo-lagret.
4. Grädda ostkakan i ugnen tills den är tillagad, sval och låt den brygga över natten i kylen.

Raisin Pies

Ingredienser Sammansättning:

• 1 glas vatten och mjölk;
• torr jäst;
• 100 g russin och vallmofrön;
• 1 kg mjöl;
• 1 msk. en sked honung;
• 100 g granulerat socker;
• en nypa salt;
• 1 ägg

Tillagningsmetod:

1. Efter det klassiska receptet, gör en deg, inför mjöl i den och låt tid för jästdeigen att stiga. Knåda sedan försiktigt.
2. Häll vallmofrön med russin med kokande vatten och lämna i denna form i en halvtimme.
3. Tappa över överskottsvatten från vallmo-blandningen och bryt igenom med en mixer. Lägg till honung.
4. Gör pajer, där du placerar en liten sked av fyllningen.
5. Lägg pajerna på en oljad bakplåt och täck med ett ägg.
6. Grädda i cirka 25 minuter.

Svampkaka med vallmofrön

Ingredienser Sammansättning:

• 1 glas mjöl och socker;
• 4 ägg
• impregnering (6 matskedar vatten och 3 matskedar socker);
• fyllning (300 ml mjölk, 2 matskedar russin, 3 matskedar gryn, 4 matskedar socker, 5 matskedar vallmofrön);
• kokosflingor och chokladisning för dekoration.

Tillagningsmetod:

1. Vänd äggen i ett skum med ett glas socker, sikt sedan gradvis allt mjölet och knådde kexdeigen.
2. Täck bakplåten med bakpapper och häll den resulterande kompositionen på den. Grädda i 15 minuter.
3. Tills kakan har svalnat, rullar du en rulle med en handduk.
4. Blanda alla komponenter i fyllningen och koka i 5 minuter.
5. Gör en impregnering, för vilken löser socker i kokande vatten.
6. Blötlägg rullen och sprid fyllningen i ett enda lager. Rulla bakningen och lägg sömmen nedåt.
7. Toppa med choklad glasyr och strö över kokosnöten.

Cookies svamp

Ingredienser Sammansättning:

• 250 g smör eller margarin (200 - i degen, 50 - i glasyren);
• 650 g mjöl;
• 1 ägg
• en liten nypa soda och salt;
• 200 g gräddfil;
• ett halvt glas pulveriserat socker;
• 50 g vallmo;
• 180 g granulerat socker (100 - i basen, 80 - i glasyren);
• 3 msk. matskedar mjölk, vatten och kakao.

Tillagningsmetod:

1. Slipa kycklingula med socker, häll ghee. Att salta.
2. Komplettera kompositionen med gräddfil, mjöl och läsk och dela den resulterande degen i 2 delar.
3. För att bilda bollar från den första delen - det är framtida toppar av "svampen". Bak dem i ugnen i 15 minuter.
4. Från resten av degen, bilda ett lika stort antal "ben" och baka i 15 minuter analogt.
5. Gör ett hack med en kniv i "hattarna". Doppa "benen" i sockersirap och fäst i spåret. Låt svampen torka.
6. Doppa sedan botten på "benen" först i sirap, sedan i vallmofrön och torka igen.
7. Doppa hattarna i chokladglasyr och låt det härda.

Vi lagar bagels i enlighet med GOST

Ingredienser Sammansättning:

• 330 g mjöl;
• 2 msk. matskedar honung;
• vatten;
• 50 g socker;
• 35 g smör eller margarin;
• jäst;
• mak;
• saltet.

Tillagningsmetod:

1. Gör en deg av jäst, 130 ml vatten och 85 g mjöl.
2. Fäst de återstående komponenterna och knåda en tät deg, från vilken det är nödvändigt att forma en boll och låt den brygga i cirka 20 minuter.
3. Forma baglar från jästdeigen och låt dem stå i 2 timmar.
4. Koka upp 2 liter vatten och tillsätt honung. Sänk ned varje bagel i kokande sirap i 4 - 6 sekunder på varje sida.
5. Ta bort överflödigt fukt från ringarna med en pappershandduk.
6. Få beredskapen i en ugn värmd upp till 240 grader. Värmebehandlingstiden är 14 - 17 minuter, beroende på eldstadens kraft.

Honungskaka med vallmofrön

Ingredienser Sammansättning:

• 0,5 kg gräddfil;
• 2 ägg
• ett halvt glas mjölk;
• 300 g socker (för beredning av glasyr, ta ytterligare 4 msk. Skedar);
• 250 g mjöl;
• 2 msk. matskedar honung;
• en handfull vallmofrön;
• läsk på spetsen av en kniv;
• ett par droppar vegetabilisk olja;
• 2 msk. matskedar kakaopulver.

Tillagningsmetod:

1. Smälta vid behov honung. Kombinera det sedan med ägg och socker. Dessutom introducera gräddfil med bakpulver.
2. Rör i mjöl tills klumpar försvinner.
3. Häll vallmofrön direkt i degen.
4. Grädda kakans bas i ugnen tills den är gyllenbrun. Vid behov kan kakan delas i längdriktningen i 2 lager.
5. Kremen är en kombination av gräddfil och socker, som bara behöver piskas ihop.
6. Förbered isbildning från 4 msk. matskedar socker, mjölk, kakao och smör. Koka upp allt i 7 minuter från kokpunkten.
7. Häll toppen av den färdiga produkten med glasyr.

Manna kefir recept

Ingredienser Sammansättning:

• 2 msk. skedar av vallmofrön;
• en nypa vanillin och mald kardemumma;
• ett halvt packe med gryn;
• 250 g mjöl;
• 100 g smör;
• 1 kopp kefir och socker;
• 1 tesked salt och läsk.

Tillagningsmetod:

1. Knåda degen direkt av alla ingredienser. Det är nödvändigt att se till att produkterna fördelas jämnt i massan.
2. Förbered en manna bakplatta genom att smörja den med olja och lätt strö med gryn eller mjöl.
3. Lägg degen i den och grädda i 50 minuter vid 200 grader.

Du kan göra många läckra desserter från vallmofrön. Förutom alla dina favoritpajer och bagels kan dessa vara kakor, kakor och pajer. Vallmo kan säkert kombineras med fruktfyllning samt med kryddor som vanilj, muskot, kardemumma och många andra. Och naturligtvis får vi inte glömma bort den klassiska kombinationen av russin med vallmofrön.