Soltänkta, saftiga, ljusa, friska och generellt ersättliga produkter på vårt bord är en tomat. Med det kan du laga bara en sallad, utan ett kryddig och ganska exotiskt mellanmål - soltorkade tomater. I vår artikel kommer du att lära dig att laga doftande och ömma soltorkade tomater hemma.
Materialinnehåll:
Hur man lagar soltorkade tomater hemma
Tomater torkade i det brinnande solskenet är en medelhavsrätt. Många tror att det är omöjligt att laga det med oss eftersom vi inte har sådana villkor. Men tack vare köksapparaterna lärde våra hemmafruar fortfarande hur man gör denna läckra maträtt. Beroende på metod för bearbetning av tomater kan de torkas och bakas. Den senare lagar snabbare och fortsätter efter torkning att förbli köttig, och det tar längre tid att förbereda de torkade.
Hemma använder torkade rätter en viss typ av tomat. När du väljer är det viktigaste att tänka på att grönsaken ska vara tät, inte för saftig, annars får du bara torkad hud. Det bästa valet är plommotomater, körsbärstomater och små "druvtomater".
Soltorkade tomater är ett läckert mellanmål som är bra i sig, och du kan också laga kött, fisk, pasta, pizza, bruschettas och sallader med dem.
De kan tillagas i ugnen, i den elektriska torken och i mikrovågsugnen. För att göra detta behöver du två kilo tomater, olivolja, örter (torr och färsk), lite salt, peppar och vitlöksklyftor.
Soltorkade tomater i ugnen
- Vi skär små tomater i hälften, stora i fyra delar.
- Vi täcker bakplåten med bakpapper och lägger grönsakerna upp och ner, så tätt som möjligt till varandra.
- I en skål ansluter vi 1,5 tsk. salt, 2,5 tsk socker och 1 tsk. peppar. Mängden av det senare kan minskas eller ökas - allt beror på din smak. Men granulerat socker är nödvändigt, även om tomaterna är väldigt söta att smaka. Under torkningsprocessen förlorar de sötma och blir sura.
- Strö varje skiva ordentligt med en blandning, strö sedan på örter, sprid vitlöksklyftan (5-7 bitar) och häll olivolja på den.
- Vi skickar tomater till en två timmars ugn uppvärmd till hundra grader om du vill få bakade grönsaker. Torkade kommer att behöva en feber 20 grader högre och en tid på 4 till 5 timmar. Om din ugn inte stöder konvektion måste ugnsluckan öppnas något.
Soltorkade tomater ska förvaras i glasburkar i kylan i upp till flera veckor. För att göra detta, häll lite olja i behållaren, lägg vitlök passerade genom pressen med hackade färska örter i botten. Lägg sedan de torkade skivorna i lager med hackad vitlök och örter. Hålrummen måste fyllas med olja. För att öka hållbarheten kan du lägga balsamvinäger till tomaterna (i en halvliterskål - två matskedar vinäger).
I torktumlaren för grönsaker
Det är lättare att göra soltorkade tomater i torktumlaren, men processen kommer att vara lång. Ju större grönsak, desto längre tid (från 9 till 17 timmar). Torkens huvudfördel är noggrannheten i temperaturregimen och den enhetliga värmefördelningen.
Tomater skärs också och läggs på pallen med huden nedåt. På en pall kan du passa upp till ett kilo grönsaker. Temperaturen är 70 grader, ibland måste paletter bytas ut.
Det viktigaste är att inte torka grönsakerna. Om juicen inte rinner från tomater är de redo.
Hur man torkar tomater i mikrovågsugnen
Om du brådskande behöver soltorkade tomater till receptet, använd mikrovågsugnen för att laga dem. För att göra detta, lägg ut tomater på en platt skål, skicka dem till mikrovågsugn, välj enhetens maximala effekt och ställ in tiden till fem minuter. Efter signalen har vi inte bråttom att få grönsaker, men ger dem tid att stå i ugnen, cirka tio minuter.
Sedan tar vi ut produkterna, häller juicen och torkar igen med hög effekt i tre minuter. Efter signalen väntar vi tre minuter, tar ut de färdiga tomaterna, lägger dem ut i burkar och följ sedan anvisningarna ovan.
Soltorkad tomat- och kycklingsallad
Soltorkad tomat- och kycklingsallad är ett lätt, smakligt och hälsosamt mellanmål. Den kombinerar helst grönsaker rika på vitaminer och dietkött, så efter en sådan middag ska du inte vara rädd för din figur.
ingredienser:
- 370 g kyckling;
- 110 ml olja;
- 60 g soltorkade tomater;
- körsbärstomater
- paprika;
- basilika;
- 70 g pinjenötter;
- 30 ml citronsaft.
Tillagningsmetod:
- Vi skär fågelfileten i tunna pinnar och steker tills de är gyllene.
- Blanda sedan med soltorkade tomater och skivor körsbär.
- Vi kryddar salladen med en blandning av olivolja, citrusjuice och kryddor. Strö över basilika och pinjenötter.
Läckra pizza recept
Italienska rätter med soltorkade tomater kan vara mycket olika. Och vad är Italien utan pizza? Vi erbjuder ett enkelt men mycket välsmakande pizzaalternativ som din familj definitivt kommer att uppskatta.
ingredienser:
- 280 g mjöl;
- 40 ml olivolja;
- 150 ml vatten;
- 6 g torr jäst;
- en sked med granulerat socker;
- halva så mycket salt;
- 180 g köttfärs;
- soltorkade tomater (10 st.);
- 240 g mozzarella;
- 1 tsk balsamic vinäger.
Tillagningsmetod:
- Det första steget är att göra en pizzadeg. För att göra detta, lösa upp jästen i varmt vatten, häll socker, salt och häll olja. Sedan introducerar vi mjölet och knådar degen. Vi ger honom tid att koppla av.
- Stek köttfärs för fyllningen
- Sedan rullar vi ut degen i en cirkel och lägger den på en bakplatta med pergament.Vid basen delar vi ut torkade tomater, sedan - köttfärs och från ovan - Mozzarella. Grädda i ugnen i 25 minuter (temperatur - 200 ° C).
- Häll den färdiga pizzaen med balsamvinäger och dekorera körsbäret.
Matlagning bruschetta
Bruschetta är en enkel traditionell maträtt i Italien. Grunden för förrätten är en baguett, som serveras med olika ingredienser, inklusive torkade tomater.
ingredienser:
- en baguett;
- soltorkade tomater (7 st.);
- 60 g feta;
- basilika (färsk eller torkad).
Tillagningsmetod:
- Skär baguetten i skivor, vattna i olivolja och sätt i ugnen i bokstavligen tio minuter (temperatur - 180 ° C).
- Slipa torkade grönsaker i remsor. Om de är väldigt små kan du lämna dem hela.
- Vi malar också basilika och feta.
- På baguettskivorna lägger vi bara ut ingredienserna: först tomaterna, sedan fetu och basilika på toppen.
Pasta med soltorkade tomater
Pasta är en bit av Italien på ditt bord. Att förbereda en sådan maträtt är ganska enkelt och snabbt, det viktigaste är att välja högkvalitativ pasta och laga dem ordentligt. I pastan, tillsammans med torkade tomater, kan du lägga till alla andra grönsaker, liksom kött eller skaldjur.
Innan vi fortsätter till receptet berättar vi hur du lagar pasta.
100 g produkt kräver en liter vatten och 10 g salt. Italienare har till och med en regel som "1110", det vill säga 1000 (vatten) + 100 (pasta) + 10 (salt).
För maträtten tar vi spaghetti. De behöver bara läggas i kokande vatten med tips i kokande vatten. Vi hittar tillagningstiden på förpackningen, sedan för maträtten behöver vi laga pasta al dante, det vill säga tills den är helt mjuk. Färdiga produkter tvättas inte.
ingredienser:
- 170 g spaghetti;
- 140 g rökt brisket;
- 80 g soltorkad tomat;
- två vitlöksklyftor;
- 120 g ost;
- färsk basilika.
Tillagningsmetod:
- Skär den rökta brisket av kött i remsor och stek tills den är gyllene. Tillsätt sedan hackad vitlök och stek i två minuter.
- Vi sprider de torkade tomaterna och tillsätter den kokta spaghettin efter en minut. Krydda med salt, peppar, blanda och släck elden på en minut.
- Strö pasta med riven ost och basilika.
Mozzarella förrätt
Mozzarellaost har en speciell smak och har en fibrös struktur. Många jämför det med ryska Adyghe-ost, men skillnaden mellan dem är enorm. Osten är inte salt efter smak, så den går bra med olika ingredienser.
ingredienser:
- 220 g "Mozzarella".
- 120 g färsk sallad "Iceberg", "Cron" och "Romano".
- 200 g soltorkade tomater.
Tillagningsmetod:
- Blanda salladsblad i en salladskål, lägg sedan soltorkade tomater och kuber med "Mozerella" till dem, blanda.
- Som förband kan du använda olja från soltorkade tomater eller sås från en sked italiensk "Pesto" och två matskedar olivolja.
Originalbröd med tomater
Italiensk bröd kan vara mycket annorlunda, allt beror på tekniken för beredning och smaksättning. Idag kommer vi att försöka baka italiensk ciabatta med torkade tomater.
ingredienser:
- 420 g mjöl;
- 320 ml vatten;
- 1 tsk. salt och jäst;
- 60 g soltorkad tomat.
Tillagningsmetod:
- Knåda degen ur vatten, mjöl, salt och jäst. Lämna basen i 12 timmar.
- Vi rullar ut det i ett jämnt lager, fördelar torkade tomater över det.
- Sedan måste du fälla lagret med ett kuvert och klippa det i hälften. Vi håller de erhållna kakorna på en timme varm och bakar sedan i ugnen (tid - 30 minuter, temperatur - 220 ° C).
Fritters med ost, dill och soltorkade tomater
Kryddiga pannkakor med soltorkade tomater är din favoritmåltid i din familj. De kan serveras med gräddfil, vilken som helst sås och grönsaker.
ingredienser:
- ett glas jäst bakad mjölk (varenetter);
- fem matskedar mjöl (vete);
- två matskedar mjöl (majs);
- ett ägg;
- 70 g ost;
- 60 g soltorkade tomater;
- ett gäng dill;
- 2 tsk socker;
- 1 tsk bakpulver.
Tillagningsmetod:
- Skaka ägget med jäsad bakad mjölk, tillsätt sötningsmedlet och en nypa salt. Sedan introducerar vi allt mjöl med kultivatorn.
- Vi satte riven ost, hackade tomater och dill. Blanda degen ordentligt.
- Vi sprider den på en varm olja med en sked och steker pannkakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Hur man steker med nötkött
Soltorkade tomater kompletterar perfekt smaken av kötträtter.
Vi erbjuder ett av alternativen för en läcker och rejäl nötkötträtt.
ingredienser:
- 700 g ungt nötkött;
- soltorkade tomater (8 st.);
- stor lök;
- grova oliver (8 st.);
- 60 ml vitt vin (torrt).
Tillagningsmetod:
- Vi skär köttet i små pinnar och steker i olja tills en krispig skorpa, lägg sedan nötköttet i en skål.
- I samma olja passerar vi lökhalvringarna. Tillsätt en sked med Provence-örter efter tre minuter, häll i vinet och efter två minuter tillbaka köttet. Häll vatten (buljong) så att det når det mellersta köttlagret, salt.
- Stek nötköttet i 40 minuter, tillsätt sedan ringarna med oliver och tunna remsor soltorkad tomat, vänta ytterligare fem minuter och stäng av värmen.
Soltorkade tomater behöver inte blandas med andra ingredienser, de kan serveras som ett oberoende mellanmål, till exempel med crunchy krutonger, smord med smör och basilikablad.
