Nötkött ryckigt - 5 recept på hur man gör ryckigt hemma

Kött är inte bara en aptitretare, utan en riktig gourmetdelikatess. Absolut vilken råvara som helst är lämplig för torkning, men nötkött är den mest populära kötträtten i många länder i världen. Nötkött kan marineras i en mängd olika kryddor, det finns massor av alternativ, men för en sådan skål är det värt att välja nötkött, eftersom även efter torkning förblir sådant kött mjukt.

Nyanserna av matlagning ryckiga

Filtrat nötkött hemma är inte bara en utsökt delikatess, utan också en kvalitetsprodukt, eftersom vi i kokningsprocessen inte använder konserveringsmedel utan bara kryddor och örter. Hemmagjord ryck är också bra eftersom det kan lagras under lång tid och utsökt matar oväntade gäster. Att laga en sådan delikatess är inte så svår som det kan verka vid första anblicken, det viktigaste är att veta några av finesserna i kalltorkande nötkött.

 

Nykyldt kött är lämpligt för torkning, det är bättre om det är en indrefilet eller en nacke. När du använder en frysta produkt måste du tina den bara naturligt, inget varmt vatten eller en mikrovågsugn.
Ingefära kan läggas till den totala blandningen av kryddor, vilket kommer att förbättra smaken på slutprodukten.

Kött ska torkas i ett väl ventilerat område vid rumstemperatur. På sommaren kan det hängas på balkongen, bara på solsidan och på vintern - nära gasugnen eller ovanför batteriet.

Nötkött ryckigt - ett klassiskt recept

Kött kött är älskat av nästan alla för sin unika smak och kryddig arom. En sådan produkt i varje land har sitt eget namn - jamon, basturma, speck, prosciutto. Med hjälp av den torra metoden för torkning kan du göra nötkött ryckigt hemma.

 
ingredienser:

• 1 kg nötkött;
• 2 matskedar slipad svartpeppar;
• 700 g havssalt;
• 1 tsk röd paprika;
• 1 tsk torkad vitlök;
• 3 tsk paprika;
• 1 sked med provencalska örter;
• 2 matskedar konjak.

Tillagningsmetod:

1. Vi rengör köttet, tvättar det, och om du har en stor bit, skär det i flera delar.
2. Förbereda en blandning för torr saltning. För att göra detta, blanda saltet med svartpeppar och konjak.
3. Längst ner i en bred behållare lägger vi ut en del av den beredda kompositionen, lägger köttbitar ovanpå och fyller dem med återstående saltning. Packa in behållaren tätt och sätt i kylen under en dag, glöm inte att tömma vätskan.
4. Vi tar ut köttet, torkar det och täcker det med en blandning av de kryddor som finns kvar i skålen.
5. Förpackningen med flera lager gasbind, knyt den med en tråd och häng den på balkongen eller i kylen, det vill säga i rummet där temperaturen inte sjunker under 4 grader.
6. Weed beef från tio dagar till två veckor.

Matlagning på armeniska

Basturma är en traditionell maträtt från Armenien, som tillagas av en stor bit nötkött och kryddig smaksättning som kallas en chaman. Hemma är det ganska svårt att torka en stor köttfärslimpa, så det är bättre att skära den i tunna remsor.

ingredienser:

• nötkött av nötkött;
• 5 msk chamanskryddor;
• 5 matskedar grovt salt;
• 1 tsk svartpeppar (slipad);
• 4 matskedar röd paprika (slipad);
• 1 tsk kryddpeppar;
• 2 vitlökhuvuden;
• 1 laurblad;
• en nypa zira.

 

Tillagningsmetod:

1. Ta en bred behållare, täck botten med pappershanddukar, lägg laurbærblad ovanpå och strö dem över salt. Vi sprider det förberedda köttet på ett kryddig underlag, tillsätter det, stänger det med servetter och sätter förtryck. För att göra detta kan du ta en vanlig tablett, lägga den på köttet och lägga en burk med vatten på toppen. Vi tar bort hela strukturen i kylen under en vecka, medan du varje dag måste kontrollera nötköttet, vända det, tillsätt salt och byta servetter om de blir mycket våta.
2. Matlagningsputs. För att göra detta, slip chamanen i ett fint pulver, häll det i en behållare och börja gradvis hälla vatten tills blandningen får konsistensen av flytande gräddfil. Låt stå i 30 minuter och blanda sedan med resten av kryddorna.
3. Vi får köttet, torkar det i vinden eller med en fläkt. Vi tar bort överflödigt salt från det, lägger det igen i en vid behållare och täcker försiktigt med den beredda blandningen av smaksättning. Beläggningens tjocklek ska vara från 0,5 till 1 cm. Vi täcker diskarna med fastnat film och läggs i kylen under en dag.
4. Efter denna tid, ta ut köttet för slutlig torkning. För att göra detta, hänga den på en tråd i ett torrt, väl ventilerat område. Beroende på fuktigheten kan basturma torka upp till en vecka. På den beredda ryckiga fastnar beläggningen bra och strö inte mycket när den skivas.

Ugnslagningsmetod

Det är möjligt att laga skämt på en dag med en vanlig ugn. Vi erbjuder dig ett recept på ett traditionellt amerikanskt mellanmål - köttjerky. Ett minimum av tid och kostnad, och som ett resultat erhålls ett rikt och tätt kött, som kan lagras under lång tid.

ingredienser:

• 800 g nötkött;
• 1 matsked salt;
• 1 matsked slipad chili;
• 1 msk torkad vitlök.

 

Tillagningsmetod:

1. Nötköttmassan skärs i tunna plattor, ett par millimeter tjocka. För att göra köttet lättare att skära kan det frysas något.
2. Sedan smakar vi försiktigt varje skiva med en blandning av peppar, salt och vitlök.
3. Vi täcker bakplåten med pergament och lägger köttbitar på den, lägg i ugnen i 3 timmar vid en temperatur på 110 grader. Vänd nötköttskivorna i mitten av torkningen.
4. Den färdiga produkten ska förvaras i lufttät förpackning.

Hem-stil nötkött ryckig

Med ett enkelt recept på en läcker aptitretare kan du njuta av en utsökt delikatess. Och för detta är det inte nödvändigt att köpa dyra ingredienser. Allt som krävs av dig är färskt kött, vodka och kryddor. Istället för vodka kan du använda andra alkoholhaltiga drycker, till exempel konjak.

 

ingredienser:

• 1 kg nötkött;
• 5 matskedar socker;
• 5 matskedar salt;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 tsk svartpeppar (ärtor);
• 150 ml vodka.

Tillagningsmetod:

1. Vi tar en matpåse, häller olja, vodka där och tillsätter kryddor. Blanda allt väl, lägg köttet och binda påsen ordentligt.
2. Skaka förpackningen så att marinaden omsluter massan och lägg täcket i kylen i tre dagar.
3. Vi tar ut köttet, torkar det med en pappershandduk, men tvättar det inte under vatten. Vi ger en förrätt att torka och efter det kan du njuta av en utsökt delikatess.

Hur man botar kött i vin

Bresaola är en italiensk nötköttdelikatess som blöts i vin innan den torkas.

Tyvärr kan en sådan produkt inte hittas i våra hyllor idag, men inte förtvivla, eftersom du kan laga detta mellanmål hemma.

ingredienser:

• 1 kg nötkött;
• 1 kg havssalt (grovt);
• nio matskedar svartpeppar (grov slipning);
• en sked oregano;
• en sked timjan;
• en sked med torkad vitlök;
• en sked rosmarin;
• en sked varm paprika;
• en sked med torkade enbär;
• 250 ml torrt rött vin.

Tillagningsmetod:

1. För beredning av ryckigt är det bättre att skära nötkötten i två lika stora delar.
2. Häll salt och grovmalt svartpeppar i behållaren (för detta kan du ta vanliga ärtor och slipa dem).
3. Vi lägger köttbitarna i en separat behållare och strö dem väl med en blandning av salt och peppar, häll vin. Vi täcker arbetsstycket och lägger i kylen i en vecka. Under denna tid bör köttet ändra färg.
4. Vi får nötköttet, torkar det med servetter, eftersom det borde vara helt torrt.
5. Nu tar vi återstående kryddor, blandar och smörjer försiktigt köttet - du ska få en "päls", lindade köttfilé.
6. Vi lägger köttbitar på ostduken, lindar dem i flera lager, klä dem med mattråd och hänger dem i kylen i en vecka.

Buketter av blommor från torkat nötkött

Vet du inte vad du ska ge till din man? Ge honom en bukett, inte av blommor, utan torkat nötkött. Vilken macho kommer att vägra kött, och ännu mer från en sådan delikatess? "Blommor" med delikata köttblad, bland annat är det mycket bekvämt att dekorera sallader och snacks på festbordet. Att skapa en bukett är tillräckligt enkelt om du vet hur man tunt hackar kött.

För att göra detta, ta en bit torkad nötkött och skär den tunt i skivor, som kommer att fungera som knoppar. Sedan skär vi dem i längdriktningen i små remsor, det vill säga vi gör stjälkar. Vrid knopparna från tunna skivor och sträng dem på kokta stjälkar med tandpetare. Vi lägger en bukett i en vas eller knyter ett vackert band.

Färdig produktlagring

Många tycker att att hålla nötkött måste vara detsamma som alla andra torkade livsmedel. Trots att läckerheten har en lång hållbarhet kan det försämras om ett antal villkor inte är uppfyllda.

1. Kurerat lagras bäst i lufttät förpackning. Konventionella lockbehållare, vakuumhöljen eller en förseglad matpåse är lämpliga för detta.
2. På förpackningen rekommenderas att märka med tillverkningsdatum för att veta produktens färskhet.
3. Olika typer av ryck ska förvaras separat.
4. Vatten och fett har en enorm inverkan på kvaliteten och hållbarheten för en torkad produkt. Därför, om du märker droppar fukt eller fett på köttet, ta bort dem med en pappershandduk. Och bäst av allt, lägg servetter mellan bitar av nötkött. De kommer att absorbera fukt, men du måste ändra dem när du fuktar.
5. Beroende på var du kommer att hålla köttet, beror hållbarheten på det. Om du planerar att hålla produkten på en sval plats, till exempel i ett skafferi, kan sådant kött ätas i en månad, men inte längre. I sex månader kan du lagra kött i kylen och i ett år i frysen.

Det finns många recept för att göra nötkött ryckigt och i varje land görs det annorlunda. Så i Sydafrika används rørsocker nödvändigtvis för marinad, det pan-asiatiska köket representerar inte en sådan delikatess utan sojasås, men turkarna måste torka kött blandat med torr fenegrreek och andra heta kryddor.Prova och du kommer att inse ett av de föreslagna recepten. Du kommer definitivt att njuta av resultatet!