Luftchoklad: sammansättning, tillverkare, typer av hur man skapar porös choklad, är det möjligt att göra luftchoklad hemma

Luftschoklad är en favoritdelikatess för många, men särskilt en sådan söt produkt är populär bland det rättvisa könet. Porös skiljer sig från andra typer av choklad i sin lätta struktur, tack vare luftbubblor som spricker i munnen så fantasifulla. Så vad är hemligheten med att göra en luftig efterrätt, och är det möjligt att laga den hemma? Vi kommer att prata om detta i vår artikel.

Sammansättningen och kaloriinnehållet i godis

Till skillnad från vanlig choklad betraktas luft som en bättre produkt och har en mer rik arom och smak. Detta beror på det faktum att för dess tillverkning används endast naturliga ingredienser - kakaobönor och oljor samt mjölk. Men i tillverkningen av andra typer av choklad använder vissa tillverkare billiga ersättare.

Om naturlig choklad kan det vara fördelaktigt.

• Så användningen av luftdessert har en positiv effekt på hjärnans funktion, eftersom den innehåller magnesium.
• På grund av närvaron av serotonin hos människor uppstår en kraftig kraft och energi.
• Den "luftiga" delikatessen är också rik på användbara spårelement och antioxidanter.

Varje produkt, även den mest användbara, kan ha sina nackdelar, men i fallet som diskuteras finns det inte så många av dem.

Choklad är inte värt att köpa för dem som en sådan produkt kan framkalla en allergisk reaktion. Han rekommenderas inte heller att äta för personer med diabetes och ta hand om deras siffra, eftersom 543 Kcal per 100 g produkt.

Typer av luftchoklad

I dag presenteras konsumenten med flera typer av luftchoklad:

• Porös mjölk. Den består av mjölk och torkad grädde, som gör desserten så öm, liksom kakaobönor, som till största delen bestämmer smaken och aromen i den färdiga behandlingen.
• Mörk porös. Vid tillverkningen använder man inget annat än kakaobönor, kakaosmör och ett sötningsmedel i form av sött pulver.
• Vit luftig choklad. Denna typ är annorlunda genom att den inte innehåller några kakaobönor, utan endast torkad grädde, som blandas med vanilj och kakaosmör. På grund av frånvaron av huvudkomponenten kan en sådan produkt knappast kallas choklad.

Populära märken och tillverkare

Det allra första och mest framgångsrika varumärket som tillverkar luftig choklad är Kraft Foods Rus.

Det producerar en av de bästa produkterna i detta segment och erbjuder sina kunder en mejeri, svartvit luftig efterrätt. I sortimentet finns också alternativ med olika smaker, till exempel med krämlikör, med en smak av creme brulee eller italiensk tiramisu. Plus vanligt för våra konsument söta produkter med hasselnötter och puffed ris.

2009 introducerade företaget en ny produkt - risbollar i mjölkchoklad. Och 2010 lanserade hon en serie porösa produkter med hallonfyllning, fylld med svarta vinbär och tranbär.

Företaget producerar chokladprodukter under varumärkena Milka, Alpen Gold, Tobleron.

Hur man gör porös choklad

Vem uppfann en sådan luftig delikatess förblir ett mysterium idag. Det är känt att de första produkterna kunde prova 1935 i England och Tjeckoslowakien, medan de dök upp där på samma gång. På Sovjetlandets territorium började de prata om porös choklad 1967, då fabriken "Red October" började producera choklad "Sava" och "Little Humpbacked Horse".

Naturligtvis är alla älskare av godis intresserade av frågan hur de lyckas skapa sådana luftbubblor som bara smälter i munnen och skapar en unik smak. Men varje tillverkare har sina egna hemligheter, som de försöker att inte avslöja.

För tillverkning av en porös efterrätt används samma chokladmassa som för en konventionell produkt. Bara för att tillverka choklad med bubblor behöver du ytterligare utrustning i form av specialenheter och vakuumenheter. De installeras mellan en maskin som frister (värmer) massan och mellan monteringsmaskinen.

Storleken på bubblorna beror på den tekniska installationen på specialenheten. Tillverkaren håller sina egna utrustningsinställningar hemliga.

Enheten är utrustad med en turbin som skummar den söta kompositionen och samtidigt mättar den med koldioxid och kväve. En sådan mättad massa skickas till en vakuumenhet och förblir där i fyra timmar vid en temperatur av 40 grader. Under denna period börjar bubblorna växa och spridas över hela kompositionen. Sedan kommer den vanliga gjutningen av choklad, vars process inte skiljer sig från distributionen av en konventionell produkt.

Är det möjligt att göra luftig choklad hemma

Du kan inte skapa så underbar choklad i ditt eget kök, eftersom tillverkningsprocessen är komplicerad och kräver specialutrustning.

Det enda som kan göras är att njuta av smaken på den färdiga produkten eller, om nödvändigt, smälta den luftiga choklad.

Många tror att en sådan produkt inte är lämplig för beredning av glasyr, men denna åsikt är felaktig. Om du inte lyckas betyder det att du köpte en produkt av dålig kvalitet, därför, för att göra ganache, köp choklad endast från en pålitlig tillverkare och var uppmärksam på kompositionen, som inte bör innehålla några vegetabiliska eller kemiska komponenter, bara kakaosmör.

Du kan smälta sådan choklad i mikrovågsugnen. Bryt bara brickan i bitar, lägg den i en glasbehållare och skicka den i två minuter till enheten inställd på avfrostningsläge.