Det finns så många varianter av detta favoritsnack att att välja det bästa av det bästa är en ganska svår uppgift. För att lösa problemet finns det ett klassiskt recept på vinaigrette, som inte bara avslöjar de kulinariska finesserna i att skapa en maträtt, utan också fördjupar oss i traditionen från "forntida tider."
Materialinnehåll:
Klassiskt vinaigrette recept
Det välkända sättet att bli bekant med barns rätter förblir sällan oförändrat. Varje hemmafru försöker bidra med sitt inslag i skapandet av en utsökt måltid. Men varje hantverkare började behärska förberedelsen av mellanmål med det klassiska receptet för vinaigrette.
Ingredienser Sammansättning:
- olja (oliv eller någon mager);
- rödbetor - 4 st .;
- potatis - 4 st .;
- konserverade ärtor - en liten burk;
- inlagda gurkor - 5 st. medelstor;
- greener, laurbærblad.
Oavsett vilka produkter som utgör det klassiska receptet för vinaigrette, är rödbetor dess huvudkomponent som formar skålens smak. Vi använder uteslutande sötbord (inte foder) rotgrödor.
Tillagningsmetod:
- Vi lägger potatis och morötter i en panna, fyller med vatten, kokar i en "uniform" tills den är mjuk, vilket tar cirka 40 minuter.
- Vi sprider rödbetor i en annan behållare så att grönsaken inte färgar de återstående komponenterna i skålen. Vi förbereder cirka 1,5 timmar i en stor mängd vätska, av vilken en del säkert kommer att koka under värmebehandlingen av produkten.
- Kyl de beredda grönsakerna, skala sedan, skär. Potatis smulas i små kuber, i samma form ordnar vi morötter, pickles och rödbetor.
- Den sista komponenten behandlas med aromatisk olja, kvar i en separat skål.Vi fäster grönsaksdelarna till den insamlade aptitretaren omedelbart före servering, så att rotgrödan inte färgar hela skålens sammansättning, bevarar de livliga nyanserna av varje ingrediens.
- Blanda beredda livsmedel i en rymlig skål. Lägg till konserverade ärtor, hackad dill, laurbærblad. Tillsätt lite salt och peppar om så önskas, häll olivolja eller doftande solrosolja.
Sammansättningen och mängden av produkter i det klassiska receptet för vinaigrette är vägledande. Denna aptitretare är bra eftersom den kan improviseras enligt personliga smaker och preferenser.
Matlagning med surkål
Den antika maträtten har länge berett på basis av pickles som hämtats hemma. Inte överraskande representerade vinägretten med kål stoltheten för varje hemmafru.
Produktlista:
- mager olja;
- inlagda ärtor - ½ burkar;
- rödbetor och morötter - 2 st .;
- potatis - 3 st .;
- surkål - 300 g;
- greener, fjäderlök.
Förberedelserordning:
- Tvätta grönsakerna noggrant, torka med pappershanddukar, linda in var och en i folie. Vi sprider ämnena på en bakplåt, skickar en timme till ugnen, värmda till t 180 ℃.
- Produkter som framställts på detta sätt behåller vitaminer och andra gynnsamma ämnen bäst. Inte alla vet att när vi äter kokta potatis, absorberar vi bara stärkelse, eftersom de flesta användbara ingredienser finns i bakad skal!
- Vi rengör de kylda grönsakerna, skär dem i kuber, lägg i en rymlig skål.
- Pressa surkål från saften. Om det hackades med för långa remsor delar vi dem upp i små bitar. Annars kommer delar av dina favorit pickles inte att vara mycket attraktiv hängande på en gaffel, vilket gör processen att äta lite estetisk.
- Tillsätt ärter från burken, finhackade pickles, hackade greener till de samlade komponenterna i skålen.
Vi kryddar skålen med aromatisk olja, blanda allt försiktigt, servera.
Med gröna ärtor
Denna konserverade produkt finns i nästan vilken som helst vinaigrette, oavsett sammansättning. Det är därför receptet med ärtor är av särskilt intresse för oss.
Produkter som krävs:
- vegetabilisk olja (solros eller olivolja);
- konserverade ärtor - 200 g;
- inlagda gurkor - 5 st .;
- lök-rovor - ett litet huvud;
- rödbetor och morötter - 1 st .;
- potatis - 3 st .;
- greener - efter preferens.
För bästa vinaigrette (vilken sallad som helst) bör du använda ärtor uteslutande hjärnsorter!
En sådan produkt kännetecknas av en mjuk, mycket ömtålig, lätt söt-salt smak. Sublimerade (återställda) ärter är kategoriskt inte lämpliga. Det kan användas för andra rätter - soppor, sidorätter etc.
Steg för steg förberedelse:
- Som alltid börjar vi handlingen med att koka potatis och rotgrönsaker i deras "uniformer". Vi lagar rödbetor separat.
- Tärna maten. Varför gör vi det här i den här formen? Svaret är enkelt - varje salladdressing tränger bättre in i grönsaker hackade på liknande sätt.
- Vi blandar komponenterna, fäster finhackad lök, ärter av hög kvalitet, hackade grönsaker. Vi kryddar produkter med aromatisk olja, majonnäs eller annan utvald fyllning.
Blanda den resulterande kompositionen, servera omedelbart till bordet. Det är oönskat att lagra kokt mat under lång tid. Om det finns överskott, skickar vi dem till kylen under en period som inte överstiger en dag.
Vinaigrette med sill kryddad med speciell sås
Låt oss nu prata om vilken vinaigrette-dressing som kommer att göra sin smak särskilt ljus, trevlig och intressant.
Komponenter som används:
- kycklinggulor (rå) - 2 st .;
- potatis - 3 st .;
- senap (inklusive kardemumma) - 3 msk. l.;
- rödbetor, morötter - 2 st .;
- buljong (grönsak eller fisk) - 50 ml;
- sill (företrädesvis lätt saltad) - 250 g;
- inlagda gurkor - 3 st .;
- vinäger (balsamico eller vin) - 27 ml;
- vanligt socker - 25 g;
- salt, peppar, örter.
Enligt våra gamla traditioner kryddes vanligtvis en ”rysk” vinaigrette, liksom andra sallader, med majonnäs eller färsk solrosolja. Men sådana alternativ idag är något "tråkiga." För en förändring kommer vi att skapa en speciell pikantsås - citron färsk (färsk), som betyder "färsk."
Matlagningsorder:
- Packa in råa grönsaker i folie, grädda en halvtimme på ett känt sätt. Skär de kylda produkterna i små kuber, lämna i en rymlig skål.
- Tillsätt den skalade sillan (välj alla ben!), Dela upp i små bitar, fäst på grönsaksmassan. Vi placerar också finhackade gurkor här (saltade eller inlagda). Använd gröna ärtor och hackade greener om så önskas.
- Vi förbereder en bensinstation. För att göra detta, kombinera i en stewpan buljong, granulerat socker, äggulor, senap, utvald vinäger. Krydda blandningen med peppar och salt, värm genom att sjuda (koka inte!) Tills blandningen blir tjockare.
- Häll ingredienserna i maten med senapsås, blanda allt försiktigt.
Dressing för sallad gav maträtten en unik smak, förvandlade den vanliga maten till en elegant och mycket ovanlig maträtt.
Hjärta bönor förrätt
Vi väljer en vinaigrette med bönor till den festliga festen, vi strävar inte bara efter att dekorera firandet med ljusa mellanmål, utan också att göra dem till de mest näringsrika och tillfredsställande.
Produktlista:
- olivolja (kan också vara solros) - 80 ml;
- rödbetor - 3 st .;
- bönor (helst röd) - 350 g;
- Krimlök - 2 st .;
- morötter - 2 st .;
- inlagda gurkor - upp till 6 st .;
- dill, salt, peppar.
Förberedelserordning:
- Vi blöter i de sorterade och tvättade bönorna i 5-8 timmar, kokar i två liter dricksvatten tills de är mjuka (cirka 2 timmar).
- Därefter lagar vi (bakar eller kokar) den viktigaste "treenigheten" av vinaigrette - potatis, rödbetor och söta morötter. Kyl grönsaker, skär i kuber, lägg i en skål.
- Tillsätt de kylda bönorna, hackade örter (lökfjäder, dill), krydda med önskad sås, salt och peppar. Blanda kompositionen noggrant.
Den beredda vinaigrette verkar inte vara mycket annorlunda än den vanliga, men efter den första delen förstår vi hur läcker, tillfredsställande, makalöst aromatisk maträtten är.
Med pickles
I det presenterade receptet avslöjar vi alla hemligheterna för korrekt användning av en salt produkt - krispiga gurkor.
Komponenternas sammansättning:
- rödbetor, morötter och potatisknölar - 2 st .;
- inlagda ärtor - en liten burk;
- inlagda gurkor - 2 st .;
- lök-rovor - huvud;
- greener - efter preferens.
Steg för steg förberedelse:
- Koka i uniformen de tre första komponenterna i receptet. Rödbetor - i en separat skål, eftersom dess värmebehandling kräver mer tid. Förresten, så att grönsaken inte färgar pannan, linda den i en plastpåse, binda den hårt och koka på vanligt sätt. Enkelt men effektivt!
- Vi skär de kylda och skalade produkterna, tillsätt hackade gurkor till dem. Huvudsaklig hemlighet för denna ingrediens är mycket enkel - pickles bör vara av hög kvalitet och ännu bättre - hemmagjorda!
- Tillsätt ärtor, hackade lökar, hackade örter, blanda väl.
Vi fyller sallad med gurkor omedelbart före servering.
Den ursprungliga versionen med svamp
Särskilt välsmakande är en vinaigrette med surkål, om svamp också ingår i skålens komponenter.
Produktuppsättning:
- morötter och rödbetor - 2 st .;
- potatis - 3 st .;
- saltade svampar (porcini, honungarmer, bröst, smörfisk eller andra typer av sporeorganismer);
- kryddor, örter.
Matlagningsprocess:
- Vi tvättar grönsakerna, kokar / bakar på ett redan känt sätt, kyler, hugger i kuber, placerar i en bekväm skål.
- Svamp kan också användas färskt, tidigare stekt i olja tills den är gyllenbrun. Skär den saltade produkten i små bitar eller tillsätt i allmänt skick, om svampen inte är särskilt stor.
- Vi fäster hackade grönsaker till den insamlade sallad, om nödvändigt lägger vi gröna ärtor.Blanda massan.
Vi kryddar skålen med kryddor och läcker sås, servera.
Hur man gör bläckfiskvinaigrette
Det här ursprungliga receptet kan inte kallas traditionellt ryska, men den moderna versionen av mellanmålen kommer att överraska till och med picky gourmeter.
Använda ingredienser:
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- inlagda gurkor - 3 w
- lök och rödbetor - 1 st .;
- potatisknölar - 2 st .;
- bläckfiskfilé - 250 g;
- ärtor i banken.
Tillagning av måltider:
- Vi tvättar mussla köttet, torkar det med pappersservetter. Vi skär fileten i små identiska bitar, steker i olja i högst två minuter, annars blir den mjuka produkten till ett oätligt "gummi"!
- Sedan lagar vi på vanligt sätt: koka råa grönsaker i ”uniformer”, skär dem i kylt tillstånd. Vi bearbetar rödbetorna i en separat skål, häll dem omedelbart med färsk solrosolja och förhindrar att de resterande delarna av salladen färgas.
- Vi sprider skivorna i en rymlig skål, tillsätter ärtorna utan vätska, de kylda bitarna av bläckfisken, önskade gröna.
Salt och peppar skålen, krydda med den valda såsen, njut av en lyxig sallad.
Det klassiska receptet för vinaigrette är intressant för alla nybörjare, eftersom detta är en sorts stiftelse som mycket snart kommer att bli grunden för att skapa det mest läckra och oöverträffade i smakrätter!
