Vinaigrette - 8 salladrecept

Denna vitaminhälsiga grönsakssallad är särskilt viktigt att inkludera i din meny på vintern och under lågsäsongen. Vinaigrette recept finns idag en mängd olika. Förutom det klassiska erbjudandet finns det till exempel alternativ med skaldjur, sill, bönor och andra tillägg som ger deras intressanta känsla.

Det klassiska receptet på vinaigrette med gröna ärtor

Ingredienser: 3 potatis, stora rödbetor, ett par morötter, lök, 3 pickles, en halv burk konserverade gröna ärtor, fint salt, orraffinerad olja. Följande är ett klassiskt vinaigrette-recept.

1. Det första steget tillagas tills alla grönsaker (morötter, rödbetor, potatis) kokas direkt i skalet.
2. När de blir mjuka, få den, kyl den, skär maten i en liten kub.
3. Inlagda gurkor och lök är malda på liknande sätt.
4. Beredda komponenter blandas i en skål, saltade. Ärter utan saltlösning läggs till dem.

Tanken med en kombination av orenade oljor, som solros och oliv.

Hur man lagar mat med surkål?

Ingredienser: 2 medelstora rödbetor, 2 morötter, 160 g surkål, 3-4 medelstora potatisknölar, orraffinerad olja, salt, malad paprika.

1. För att förbereda en läcker vinaigrette med surkål, måste du först baka alla grönsaker utom kål. Först tvättas komponenterna noggrant med en styv borste, strö med salt, lindas i folie och skickas till ugnen i 50-60 minuter.
2. Färdiga grönsaker hackas slumpmässigt. Till exempel kuber eller tunna kuber. Så att rödbetorna inte färgar potatis och andra ingredienser, kan de kryddas med olja omedelbart efter skärning.
3. Kål vrids ut från överskott av saltlösning. Vid behov skärs de stora bitarna.

I en djup salladskål kombineras alla beredda produkter. De saltar, peppar och smaksätter med olja.

Vinaigrette med sill kryddad med speciell sås

Läs också: vinaigrette - klassiskt recept med ärtor

Ingredienser: 2 kokta rödbetor, morötter och stora potatisar, 3 små inlagda gurkor, medium saltad sillfilé, 130 g konserverade gröna ärtor, 90 g surkål, ett gäng grönsaker, färsk vitlök efter smak, lätt majonnäs.

1. Kokta grönsaker kyls och skärs i små kuber.
2. Kålen slits ut och finhackas.
3. Sillan tar bort även de minsta frön, varefter fileten skärs i medelstora bitar. För att underlätta hostessens uppgift kan du köpa fisk i bitar.
4. Inlagda gurkor hackas godtyckligt med en vass kniv. Det är bäst att slipa dem i miniatyrbitar.
5. För såsen kombineras majonnäs, krossad vitlök och finhackade gröna.
6. I salladsskålen kombineras alla komponenter som beredts i de första fyra stegen. Konserverade gröna ärtor utan saltlösning hälls ut till dem.

Det återstår att smaka saltad vinaigrette med sill och smaka den med den resulterande aromatiska såsen.

Eftersom förrätten har saltad fisk och inlagda gurkor är det viktigt att inte överdriva den med mängden salt.

Ett enkelt recept med pickles

Ingredienser: 4-5 potatisknölar, 2-3 söta ljusa rödbetor, 2 medelstora morötter, lök, 3-4 inlagda gurkor, orraffinerad olja, bordsalt, favoritkryddor.

1. De deklarerade grönsakerna, förutom lök och gurkor, tvättas noggrant och kokas tills de mjuknar. Därefter är det nödvändigt att skala produkterna från huden och hugga dem godtyckligt fint.
2. Lök hackas med miniatyrkuber. Om du inte vill att det ska krossa det färdiga mellanmålet måste du hälla den hackade grönsaken i ett par minuter med kokande vatten.
3. Beredda ingredienser kombineras i en rymlig skål. Tärda pickles skickas dit, tärningar.

Det återstår att fylla den färdiga aptitretaren med orraffinerad olja, salta den och tillsätt valet kryddor efter smak.

Matlagning med äpplen

Ingredienser: 420 g potatis, 80 g morötter, 170 g surkål, 80 g pickles, 120 g rödbetor, 130 g äpple, 60 g konserverade ärter, lök, 4 msk. matskedar orraffinerad olja, 1 msk. matsked vinäger, sten salt. Hur man lagar vinaigrette med äpplen beskrivs i detalj nedan.

1. Först kokas potatis och morötter över hög värme rätt i skalet tills de är kokta.
2. Stora bitar av rödbetor kokas i en separat skål.
3. Klara mjukade grönsaker skalas och skärs i tunna remsor. Du kan slipa listade produkter godtyckligt efter värdinnan.
4. Äpplen skalas, bli av med kärnan med frön och hackas sedan i tunna skivor.
5. Inlagda gurkor blir också av med frön (och vid behov hård hud), varefter de hackas slumpmässigt.
6. Ärtor (konserverad mat) lutas i ett durkslag och tvättas med rinnande kallt vatten.
7. För såsen saltas vegetabilisk olja och kombineras med bordsäger.

Alla förberedda komponenter läggs ut i en skål och vattnas med färdig förband.

Nötkött Vinaigrette

Ingredienser: ett par rödbetor, potatis och morötter, en genomsnittlig lök, 4 fulla matskedar surkål, 5 matskedar konserverade röda bönor och gröna ärtor, vegetabilisk olja för dressing och bordsalt.

1. Först kokas grönsakerna tills de är mjuka. Det här är morötter, rödbetor och potatis. När de färdiga produkterna har svalnat kan de skalas och skäras i miniatyrbitar.
2. Försök hugga löken med en kniv så fint som möjligt. Istället för den vanliga vita grönsaken är rött också tillåtet.För att bli av med lök av överdriven bitterhet är det värt ett par minuter att sylt bitarna i en blandning av bordsäger och vatten och skölj sedan med kallt vatten.
3. Surkål hackas vid behov fint.
4. Alla beredda ingredienser kombineras i en djup skål. Konserverade baljväxter, tidigare sparade från saltlösningen, får tillräckligt med sömn där. Om så önskas kan röda bönor ersättas med vita.

Klädd med vinaigrette med bönor och saltad vegetabilisk olja.

Den ursprungliga versionen med bläckfisk

Ingredienser: 230 g rödbetor, stora lökar, 90 g inlagda gurkor, 130 g konserverade gröna ärtor, 270 g bläckfiskringar, salt, kryddor och vegetabilisk olja för smaksättning.

1. Först och främst kokas skaldjurringar i saltvatten. Så att de inte visar sig vara "gummi", doppar bläckfiskar doppar i kokande vatten i 2,5-3 minuter. När produkten har svalnat skärs den fint.
2. Lök och gurkor hackas på liknande sätt.
3. Rödbetor kokas tills de är mjuka, varefter de hackas i en liten kub.
4. Alla ingredienser beredda i föregående steg blandas i en djup skål. Bredvid dem hälls gröna ärtor utan saltlake.
5. Förrätten saltas efter smak, smaksatt med utvalda kryddor och smaksatt med vegetabilisk olja.

Innan du serverar är det värt att lämna salladen lite för att insistera på kylskåpets nedre hylla.

Holiday Mushroom Vinaigrette

Ingredienser: 2 rödbetor, stora morötter, 3-4 potatisknölar, stensalt, 2 pickles, lök, sött och surt äpple, 230 g inlagd svamp, 130 g gröna ärtor (konserverad mat), 1 tesked senap, oraffinerad solros oljan.

1. Grönsaker (potatis, rödbetor, morötter) tvättas med kallt vatten och kokas tills de är mjuka. När de har svalnat kan produkterna finskäras.
2. Gurkor hackas på samma sätt.
3. Om svampen från burken visade sig vara alltför salt, är det värt att skölja dem under kallt vatten och först finhacka.
4. Ett äpple blir av med frön, en skal skärs bort från det. Därefter skärs frukten i miniatyrbitar.
5. Lök huggas på samma sätt.
6. Saltlake smälter samman med ärtor.
7. Alla förberedda komponenter läggs i en gemensam skål.
8. För tankning blandas olja och senap i ett separat glas.

Det återstår att lägga såsen till förrätten och servera den till bordet. Om grönsakerna fortfarande är varma måste du först kyla salladen väl.

Hur serveras en original maträtt vid bordet?

För att vackert dekorera vinaigrette, till exempel för ett festbord, kan du använda samma produkter som var i kompositionen för dess dekoration. Till exempel, för versionen med bönor, på ytan av mellanmålen, kan du lägga ut läckra blommor från konserverade baljväxter och färska örter. Det är viktigt att klippa blommor från kokta morötter eller inlagda gurkor, liksom andra liknande dekorationer.

Vackra mönster kan lätt erhållas från konserverade ärter, sötmajs, miniatyr inlagda tomater.

Om ett visst antal gäster förväntas, kan vinaigrette till bordet serveras i portioner i de ursprungliga semesterformarna. Varje enskild skål är dekorerad med hackade örter eller skivor av sill. En mängd saltad fisk kompletterar perfekt den diskuterade grönsakssalaten. Ett sådant tillägg kommer att göra det mer välsmakande och tillfredsställande.

Om huset har en serveringsring är det lätt att ge förrätten den önskade formen. I det här fallet är det bäst att använda majonnäs eller annan sås för påklädningsgods som pålitligt förbinder salladens komponenter. Solrosolja klarar inte av denna uppgift.

Vinaigrette: kalorier

Kaloriinnehållet i en sådan aptitretare beror främst på sammansättningen av vinägretten. Om du förbereder en klassisk sallad, står 100 g av skålen för drygt 130 kcal.

 

Olika ingredienser lägg till ett kalori mellanmål. Särskilt om majonnäs används för dressing istället för smör, svamp, stekt grönsaker eller konserverade bönor.