Det är ingen hemlighet att korvprodukter som livsmedelsindustrin erbjuder oss är tätpackade med smaker, livsmedelstillsatser, smak- och färgförbättrare samt nitrater. Inget att göra med ekologisk mat i dessa produkter. Vem bryr sig om sin hälsa, laga korv på egen hand. Lyckligtvis har en så stor maskin för att förbereda läckra köttdelikatesser som skinka hjälpt hembakare. Artikeln talar om vilka originalrecept för skinka som finns, exakt korv och skinka tillagas.

Vad är skinka?

Denna fråga ställs ofta av dem som inte känner till den här enheten. Är också intresserad av information om enheten är lämplig för matlagning av skinka eller om den kan användas för andra köttprodukter. Jag vill genast säga att detta inte är en komplicerad enhet, som säljs i någon kökutrustningsbutik, underlättar hemmafruernas arbete och hjälper till att servera naturliga korvar med utmärkt smak på bordet.

Trots namnet som talar för sig själv tillagar skinkan inte bara skinka och rullar, utan också alla köttdelikatesser. Det räcker för att visa lite fantasi och familjen får läckra smörgåsar till frukost där det inte finns några ohälsosamma tillsatser. Matlagning i skinka innebär inte användning av kött uteslutande. Många positiva recensioner visar användningen av skaldjur, fjäderfä eller fisk som huvudprodukt. Utmärkt smak kan också uppnås om svamp, ost, ägg, örter, paprika, morötter och olika kryddor läggs till huvudingrediensen.

Läs också: skinka recept

Skinka arbetsprincip

Ett mirakel i sig själv - enheten är en form gjord av rostfritt stål eller hållbar plast i livsmedelskvalitet. Det huvudsakliga syftet är att komprimera den ursprungliga produkten under kokning eller bakningsprocessen. I utseende ser produkten ut som en behållare av rostfri metall eller plast med ett avtagbart lock. Det underliga med den undre delen är att den kan installeras på tre nivåer som tillhandahålls av tillverkaren, beroende på hur mycket tanken är fylld med originalprodukten.

Enhetsprincipen är enkel:

  • huvudingredienserna, salt och kryddor placeras i behållaren;
  • enheten fylld med produkten stängs med toppskyddet, eller fjädrar spännas på sidorna, fästas upptill på hålen i kåpan och klamrar fast vid enhetens kant från botten, det beror på den valda designen;
  • ställa in timern och temperaturen.

På grund av fjädrarnas komprimeringseffekt komprimeras köttet inuti burken väl, och när det kokas vidare i en luftgrill, långsam spis, ugn eller panna med minimalt kokande vatten, på grund av uppvärmning vid en viss temperatur på 60-72 grader, kommer det fortfarande att kompakteras och få en struktur som motsvarar högkvalitativt kött delikatesser.

Det är bättre att lägga folien eller hylsan för bakning innan de ursprungliga produkterna läggs i behållaren. Detta sparar juicen som tilldelats under tillagningsprocessen.

Skinka recept i skinka

Genom att köpa denna unika enhet kommer alla värdinna att studera den receptbok som ingår i satsen. Efter att recepten som erbjuds här för skinka kommer att uppskattas kommer frågan att hitta nya sätt att laga naturliga korvar och köttdelikatesser.

Egna idéer och fantasi hjälper till att komplettera och mätta smaken på kött, till exempel ost, svamp och kryddor.

Klassiskt skink- och fläskskinkrecept

Det finns många sätt att laga skinka. Den färdiga produkten har sin egen unika smak, men innan du börjar experimentera med teknik är det värt att behärska den klassiska tekniken för din favoritdelikatess. Det kommer att tjäna som bas för beredningen av naturliga köttprodukter.

För att göra en läcker skinka i skinka enligt det klassiska receptet behöver du en ingredienslista:

  • fläsk 800 gram.
  • köttfärs 300 gram.
  • medelstora ägg 1 bit.
  • mjölkpulver 10 gram.
  • 4 vitlöksklyftor.
  • gelatin 15 gram.
  • salt, peppar, smaksatt efter kött efter smak.

Tvättat och torkat kött skärs i en liten kub och viks i en djup skål. De återstående komponenterna läggs till det (vitlök för det här receptet är bättre att inte passera genom en vitlökskvisare, men hackad med en kniv). De insamlade ingredienserna blandas tills de är jämna och läggs ut i enheten. Det är bra om du lägger en bakhylsa i den. Detta kommer att bevara den läckra köttjuicen.

Laddade och stängda enligt kraven i instruktionerna skinka placeras för ytterligare tillagning i ugnen, varm grill eller långsam spis i en och en halv timme. Du kan använda en kruka med kokande vatten. Tillagningstekniken påverkar inte den färdiga maträttens smak. Efter tillagning tas skinkan försiktigt bort, och efter kylning helt vid rumstemperatur skickas den till kylen i 3-4 timmar. Efter denna tid kan du bjuda familjemedlemmar och vänner till bordet för att njuta av den färskaste naturliga fläskdelikatessen.

Fläskskinkaskivor med ett lager gelé

Den delikatess som framställts enligt detta recept kommer att uppskattas även av människor som är likgiltiga med köttprodukter. Hela processen består av följande åtgärder.

  1. Lite fryst fläsk skärs i kuber, vars storlek inte bör vara mer än 3 × 3 cm.
  2. Vitlöksklyftor (3-4 bitar) hackas med en kniv.
  3. Salt, peppar och bland ingredienserna med gelatin.

Den resulterande halvfabriken är tätt packad med skinka och skickas för ytterligare värmebehandling till ugnen eller luftgrillen.

Fläskskinka i skinka med griskötttunga

Hemlagad skinka i skinka recept har en mängd olika. Den jag vill prata om kan kallas kunglig. Huvudingredienserna som används i denna maträtt är samma som i det klassiska receptet. 300 gram fläsktunga, en tesked hackad muskotnötter, medelstora morötter och lök tillsätts som hjälpmedel.

Nyanserna av matlagning är som följer:

  1. Först av allt är det nödvändigt att förbereda språket. Den blötläggs i 3 timmar och skrubbsättas sedan försiktigt med en vass kniv från topphuden under rinnande vatten. Biprodukten som framställts på detta sätt placeras i en stekpanna, kokas och kokas i en och en halv timme under ett tätt stängt lock under minimal värme.
  2. Medan tungan försvinner i pannan är det nödvändigt att förbereda morötter och lök ordentligt. För att göra detta rengörs, tvättas och skärs: morötter i tunna cirklar, lök - medelstora skivor. Grönsaker som är beredda på detta sätt bör stekas med måttlig uppvärmning i en torr stekpanna tills bruna solbrännmärken bildas, och ungefär en halvtimme innan tungan är klar, lägg i buljongen.
  3. Medan slaktbiproduktet med grönsaker svalnar, enligt det klassiska receptet som nämns ovan, enligt vilket den "kungliga" skinkan i skinka ska kokas, samlas de återstående ingredienserna.
  4. Efter att de har staplats i en stor skål och blandats, lägger de kokt tunga och grönsaker skurna i små kuber, liksom muskotnötpulver. Allt blandas noggrant igen, läggs ut i en bakhylsa insatt i skinka.

Det stängs enligt reglerna som anges i instruktionerna och skickas i en och en halv timme för att laga mat i en långsam spis, varm grill, ugn eller vanligt kokande vatten - för vem det är bekvämare. Efter ett tag kommer skinkan ut och kyls först på bordet, och sedan, i ett par timmar eller lite mer, i kylen. Skinkan från den demonterade enheten är helt klar för användning och så välsmakande att den inte lämnar någon likgiltig.

Fläskskinka i skinka med champignons

 

Detta recept förtjänar noggrann uppmärksamhet. Det är ganska enkelt, men trots detta kan det överraska alla kännare och älskare med smakegenskaperna. Fläskskinka med svamp framställs analogt med det tidigare receptet. Den enda skillnaden är att svampar används istället för tungan, och gelatin blandas med 6 matskedar torr gryn som du tillsätter till köttet.

Svamp kokades inte tidigare utan tvättas under rinnande vatten, skärs i tunna skivor och blandas försiktigt med köttingredienser. Alla andra steg för matlagning motsvarar de i ovanstående recept. Du kan lägga till den resulterande halvfärdiga skinkan med svamp 2 matskedar rött vin, till exempel Cabernet. Men denna nyans av receptet är designat för amatören, eftersom dess funktion är att ge köttprodukten en shish kebabsmak.

Pikant fläskskinka i skinka, med valnötter och katrinplommon

Den delikatess som framställts enligt detta recept är inte bara original i utförandet, utan har också en oöverträffad smak.

Detta kommer att kräva:

  • 800 gram fläskhals. En skiva bör innehålla fett i en liten mängd;
  • 130 gram skalad valnöt;
  • 180 gram skivade katrinplommon;
  • ett par (efter smak) vitlöksklyftor;
  • slipad svartpeppar och salt.

Tillagningsprocessen är enkel och består i att observera följande nyanser. Köttet tvättas i rinnande vatten och skärs över. Skivans tjocklek bör vara ungefär 2 centimeter. De resulterande bitarna är väl slagen, strö över salt och kryddor, placeras i en påse och rengörs i 2 timmar i kylen för att mogna.

Svisker skalas med kokande vatten och skärs i remsor och valnötkärnor krossas med en mixer eller gnides på ett fint rivjärn. När ingredienserna som gör skinkens smak unika är redo måste du ta ut bitarna av inlagd kött från kylskåpet, lägga dem på matfilmen utan att lämna några mellanrum mellan dem, strö på förberedda nötter, katrinplommon och hackad vitlök, rulla upp en hård rull och lägga i skinka . Ytterligare tillagning fortsätter analogt med ovanstående recept.

Marmorskinka i skinka

Denna typ av köttprodukter framställs enligt reglerna som beskrivs ovan. En funktion är uppsättningen och stylingen av de ursprungliga ingredienserna. För att den kokta delikatessen ska likna marmor på en skiva är det nödvändigt att ta kött i följande sammansättning och kvantitet: 300 gram nötkött, magert fläsk och brisket med fett, samt 100 gram bacon. Allt skärs i små bitar, vars storlek inte får överstiga 1 centimeter, och blanda noggrant efter tillsats av peppar och salt.

I en halvfärdig skinkprodukt som är klar att fylla ska köttbitar av olika färg blandas jämnt med varandra. Det här är vad som ger skålen marmorering. Hela matlagningsprocessen följer instruktionerna som är fästa vid skinkan. Om alla åtgärder utförs korrekt, några timmar efter tillagningen, kan du njuta av den goda smaken av den serverade delikatessen utan konserveringsmedel och tillsatser.

Hur man gör hemlagad fläsk skuldra skinka

 

Denna maträtt är lämplig för människor som föredrar magra kulinariska mästerverk. Ett kännetecken för att laga skinka enligt detta recept är den preliminära beredningen av kött. Volymen fläsk beror på möjligheter och preferenser. Spateln frigörs från ben och hud, gnides med kryddor som anges i det klassiska receptet, placeras i en påse och förvaras i kylen i 2 dagar. Därefter skärs det i små bitar, blandas med malet fläsk och bereds enligt de bifogade anvisningarna för skinka.

Fiskskinkrecept

 

Ja, var inte förvånad. Skinka kan tillverkas av fisk precis som kött. Ett särdrag i skålen är att den tillagas av fisk med tillsats av blöt limpa, grönsaker (lök och morötter), citronsaft och lämpliga kryddor. Tillagningsprocessen skiljer sig inte från skinka, och den färdiga produktens utseende och fettinnehåll beror på vilken typ av fisk som användes för den.

Hemlagad torsk och rosa laxskinka

Detta är kanske den mest utsökta variationen av skinkprodukter från fisk. Det kallas skinka bara för att det tillagas i skinka. I själva verket är en sådan delikatess en läcker fiskrulle som är identisk i smak som saftig gelé fisk.

För att förbereda det ta:

  • torskfilé - 1 kilo, rosa lax - 0,5;
  • oliver (färg spelar ingen roll) 20 stycken;
  • en morot och en lök;
  • salt efter smak;
  • citronsaft;
  • fiskkryddor - efterrättsked.

Tillagningsprocessen liknar tillverkningen av köttdelikatess och består i det faktum att för det första fiskfiléerna skärs i små bitar. Strimlad grönsaker, salt, kryddor och citronsaft läggs till.Allt blandas noggrant och läggs ut i täta skikt i en bakhylsa insatt i skinka. Ytterligare förberedelser utförs enligt instruktionerna som är anslutna till enheten. Den enda skillnaden från köttskinka är att tidsperioden för värmebehandling av fiskdelikatess bör inte vara mer än en halvtimme.

Skinka festlig

Denna delikatess är värd att bli höjdpunkten i köttskuret, vilket kommer att uppskattas av alla gäster som samlats vid bordet, utan undantag. Festlig skinka i skinka är mer pikant än den som framställs enligt det klassiska receptet och har fler smaker och tillsatser som direkt bestämmer den färdiga produktens smakegenskaper. Dess egenhet är att de förutom huvudingredienserna som används för att förbereda den klassiska variationen av delikatesser, använder en grönsaksblandning, som tas i mängden 400 gram och 50 ml sojasås.

Alla beredda huvudkomponenter bearbetas exakt som anges i det klassiska receptet, sedan läggs en grönsaksblandning och sojasås till. Efter noggrann blandning sköljs den resulterande halvfärdiga produkten i skinka och skickas för ytterligare tillagning i en kastrull med vatten, ugn eller långsam spis. Färdigt festlig skinka har hög smak och ett originalt utseende på snittet, vilket ingen gourmet kan motstå.

Turkiet hemlagad skinka

 

Denna delikatess kommer att uppskattas av människor som följer reglerna för en hälsosam eller dietmat, eftersom den, tillsammans med hög kvalitet och oöverträffad smak, har ett mycket lågt kaloriinnehåll. Matlagning skiljer sig inte från det som används för fläsk, bara huvudkomponenten är griskött. Dessutom, om du bara tar bröstet, kommer skinkan att vara ganska torr, från feta ben, och en blandning av båda typerna av kött ger slutprodukten exakt de smakegenskaper som gör det till kung av bordet.

Hur man lagar hemlagad kyckling skinka (diet skinke)

Kycklingläckerhet kommer att tillfredsställa behoven hos de gourmeter som sköter sin karaktär och hälsa. Kycklingskinka i skinka är mycket populär bland korvälskare på grund av kost, ömhet och utmärkt smak. Tillagningsprocessen är inte komplicerad, följ bara recepttekniken, som inte skiljer sig från tillverkningen av klassisk fläskskinka. Som för en kalkon bör du ta en blandning av bröst- och kycklingben i lika stora andelar för att öka maträttens saftighet. Detta är den huvudsakliga nyansen som förbättrar smaken på skinka från kycklingkött.

Skinka korvrecept

Inte bara skinka kan tillagas i denna unika köksapparat. Apparaten är också idealisk för matlagning av olika korvar. Varje dag får deras recept mer och mer popularitet och variation, eftersom resultatet är en naturlig, läcker produkt som gör det möjligt för amatörskockar att fullt ut uttrycka sin kreativitet.

Amatörkorv i skinka

 

Att börja laga matlagning i skinkskinkkorvar är med allas favoritamatör med fett. Denna sort används inte bara för smörgåsar, utan också som en del av okroshka, sallader och solyanka. Funktioner Matlagning i skinka korv består av några nyanser.

Komponenter som krävs:

  • kött, fläsk och nötkött, 350 gram vardera, passeras genom en köttkvarn;
  • bacon, 150 gram, skär i en liten kub.

Dessa ingredienser blandas noggrant och tillsätter salt och malad peppar efter smak. Därefter hälls mjölk i dem, 15% av massan för framställning av kött. Bakpåsen insatt i skinkan fylls med den färdiga färdiglagade produkten och allt skickas för värmebehandling, vilket kommer att vara cirka 60 minuter.

Doktors korv i skinka

Receptet för att förbereda den verkliga Gostovskaya-doktorns korv i skinka uppskattas särskilt.Var och en av oss har känt sin smak sedan barndomen. Sedan användes inte smakförstärkare och smakämnen för beredningen, och alla ingredienser som ingick i det var uteslutande naturliga.

Enligt GOST bereddes det enligt följande:

  • 0,5 kilo nötkött, 1,5 fläsk och 1,2 brisketter rullas i en köttkvarn med en grill på 3 millimeter. Allt kött måste vara av högsta kvalitet.
  • det resulterande hackade köttet överförs till en mixer och vispes med tillsats av 0,3 ml isvatten, kycklingägg, salt och kryddor;
  • efter att massan blir homogen fylls den tätt med en bakpåse och skickas till kokning i en timme.

En god smakeffekt uppnås om du lägger en nypa krydda kryddor och malta muskotnötter till det hackade köttet.

Estnisk kokt korv

För denna korv, vars smak också är bekant för nästan alla, använder GOST följande: nötkött 350 gram, fläsk 250 gram, bacon 600 gram, potatisstärkelse 60 gram, en halv liter isvatten, salt, vitlök och en blandning av paprika. Tillagningsprocessen är densamma som i det tidigare receptet. Ett särdrag är den preliminära beredningen av produkter. Här rullas hälften av baconet i en köttkvarn med en grill på 3 millimeter, och den andra skärs i en liten kub och läggs till det köttfärs, som genomgick processen att vispa i en mixer.

Ukrainsk hemlagad korv

Denna variation av läckra korvar tillagas uteslutande av fläsk, som tas i mängden 1200 gram. Ett nödvändigt komplement till det är 300 gram kind. Kännetecknandet med att tillverka korv är att köttprodukter inte rullas genom en köttkvarn utan snaras i en ganska liten kub. Det är lättare att göra detta när köttet är något fryst.

Den ytterligare tillsatsen av kryddor och matlagning i skinka skiljer sig inte från de som beskrivs i tidigare recept, eller finns i receptböckerna som är fästa vid skinka. Höjdpunkten som påverkar smaken av ukrainsk korv är tillsatsen av en liten mängd (40 gram) konjak till köttfärs som framställts i enlighet med GOST.

Korv i kyckling skinka

Kycklingkorv tillagad i en hemgjord skinka-enhet är en helt dieträtt, särskilt om bröstfiléer har använts. Av kryddorna för kokta kycklingkorvar är smaksättningen av franska örter och curry, mald svartpeppar, paprika och vitlök bättre. Tillagningsprocessen i sig är identisk med de tidigare variationerna - alla ingredienser passeras genom en köttkvarn med en fin trådhylla, slå noggrant i en mixer med tillsats av isvatten och placeras för ytterligare tillagning i en bakpåse insatt i skinkskålen.

Turkiet skinkkorv

 

Korvprodukten som framställts enligt detta recept kommer inte att lämna någon likgiltig. Subtiliteten med denna typ av korv är att den tillagas enligt den ukrainska typen, det vill säga, utöver kryddor och salt, läggs samma mängd fläskfett, skivad i en liten kub, till det köttfärs som rullas i en köttkvarn och sedan hackas i en mixer. Efter att köttfärset kokt i enlighet med alla regler, står i kylskåpet i tre timmar och mognar, överförs det till skinka och skickas till kokning i en och en halv timme tills det är kokt.

Och i slutändan skulle jag vilja notera att korven som tillagas enligt de föreslagna receptet för skinka, inte bara kommer att dekorera bordet, utan också lägga till en viss charm i ditt hem.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: