Skinka i skinka - 12 recept

Varje hemmafru besöks då och då av dystra tankar om sammansättningen av köttprodukter som köps i butiken. Och det verkar tydligt att konserveringsmedel, färgämnen, stabilisatorer och annan "kemi" sannolikt kommer att gynna kroppen, men vad händer om det finns överallt nu? Men du kan laga köttdelikatesser hemma! Tänk länge och hårt? Inte alls om du har skinka. Till exempel, skinka i skinka, receptet som vi diskuterar nedan, kommer att kräva en aktiv tillagningstid på högst 15 minuter. Och redan på en dag erhålls en helt naturlig och välsmakande produkt. Kommer vi att försöka?

Vad är skinka?

Trots att skinkvinnor har funnits på marknaden i minst fem år är många hemmafruar inte ens medvetna om deras existens. En olycklig missförståelse orsakad av kanske något rustikt utseende. Enheten är en hög ihålig rostfritt stålcylinder, som kan låsas på båda sidor med lock. De lockas till varandra med kraftfulla fjädrar, som pressar in cylinderns innehåll.

Designen är enkel och alla skinkstillverkare fungerar på samma sätt, men tillverkare som försöker locka en köpare kommer med praktiska alternativ för sina produkter.

Så det finns skinka:

• utrustad med en termometer;
• hissmekanism för utvinning av innehåll;
• den enda fjädern som förenklar konstruktionens låsning;
• med en stationär botten;
• olika former (rund, fyrkantig).

Dessa enkla enheter har en annan volym och effekt på den färdiga produkten, som varierar från 500 gram till ett och ett halvt kilo. Men principen för alla modeller är densamma. Av erfarenhet har värdinnorna länge konstaterat att om enskilda skinkor är mer praktiska i drift, så påverkar detta inte själva skinkans kvalitet.

Skinka arbetsprincip

Trots designens enkelhet kräver lite skicklighet att laga skinka i skinka. Köttkonsumtionen är vanligtvis mer än ett kilo, plus kryddor och ytterligare ingredienser - inte det billigaste nöjet.

Detta är intressant: skinka recept

Följ därför dessa regler för att inte översätta produkter:

1. Lägg alltid en bakpåse i skinkan innan du fyller på. Två är bättre. De säger att du kan använda både folie och kulinarisk hylsa, men som erfarenheten visar är paketet mer bekvämt.
2. Var inte girig. Fyll hela skinkvolymen så tätt som möjligt. Då kommer den färdiga produkten inte att smulas när den skärs.
3. Ta tid att marinera och strukturera köttet. Många skar bara köttet i bitar och lägger det omedelbart i en påse. Detta är tillåtet och skålen tillagad i snabbhet kommer fortfarande att ätas med nöje. Men om du vill laga en riktigt välsmakande godbit, förmarinera köttet, låt det stå i minst en timme. Knåda sedan den som deg eller slå bitarna. Blanda alla ingredienser, fyll cylindern, dra åt med fjädrar. Låt köttet mogna i ytterligare ytterligare två timmar, men det kan stå i kylskåpet i två dagar.
4. Skinka kan kokas i en stor panna, i en långsam spis, tryckkokare, varm grill och bara i ugnen. Men viktigast av allt, ta dig tid! Det bästa resultatet blir med långsam tillagning. Mogna kallt kött i kallt vatten och värm det gradvis. Den perfekta produkten, rosa och saftig, kommer ut med lång svaghet på 75-85 grader. Så köttet tillagas inte utan smälter i sin egen juice. Korrekt tillagningstid är minst tre timmar.
5. Färdig skinka ska omedelbart kylas, som kokta ägg, omedelbart placeras under rinnande vatten (naturligtvis fortfarande i skinka) och sedan stå i kallt vatten i en halvtimme eller en timme. Ställ den i kylen när den svalnar. Ta bort från paketet på morgonen och försök.

Skinka recept i skinka

Matlagningskinka ger otroligt utrymme för fantasi! Du kan kombinera olika typer av kött - fett med magert, fjäderfä med fläsk, kött med slaktbiprodukter och så vidare. Lägg gärna till oliver, ägg, svamp eller greener, ärtor, ister, kryddor, katrinplommon och så vidare. Slip köttet efter eget gottfinnande, du kan laga det med en hel bit och slipa till en pasta och passera genom en köttkvarn.

Instruktioner från tillverkaren och grundläggande matlagningsrecept bifogas varje skinka. Men med erfarenhet kan du laga skinkan "för öga", självständigt justera tiden och mängden ingredienser.

För matlagning kan du använda enkelt salt, men det är bättre att blanda det i hälften med nitrit. Det är hon som kommer att ge den unika "skinka" -smaken som inte kan uppnås på andra sätt.

Så se nedan hur man lagar hemlagad skinka i skinka, recept och tricks.

Klassiskt skink- och fläskskinkrecept

Vad är ordet skinka förknippat med? Troligtvis med griskött, för med det kommer vi att börja våra experiment.

1. För matlagning, ta 1,0-1,2 kg fläskskinka. Välj en inte alltför oljig bit.
2. Koka saltlaken. För en liter vatten, ta 130-150 gram salt, några få lagerblad, en ofullständig sked med socker, svartpeppar och andra smaksättningar som verkar lämpliga för dig. Koka saltlaken, svalna och doppa köttet i den.
3. Låt stå i två till tre dagar. Piercera köttet med jämna mellanrum så att processen går snabbare och det saltas helt.
4. Lägg köttet i skinkan som hamras i paketet och skicka det till långsam spis.Vid en temperatur på 80 ° C kokas skinka på tre timmar.

Fläskskinka i skinka med griskötttunga

Ett mycket intressant resultat kommer fram när man använder köttfärs med flikstycken. Du såg förmodligen en liknande kokt korv i butikerna. Beröm inte hoppet om att din kommer att likna den köpta - utan E-shek och andra tillsatser kommer dess smak att överraska dig.

1. Ta 300 gram fläskskinka, 200 - brisket, 350 - tunga.
2. Gör köttfärs. Salt, peppar, ange två teskedar senap.
3. Överför massan till en mixer, tillsätt 350-400 gram fettgrädde och slip tills en homogen, pasta-liknande konsistens erhålls.
4. Skär tungan i kuber som inte är större än en centimeter, blanda med salt och peppar, låt den brygga.
5. Blanda tungan med köttpastan och skicka den resulterande massan till skinka i 3 timmar.

Den resulterande "korven" kommer att vara mer porös än den vanliga kokta, och dess smak är mer naturlig och mjukare.

Fläskskinkaskivor med ett lager gelé

När du vill lägga en välsmakande bit riktigt kött med ett tätt gelélager på brödet, använd följande recept.

1. Ta 700 gram fläsk med smult och, för en förändring, en kycklingfilé och ett par ben. Om du vill kan du bara använda fläsk, men kallskuret är fortfarande mer intressant.
2. Skär köttet i små bitar, blanda. Strö på salt och kryddor.
3. Tillsätt 10 gram torr gelatin till köttskakan, låt stå från flera timmar till en dag.
4. Sprid hela massan i skinka och kok i upp till två timmar. Kyl ordentligt och servera. Varning! Bita inte av fingrarna - det är väldigt gott!

Pikant fläskskinka i skinka med valnötter och katrinplommon
Om vanlig skinka redan är trött på dig, gör dess smak mer förfinad och intressant genom att lägga till katrinplommon och nötter.

1. Dela upp ett kilo fläsk i hälften. Skär en del i små bitar, vrid den andra i köttfärs. Blanda.
2. Tillsätt vitlök i köttmassan efter smak, hacka peppar och salt.
3. Finhacka katrinplommon och hacka valnötter. Lägg ingredienserna i köttet och knådas så att dina tillsatser fördelas jämnt.
4. Förbered en smakrik maträtt i en och en halv till två timmar, svalna och servera till frukost.

En sådan hemlagad skinka är inte synd att överraska gästerna vid festbordet, och enkel förberedelse gör att du kan göra den så ofta du vill.

Fläskskinka i skinka med champignons

Varje hemmafru vet att fläsk och svamp är en win-win-kombination. Och skinka är inget undantag. För en kilo kött, ta 200 gram svamp, lök och kryddor.

1. Vrid köttet i en köttkvarn, krydda med salt, peppar med dina favoritkryddor.
2. Skär och stek löken tills den är halvkokt, tillsätt svamparna.
3. Överför löken och svampen i köttfärs och knåda ordentligt. Om du vill, ange gelatin och en sked med gryn.
4. Överför den resulterande massan till skinka och koka i cirka två timmar eller lite längre.

Låt skinkan svalna och servera vid bordet efter 8-12 timmar.

Hur man gör hemlagad fläsk skuldra skinka

Om du inte vet vad som skulle vara intressant att göra från en fläskskuld som låg i en frys, förbered dig en utmärkt skinka.

1. Ta lite mer än ett kilo kött och skär i små bitar. För denna mängd fläsk behöver du cirka 20 gram salt. Salt, kom ihåg noggrant och skicka in kylen i ett par dagar. Du kan laga köttet omedelbart, men då blir smaken mindre mättad.
2. Mosa det mogna köttet igen, peppar, häll muskotnöten. Fyll skinka.
3. Mogen skinka kan tas bort efter ungefär en och en halv timme.

Den färdiga produkten är tät, saftig, öm. Smaken av riktigt kött, tillagat utan tillsatser, lämnar inte någon chans för någon butikskorv.

Marmorskinka i skinka

För att skinkan ska skäras med ett vackert "marmor" -mönster, ta lika två typer av kött - fläsk och magert kalvkött. Du behöver också 300 gram fläskfett.

1. Skär köttet och fettet i små bitar. Salt, tillsätt peppar och andra smaksättningar efter smak.
2. Fyll skinkan och koka på traditionellt sätt i ungefär en och en halv timme.

Du kan uppnå ett vackert "marmor" -mönster på ett snitt med bara en fläskskuldra. Ta det med ett tjockt fett och skär i tunna, tunna remsor. Salta köttet och låt det mogna en dag eller två. Laga som vanligt.

Skinka festlig

Vill du överraska gästerna utan att göra några ansträngningar? Gör färgad, saftig, smakfull skinka med grönsaker och olika typer av kött.

1. För en sådan skål, välj kycklingfilé och fläsk i alla proportioner, med en total vikt på cirka ett kilogram. Skär köttet i små kuber eller vrid grisköttet i köttfärs. Salt, smaksättning och peppar, gelatin och hackad vitlök.
2. Ta ett paket färdiggjord mexikansk grönsaksmix. Eller koka ärtor, majs, paprika, morötter och gröna bönor separat. Stek en ljus grönsakssmoothie och tillsätt till köttet.
3. Lägg hela massan i skinka, stäng den så tätt som möjligt. Koka i ungefär en och en halv timme.

Fiskskinkrecept

Vem säger att skinka aldrig är fisk? Du kan välja vilken fisk som helst, klippa den i bitar eller göra köttfisk - principen om beredning förblir traditionell.

Försök att behaga ditt hem med den mest utsökta havscoctailskinkan.

Du behöver ett pund öring och 300 gram abborre och skalad räka. Förbered också lök, svamp, vitlök och mjölk.

1. Finhacka hundra gram svamp och stek med lök.
2. Blötlägg ett par skivor limpa i mjölk, skala tre vitlöksklyftor. Rulla allt i en köttkvarn.
3. Kok den hackade fisken och tillsätt hela räkor i den. Gå in i svampen med lök och bröd- och vitlökblandningen.
4. Blanda hela massan noggrant, fyll skinkan och koka i cirka en timme.

Denna skinka går bra med tartarsås och ser bra ut på festbordet.

Hemlagad torsk och rosa laxskinka

Du kan laga skinka från alla typer av fisk. Försök att till exempel göra det från torsk och rosa lax, men i princip kommer alla logiska kombinationer att göra. I vårt fall kommer en tandem av vitt och rött kött att ge en vacker tvärsnittsbild.

Ta ett kilo torskfilé och späd ut smaken med 500 gram rosa laxfilé. För piquancy, förbereda en burk med grova svarta oliver, salt och smaksättning, som vanligtvis används för en fiskrätt.

1. Skär fileten och blanda för hand och knådas väl. Strö havet cocktail med salt och kryddor, tillsätt oliver. Låt stå ett kvarter.
2. Fyll skinkan och skicka den för att laga mat i ungefär en halvtimme - det räcker för våra fiskar.
3. Ta bort cylindern, tryck ner locket så att juicen kommer ut, annars kommer den färdiga produkten att smula. Upprepa proceduren ett par gånger och låt svalna. Skinka från fisk i skinka kommer att vara redo att serveras inom 5-8 timmar.

Turkiet hemlagad skinka

Stor skinka kommer från fjäderfä. Låt oss försöka laga det först från kalkon.

1. Ta 700 gram bröst och massa från låret. Fokusera på skinkans volym.
2. Förbered en enkel saltlösning: tillsätt upp till 130 gram salt per liter vatten, en ofullständig sked socker, tillsätt peppar och koriander. Värm upp vattnet så att saltet löses upp och kryddorna "öppnar".
3. Hacka köttet i stora bitar medan saltlaken svalnar. Om du vill kan du salta det som en helhet.
4. Doppa kalkon i saltlaken och låt den frysa i kylen i ett par dagar. Sticka köttet med en träpinne eller injicera till och med saltlösningen med en spruta.
5. Lägg det mogna köttet i skinka och skicka till matlagning. Hackad kalkonskinka kan tas ut på två timmar. Men om du kokta i en hel bit, kanske det tar lite mer tid.

Hur man lagar hemlagad kyckling skinka (diet skinke)

För de som föredrar färre kalorimat är kycklingskinka en utmärkt lösning. Det kommer ut ganska tätt, faller inte isär, har en delikat smak och ett aptitretande lager gelé på ytan. Kycklingskinka är inte lika fet som fläsk och lagar snabbare.

1. Ta ett par kilo kycklinglår, ta bort frön och hud. Vid utgången har du lite mer än ett kilo kött.
2. Skär den i små bitar, tillsätt 25 gram salt, en fjärdedel sked socker, några lagerblad och peppar. Sätt hela massan i kylen - låt kycklingen saltas på ett torrt sätt under en dag.
3. Nästa dag, ta bort lavrushka. Rulla lite mindre än hälften av köttet i en köttkvarn, tillsätt hackad vitlök, en nypa muskotnöt och gurkmeja.
4. Blanda köttet med köttfärs och skicka till kok. Skinkan i skinkan är klar om en och en halv timme.

Som du kan se är att göra hemlagad skinka väldigt enkelt. Det är smakligare än butiken, hälsosammare och, viktigare, billigare. Du behöver inte speciell kunskap om matlagning och mycket tid, och resultatet - du slickar med fingrarna!