Frodiga, röda och mycket läckra ostkakor med keso kom till oss från det gamla ryska eller gamla ukrainska köket. Tidigare gjordes de stora, runda, bakade på öppen eld, därav namnet "vatra" - eld. Traditionellt tillagas ostkakor med keso, som sprids mitt i bakningen med jäst eller smördeg. Men det finns andra varianter av denna läckra konditorivaror, som kockar från hela världen delar med glädje och avslöjar hemligheterna till matlagningsrätter.

Ostkakor med keso - ett klassiskt recept

Traditionellt bakas ostkakor med keso från jästdej, medan fyllningen inuti kan vara antingen söt eller salt.

För att förbereda testet för att baka rödiga puffy pajer, bör du fylla i:

  • mjöl - cirka 2 glas;
  • mjölk - 1 kopp;
  • socker - 0,5 msk.;
  • smör - 0,5 förpackningar;
  • torr jäst - 12 g;
  • ett ägg - ett par bitar;
  • salt - 0,5 tesked.

För att förbereda en söt fyllning behöver du keso - 0,5 kg, granulerat socker och gräddfil - 0,5 koppar, vanillin. Du kan lägga russin eller torkad frukt, kanel till ostmassan.

För att förbereda en magnifik jästdeig bör du värma upp mjölken, tillsätt socker och jäst till den. Där måste du skicka lite mjöl, täcka behållaren med en servett och lägga åt sidan för att höja degen. Vanligtvis tar denna process inte mer än 30 minuter.

Efter att proteinerna med äggulorna införts i degen tillsätts rätt mängd smör och salt. Sedan måste du gradvis röra i det siktade mjölet, vilket ger massan till önskad konsistens. För att få degen att höja snabbare kan du lägga den i mikrovågsugnen i 7 minuter vid en temperatur på 160 grader. När degen stiger måste du krossa den och vänta tills den kommer upp igen.

Blanda gräddfil med keso, socker och vanilj separat i en behållare. På en bakplatta smord med smör, lägg knubbiga kakor med en fördjupning i mitten, fett med ett ägg. I mitten av testet, sätta ostmassan och sätt i ugnen i 30 minuter vid en temperatur på 190 grader.

Matlagning från jästdeg

Tidigare höll värdinnan det perfekta receptet för jästdej i strikt förtroende och överfördes endast genom arv. Nu kan du inte bara enkelt knåda den ideala plastmassan utan också köpa den färdiga produkten i närmaste stormarknad. Naturligtvis är hemlagad deg mycket smakligare än degen, så om möjligt är det bättre att baka ostkakor ur den.

Det enklaste knådalternativet för frodiga ostkakor är att använda:

  • mjöl - cirka 450 g;
  • granulerat socker - 4 matskedar;
  • levande jäst - 25 g;
  • 2-3 ägg;
  • margarin - 180 g;
  • vanillin;
  • mjölk - 250 g.

Häll ett glas mjölk i en djup behållare, värm den, tillsätt socker, jäst och lite mjöl. Massans konsistens bör likna gräddfil. En sådan talare måste läggas på en varm plats, täckas med en handduk och inte störa förrän den passar. När det är nödvändigt att införa vispade vitt med salt och äggulor separat, tillsätt smält margarin och mjöl. Knåda en god elastisk deg och ställ upp.

Separat blandas keso med ägg och socker, vanillin tillsätts. I bakplattan, täckt med pergament, sprider du de platta kakorna från degen av samma storlek. När de har stigit, med ett glas måste du göra en fördjupning i varje munk, lägga fyllningen inuti. Innan sidorna bakas smörjs ostkakorna med vispad äggula för en rodnad. Bakning ska vara cirka 35 minuter vid en temperatur på 200 grader (beroende på ugns kapacitet). Servera nybakade ostkakor med te eller kompott.

Kunglig ostkaka

En av de bästa desserterna som kan tillagas hemma - en kunglig ostkaka med keso kommer att tilltala vuxna och barn.

Den är beredd från:

  • keso - 0,5 kg;
  • socker - 300 g;
  • mjöl - 400 g;
  • citronskal - 1 tsk;
  • ägg - 5 medelstora;
  • vaniljsextrakt - en halv tesked;
  • bakpulver - 1 tsk;
  • smör - 125 g.

Först måste du slå på ugnen och ställa in temperaturen på 190 grader. Blanda äggen, hela mängden keso och hälften av sockret i en djup behållare. Citronskal med vanilj ska skickas dit. Med hjälp av en mixer eller mixer måste massan blandas ordentligt tills en homogen konsistens.

Siktat mjöl kombineras separat med granulerat socker och bakpulver. Riven olja, förkyld i frysen, introduceras här, allt knådas och läggs ut med en enda kaka med sidor i rund form. I mitten av testet hälls ostmassablandningen och strö med de återstående smulorna från degen. Grädda en mild ostkaka i cirka 50 minuter tills en gyllene skorpa visas.

Kungligt hemlagat recept

Royal cheesecake är ett utmärkt alternativ till cottage cheese pajer och cheesecakes. Det kännetecknas av en utmärkt krispig tårta, delikat fyllning och en fantastisk rik arom som ger god aptit.

För att förbereda bakning bör du fylla på:

  • premiummjöl - 260 g;
  • socker - 0,5 koppar;
  • smör eller margarin - 160 g;
  • keso - 400 g;
  • soda - 0,5 tsk;
  • ägg - ett par anka eller kyckling;
  • vanilj, salt - efter smak.

Den kungliga ostkakan, till skillnad från vanlig bakning, har utseendet som en sluten riven paj med en mjuk ostmassafyllning. Efter bakningen delas den upp i portioner och serveras vid bordet med te eller annan dryck.

För att förbereda degen måste du raspa smöret, tidigare fryst i frysen, tillsätt mjöl, granulerat socker och slipa allt ordentligt för hand tills en karakteristisk smula bildas.En del av degen ska läggas ut i rund form och fyllas med ostmassa som framställts av en mejeriprodukt, socker, salt, ägg och vanilj. Ovanpå pajen måste du fylla den återstående degen och placera i ugnen i 40 minuter, baka vid 190 grader.

Fransk variation

Frankrike är känt för sina läckra, vackra och läckra desserter, utmärkta bakverk. Fransk ostkaka med keso, som enkelt och enkelt kan tillagas i hemmaköket, var inget undantag. Bakdeigen knådas av vete mjöl - 310 g, smör - 200 g, bakpulver - en tesked utan kulle. Ostmassafyllning bereds på basis av keso - 450 g, ägg - 1-3 st., Äpplen, kanel, vanillin och socker - 1 kopp.

Steg för steg matlagning:

  1. Med en matprocessor bör du blanda alla produkter för ostmassan.
  2. Siktat mjält hälls i en djup behållare, bakpulver och smör tillsättes. Händerna gnuggas i smulor.
  3. Äpplen skalas och skärs i små, snygga skivor.
  4. En del av degen ska läggas på botten av en avtagbar form, fylld med fyllning av keso. Ovanpå massan läggs äppelskivor, ströda med kanel och socker.
  5. Fyllningen stängs med återstående deg.

Grädda en ostkaka i 45 minuter vid 200 grader. Efter bakning är det bättre att låta muffinen svalna lite och först därefter ta försiktigt ur formen och servera.

Ungersk ostkaka i en långsam spis

Ungersk ostkaka är mycket användbar ostmassafyllning och lite läcker chokladdej. Det ser aptitretande ut, elegant, lämpligt för matning av små barn, inklusive.

För att laga en ostkaka bör du fylla i:

  • ägg - 6 delar (hälften av produkten går till degen, hälften till fyllningen);
  • socker - 200 g (lika i degen och ostmassan);
  • gräddfil - 250 ml;
  • keso - 0,5 kg;
  • vetemjöl - 200 g;
  • smör - 70 g;
  • kakao - ett par matskedar;
  • stärkelse - 30 g.

I stor kapacitet blandas produkterna för fyllning och piskas sedan med en mixer - keso, proteiner med äggulor, granulerat socker, stärkelse. För testet måste du vispa vita och äggulorna separat i ett skum. Efter det har de blandats med gräddfil, ghee, läsk, mjöl och kakao. Efteråt, från massan, måste du knåda degen och lägga en del i skålen med multikokan, smord med grönsaksfett. Fyllningen läggs på toppen och stängs med återstående deg.

Grädda produkten i cirka 90 minuter i läget "Cupcake". I slutet av tillagningen, låt ostkakan stå i en skål och ta sedan bort den genom att servera den med din favoritdrink.

Lat "ostmassa" från smeten

Lat ostkaka har en utmärkt smak både omedelbart efter bakning och efter kylning. Du kan laga den i ugnen, långsam spis eller mikrovågsugn och lägga till fyllningen varje gång, nya bär, frukt eller torkad frukt.

Att knåda degen bör ta:

  • gräddfil - 170 ml;
  • kycklingprodukt - 3 st .;
  • mjöl - 1 glas med en bild;
  • granulerat socker - 160 g;
  • soda eller bakpulver - 1 tsk

Fyllningen bereds av keso - 400 g, ägg - 2 st., Socker - 0,5 koppar och vaniljesocker. Om så önskas läggs bär, kanderad frukt, russin och andra lämpliga produkter till ostmassan.

För att knåda degen blandas ägg med socker i en djup behållare - först långsamt, efter blandaren, tills skum bildas. Sedan tillsätts gräddfil, mjöl med bakpulver, allt blandas tills det är jämnt.

Deg hälls i en bakform, oljad. Keso-fyllning gjord av en blandning av de påstådda produkterna läggs ut ovanpå. Ostmassa tillsätts exakt i mitten av den framtida ostkakan, varefter formuläret skickas till ugnen i 50 minuter vid en temperatur på 180 grader. Du kan kontrollera skålens beredskap med en tandpetare.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: