I forntiden ansågs kokt fett vara maten för de fattiga, men nu kan denna produkt även hittas i menyn med dyra restauranger, dess smak kan vara så utsökt om den tillagas ordentligt. Kokt ister är mycket väl tillagad och kokas på olika sätt: i en burk, i en påse, med lökskal och kryddor.

Kokt ister - det mest läckra receptet

Enligt det här receptet kan du till och med göra läckra mycket tunna ister utan köttlager, bara i det här fallet behöver du en annan ingrediens - kycklingbröst. Du kan ta valfritt kryddor till maträtten, med fokus på familjens preferenser.

Produktlista:

  • 2000 g tunn smult utan köttlager;
  • 400 g kycklingbröst utan hud;
  • 100 g morötter;
  • vitlök, salt och kryddor efter smak.

Receptet för matlagning kokt fett steg för steg:

  1. Dela upp en bit fett i tallrikar, som bekvämt rullas in i en rulle. Varje erhållen bit härdas väl med salt, kryddor, lägg på toppen tunna plattor av vitlök och cirklar av morötter.
  2. Om spädet är utan kött, lägg på toppplattorna skurna ur kycklingbröstet, som också är salt.
  3. Vik fettplattorna med rullar, binda hårt med trådarna och koka i kokande vatten på låg värme i ungefär en och en halv till två timmar. För att bevara kött och sebaceous juice, kan du skicka rullen i kokande vatten och tidigare dölja den i en matpåse.

I lök skal

Kokt smult i lökskal är inte bara välsmakande utan också väldigt vackert tack vare sin gyllene nyans. Men så att det avkok som används inte förstör din favoritpanna, bör du välja en maträtt som är lätt att rengöra.

Andelarna av alla nödvändiga produkter för beredning av läckra bacon:

  • 800 g ister med kött;
  • 1500 ml filtrerat vatten;
  • 15-20 g lökskal (från cirka 7-8 medelstora lökar);
  • 225 g salt;
  • 25-30 g vitlök;
  • 5 medelstora lagerblad;
  • 5 ärter av kryddor;
  • 3 g av en blandning av paprika.

Handlingssekvensen:

  1. Koka saltlösningen. Tvätta försiktigt lökskal, doppa i kokande vatten och koka i 5-7 minuter.
  2. Skär en bit fett i tre eller fyra lika delar och sänk ned den i en kruka med kokande skal. Koka i 10 minuter efter kokningen och stå sedan en kvarts timme i saltlösning och stäng av ugnen. För kokning är ister från baksidan, sidorna och buken perfekt, eftersom det är mjukare, mjuktare och smidigare.
  3. Ta bort fettet från pannan och svalna under förtryck. Hacka vitlök i en liten kub, krossa laurbönorna, krossa ärtorna med kryddor med baksidan av kniven.
  4. Blanda alla beredda kryddor. Skär i fettskivor och gnugg dem generöst med kryddor så att de faller in i spåren. Packa in varje bit i folie och skicka till frysen. Servera ister genom att skära den i tunna skivor.

Matlagningsteknik i en påse

Eftersom den termiska behandlingen av produkten med denna kokningsmetod sker utan tillgång till vatten, förblir dess juice i fettet, och kryddorna ger sin smak till skålen i sin helhet. Beroende på bitens tjocklek kan tillagningstiden ta upp till 4 timmar, men värdinnan är aktiva åtgärder minimeras.

Vad kommer att behövas i matlagningsprocessen:

  • 400-500 g fett;
  • 30 g vitlök;
  • en blandning av paprika och salt eller färdig smaksättning för bacon;
  • 3-4 lagerblad;
  • två till tre plastpåsar eller en bakhylsa.

Hur man lagar fett i ett paket:

  1. Det är bättre att ta ister i ett stycke, som måste tvättas väl och torkas med pappershanddukar.
  2. Förbered en kryddig torka för smäck. För att göra detta, tryck vitlöksklyftan genom en press, kombinera med salt och kryddor krossade i pulver.
  3. Den resulterande torken smutsar noggrant en bit fett på alla sidor. Dessutom kan du göra punkteringar på flera ställen i fettet och fylla dem med kryddor.
  4. Lägg laurbærblad i en påse, smörj på dem, strö över resterande kryddor på toppen och knyt det hårt. För att förhindra att vatten tränger in i påsen med bacon bör flera lager användas som ska placeras i bakhylsan.
  5. Rita vatten i en tillräckligt stor gryta, lägg i smörten i en påse så att den inte rör vid botten och släpp på eld. Efter kokande vatten, koka ister i 1,5-2 timmar. Ta sedan ur kaminen och lämna i vatten tills den är helt kyld.

Kokt ister med vitlök

Vitlök och bacon är en klassisk kombination som finns i många rätter.

För det här alternativet, snacks du måste ta:

  • 500 g fett med ett köttlager;
  • 1000 ml dricksvatten;
  • 100 ml bordsäger;
  • 30 g salt;
  • 3 lagerblad;
  • 8 ärter av kryddor;
  • 3 g svartpeppar.

Förbered separat vitlökdressing från:

  • 30 g vitlök;
  • 30 g slipad svartpeppar;
  • 30 g litet bordsalt.

Progress:

  1. Tillsätt kryddor, salt och vinäger i diskarna med vatten. Sätt på eld för att koka. Shmat sala uppdelad i tre eller fyra identiska bitar, som kokar i 45 minuter i en kokande marinad.
  2. Ta bort det förberedda fettet från saltlösningen och svalna helt. Blanda vitlök genom pressen med salt och peppar. Täck de kylda bitarna med det resulterande förbandet, linda in dem med fästfilm och sätt i kylskåpet. Nästa dag är produkten absolut klar för användning.

I en långsam spis med kryddor

Kokt ister i en långsam spis på grund av det speciella med värmebehandlingen är oerhört ömt. Slutprodukten kan knappast kallas kokt, det är ganska stuvigt fett.

Naturligtvis kan kryddor köpas i den färdiga blandningen eller samlas oberoende:

  • 500 g underskott eller fett från fatet;
  • 70 ml konjak;
  • 10 g vitlök;
  • 20 g salt;
  • 5 g av en blandning av paprika;
  • 5 g paprika;
  • 5 g torkade tomater;
  • 4 blad av svarta vinbär;
  • 4 kvistar persilja;
  • 3 kvistar av kummin (koriander eller fänkål).

Processföljden:

  1. Riv en bit smard med en blandning av paprika, salt, paprika och torkade tomater.Lägg lerkrukor i en skål och lägg på en sval plats i minst en timme.
  2. Återställ sedan multikokan till sin rättmätiga plats, häll svamp på cognac, strö med hackade kryddiga gröna (vinbär, persilja, kumminfrön). Stäng locket ordentligt och koka i 40 minuter i läget “Pilaf” eller “Bakning”.
  3. Färdigt och redan helt kyld fett, riv med hackad vitlök på alla sidor.

Späck kokt i sojasås

Detta recept kallas också japanskt fett. Oavsett om denna maträtt föddes i Japan eller det är redan våra värdinnor gillade, men älskare av ovanliga kombinationer kommer att gilla en sådan aptitretare.

För smult i sojasås måste du förbereda:

  • 500 g fett;
  • 20 ml vanlig sojasås;
  • 120 ml mörk sojasås;
  • 60-80 ml risvin;
  • 50 g socker;
  • 500 ml vatten för sojamarinad;
  • 30 ml vegetabilisk olja;
  • 30 g ingefära rot;
  • 10 g fjädrar med grön lök.

Tillagningsmetod:

  1. Koka först en bit fett i en tillräcklig mängd vatten och sänk den ner i fem minuter i kokande vatten. Ta sedan ut och skär i bitar med tre och fem centimeter.
  2. Stek hackad grön lök med hackad ingefära i en liten mängd vegetabilisk olja, så att kryddorna ger den sin doft. Häll sedan vatten, risvin, sojasåsar och häll socker. Rör om blandningen väl och koka upp.
  3. Lägg små bitar av bacon i kokande sojamarinad och kok dem i fem minuter vid hög värme och sedan ytterligare 2-2,5 timmar minst.

Kokt brisket med köttlager

Fläskmage uppfattas av de flesta hemmafruar endast som en produkt för stekning. Men om du väljer rätt produkt och koka den med kryddor, får du en maträtt som inte på något sätt är underlägsen än dyra köttdelikatesser och, naturligtvis, mycket mer användbar än köpta korv.

Brisket passar perfekt för kokning, där mängden fett och köttlager är lika eller ungefär lika.

För kokt brisket hemma måste du ta:

  • 800 g fläskmage med köttlager;
  • 2000 ml vatten;
  • 150 g salt;
  • 2-3 lagerblad;
  • 3-5 ärter med svartpeppar;
  • 2-3 ärter av kryddor.

Dessutom krävs kryddor för att belägga den redan kokta produkten:

  • 25-35 g vitlök passerade genom en vitlökspress;
  • 5 g slipad svartpeppar;
  • 5 g röd paprika;
  • 5 g torr adjika eller kryddor efter smak.

Handlingens algoritm:

  1. Koka vatten med salt och kryddor. Doppa brisket i den och koka i 40-45 minuter. Stäng sedan av elden och låt brisket svalna i en kastrull med vatten.
  2. Ta bort den kylda brisket från saltlösningen, klappa den med en pappershandduk och borsta med en blandning av kryddor och hackad vitlök, lägg den i en behållare som är tätt stängd och låt den stå i kylen på natten eller åtminstone i ett par timmar.

Metoden för att laga mat i en burk i ugnen

Kokt smult, kokt i en burk i ugnen, är mycket öm. Även smaken och aromen av vitlök efter att ha varit i ugnen blir mer öm, inte så brinnande och kraftfull.

Denna metod kommer att kräva:

  • 1000 g fett med en köttskur;
  • 30 g salt;
  • 5 g slipad svartpeppar;
  • 3-4 lagerblad;
  • 30 g vitlök.

preparatet:

  1. Slip vitlök med en press eller det finaste rivjärnet, riv laurbönorna i små bitar. Blanda alla kryddor med salt.
  2. Skär fettet i små bitar med sidorna om 3-4 cm, rulla var och en av dem i den beredda blandningen av kryddor, skaka bort överskott och lägg i en torr, ren glasburk. Tanken behöver inte fyllas upp till toppen, minst 3 cm bör vara kvar i nacken.
  3. Sätt en burk med fett i en kall ugn och täck den med ett strykjärn eller glaslock. Kok i cirka 40-60 minuter vid en medeltemperatur. Vänta sedan på att ugnen och fettet svalnar helt och du kan börja smaka.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: