Klimpar med keso - 11 recept

Klimpar med keso - en maträtt med ukrainsk mat, som perfekt fastnade bland ryska hemmafruar. Det är intressant att en sådan behandling inte bara kan vara söt, utan också salt. Det är bekvämt att förbereda det för framtiden och servera det på bordet i de dagar då det inte finns tid att stå vid kaminen, eftersom klimporna är perfekt lagrade i frysen.

Deg för dumplings med keso: recept

För att skålen som diskuteras verkligen blir framgångsrik måste du inte bara ta hand om den läckra fyllningen utan också på degen för dumplings. En ordentligt förberedd bas gör att du kan spara hela behandlingen under tillagningsprocessen och under lång tid förvara den frusen i en vanlig påse eller behållare.

Klassisk klimpar för klimpar med keso

Ingredienser: ett halvt fasetterat glas renat vatten och fettmjölk, 4,5 koppar förstklassigt mjöl, 2 råa äggproteiner och 1 äggula, ½ liten. matskedar salt.

1. Äggingredienserna som anges i receptet slog bra ihop. Skum ska visas på massan.
2. Alla icke-kalla vätskekomponenter hälls i äggblandningen, salt tillsätts.
3. Förstklassigt mjöl siktas in i denna skål. Händerna knådade degen ordentligt.
4. Den resulterande "bulle" täcks med en servett och lämnas på bordet i 30-40 minuter.

Medan degen infunderas kan du börja laga den valda versionen av ostmassan.

Mjuk och plastisk mineralbase

Ingredienser: ½ liten.matskedar havssalt, 4 msk. matskedar förstklassigt vetemjöl, ett helt glas kolsyrat mineralvatten, ett stort ägg, 5 msk. matskedar deodoriserad olja, ½ liten. matskedar granulerat socker.

1. Ju starkare det valda mineralvattnet är, desto bättre för det framtida testet. Vatten hälls i en skål, ett stort kycklingägg dras in i den.
2. Olja och havssalt tillsättes omedelbart. Efter blandning hälls sand.
3. Sedan kan du hälla i små portioner mjöl mättad med syre (siktad).
4. Alla produkter blandas väl tills de är jämna - först med en sked och sedan med smörda händer.
5. Det tar lång tid att arbeta med testet - 10-12 minuter.

Den resulterande massan får vila i en halvtimme, varefter du kan skulptera klimpar från den.

Ett enkelt recept för kefir

Ingredienser: 420 g förstklassigt vetemjöl, lite mer än ett glas kefir med medelhög fett, 2 stora råa ägg, 7-9 g bordsalt.

1. Mjöl siktas på hög avstånd i en rymlig skål.
2. Det är inte kall kefir som hälls på bulkprodukten.
3. Fint salt och något slagna ägg läggs till massan.
4. Först blandas alla ingredienser noggrant med en bred träsked eller spatel. Fortsätt tills en plastseg finns i skålen.
5. Sedan överförs det till ett bord med mjöl. Knådningen fortsätter med dina händer.

När kompositionen erhåller önskad densitet kan du täcka den med en handduk av naturligt tyg, lämna den i en halvtimme och bara sedan använda den för att skulptera klimparna.

Choux-bakverk

Ingredienser: 470 g förstklassigt mjöl, 275 ml kokande vatten, 2/3 mal. matskedar grovt bergsalt, 55 ml deodoriserad olja.

1. Nytt kokt vatten hälls i en skål. Salt upplöses i kokande vatten. Olja hälls där. I processen att tillsätta nya ingredienser måste massan omröras ständigt. Det är bekvämare att använda ett speciellt mixermunstycke som är utformat för testet.
2. Hälften av den deklarerade mängden mjöl hälls i massan. Du måste lägga till den i små delar.
3. När blandningen har svalnat tillräckligt, knådas degen redan för hand. Lite för lite hälls återstående mjöl i massan.

När den färdiga vaniljsågen för dumplar får den önskade plasticiteten och likformigheten, måste du täcka den med fastfilm och låt den ligga i en halvtimme.

Matlagning med jäst

Ingredienser: 1 kopp mjölk, 20-25 g pressad jäst, en nypa grovt salt, 1 msk. l. granulerat socker, 420-440 g mjöl.

1. Mjölk skickas till mikrovågsugnen eller till spisen. Det måste värmas upp till cirka 33-35 grader. Vätskan bör visa sig vara lite varm, men inte på något sätt brinnande varm.
2. Om det finns lite mjölk till hands kan du späda den med vatten. Eller till och med bara använda vatten.
3. Krossad jäst, sand, salt upplöses i den utvalda uppvärmda vätskan. 2-3 matskedar av förstklassigt mjöl tillsätts. Efter blandning, låt massan stå ett tag. På cirka 15-17 minuter vaknar jäst upp och börjar "fungera".
4. När degen blir viskös och täcks av bubblor kan du fortsätta knåda.
5. Resterande mjöl hälls i massan. Först blandas ingredienserna med en sked, sedan - läggs ut på bordet och knådade händer.

Som ett resultat kommer degen att vara tät, men ganska mjuk. Låt den vila lite i värmen medan värdinnan kommer att engagera sig i fyllningen för förfriskningar.

En mängd recept för dumplings med keso, från söt till salt

För många kulinariska experter kommer det säkert att vara en riktig upptäckt att dumplings med keso kan inte bara vara söt, utan också salt. Om du till exempel lägger färska eller frysta gröna till fyllningen kommer du att kunna laga en full, god måltid. Och den söta versionen med choklad blir en original efterrätt, som särskilt kommer att tilltala yngre familjemedlemmar.

Söta klimpar med keso

Läs också:klimpar dumplings med potatis

Ingredienser: ett kilo deg enligt valfritt recept, 230 g fet keso, 60 g granulerat socker, ett stort rått ägg.

1. För klassiska dumplings med söt ostmassa kan du välja valfri deg som lockar värdinnan. Den rullas tunt och "skärs" i jämna cirklar med ett glas. Den återstående degen samlas i en klump, knådas och rullas ut igen.
2. För fyllningen knådas keso med en gaffel, i kombination med ett rått ägg och socker. Det senare kan justeras efter önskemål. Om det till slut planeras att strö skålen med pulveriserat socker, är det värt att använda sand i fyllningen till ett minimum.
3. De resulterande degstyckena börjar med keso, deras kanter är mycket säkert fixerade.

Du kan laga klimpar med körsbär enligt samma princip. För att göra detta läggs färska eller frysta bär, lätt ströda med stärkelse, till keso tillsammans med socker.

Matlagning på ukrainska

Ingredienser: 5 msk. förstklassigt mjöl, 2 msk. l. granulerat socker och bakpulver, 1 tsk. salt, ett stort rått ägg, en halv liter surmjölk, yoghurt eller vassle, ett paket keso, socker efter smak.

1. Sand släpps ut till ägget. Vanligtvis tillräckligt med 1 msk. l., men söt tand kan säkert öka mängden socker med 2-3 gånger. Ingredienserna piskas något.
2. I en separat skål siktas mjölet från ett stort avstånd tillsammans med läsk och salt. Komponenterna blandas. Soda måste tillsättas till mjöl. Inte i yoghurt och inte i ägg!
3. Mjölet hälls ut på bordet med en bild, mitt i det görs ett spår, i vilket inte kall curdled mjölk (eller en annan utvald mejeriprodukt) hälls. En söt äggblandning tillsätts långsamt där.
4. Nu kan du börja knåda degen. Det är bekvämare att mosa ingredienserna med händer smörjade med någon vegetabilisk olja.
5. Den resulterande massan täcks med en ren handduk och får stå i cirka 30-40 minuter. Du behöver inte sätta degen i kylen.
6. Medan det är dags att laga kokningen. För detta kombineras ostmassan med återstående socker (1 msk. L.). Om produkten är torr kan du lägga till ett rått ägg eller lite fett gräddfil till den. Vissa hemmafruar använder också färska eller frysta bär för fyllningen. Till exempel blåbär.
7. Den färdiga degen rullas ut, delas med hjälp av ett glas i jämna cirklar, i vilken den resulterande fyllningen läggs.

Det återstår att stänga klumparna mycket tätt och skicka dem till koka. Servera läckert med gräddfil eller smält rustik olja.

Lat recept

Ingredienser: 470 g fett keso, 2 stora matskedar granulerat socker, rått kycklingägg, 140 g förstklassigt vetemjöl, en nypa fint salt.

1. Ostmassa läggs ut i en rymlig skål. Om produkten köps i förpackningar måste du knåda den något med en gaffel.
2. Separat piskas ägget med salt.
3. Den resulterande blandningen hälls i ostmassan.
4. Socker tillsätts. Blandningen upprepas.
5. Det sista siktade mjölet hälls ett par gånger till ostmassan.
6. Först blandas massan med en gaffel och läggs sedan ut på bordet. Knådningen fortsätter med dina händer.
7. Den färdiga degen ska vara fuktig och något klibbig.
8. Små delar skärs ur den, rullas i en korv och skärs i bitar. De senare är - lata klimpar från keso. Om så önskas kan de ges vilken form som helst.

Klara dumplings kan kokas omedelbart eller läggas i en frys för lagring.

Fyllt med keso och greener

Ingredienser: ett kilo vaniljsåg eller kefiralternativ, 320 g fett keso, ett gäng färsk grön lök, 2 nypor fint salt.

1. Degen framställd enligt det valda receptet rullas tunt. Sedan skärs det i släta, snygga cirklar, på vilka fyllningen kommer att läggas ut.
2. Keso knådas med en gaffel, saltad efter smak. Om så önskas kan du lägga till kryddor. Till exempel en blandning av paprika.
3. Lökfjädrar tvättas väl, överskott av vätska skakas från dem. Vidare hackas greenerna mycket fint och stör störsten.
4. Cirka 1 tsk läggs ut för varje degcirkel. fyllning. Klimpar sticker försiktigt med sina händer. Du kan skapa en vacker utsmyckad kant som gör skålen särskilt utsökt.Det är bekvämt att använda i detta skede en speciell enhet som gör att du kan blinda 15-17 (och ibland fler) produkter på en gång.

Det återstår att koka klimparna med keso och grön lök och släppa dem i 8-9 minuter i kokande vatten. En middagsrätt med färska örter och gräddfil serveras.

Klimpar med saltad keso

Ingredienser: 320 g förstklassigt mjöl, 2 stora ägg, 380 g fet keso, ett glas renat vatten, ett halvt gäng olika örter, salt och en blandning av paprika efter smak.

1. Mjöl hälls på en ren bänkskiva genom en fin sil. På ytan bör vara en liten bild. Ett ägg bryter in i dess centrum. Ingredienserna blandas försiktigt för hand.
2. Till testet hälls vatten i små portioner med salt och paprika löst i det.
3. Den resulterande produkten viks in i en "bulle", täcks med ett enda skikt av fastfilm och lämnas i 30-40 minuter direkt på bordet.
4. I en djup tallrik blandas keso med det återstående råa ägget. Till det läggs mycket finhackade gröna, salt efter smak.
5. Degen rullas ut, skärs i cirklar, mitt i var och en är ostmassa. Arbetsstyckets kanter är tätt gjutna.

Det återstår att skicka de färdiga klimparna för att laga mat eller lägga dem i frysen för lagring.

Med jordgubbar

Ingredienser: 420 g tvättade och torkade färska bär, ett kilo hemlagad keso, 2 stora ägg, 9 msk. l. vit och en påse vaniljesocker, 2,5 msk. förstklassigt vetemjöl, ¼ förpackning med smör, 190 g vanliga sockerkakor. Hur man tillagar klimpar med färska jordgubbar beskrivs i detalj nedan.

1. Rå ägg hälls i en bred behållare. Två typer av socker får omedelbart tillräckligt med sömn. Blandningen piskas lätt med en vanlig visp.
2. Kesoosten förs först genom en köttkvarn och först därefter läggs den ut till en söt äggblandning. Mjukad olja skickas dit. Komponenterna är väl blandade med en bred sked.
3. Till grund för framtida deg hälls förstklassigt mjöl genom den minsta sikten.
4. En mjuk anbudsmassa blandas. Små bitar plockas ur den och rullas i platta kakor. En hel jordgubbe läggs ut på varje bit. Kanterna är tätt klämda och jämna bollar bildas av klimpar med händerna.
5. Klara klumpar med jordgubbar nedsänks i kokande vatten. Efter kokande vatten igen kokar de i ytterligare 5-6 minuter och avlägsnas försiktigt från pannan med en skårsked.
6. Cookies förvandlas till små smulor. Fortfarande heta bollar med jordgubbar faller i den. Du kan lägga pulveriserat socker till den torra blandningen.
7. Klara klimpar kyls, varefter de rengörs i ungefär en timme i kylen. Detta fixar de krossade söta smulorna på dem.

Kyld tabellbit serveras. Det kompletteras perfekt av jordgubbar eller annan bäryoghurt.

Dumplings som i dagis

Ingredienser: 620 g hemgjord keso, 2 stora ägg, 1 msk. förstklassigt mjöl, 2 msk. l. vitt granulerat socker, 45 g smör, en nypa fint salt, vanillin efter smak.

1. Alla listade produkter läggs ut i sin tur i en bekväm blandningsskål. Om det behövs knådas keso med en gaffel eller gnides genom en stor sil. Mjölet siktas ett par gånger innan det tillsätts.
2. Komponenter knådas till homogenitet. Resultatet ska vara en tjock vall utan klumpar.
3. Hon lämnar 15-17 minuter i kylen. Under denna tid sväller gluten i mjölet, massan kommer att hålla sig bra.
4. Därefter delas degen i 3-4 delar, var och en rullar till en korv. De resulterande ämnen skärs med en kniv i små bitar så att de är ungefär desamma och inte mer än 3 cm tjocka.

De resulterande klimparna kokas i saltat kokande vatten och serveras varma på tallrikar, rikt smörjade med smör.

Hjärtligt alternativ med tillsats av potatis

Ingredienser: ett halvt kilo av degen för dumplings du gillar, ett halvt kilo fett keso och potatis, 2 matskedar, en blandning av paprika, salt.

1. Potatisen skärs stor och kokas i saltvatten i cirka en halvtimme med lätt kokning.Under denna tid bör det mjukas väl. Därefter smälter nästan hela buljongen från pannan och grönsaken knådas till ett tillstånd av homogen puré utan klumpar.
2. Keso gnides separat genom en sikt eller passeras genom en köttkvarn.
3. De beredda ingredienserna från de föregående stegen kombineras. Salt efter smak skickas till dem, en blandning av malta paprika, råa ägg.
4. Den färdiga degen rullas ut på bordet, cirklar skärs ur den med toppen av glaset.
5. 1,5 tsk placeras i mitten av ämnena. fyllningar, deras kanter är mycket tätt knutna med fingrarna.

Sedan kan du koka de färdiga dumplingarna eller överföra dem till en skiva med mjöl, och skicka dem till kylen.

Fantastiska chokladdumpingar med keso

Ingredienser: 220-240 g siktat mjöl, 180 ml kokande vatten, 2 stora matskedar kakao, raffinerad olja, gräddfil, 230 g keso, 3 stora matskedar granulerat socker, 1 tsk. med en glid av stärkelse, en nypa vanillin.

1. Mjöl siktas genom en mycket fin sikt tillsammans med kakao och fint salt. Under kraftig omrörning hälls det nykokta vattnet i den torra massan. Som ett resultat knådas en tät men smidig deg. Det är bättre att göra detta med händerna och knåda massan i minst 7-8 minuter.
2. Den färdiga degen lindas i 1-2 lager fastfilm, varefter den lämnas vid rumstemperatur i 15-17 minuter.
3. Keso gnuggas genom en sil. Istället kan du döda den med en mixer. Vanillin, sand läggs till. När de söta kornen löses upp i ostmassan läggs gräddfil och stärkelse ut. Ingredienserna är välmalda.
4. När degen är klar kan du rulla den tunt och dela den i cirklar. En liten del av fyllningen läggs ut på varje resulterande kaka. Dess kanter är mycket tätt fixerade.
5. På det här skedet kan du lägga klimporna på ett bakpulver bestrött med mjöl och skicka dem för att frysa eller koka i saltat kokande vatten.

Serveras varm maträtt med gräddfil och mycket smält smör.

Ångande recept

Ingredienser: 1 msk. kefir, kilo mjöl, stort ägg, 4 msk. l. granulerat socker, 1 tsk vardera. med en bild av fint salt och snabbjäst, 380 g fet keso, 2 stora skedar gräddfil.

1. För fyllningen blandas keso, halva sockret och gräddfil. Massan bör vara lite torr.
2. Återstående socker, snabbjäst upplöses i varm kefir.
3. Ägget slås lätt.
4. Massorna från det andra och tredje steget kombineras, mjöl hälls i små portioner till dem. Den exakta mängden beror på dess kvalitet.
5. Under en handduk av naturligt tyg vilar degen i ungefär en timme.
6. Den närmade massan läggs ut på bordet och knådas väl av händerna.
7. Degen rullas inte tunt (cirka ½ cm tjock). Cirklar pressas ut ur behållaren med ett glas.
8. En liten sked med ostmassa fylls i varje kaka. Klimparnas kanter är tätt anslutna.
9. Vatten hälls i pannan och behållaren går till spisen. En ångkokare installeras ovanpå. Pannan är täckt med gasväv, vikta i två lager.
10. När vattnet i den nedre tanken börjar koka läggs klimpar på dubbelpannan.
11. Förbereda en skål under locket i 6-7 minuter. Det är inte nödvändigt att vända klimparna med keso för ett par.

Serveras varmt efter tillagningen.

Med keso och gryn

Ingredienser: 420 g fet keso, 2 stora ägg, 2 msk. l. granulerat socker, 5 msk. l. gryn, en nypa vaniljesocker och samma mängd salt, 1,5 msk. förstklassigt mjöl.

1. Till de lite slagna äggen hälls alla torra komponenter ut, med undantag av mjölet.
2. Keso läggs ut i den resulterande blandningen, komponenterna blandas noggrant. Den framtida degen lämnas i 15-17 minuter, så att semulina har tid att svälla.
3. Vidare hälls mjöl i minimala portioner till produkterna. En lätt klibbig deg blandas.
4. Den rullar till en korv och skärs sedan i små bitar.

Koka klimpar i kokande vatten i 2-3 minuter.

Några hemligheter för att skulptera och laga mat klimpar

För att göra dumplings lättare måste du göra detta i ett svalt rum. Om det är varmt hemma placeras degen i en skål och placeras i en panna med isvatten. Den optimala formen för dumplings är i form av en halvmåne.

Eftersom arbetsstyckets kanter alltid är tunnare än degen på andra ställen, måste de smälta under äggvita eller vanligt vatten under modelleringsprocessen. Detta kommer att undvika ytterligare matsmältning av produkten.

För torr pålägg kan degen rullas ut i ett mycket tunt lager - cirka 1,5 mm. Om det till exempel inkluderar bär, är kakans optimala tjocklek 2,5 mm.

Det är bekvämt att laga maträtten i en stor rymlig panna. Saltvatten omedelbart. Under processen omrörs dumplingarna ständigt med en slitssked så att de inte fastnar ihop. Efter kokning av vätskan reduceras elden till medium och behandlingen kokas i ytterligare 4-5 minuter. Helt förberedda dumplingar flyter till ytan av vattnet.