Klimpar med surkål - ett steg för steg-recept

Om du har glömt ett paket mjölk på hyllan i kylskåpet och det försurat, skynda dig inte att hälla produkten. Bättre att få degen och koka läckra, saftiga klimpar med surkål. Idag kommer jag att dela ett enkelt recept för den här maträtten.

Viktiga punkter:

1. För beredning av dumplings kan du endast använda svagt surgjord produkt. Om det finns en skarp frisk lukt är den olämplig.
2. Börja inte degen i kall mjölk - ta den i förväg så att den värms upp till rumstemperatur.

• Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter.
• Portioner per behållare: 5-6.

Ingredienser för degen:

• surmjölk (eller kefir) - 1 liter;
• ägg - 1 st .;
• mjöl - 600-700 g (se testets tillstånd);
• soda - 1 tsk. med en bild
• salt - 1 tsk.

Ingredienser för fyllningen:

• surkål - 700 g;
• lök - 1 st .;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• varm paprika - på spetsen av en kniv;
• salt efter smak.

Rostning ingredienser:

• lök - 2 st .;
• vitlök - 3 stänger;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.

Obs. Du kan steka fett. För den angivna mängden lök kommer cirka 70-80 g att behövas.

Steg för steg recept:

1. Jag börjar med att förbereda fyllningen. Jag steker löken i 3-4 minuter i vegetabilisk olja, introducerar sedan surkål, salt, smaksätt med peppar.
2. Låt koka över medelvärme under omrörning regelbundet, 15 minuter. Sedan lägger jag den i ett durkslag så att glaset är överskott av vätska.
3. Jag börjar en deg: Jag driver ett ägg i surmjölk, häller läsk och salt, skakar lite med en gaffel.
4. Jag introducerar mjöl i portioner, knådar massan med en sked och sedan med händerna. Basen för dumplingarna bör förbli mjuk och smidig, men inte hålla fast vid handflatorna.
5. Jag rullar degen till en lång "korv" med en diameter på 5 cm. Jag skär den i bitar 2-3 cm bred.
6. Jag rullar de resulterande cirklarna lite med en kavel. Deras tjocklek bör vara minst 0,7-0,8 cm. Om den görs tunnare kommer juicen från fyllningen snabbt att genomsyra degen och produkterna börjar krypa.
7. I mitten av varje ämne satte jag ungefär 1 msk. l. fyllningar, form dumplings.Jag klämmer dem två gånger: först ansluter jag kanterna, trycker på dem med fingrarna och vänder sedan den resulterande "sömmen" med cirka 0,5 cm och trycker på den med en gaffel.
8. Jag satt på en spis med en stor gryta med vatten och väntar på att koka.
9. Stek nu hela vitlöksklyftan i vegetabilisk olja tills de är bruna, ta bort dem och fyll i den hackade löken. Jag lagar 5-7 minuter på medelhög tills den är gyllenbrun.
10. Jag lägger gjutna produkter i kokande vatten, blandade dem ständigt med en slitssked och lyfter dem från botten tills kokningen återupptas. Låt sedan koka i 10 minuter.
11. Jag fångar klimparna, lägger dem i en annan kastrull, häller steken. Sedan stänger jag skålen med ett lock och håller den med fingrarna så att den inte flyger av, skakar behållaren kraftigt flera gånger. Detta hjälper lök-oljemassan att jämnt fördelas.
12. Servering av varm maträtt med gräddfil.

Om du har gjort klimpar men ska laga mat senare, lägg dem i kylen, lägg dem på ett bricka som är dammat med mjöl eller täckt med en linnehandduk. Detta hjälper produkter att inte bli våta, och i denna form kommer de att kunna överleva i flera timmar. Men om mer tid återstår innan den avsedda beredningen är det bättre att frysa dem. I detta fall måste brickan täckas med fastfilm så att degen inte fastnar.

Klimpar med surkål

Om du har glömt ett paket mjölk på hyllan i kylskåpet och det försurat, skynda dig inte att hälla produkten. Bättre att få degen och koka läckra, saftiga klimpar med surkål. Idag kommer jag att dela ett enkelt recept för den här maträtten.

utbildning30 mins

beredning1 hr

Total tid1 hr 30 mins

Maträtt på: Lunch, middag

kök: ryska

Person: 6

kalorier: 2845.02kcal

Ingredienserna

• 1 l. Surmjölk (eller kefir)
• 1 st. Ägget
• 600-700 stad mjöl
• 1 tsk med en bild soda
• 1 tsk salt
• 700 stad surkål
• 1 st. lök
• 2 matsked Vegetabilisk olja
• på spetsen av en kniv Varm peppar
• att smaka salt

Steg för steg instruktioner

• Jag börjar med att förbereda fyllningen. Jag steker löken i 3-4 minuter i vegetabilisk olja, introducerar sedan surkål, salt, smaksätt med peppar.
• Låt koka över medelvärme under omrörning regelbundet, 15 minuter. Sedan lägger jag den i ett durkslag så att glaset är överskott av vätska.
• Jag börjar en deg: Jag driver ett ägg i surmjölk, häller läsk och salt, skakar lite med en gaffel.
• Jag introducerar mjöl i portioner, knådar massan med en sked och sedan med händerna. Basen för dumplingarna bör förbli mjuk och smidig, men inte hålla fast vid handflatorna.
• Jag rullar degen till en lång "korv" med en diameter på 5 cm. Jag skär den i bitar 2-3 cm bred.
• Jag rullar de resulterande cirklarna lite med en kavel. Deras tjocklek bör vara minst 0,7-0,8 cm. Om den görs tunnare kommer juicen från fyllningen snabbt att genomsyra degen och produkterna börjar krypa.
• I mitten av varje ämne satte jag ungefär 1 msk. l. fyllningar, form dumplings. Jag klämmer dem två gånger: först ansluter jag kanterna, trycker på dem med fingrarna och vänder sedan den resulterande "sömmen" med cirka 0,5 cm och trycker på den med en gaffel.
• Jag satt på en spis med en stor gryta med vatten och väntar på att koka.
• Stek nu hela vitlöksklyftan i vegetabilisk olja tills de är bruna, ta bort dem och fyll i den hackade löken. Jag lagar 5-7 minuter på medelhög värme tills den är gyllenbrun.
• Jag lägger gjutna produkter i kokande vatten, blandade dem ständigt med en slitssked och lyfter dem från botten tills kokningen återupptas. Låt sedan koka i 10 minuter.
• Jag fångar klimparna, lägger dem i en annan kastrull, häller steken. Sedan stänger jag skålen med ett lock och håller den med fingrarna så att den inte flyger av, skakar behållaren kraftigt flera gånger. Detta hjälper lök-oljemassan att jämnt fördelas.
• Servering av varm maträtt med gräddfil.

video

Sista ordet

Om du har gjort klimpar men ska laga mat senare, lägg dem i kylen, lägg dem på ett bricka som är dammat med mjöl eller täckt med en linnehandduk. Detta hjälper produkter att inte bli våta, och i denna form kommer de att kunna överleva i flera timmar. Men om mer tid återstår innan den avsedda beredningen är det bättre att frysa dem.I detta fall måste brickan täckas med fastfilm så att degen inte fastnar.