Trots det stora urvalet av halvfabrikat är det omöjligt att hitta dumplingar med potatis, liknande hemgjorda. Endast hemma kan du göra en elastisk tunn deg, saftig fyllning av naturliga produkter och få en maträtt som vuxna och barn kommer att njuta av med glädje. Dessutom kan du avsätta tid, laga flera portioner, frysa och koka den innan servering, servera den med sås eller hemgjord gräddfil. Ett urval av recept hjälper dig att skapa läckra hjärtliga klimpar med potatis för hela familjen.

Dumpling för klimpar med potatis: tillagningsalternativ

Nästan varje hemmafru har sitt eget recept för att göra klimpar. Skillnaderna i dem är vid första anblicken små, eftersom de produkter som används oftast är vanliga - mjöl, salt, ägg och vätska. Om du ersätter en eller annan produkt under tillagningen kan du dock få en helt annan bas för dumplings.

Befälhavare säger att oavsett vilka komponenter som finns i degen i slutändan bör den vara färsk, elastisk och elastisk. Det är lätt att arbeta med en bra bas, eftersom den inte håller sig fast vid dina händer, fastnar lätt ihop, håller sin form perfekt. Samtidigt är det viktigt att se till att degen inte är för hård, annars blir den hård och obehaglig i smaken efter tillagningen.

Vissa kockar har ett litet knep - så att degen inte håller sig fast vid dina händer, och samtidigt inte är tät måste du lägga till lite solrosolja i den.

Oftast knådas degen för klimpar med potatis i vatten. Vätskan kan vara varm, varm, isig. Använd ofta mineralvatten - mousserande eller utan gas.

För att förbereda en elastisk deg, bör du ta:

  • mjöl - 600 g;
  • vatten - 200 ml;
  • ägg - 1 st. (om degen är mager, bör denna ingrediens uteslutas);
  • bordsalt - 1 tsk utan kulle;
  • vegetabilisk olja - 15 ml

Mjuk och elastisk deg kommer att bli om vattnet i den ersätts med mjölk. För dig som följer figuren måste du använda mjölk med en låg procentandel fettinnehåll eller spädas med vatten i lika stora andelar. Mejeriprodukten kan användas kall, varm eller varm.

För att förbereda degen bör förbereda:

  • mjöl - 700 g;
  • mjölk - 250 ml;
  • ägg - 1 st .;
  • solros eller olivolja - 20 ml;
  • salt - en nypa.

Tunn, elastisk, smälter i munnen i färdig form, du kan få degen om du knådar den på vassle. Det är bra att ta en hemmaprodukt (billig och högkvalitativ). Om det inte går att köpa vassle kan du byta ut den med kefir.

För att förbereda degen på vassle måste du ta:

  • mjöl - cirka 1 kg (beroende på antalet portioner);
  • serum - 0,5 l;
  • ägg - 1 st .;
  • salt - 1 tsk

Det är möjligt att förbereda degen med en ideal struktur som inte kommer att riva och gå sönder, baserat på kokande vatten.

Denna bas för dumplings kallas "vaniljsås" och är beredd av:

  • vete mjöl - 4 msk .;
  • kokande vatten - 250 ml;
  • vegetabilisk olja - 30 ml;
  • salt - 1 tsk utan bild.

Steget med att förbereda degen, oavsett ingredienser som används, är alltid detsamma. Först siktas premiummjöl i en djup skål, sedan görs en fördjupning i den, ett ägg och salt drivs in. Försiktigt med en gaffel blandas allt och rätt mängd vätska hälls. Gradvis knådas degen, som i slutändan inte bör hålla sig till dina händer, sprida, har klumpar. Innan skulpteringen av dumplings ska degen läggas åt sidan i 30 minuter för att vila - i kylskåpet eller på bordet, täckt med polyeten.

De mest utsökta toppningarna

Huvudprodukten för att fylla klimpar är potatis - kokt eller mosad i potatismos. Men eftersom denna produkt går bra med många grönsaker, kött, svamp, kan den traditionella versionen varieras med andra komponenter, vilket förbättrar smaken på den färdiga skålen.

Klassiska klimpar med potatis

En kalorifattig, men hemlagad och älskad av många skålar, med sprakande gräddfil och gräddfil - klimpar med potatis är tillagade av billiga produkter och är lämpliga som lunch.

Av ingredienserna behöver du:

  • potatisknölar (väl lämpade för potatismos, snabbkokande sorter, med utmärkt smak, såsom Riviera, Impala, etc.) - 6 st .;
  • siktat mjöl - 600 g;
  • mineralvatten - 250 ml;
  • salt - en nypa;
  • lök - 1 st .;
  • späck - 1-2 stycken.

Det är bättre att börja med att förbereda fyllningen, som borde svalna lite när degen förbereds. För att göra detta, skala potatisen, häll vatten, koka som potatismos. Efter att potatisen har krossats av en pusher, kryddad med olja. Dess konsistens bör inte vara för flytande, annars blir det omöjligt att arbeta med det.

Medan potatisen svalnar förbereds degen enligt receptet, rullas ut, delas upp i små cirklar och fylls med fyllning. Klimpar kokas i saltat kokande vatten (tills de dyker upp), läggs ut i en djup skål, smaksatt med sprakande, stekt lök, gräddfil, örter och serveras till bordet.

Med lök

Klimpar visar sig vara riktigt hemmagjorda om du lägger lite stekt lök till fyllningen från potatisen.

För att förbereda fyllningen bör du ta:

  • potatis - 1 kg;
  • vitlök - 1-2 st .;
  • solrosolja - 50 ml;
  • salt och svartpeppar.

Potatis kokas i saltat vatten tills de är mjuka, hackade i potatismos. Löken stekt i en stekpanna tillsätts, allt blandas och används för att förbereda fyllningen. Lägg eventuellt lite finhackad dill till mäskan.

Med svamp

Hösten är en svampsäsong. Just då är det möjligt att samla olika svampar i skogsglas, efter att ha torkat dem, fryst dem efter preliminär kokning eller konserverat dem. Doftande, de kommer att dekorera och komplettera smaken på varje maträtt.Dumplings kommer att vara lämpliga i posten och på bordet hos personer som vägrat kött.

Från ingredienserna bör tas:

  • potatis - 800 g;
  • svamp (valfri - champignon, kantareller, ostronsvamp) - 350 g;
  • en stor lök eller flera små;
  • solros och smör;
  • saltet.

Potatis kokas, svamp stekt separat med lök i vegetabilisk olja. Skär dem innan stekningen ska vara fin, men med hänsyn till minskningen under bearbetningen. Färdiga potatisar hackas, kryddas med smör och blandas med svamp.

Klimpen för klimpar med potatis och svamp bör inte rullas ut mycket tunt så att den inte rivs. Det är bättre att förbereda basen på kefir eller vassle.

Hur man lagar mat med rå potatis?

Du kan snabbt och enkelt koka klimpar med rå potatis som fyllning. För att göra detta måste du skala flera knölar, slipa dem genom att passera genom en köttkvarn och smaka med salt. Lägg eventuellt till lite lök och köttfärs.

Klimskakan förbereds i detta fall före fyllningen, i vatten eller mjölk. Färdiga produkter kokas i saltat vatten, serveras med adjika eller gräddfil.

Med kål

För att förbereda fyllningen kan du använda surkål eller rå kål.

Dessutom måste du ta:

  • morötter;
  • lök;
  • tomatpasta - 1 msk;
  • salt och kryddor;
  • laurbladblad;
  • vatten;
  • solrosolja.

Olja värms upp i en kastrull, finhackade lökar, rivna morötter och kål stekas successivt i den. Om surkål används kan morötter och lök utelämnas - vanligtvis är dessa ingredienser jäsade med kål.

Tomatpasta utspädd med vatten, lavrushka läggs till de brunade grönsakerna och allt stuvas under locket tills det är kokt. Regelmässigt måste kålen omröras så att den inte brinner. Salt och peppar tillsätts till den färdiga fyllningen. När den kyls kan den användas som fyllning för klimpar.

Med ost

För att förbereda fyllningen bör du fylla i:

  • potatis - 1 kg;
  • lök - 1-3 st. (beroende på storlek);
  • bearbetad ost - 2 förpackningar;
  • vegetabilisk olja;
  • med salt.

Potatisknölar skalas, kokas i saltat vatten och krossas av en pusher. Lökar stekas i en stekpanna, varefter hälften av den blandas med potatismos, och resten lämnas till den färdiga skålen. Gräddost rives och blandas med potatis. För att göra det lättare att raspa måste du först hålla osten i frysen.

Detta är intressant:klimpar med kål

Med kyckling

För att förbereda fyllningen bör du ta:

  • potatisknölar - 500 g;
  • kycklingfilé - 0,5 kg;
  • smör;
  • salt och kryddor efter smak.

Koka potatis och kött i separata behållare, hacka dem med en matprocessor och kombiner sedan. Tillsätt salt, peppar, blanda, svalna och använd som fyllning för köttfärs.

Recept för Lazy Dumplings

Lata dumplings är perfekta för de som inte vill bry sig med degen under lång tid. Denna maträtt är känd för många människor, bara under olika namn - dumplings, dumplings, etc. För att smaka är sådana dumplings identiska med de klassiska som serveras med gräddsås och örter.

 

För matlagning behöver du mjöl, ägg, salt och potatis.

Lazy dumplings förbereds i steg:

  1. Potatisen skalas och kokas tills den är mjukt i saltat vatten.
  2. Mjöl införes gradvis i den kokta puréen. Om massan är för tjock kan du späda den med mjölk.
  3. Brant, men elastisk deg måste rullas upp i korv, delas upp i små bitar med en kniv, ge dem valfri form och koka i saltat vatten.

Tillagningstid - högst 35 minuter, kalorier - 160/100 g. Servera dumplings med crackling, örter eller gräddsås.

I en långsam spis

Du kan laga dumplings i ett mirakel-teknik, som tar bas som fyllning och deg. Om möjligt är grunden för dem bättre förberedda med en brödmaskin. Då kommer degen att vara av perfekt konsistens, slät och elastisk.För att göra detta sänks alla komponenter på basen ned i skålen och förbereds i läge "Dumplings". Den färdiga degen tas ut, täcks med en servett och infunderas i 12 minuter.

Samtidigt kokas potatis, mosas, i kombination med stekt lök eller smör. Rulla ut skikten från degen, skär cirklarna, fyll dem och bilda klimpar.

Ångbehållaren smörjas med olja och färdiga produkter läggs ut i den så att det blir lite utrymme mellan dem. Skålen fylls med vatten (cirka 600 ml), en behållare placeras i den, täckt med ett lock, och dumplings kokas i "Steamed" -läge. Tillagningstid - högst 20 minuter.

Hur man skulpterar klimpar och hur mycket man ska laga dem

Det finns flera sätt att skulptera dumplings:

  1. Degen knådas, "korvar" bildas av den, som sedan delas upp i små bitar med en kniv. De smuldrar i mjöl, plattar ut lite och rullar ut med en kavel.
  2. På ett bord bestränkt med mjöl rullas en degkaka ut i en stor cirkel. I det, med ett glas, ett glas eller någon annan lämplig form, skärs cirklar ut som fylls med fyllning. Efter fyllning viks degen i hälften, dess kanter plockas med en pigtail, på vanligt sätt eller med en speciell anordning.

Hur mycket man ska laga klimparna beror på vad de lagas i. På ugnen i en kastrull med varmt vatten kokas skålen i flera minuter. Du kan lära dig om dess beredskap när dumplingarna flyter till ytan. I en långsam spis är tillagningstiden 15-20 minuter. Halvfabrikat kokar lite längre än hemlagade degprodukter.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: