Det finns så många alternativ för dumplings. De tillagas med potatis, keso, olika bär och till och med fisk. Men lata dumplings, där fyllningen inte är dold inuti degen utan blandas med den, åtnjuter speciell kärlek för många. De lagar snabbare än den klassiska versionen av maträtten, och för att smaka är de inte underlägsen.
Materialinnehåll:
Klassiska lata ostmassa
Tekniken för att förbereda lata dumplings i nästan alla recept är identisk - knåda degen, bilda dumplings dumplings och koka dem i saltat vatten. Men med denna likhet kan degen sammansättningen vara mycket annorlunda, så i den klassiska versionen innehåller degen smör och en tillräcklig mängd mjöl, vilket gör skålen ganska tillfredsställande och lätt smältbar.
Klassiska lata keso-dumplings är beredda av:
- 500 g fet (helst hemlagad) keso;
- 2 ägg av kantiner;
- 150 g mjöl;
- 100 g socker;
- 60 g smör;
- 4 g salt;
- vanilj eller kanel efter smak.
Recept för enskilda processer:
- Överför keso i en behållare för att knåda degen och knåda de korn som finns i den, så att massan blir jämnare och klimparna visar sig vara oerhört öm.Konsistensen av keso för denna maträtt är av stor vikt, så produkten bör inte vara för torr och kornig. Om detta hände korrigeras situationen genom slipning genom en sikt eller avbrott av en mixer.
- Därefter skickas smält smör, socker, ägg, salt och vanilj (kanel) till keso. Massan blandas väl.
- Tillsätt receptmängden av det siktade mjölet och knåda degen. Det är inte nödvändigt att hamra det med mjöl, det ska förbli klibbigt.
- Rulla korv från degen på ett bord dammat med mjöl, som skärs i små bitar.I varje sådant stycke är att göra ett fingerprick en traditionell form av lata klimpar.
- Koka lata arbetsstycken i lätt saltat och sockervatten tills de stiger upp i 3-4 minuter.
Receptet är som i dagis
Som den tycks för de flesta barn, är keso älskad av många från dagis i form av lata klimpar. Barn älskar dem för sin smak, och mödrar för de fördelar de ger till den växande kroppen i form av nödvändigt kalcium och snabb förberedelse. Alla processer tar högst en halvtimme.
För att skämma bort dig själv och dina barn med läckra lata klimpar som i dagis behöver du:
- 440 g keso;
- 140 g vete mjöl;
- 1 ägg i kategori C1;
- 40 g socker;
- 40 g smält smör för servering;
- 3 g salt.
Hur man lagar dumplings:
- Gnuggas genom en sikt eller helt enkelt mosad med en gaffel, ostmassan blandas med socker, salt, ägg och mjöl tills en mjuk och mycket mjuk ostmassdeg får.
- Degen rullas in i ett lager som är en centimeter tjock och skärs sedan i remsor med en bredd på 2,5 cm. Dessa ämnen skärs i rutor, rektanglar eller romb och doppas i saltat kokande vatten.
- Efter fyra till sex minuter tas de beredda dumplingarna ut med en slitssked, överförs till en tallrik och vattnas med olja så att de inte fastnar ihop. De äter varmt.
Med keso och gryn
Semolina är det närmaste släktet till vete mjöl, eftersom det är en produkt av mer grov slipning. Semolina används ofta i matlagning som en panering, samt att lägga till bakverk. Ett annat läckert sätt att använda semolina är lata dumplings. På grund av spannmålens förmåga att absorbera fukt är skålen mycket frodig och öm.
För ostmassa lata dumplingar med gryn, måste du ta:
- 400 g keso;
- 200 g semulina;
- 100 g mjöl;
- 100 g granulerat socker;
- 2 ägg
- salt efter smak.
Steg för steg-åtgärder:
- Om keso är torr, bör den först pressas genom en sikt för en jämnare konsistens. En våtare produkt kan omedelbart blandas med ägg och socker och slipas till en homogen massa
- Därefter kommer det tur att lägga till semulina. Samtidigt med blandningen måste massan saltas något. Keso med gryn, och ägg avlägsnas i 30 minuter i kylan, så att spannmålen sväller och tar över fukt.
- Efter kylskåpet tillsätts mjöl till degen. Det kan behöva lite mindre eller mer än den mängd som anges i receptet, men tillräckligt så att degen bara är något klibbig på händerna.
- Vänd den färdiga degen i flera inte så tjocka buntar eller korv, och koka bitarna skära från dem i fem minuter efter kokning i saltat vatten. Servera varmt med dina favoritpålägg.
Läs också:lata keso dumplings - recept
Med potatis
Lata klimpar med potatis - en skål som är mindre populär än på keso, men lika god och snabb att förbereda. Det är också ett bra sätt att rehabilitera gårdagens potatismos.
Andelar produkter som behövs för en lat potatisrätt:
- 700-800 g rå potatis;
- 1 kycklingägg;
- 180 g mjöl;
- salt och kryddor efter smak.
åtgärder:
- Det är nödvändigt att skala potatisknölarna, skölj dem i kallt vatten och skär stora prov i flera delar, koka dem i saltat vatten tills de är mjuka.
- Från kokta potatis måste du kara vattnet och mosa knölarna med en nibbler tills en smoothie är jämn;
- När potatisen har rumstemperatur, slå i ett kycklingägg och sikt mjölet. På samma stadium, om så önskas, kan du lägga till dina favoritkryddor. Rör massan noggrant för att skapa en lätt luftig potatisdeig.
- Lägg sedan en gryta med vatten på elden. Medan det kommer att koka, bör du börja bilda lata klimpar. För att göra detta, skär ett litet stycke från den totala massan av degen, rulla den med händerna i en tunn bunt som skärs i små bitar.
- Koka skivor av potatisdej i kokande saltat vatten tills det dyker upp (cirka tre minuter).Servera varmt med gräddfil och färska örter.
Curd lata dumplings till frukost
Hur mycket ska man laga dumplings, om vi inte talar om en fryst halvfabrik i butiken? Att tillaga dem är naturligtvis inte svårt, men ändå tar det mycket tid att skulptera, så lata keso-dumplings blev en favorit bland rätter i kategorin smakfull, snabb och hälsosam frukost.
För att mata din familj med lata klimpar till frukost måste du ta:
- 500 g keso;
- 75 g granulerat socker;
- 1 ägg
- 50 g mjöl i degen och även för urbening;
- salt och vanillin efter smak.
Progress:
- Kombinera ostmassan med resten av ingredienserna tills du får en något klibbig deg, som kommer att vara densamma i konsistensen som ostmassan.
- Dammsugning av arbetsytan på bordet med mjöl, rulla en korv med en diameter på 2 cm från degen, skär den i centimeterbitar, som kokas tills den är klar i kokande vatten med en liten mängd salt eller socker.
Formade lata klimpar kan förvandlas till hemlagad mat genom att frysa dem på ett mjöl-dammat bräde. Då återstår det bara att få dem ur frysen och koka.
Inga ägg tillagda
Lata dumplings från keso kan kokas utan att tillsätta ägg. Färdiga dumplings kommer inte att krypa, eftersom ostmassan innehåller kasein (proteinet från vilket lim tillverkas) och gluten i mjöl. Således kan människor som av en eller annan anledning inte äter ägg njuta av denna läckra och hälsosamma maträtt.
Lista med nödvändiga ingredienser:
- 500 g keso;
- 90 g socker;
- 45 g stärkelse;
- 70 g mjöl;
- 5 g salt.
Matlagningssekvens:
- Du bör omedelbart sätta en gryta med vatten för matlagning på elden, så att när degen knådas och dumplingar bildas av den, kokar vattnet.
- Slipa keso med en gaffel eller potatismaskin tillsammans med socker, salt och stärkelse. Därefter införs det siktade mjölet i denna massa och knådade den mjuka ostmassade degen.
- Rulla små bollar (två till tre centimeter i diameter) från degen och koka dem i saltat vatten i ungefär två minuter efter att de dyker upp.
Vilka såser är lämpliga för lata dumplings?
Matlagning av klimpar är bara halva striden, du måste också servera dem härligt. För att göra detta, vattna dem med olika pålägg.
Det enklaste såsalternativet för denna maträtt är gräddfil. För lata klimpar med potatis blandas det med färska örter. För ostmassa dumplings blandat med socker och vanilj. En söt ostmassa kan även hällas med kondenserad mjölk, bärsylt, honung eller vanligt sylt.
Under bärsäsongen, eller om du har frysta jordgubbar eller hallon i kylen, kan du skapa en läcker bärsås. Förvandla bären till potatismos, som sil genom en sil för att bli av med frön. Koka sirap från vatten och socker i förhållandet 2 till 1. Piska sirapen med bärpuré efter smak i en homogen massa och såsen är klar.
