Alla känner till den uppfriskande smaken av vattenmelon, och alla ser fram emot den mogna säsongen av detta bär, men inte många melonälskare har provat vattenmelonsylt. Denna delikatess förbereds på två sätt. I det första fallet kommer bärens kött att spela, vilket resulterar i en homogen och öm beredning. I det andra råvaran finns vattenmelonskal. I det färdiga syltet förvandlas de till aromatiska kanderade frukter eller kanderade skivor.

Klassisk sylt med vattenmelonmassa

För att förbereda en klassisk tjock sylt från massan av vattenmelon, som till och med kan bli en fyllning för pajer och rullar, måste du tåla följande proportioner av ingredienser:

  • 1000 g massa mogen (men inte övermogen) frön vattenmelon och skal;
  • 800 g socker;
  • 3 g citronsyra eller 15 ml citronsaft;
  • 3-4 g vaniljpulver eller motsvarande vaniljesocker.

Steg för steg matlagningsrecept:

  1. Skär den tvättade vattenmelon i skivor, skär skalet och ta bort frön. Skär massan i slumpmässiga bitar av medelstor storlek. Häll ½ del socker och låt stå i ett par timmar så att vattenmelon börjar juice.
  2. Separera den frigjorda vätskan i ett annat kärl och släpp i brand. Häll i det återstående sockret och koka tills det har kokats upp helt.
  3. Häll massan med varm sirap och koka den i fem minuter efter kokning. Avlägsna sedan från värmen och stå natten i sirap. Vattenmelon, även om den har saftig massa, har den vener som kan mjukas först efter att ha haft ett visst antal timmar i sirap.
  4. Tillsätt citronsyra (juice) och vanillin i den kylda sylt, koka sedan den till önskad konsistens och rulla upp locken, häll i sterila burkar.

Med kryddor och sprit

Från saftig vattenmelon kan du förbereda aromatisk och tjock sylt med kryddor och sprit, för vilka de används:

  • 1000 g vattenmelonmassa;
  • 1000 g kristallint socker;
  • ½ medelstor citron (juice);
  • 2 blommor av kryddnejlika
  • 10-12 g ingefära;
  • 3 g vanilj;
  • 20-30 ml lätt sprit eller rom.

Matlagningssekvens:

  1. Ge hackad massa vattenmelon för att markera juice. För att göra detta, skär den i bitar, fyll den med socker och låt den stå i 60 minuter.
  2. Koka sedan vattenmelonen i sin egen juice 15 minuter efter kokningen. Ta bort massan och fortsätt att laga sirapen. Det måste kokas till 1/3 av originalvolymen.
  3. Efter 20 minuters kokning av sirapen, pressa citronsaften i den och skicka en gasväska med kryddor efter ytterligare 10 minuter.
  4. Sätt tillbaka vattenmelonen i den tjock kokta sirapen, häll i spriten. Koka arbetsstycket i 10 minuter, ta bort kryddorna och du kan fortsätta med konservering i beredda sterila burkar.

Ett enkelt recept med citronsaft

För en uppfriskande vattenmelonsylt med citronsaft måste du ta:

  • 400 g tärnad vattenmelonmassa;
  • 400 g socker;
  • 250 ml dricksvatten;
  • 1 citron.

Läs också: fem minuters jordgubbssylt

Matlagningsfas:

  1. Häll 50 ml vatten i en kastrull med vattenmelonmassa och koka massan i cirka trettio minuter efter kokning för att göra massan mjuk.
  2. Blanda citronsaft med 200 ml återstående vatten, 200 g socker och koka en tjock sirap som ska dras.
  3. Häll socker i den redan mjuka vattenmelonmassan och fortsätt att laga mat, rör om ibland. När alla kristaller har löst, häll den beredda sirapen och häll det hackade citronskallet.
  4. Koka sylt i ytterligare 40 minuter och packa det sedan varmt i rena och sterila burkar.

Vattenmelon Peel Marmelade

Denna delikatess är inte lämplig för långvarig lagring för vintern, men med hjälp av detta receptmarmelad blir det härligt att "utnyttja" vattenmelonskal som finns kvar efter att sylt har gjorts.

För en portion efterrätt behöver du:

  • 500 g beredda vattenmelonskal;
  • 600 g granulerat socker;
  • 300 ml dricksvatten;
  • ½ medium citron (juice och zest);
  • 5-7 g bakpulver.

Progress:

  1. Skär skalad saftig massa och hårt grönt skal i små bitar. Du kan göra det vackert med en lockig kniv.
  2. Blötlägg råvarorna i 5-6 timmar i en lösning av en liter vatten och natron. Skölj noggrant efter blötläggning och ersätt en durkslag med skorpor under en vattenström.
  3. Vik skorporna i en tjockväggig panna, fyll på med hälften av receptbelagd socker och häll vatten. Vätskan bör endast täcka skorporna. Koka innehållet i pannan i 15 minuter och ställ sedan skorpan i sirap i 12 timmar.
  4. Upprepa kokningen och åldras i sirap igen. Laga kok för tredje gången genom att tillsätta återstående socker, juice och citronskal. Låt koka i 5-10 minuter, fäll sedan tillbaka silen, och när sirapen tappar helt och marmeladen torkar ut lite, rulla den i socker.

Vattenmelonskal kan absorbera smak, färg och aroma som en svamp, så under sista kokningen kan du lägga till matfärger och smaker till sirapen (vanilj, kanel, kardemumma, apelsinskall och andra).

Med pektin för vintern

Pektin är ett förtjockningsmedel av vegetabiliskt ursprung, vilket gör att frukt- och bärämnen är viskösa och täta och gör dem till sylt och sylt. Det är bara en vattenmelon som inte kan skryta med ett högt innehåll av pektin, så du kan laga tjockt sylt genom att lägga till en komponent under tillagningen.

För att laga tjockt sylt från massan av vattenmelon för vintern med pektin, måste du förbereda:

  • 500 g gropen och skalad massa;
  • 500 g socker;
  • 3 g vanilj;
  • juice av en halv citron;
  • 20 g förtjockningsmedel för sylt baserat på pektin.

Tillagningsmetod:

  1. Efter att köttet av vattenmelon blandat med socker startar juicen (det tar en till två timmar) kan du fortsätta till den direkta beredningen.
  2. Häll upp massan under låg värme och koka i fem till sju minuter. Kyl sedan helt. Upprepa proceduren igen.
  3. För in vanilj i kylt sylt, en citronsaftförtjockare på pektin. Rör om med en träspatel, koka igen. Låt koka i ytterligare fem minuter och kork på sterila burkar.

Vattenmelon sylt med apelsin

Apelsin läggs ofta till olika bär, frukt och till och med grönsaker under beredningen av sylt. Använd en orange frukt, vanligtvis med en skal. För att göra det mjukt i sylt måste du välja färsk frukt med en tjock skorpa.

För vattenmelon-orange sylt behöver du:

  • 1500 g frönfri vattenmelonmassa och -skal;
  • 1000 g socker;
  • 3 apelsiner.

Sylt tillagas i följande sekvens:

  1. Lägg den beredda och tärnade vattenmelonmassan i en kastrull. Skicka henne hackade apelsiner till henne. De skärs i kuber tillsammans med skalet. I det färdiga syltet blir det som kanderad frukt.
  2. Häll socker över fruktbär och låt stå en stund (en halvtimme räcker). Koka sedan blandningen, låt den koka i en kvarter och svalna.
  3. Upprepa kokningsproceduren totalt tre gånger och rulla sylt i beredda sterila burkar för långvarig lagring.

I en långsam spis

På bara några timmar kommer det att vara möjligt att laga vattenmelonsylt i den moderna assistenten för varje hemmafru - en långsam spis. Det är värt att notera att denna förform visar sig vara väldigt flytande (troligen är den massa i sirap) och kan lagras i flera månader.

Produktproportioner:

  • 500 g vattenmelonmassa;
  • 500 g granulerat socker;
  • 3-4 g citronsyra.

Matlagning i en långsam spis:

  1. Fäll skivor vattenmelonmassa i en flerskanna och täck med socker. Låt stå i två timmar för att isolera juicen.
  2. Koka sedan med "Stew" -alternativet i 60 minuter. 5-10 minuter innan signalen om processens slut är tillsatt citronsyra.
  3. Överför det färdiga heta syltet i sterila burkar, rulla det med järnlock och svalna och ställ det upp och ner.

Vattenmelon Peel Jam

Efter att ha köpt en tjockmelon vattenmelon på marknaden är de flesta överväldigade av besvikelse, men detta är inte en anledning att bli upprörd.

En tjock skalning av en vattenmelon kan vara ett läckert sylt, som du behöver ta:

  • 1 kg vattenmelonskal;
  • 1 kg socker;
  • 7 g citronsyra;
  • 540 ml vatten för sirap.

Matlagningsteknik:

  1. Förbered vattenmelonskorpor. Eftersom bara deras vita del kommer att gå till sylt måste massan och den gröna skorpan skäras. Skär den vita delen av skalet i små kuber och skölj med rinnande vatten.
  2. Koka upp två liter vatten och lösa upp 4 g citronsyra i dem. Blancera skorporna i den resulterande lösningen i 5-6 minuter, och sänk dem sedan omedelbart i isvatten i 2-3 minuter och släpp dem i ett durkslag.
  3. Kok sirap från vatten och socker. Medan det är varmt lägger du blancherade skal i det och lämna det i 6-8 timmar. Efter en sådan exponering, bringa syltet att koka, koka i 3-4 minuter och låt det stå i 6-8 timmar.
  4. Sätt tillbaka sylt i elden och koka i ytterligare 3-4 minuter, men med 3 g citronsyra. Efter detta bör den tredje exponeringen följa (igen 6-8 timmar). Efter det kokas skorporna i 10-15 minuter och förseglas i sterila burkar. Vattenmelonskalningsstoppet är klart.

 

Oavsett receptet för ett sylt från en vattenmelon som värdinnan bestämmer sig för, kom ihåg dess nödvändiga ingrediens är citronsyra eller citronsaft. Dessa produkter fungerar som naturliga konserveringsmedel och ger arbetsstycket en behaglig surhet och tar bort överskott av klöver.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: