Våfflor är en gammal delikatess: det antas att denna maträtt med mjöl, ägg och mjölk var den första som uppfanns av den forntida kinesen. Och det moderna namnet kan väl komma från det franska ordet wafla (honungskakor enligt vår uppfattning) på grund av den märkliga ytan på efterrätten. Och oavsett hur du lagar mat - krispig, mjuk, frodig eller tunn - kan du vara säker på att det inte kommer att hålla länge: om fem minuter kommer allt att ätas med aptit.

Klassisk - lätt och välsmakande

Traditionella recept för hembakade våfflor i ett våffeljärn är enkla att använda och kräver inga exotiska ingredienser. Alla nödvändiga produkter finns vanligtvis i köket hos varje hemmafru. Tillagningsprocessen tar inte mycket tid och du kan glädja ditt hushåll med dina favoritgodis när som helst.

normal

Vi tittar i kylskåp och köksskåp, vi får allt vi behöver:

  • 0,5 kg mjöl;
  • en fjärdedel kilo margarin (smör) eller smör;
  • lika mycket granulerat socker;
  • citron (ta bort skalet från det och hacka fint och fint);
  • vatten;
  • vanilku.

Vi förbereder degen genom att blanda alla ingredienserna noggrant. Kom ihåg att det bör visa sig vara sällsynt. Så om det behövs, tillsätt lite mer vatten. Häll i vårt våffeljärn (behöver inte fördelas med en sked - degen kommer att sprida sig själv). Grädda i tre till sex minuter.

krämig

Att baka sådant är inte heller något speciellt.

Vad kan behövas för våfflor?

  • ½ kopp mjölpulver;
  • 100-125 gram smör (du kan använda margarin, och det är bättre om det är krämigt);
  • en matsked granulerat socker;
  • testiklar (fyra delar);
  • grädde (fyra till fem matskedar räcker);
  • vanilj (efter din smak);
  • vatten.

Vi börjar degen.

  1. Smält försiktigt smöret (eller margarinen). Vi ser till att det inte kokar.
  2. Vi driver ägg i det och stör oss (inte så länge, men försiktigt).
  3. Vi har vätskan.Tillsätt grädde till det, rör om igen. Nu är det torrt ingrediensers tur - granulerat socker, mjöl och vanillin. Allt behöver kombineras (vi kommer inte att använda mixern, vi kommer att agera med en sked).
  4. Tillsätt vatten för att få degen att flyta (men inte för mycket). Arbeta igen med en sked.
  5. Nu är det våffeljärnets tur. Häll degen i den och baka läckra.

Så att alla våfflor inte förvandlas till förkolade “stockar”, alltid måste du förvärma våffeljärnet och smörja dess "honungskaka" med olja (om det inte finns någon non-stick beläggning).

Elektriskt våffeljärn för att hjälpa till

Idag har de gamla "mormors" gjutjärnsvaffeljärnen framgångsrikt ersatt elektriska apparater, som är mycket lättare och mer praktiska. Bakning i sådana blir inte värre. De som försöker tillverka en efterrätt enligt receptet för våfflor för det elektriska våffeljärnet nedan, kommer att kunna verifiera detta själva. Och samtidigt säger de farväl till myten om att "crunch" av godis tillhandahålls av ägg. För att vi lagar mat utan dem.

Följande komponenter kommer att vara praktiska:

  • 400 till 450 gram mjöl,
  • 200 till 250 gram granulerat socker;
  • ett och ett halvt glas vatten;
  • en bunt vegetabilisk olja;
  • vanilka;
  • salt;
  • tesked soda (det måste släckas med vinäger).

Gör våra krispiga våfflor.

  1. Alla torra komponenter - mjöl, socker, salt och vanillin - blandas till ett vanligt pulver.
  2. Tillsätt olja och vänd blandningen till en massa som liknar en smörre gröt.
  3. Sedan gör vi "sällsynt gräddfil" - för detta lägger vi till vatten och sätter på blandaren.
  4. Tillsätt soda (redan slakad) i en deg som liknar gräddfil. Behöver blanda igen.
  5. Det elektriska våffeljärnet har redan värmts upp. Häll en sked av degen i mitten. Efter 50-60 sekunder är den första "crunchen" klar.

Baka wiener

Vad är skillnaden mellan följande metod? Dess komponenter. Istället för vatten tillagas godis i mjölk. Det finns en annan funktion - rom eller rom essens läggs till degen, vilket ger en härlig ljus smak till skålen.

Så för att få exakt Wien-våfflor, fyller vi på sådana produkter:

  • ett glas mjöl;
  • fyra färska testiklar (om äggen är stora räcker tre);
  • granulerat socker (ta cirka 200 gram);
  • en matsked jäst (vilket betyder torrt);
  • rom (eller dess väsen);
  • vanilkoy;
  • mjölk (2,5 koppar räcker).

Vi fortsätter enligt planen.

  1. Till att börja med är vi engagerade i ägg. Separera de vita från äggulorna. Den första förvandlas till en luftmassa. Pisk det sista i skum (det är nödvändigt att bli tjockt) och sätt i kylen.
  2. Efter att ha hällt mjöl och salt i äggulans skum. Vi behandlar försiktigt med en mixer eller mixer tills en homogen konsistens kommer ut.
  3. Sedan tar vi på mejeriprodukter. Smält smöret. Vi värmer mjölk för att bli rum. Vi har inte bråttom, sakta, med en svag ström, vi häller allt i degen. Som ett resultat av blandning bör klumparna inte vara kvar.
  4. Det återstår att tillsätta salt, vanillin, rom och jäst. Vispade proteiner fullbordar ”företagets” ingredienser.
  5. Efter dem, blanda slutligen degen. Vidare bör det inte insisteras i cirka tjugo minuter.
  6. Sista steg: Häll degen i mitten av våffeljärnet med en sked. En underbar doft kommer att vara en signal om att den wiener våffeln är redo.

Gör som i Belgien

Egentligen finns det inget enda "referens" recept som används av konditorer i Belgien för att baka våfflor: det finns många alternativ. Men det finns en mycket populär i landet. De säger att de används av gatuförsäljare i Bryssel. Hemligheten är att våffeldegen innehåller mousserande mineralvatten. Låt oss försöka baka belgiska våfflor på samma sätt.

För att göra detta behöver du:

  • ett glas mjölk;
  • mineralvatten med gas - 100 ml;
  • mjöl - 300-350 gram;
  • smör - 150-200 gram;
  • en tesked bakpulver för deg (läsk passar ganska bra);
  • ¾ kopp granulerat socker.

Vi fortsätter enligt kokningsinstruktionerna.

  1. Vi börjar med äggen. Vi bryter dem. Dela upp i äggulor och ekorrar. Vi lägger till det senare. Vi förvandlar blandaren till skum. Vi städar i kylen.
  2. Vi drunker oljan (men låt den inte bli för varm och ännu mer så koka).Ta mjölken till rumstemperatur.
  3. Söta äggulor. Häll olja i blandningen. Tillsätt lite och rör om en andra gång.
  4. Häll mjöl och läsk i en separat djup skål. Introducera mjölk i ett långsamt trick. Bakom honom är den söta äggula-massan.
  5. Gå sedan skummet av proteiner och mineralvatten.
  6. Degen bör få en enhetlig konsistens och sedan komma att skicka den i portioner till våffeljärnet.

Chokladvåfflor

Du kan hälla de färdiga skivorna med smält choklad, och de får en utsökt smak. Och du kan gå åt andra hållet - baka dem från chokladdej. För att göra detta behöver du kakao. Billigt konfekt kakaopulver är naturligtvis tillåtet. Men produktens smak blir inte så varm. Så det är bättre att inte spara och köpa en importerad produkt, som består av 90% av deras kakaobönor. Det går väldigt lite in i degen, men kommer ut mycket aptitriktande.

Vi kommer att behöva:

  • fyra små färska medelstora testiklar;
  • en och en halv matsked kakao (god kvalitet);
  • upp till 250 gram mjöl;
  • cirka 150 gram olja (inte grönsak);
  • 180-200 gram granulerat socker;
  • konjak / rom;
  • salt på spetsen av skeden.

Vi börjar processen.

  1. Vi skickar oljan till ett vattenbad, väntar på att den smälter.
  2. "Call for help" -blandare för att blanda salt, granulerat socker och ägg.
  3. Blandaren fortsätter att fungera, och vi häller smält smör i äggmassan med en tunn ström.
  4. Sätt långsamt in mjöl och kakao i blandningen. Lägg till vår doftande alkoholhaltiga dryck. Rör om (igen med en mixer) tills alla klumpar försvinner.
  5. För att varje skiva ska vara bakad räcker en halv minut. Vänd dig till rören medan du är varm. Lägg till lite mer för speciella chokladälskare - häll några bitar smält choklad. Vi sönderdelas så att de inte rör vid varandra och inte håller ihop. När vi står upp, placerar vi det snyggt på en elegant maträtt och erbjuder det till gästerna.

För ölälskare

Om vänliga sammankomster planeras för ett glas öl, kan du inte springa till butiken eller kiosken för fabriksmällare och inte bli förgiftad av denna kemi. Öl kompletteras perfekt med våfflor bakade hemma. Men för ett sådant fall kommer de att vara osötade.

Knåda degen från:

  • 2 matskedar mjöl;
  • 2 stora potatis;
  • 3 kycklingägg;
  • hundra gram smör (som betyder smör);
  • ¼ tesked salt;
  • ett halvt vispgrädde (helst 30% fett);
  • ½ tesked kryddor (som du gillar - spiskummin, koriander, riven muskotnöt och så vidare).

Vi förbereder ett mellanmål för öl.

  1. Kok potatis "i uniformer". "Uniformer" tar vi bort. Torka genom en sikt medan grönsakerna inte har svalnat.
  2. Vi skickar smör, äggulor och grädde till potatis. Kom ihåg salt. Piska allt (med en mixer eller mixer) tills en homogen komposition kommer ut.
  3. Den innehåller utvalda kryddor och ett tjockt skum med piskade proteiner. Knådas förra gången (inte så länge).
  4. Ugnen är vid 200 C. 3-4 minuter räcker för varje våffla. Om du vill ha mer crunch, förvara i ett våffeljärn i cirka 5-6 minuter.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: