Zink i kroppen finns i form av joner som kommer från mat och vatten. Detta är en mineralkomponent som inte liknar egenskaperna till en enkel substans. Innehåller spårelementet zink i maten. Det mesta är i fullkorn och kli, baljväxter, ostron, kalvlever.
Materialinnehåll:
Fördelar och skador på människors hälsa
Zink avser spårelement, vars totala massa endast är 10 g, mindre än 0,01% av kroppsvikt. Vävnader behöver inte metall, utan dess biologiskt assimilerbara formbundna joner i sammansättningen av organiska ämnen. Brist på zink i kroppen leder till en förändring i ämnesomsättningen, försvagning av allmän och lokal immunitet och en kränkning av antioxidantförsvaret hos celler.
Spårelementet Zn är en del av hormonet insulin, reglerar aktiviteten för mer än 200 enzymer och deltar i neurotransmitters arbete. Det är också känt om påverkan av mineralkomponenten på processerna för blodbildning, andning, oxidation av fettsyror och regenerering av hudskador.
Zink tillhör 17 oföränderliga "element i livet", utan vilka det är omöjligt att bygga alla delar av celler och de viktigaste föreningarna för organens funktion.
Intagandet av ett "överskott" av ett spårelement med mat eller tabletter hotar emellertid med allvarliga metaboliska störningar. När kroppen innehåller 150-600 mg Zn observeras symtom på förgiftning: svaghet, buksmärta, kräkningar. Skadan kan förknippas med inträngning av zinkdamm i lungorna, intag av vatten eller mat förorenad med metallproduktionsavfall i matsmältningskanalen.
De viktigaste symtomen på zinkbrist
Spårbrist beror på olika faktorer. Ofta är orsaken svält. Det händer också att zinkinnehållet i maten är högt, men kroppen saknar ett spårelement. Absorptionen av Zn försämras vid leversjukdomar, sönderfall och försämring av näringsupptag i tarmen och maligna tumörer. Andra orsaker kan inkludera mediciner, parasitiska sjukdomar och konsekvenserna av kirurgi.
En brist på zink i kombination med en brist på magnesium, fosfor och järn leder till att blockeringen av nukleinsyror, proteiner, hemoglobin och andra viktiga föreningar i kroppen blockeras. De karakteristiska symtomen på Zn-brist är skiktning av naglar, försämring av hårväxt, håravfall, gråning, hudsjukdomar, långsam läkning av hudskador.
Otillräckligt mikronäringsämne påverkar den allmänna hälsan, även beteende och inlärning. Immuniteten minskar, tendensen till allergiska reaktioner, infektionssjukdomar ökar. Långtidsbrist på Zn leder till en förändring i kolhydratmetabolismen, nedsatt endokrin körtelfunktion. Handskakning visas, hyperaktivitet utvecklas, uppmärksamheten minskar och andra neurologiska störningar uppstår.
Kliniska tecken på zinkbrist hos barn är torrhet och grovhet i huden, mottaglighet för patogener, tillväxtfördröjning och sen pubertet. En samtidig brist på zink och retinol aktiverar talgkörtlarna i huden. Fet sekretion produceras mer, avfoliering av döda epidermala celler störs. Som ett resultat skapas gynnsamma förhållanden för bildning av akne.
Dagligt intag av zink
Spårelementens innehåll i vävnader varierar beroende på ålder, kroppsvikt och människors hälsa. Tillståndet i tunntarmsväggen påverkar inträde av komponenter från mat till blodomloppet.
Malabsorption orsakar enorma skador på ämnesomsättningen och hälsan. En person äter hälsosam mat, men de nödvändiga ämnena kommer inte in i cellerna.
Näringsläkare och läkare i väst rekommenderar att patienter vid malabsorption i tarmen tar höga doser av vitaminer med spårämnen.
Bröst behöver 1 till 2 mg zink per dag. Det fysiologiska behovet av ett spårelement ökar under perioder med snabb tillväxt. Små barn behöver 3-4 mg spårämnen. Behovet av förskolebarn är 5 mg, grundskolebarn ökar till 7 mg.
Ungdomar behöver 8–9,5 mg, flickor och pojkar - 7–9 respektive 10–11 mg. Kvinnor under 50 år - 7-12 mg. De övre siffrorna motsvarar behoven hos gravida kvinnor och vid amning. Män behöver 10–15 mg Zn dagligen.
Den övre acceptabla nivån för en vuxen är 25 mg elementärt zink per dag. Med fysisk ansträngning, under behandlingen av ett antal sjukdomar, kan den dagliga intagshastigheten ökas till 30 mg. Detta är vad som händer med protein svält, överdriven svettning, fysisk ansträngning och behandling med diuretika.
Tabell: Vilka livsmedel innehåller mest zink?
Med en brist på något element i kroppen är det nödvändigt att äta mat rik på denna komponent. Värdefulla källor är kött, fisk och skaldjur, brödprodukter. Från den föreslagna tabellen kan du förstå vilka produkter som innehåller zink i de största mängderna. Värmebehandling leder till förlust av spårelement.
Zinkrika livsmedel
| Livsmedelsprodukter | Zinkinnehåll, mg per 100 g produkt |
|---|---|
| ostron | 7–22 |
| Spannmål, brödprodukter | 9–0,7 |
| Bryggerjäst | 8,0 |
| Kött (fläsk, nötkött) | från 1 till 8,0 |
| ost | från 3,5 till 4,63 |
| Fisk och skaldjur | från 0,5 till 7 |
| linfrö | 5,5 |
| baljväxter | från 0,4 till 4,9 |
| Brasilien nötter | 4,0 |
| Svart te | 3,2 |
| valnötter | 2,7 |
| jordnötter | 2,8 |
| cashew | 2,1 |
| choklad | 2,0 |
| ägg | (äggula –3,8; protein –0,02) |
| Kondenserad mjölk | 0,78–1,0 |
Zinkrika livsmedel som vetekli uppskattas. Vid slipning av korn förloras upp till 80% Zn, så vete bröd är mycket sämre i spårelement.
Zinkrika växtmat
Den största mängden av mineralkomponenten finns i spannmål och baljväxter, vissa frön och nötter. Växtfoder, som källa till zink, är emellertid sämre än animaliska produkter. Det måste komma ihåg att värmebehandling kan åtföljas av en minskning av antalet makro- och mikroelement.
Relativt höga Zn-växtprodukter
| Livsmedelsprodukter | Zinkinnehåll, mg per 100 g produkt |
|---|---|
| Vetekli | 9,2 |
| Pumpafrön | 7,0 |
| Sojamjöl | 4,9 |
| lins | 3,4 |
| ärtor | 3,3 |
| HAVREFLINGOR | 3,2 |
| knäckebröd | 3,1 |
| Raffinerad bovete | 2,7 |
| Råg mjöl | 2,5 |
| Vita bönor | 2,5 |
| chick-pea | 2,4 |
| Majs korn | 1,7 |
| Brun ris | 1,6 |
| Vete bröd av fullkorn | 1,5 |
| Rågbröd av fullkorn | 1,3 |
| pepparrot | 1,24 |
| broccoli | 0,61 |
| spenat | 0,6 |
| Brysselkål | 0,6 |
| hallon | 0,36 |
| potatis | 0,35 |
| Leek | 0,31 |
| zucchini | 0,26 |
| gurkor | 0,21 |
| persikor | 0,15 |
| aprikoser | Färsk frukt - 0,14; torkade aprikoser - 0,4 |
| apelsiner | 0,11 |
| Äpplen | 0,1 |
Zn-halten i grönsaker och frukt är lägre jämfört med spannmål och baljväxter. Genom torkning är det möjligt att uppnå en ökning av koncentrationen av makro- och mikroelement, till exempel i torkade aprikoser och katrinplommon. Konsumtion av färska grönsaker och frukter är dock fortfarande ett av de billigaste sätten att fylla på vitaminer och mineraler.
High Zn Animal Products
Måttlig värmebehandling leder till en ökning av zinkinnehållet i kött och fisk. Produkter av animaliskt ursprung rekommenderas att koka, baka och gryta. Under tillagningen passerar 35–55% av spårelementen i buljongen. Vid kylning sjunker denna siffra till 7%.
High Zn Animal Products
| Livsmedelsprodukter | Zinkinnehåll, mg per 100 g produkt |
|---|---|
| ostron | 22–7,0 |
| Kalvlever | 8,4 |
| Fläsklever | 6,5 |
| Emmentalost | 4,63 |
| biff | 4,41 |
| Gouda ost | 3,9 |
| Tilsit ost | 3,5 |
| Kycklinglever | 3,2 |
| rådjur | 3,2 |
| räkor | 2,2 |
| Fläskkorv | 2,1 |
| anka | 1,84 |
| kanin | 1,7 |
| hummer | 1,6 |
| skarpsill | 1,28 |
| Stekt kyckling | 1,0 |
| kaviar | 0,95 |
| karp | 0,9 |
Kött, fisk, ostar är rika på spårämnen, dessutom absorberas zink bättre från djurfoder. Sådana produkter är idealiska "leverantörer" av mineralkomponenten i Zn till kroppen.
Funktioner för absorption av zink
Karoten ökar biotillgängligheten för Zn, och det senare är viktigt för metabolismen av vitamin A, E och C. Brist på zink förvärrar hypovitaminos A och E. Det kan finnas konkurrens med andra joner om "sekvensen" av absorption med tarmepitel. Sådana "rivaler" är koppar, kalcium, järn. Zinkbrist observeras med aspirin.
En mängd livsmedel är nyckeln till ett tillräckligt utbud av spårelement. Zink är viktigt för frisk hud och hår, det reproduktiva, nervösa, endokrina systemet. Brist påverkar metaboliska processer negativt. Påfyllning är möjlig genom att berika menyn med produkter som innehåller zink i stora mängder.
Mycket Zn i ostron, nötter, linser, frön, torkade aprikoser. Några av mineralerna förser kroppen med färsk frukt. Kosten bör väljas så att det finns alla nödvändiga näringsämnen, med hänsyn tagen till eventuella förluster på grund av malabsorption. I närvaro av tarmsjukdomar kommer inte en betydande mängd fördelaktiga ämnen in i kroppen, deltar inte i ämnesomsättningen.
Om en mikronäringsbrist orsakar allvarliga störningar är naturliga källor inte tillräckliga. Det är nödvändigt att ta vitamin-mineralkomplex, kosttillskott. Tyvärr inkluderar tillverkarna av tabletter ämnen med låg biotillgänglighet, till exempel zinksulfat (Zincite, Zincteral). Samma problem uppstår med kalcium, "grannen" till Zn i den andra gruppen av kemiska element. Absorptionen kan ökas genom att man tar organiska salter - acetat, glukonat, citrat, zinkpikolinat.
