Doftande runda bröd med en frodig kant och ett krispigt centrum är en uzbekisk kaka i en speciell ugn. Att baka sådant bröd är ganska enkelt och i den vanliga ugnen, men du bör känna till några finesser för att arbeta med degen.

Klassisk deg för uzbekiska kakor

Det finns många recept för beredning av kakor i Uzbekistan. Varje område har sitt eget unika recept, som inte används någon annanstans.

Scones är gjorda av olika typer av deg:

  • jäst;
  • osyrat;
  • puff.

För kakor används olika typer av surdej, som är beredda enligt gamla recept. För speciella och speciella tillfällen, bakade smörkakor på mjölk med tillsats av smör, ägg. Grädd smörkakor med gräddfil, lammfett, med kött och lök, med sprakande.

Den klassiska degen för uzbekiska kakor knådas i vatten.

Huvudingredienserna:

  • mjöl;
  • jäst;
  • salt;
  • socker;
  • vatten.

Och sedan beror det allt på bakarens färdighet och förmåga. Vatten kan ersättas med mjölk eller vassla, tillsätt ägg, smör eller krämig margarin.

I degen tillsätts:

  • kryddor;
  • stekt lök;
  • greener;
  • ost;
  • keso.

Viktiga tips för dig som just börjar med jästtestet:

  1. Du bör välja de enklaste och mest enkla recept.
  2. Innan arbetet påbörjas måste alla produkter tas ur kylen i förväg och vätskan som används för knådning bör värmas upp.
  3. Degen kommer upp snabbare och ökar i volym på en varm plats utan drag.

Uzbekisk tortilla - ett traditionellt recept

Pellets i Centralasien bakas i en speciell ugn, det kallas tandooranan. Bröd bakas mycket snabbt och visar sig vara ovanligt smakfullt. Hemma kan du få tag på att baka mindre smakligt bröd, vilket kommer att vara mycket bättre än den köpta produkten.

Det traditionella receptet för uzbekiska kakor från jästdej på vatten är ganska prisvärd för nybörjare hemmafruar.

För 8 stycken med en diameter på cirka 20 cm behöver du:

  • premiumvete mjöl - 1 kg;
  • pressad levande jäst - 20 g;
  • socker - 25 g;
  • salt - 1 tsk;
  • vegetabilisk olja - 0,5 koppar;
  • sesamfrön - 1 msk. l.;
  • vatten - 500 ml;
  • äggula;
  • kefir - 50 g
  1. Värm vattnet något, temperaturen är något högre än rumstemperaturen. Späd ut jästen i halva vattnet, tillsätt socker och salt, rör om. För att jäst smälter bättre, knåda dem med händerna. Resten av vattnet kommer att tillsättas till degen senare.
  2. Sikt mjöl i en skål. Häll i jästlösningen och knåda degen. Fyll på resten av vattnet, knåda degen ordentligt. Tillsätt mjöl vid behov. Degen ska inte vara för klibbig och bakom händerna.
  3. Täck skålen med en handduk eller bomullsduk och placera den på en varm plats utan att ett drag ska stiga i 1,5-2 timmar. Var 30: e minut måste degen knådas.
  4. Degen bör öka i volym med 2-3 gånger. Smörj händerna ordentligt med vegetabilisk olja och knåda degen igen. Dela upp den i 8 portioner och forma bollar. Vrid kanterna på varje bit deg inåt i mitten för att få en vacker jämn form. Låt bollarna komma upp i 10-15 minuter, täck med en handduk eller en fast film så att den inte väder.
  5. Efter att bollarna sträcker händerna till storleken på framtida tortillor. Ta mitten med fingrarna eller ett glas, genomträng den flera gånger med en gaffel, lämna kanterna frodiga.
  6. Blanda äggulan med kefir, smörj kakans yta och strö över sesamfrön.
  7. Placera kakorna på en uppvärmd bakplåt, oljad. Skicka till en förvärmd ugn till 200-220 grader. Grädda tills de är kokta, cirka 20 minuter. Ytan på kakan bör bli gyllene. Om toppen bakar för snabbt, minska temperaturen lite.
  8. Ta bort tortillorna från ugnen, efter 15-20 minuter, när de svalnar något, täck med en handduk så att tortillaen förvaras längre och inte blir gammal.

Obs: Levande pressad jäst kan ersättas med torr jäst, med en hastighet av 1: 2. Det vill säga torr jäst behöver två gånger mindre. På torr jäst passar degen två gånger snabbare.

Ingen jäst tillsatt i ugnen

Det speciella med dessa kakor är att de kan förvaras under en vecka och inte bli inaktuella, under lång tid behåller de en fantastisk brödaroma och smak.

Det mest enkla receptet, vars resultat kommer att glädja släktingar och vänner.

För bakning behöver du:

  • premiummjöl - 1 kg;
  • mjölk - 450 g;
  • salt - efter smak, cirka 1 tsk;
  • krämig margarin 150-200 g;
  • bakpulver - 1 förpackning;
  • sesamfrön, solrosfrön, vallmofrön;
  • äggulan.

Steg för steg matlagning:

  1. Sikt mjöl i en skål, tillsätt alla torra ingredienser.
  2. Häll 400 g mjölk, tillsätt mjukt smör, knåda försiktigt degen med händerna.
  3. Den resulterande degen delas upp i fyra lika stora delar. Forma kakor med händerna - i mitten, tryck på degen för att bli platt, lämna kanterna frodiga. Klistra in mitten med en gaffel, du kan skapa mönster med ett glas. I Uzbekistan använder de en speciell hammare i form av en stämpel med nålar - chekich.
  4. Blanda 50 g mjölk med äggulan och smörj kakorna, strö över frön.
  5. Grädda tills de är kokta i en väl uppvärmd ugn (upp till 220 grader), tid från 15 till 20 minuter.

Matlagning med lök

För att förbereda sådana kakor behöver du:

  • mjöl - 600 g:
  • vatten;
  • vegetabilisk olja - 50 g för deg och 100 g för stekning;
  • 2 lökar;
  • saltet.

Matlagningsalgoritm:

  1. Knåda degen som dumplings, inte för hård för att göra det lätt att rulla.
  2. Dela upp den färdiga degen i 2 delar. Lägg en del åt sidan, täck med en handduk. Rulla den andra delen av degen till ett tunt lager, rulla som en rulle och spiral, gör den till en "snigel", rulla den igen. Gör samma sak med testets andra hälft.
  3. Hacka löken så fint som möjligt, fördela över degen. Rulla lakan med ett rör och skär i delar som är 4-5 cm breda. Sätt varje bit på en skiva och gå längs det med en kavel och bilda en kaka.
  4. Stek kakorna i vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.För att göra dem jämnt och väl stekt, vänd på flera gånger.

Puff Uzbekisk kaka

Efter att ha provat dessa kakor en gång förälskas de för alltid.

Recept och nödvändiga produkter:

  1. Knåda degen. Sikt 500 g mjöl i en skål. Blanda 250 g vatten med salt, häll i mjöl.
  2. Lägg degen på bordet, fortsätt att knåda och tillsätt mjöl. Ställ den färdiga degen i vila i 30 minuter.
  3. Smält 100 g smör på låg värme. Olja kan ersättas med grädde margarin, fårfett, ghee. Rulla ut ett rektangulärt lager 1,5-2 mm tjockt. Häll olja på formationen och fördela jämnt med en silikonborste.
  4. Rulla formationen till en rulle och skär i lika delar 2 cm bred. Lägg degen på brädet, pressa lite och bilda kakor. Skicka degen i kylen i 2 timmar eller 30 minuter i frysen.
  5. Ta bort degen från frysen. Strö bordet med mjöl och rulla ut ämnena med en kavel. Pellets tjocklek är 2 mm, en diameter på 20-22 cm.
  6. För stekning av platta kakor är det bättre att använda en kastrull med en tjock botten. Scones stekas i en liten mängd vegetabilisk olja på båda sidor.

Det är enkelt och enkelt att förbereda en läcker doftande uzbekisk tårta i ugnen. Det kommer att komplettera en familjslunch eller middag i stället för bröd, och kan bli en huvudrätt i kombination med kefir, ayran eller te.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: