Nyligen började fyllda anka förskjuta traditionella kycklingrätter för oss. Det finns många recept för matlagning av fjäderfä med olika fyllningar. För dig som föredrar klassiker rekommenderar vi att du förbereder bovete, svamp eller grönsaksfyllning. Gourmeter rekommenderas att vara uppmärksamma på recept med frukt, quinces, nötter och körsbär.

Anka fylld med ris i ugnen

Fylld anka i ugnen är mjukt kött med en utsökt skorpa och en rejäl sida. Idag lagar vi fylld anka med ris. Receptet är inte komplicerat, men resultatet är fantastiskt.

ingredienser:

  • anka;
  • ris - 200 g;
  • lök;
  • morot;
  • kryddor.

Tillagningsmetod:

  1. Vi gnuggar ankan med kryddor, du kan använda en standarduppsättning salt och peppar, eller köpa en färdig blandning av kryddor speciellt för ankan.
  2. Lägg de hackade grönsakerna i olja, koka riset och blanda det med grönsaker, för en förändring kan du tillsätta lite russin.
  3. Med den förberedda fyllningen fyller vi ankan, när kanterna är fulla, är det inte nödvändigt att sy upp.
  4. Vi lägger fågeln i en bakpåse, sylt den först i fem timmar i kylen och bakar den sedan i två timmar i ugnen vid en temperatur på 180 grader, en halvtimme senare klippte vi paketet och öppnar ankan så att en läcker skorpa dyker upp.

Recept med äpplen

En anka fylld med äpplen är inte bara en välsmakande maträtt, utan en riktig klassiker i matlagning. I många länder kan du hitta recept på bakad anka med frukt. Det är sant att vissa hemmafruar vägrar att laga ankekött på grund av dess specifika lukt. De vet förmodligen inte att du i en anka behöver klippa en skrov, vilket är en källa till en obehaglig lukt.

ingredienser:

  • anka;
  • 500 g äpplen;
  • citron;
  • kryddor.

Tillagningsmetod:

  1. Vi skär äpplen i skivor och strö över citrussaft. För fyllningen är det bättre att använda vintervarianter eftersom de är tätare i strukturen och inte kokar när de bakas. För en större smak kan frukt strö med kanel.
  2. Vi gnuggar ankan med alla kryddor du väljer och fyller den med frukt.
  3. Vi sprider fågeln i formen och lägger den i ugnen i två timmar, varje halvtimme behöver slaktkroppen doused med den tilldelade juice.

Hur man gör kål

Anka är väsentligen tungt, näringsrikt och fettigt kött, så lättare ingredienser är lämpliga för fyllningen. Det kan inte bara vara frukt, utan också grönsaker, till exempel kål. I vårt recept kommer vi att använda sur surkål, en smak som passar bra med anka kött.

ingredienser:

  • anka;
  • 500 g surkål;
  • lök;
  • 50 g smör;
  • två matskedar honung;
  • en sked citronsaft;
  • två vitlöksklyftor;
  • 20 g senap;
  • 50 g olivolja;
  • en blandning av paprika, salt;
  • en sked med örter.

Tillagningsmetod:

  1. Förbered först marinaden för ankan. För att göra detta, kombinera olivolja med honung, senap, örter, hackad vitlök och citronsaft. Vi smörjer in fågeln med den färdiga marinaden, täcker med en film och lägger på en sval plats i 12 timmar, minst 8.
  2. Hacka löken i små kuber och släpp in smöret. Lägg sedan surkål och låt grilla grönsaker i fem minuter.
  3. Med den förberedda fyllningen, fyller vi ankan och överför den till formen, häll marinaden, täck med folie och skicka den till ugnen vid en temperatur på 200 ° C, förbereda från 1,5 till 2 timmar, en halvtimme innan den är klar, folien kan tas bort.

Fylld boveteand

I processen med bakning släpps mycket fett och juice från ankan, så bovete i fågeln är väldigt välsmakande och doftande. Tillsammans med spannmål kan du baka torkad frukt, valnötter och sesamfrön, det blir en mycket ovanlig och rik maträtt.

ingredienser:

  • anka;
  • morötter;
  • lök;
  • 150 g bovete;
  • fem vitlöksklyftor;
  • citron;
  • röd och svart paprika;
  • en nypa muskot;
  • flera grenar av grönska.
  • saltet.

Tillagningsmetod:

  1. För att anka kött visade sig mjukt och saftigt, bör det åldras i marinaden. För att göra detta kombinerar vi citrussaft med en liten mängd olja, peppar, finhakad vitlök, muskot och salt. Lämna den anka i 4-5 timmar i den kokta marinaden.
  2. För fyllningen, koka bovete, passera löken och morötter i olja. Vi kombinerar spannmål med grönsaker, hackade örter och fyller fågelns slaktkropp.
  3. Anka fylld med bovete kommer att bli mer aptitretande om den bakas i ärmen. Vi lagar maträtten i en timme vid en temperatur på 200 grader.

Grädda en benfri fågel

Mötesgäster kräver alltid ett speciellt tillvägagångssätt för att förbereda semesterrätter. Naturligtvis kan du inte bry dig och baka ankan i ärmen eller grytan i coop, men om du vill visa upp dina kulinariska färdigheter för gästerna, förbered dem sedan en festlig benfri anka med torkad svamp, ris och italienska korv.

ingredienser:

  • anka;
  • 100 g torkad svamp;
  • ett glas ris;
  • fyra italienska korvar;
  • salt, peppar;
  • Färsk ingefära, kryddig örter.

Tillagningsmetod:

  1. Det viktigaste i att förbereda en sådan maträtt är att ta bort ben. För att göra detta behöver du 30 minuters tid och kunskap om anka anatomi. Men om du inte har sådan erfarenhet, kommer Internet att hjälpa dig. Vi kommer att försöka berätta hur man får ut benen från fågeln.
  2. Först av allt, vänd huden från sidan av nacken och känna bröstbenet. Vi tar en liten vass kniv, klipper av den runt benet och drar ut den med all kraft. Det viktigaste är att rengöra benet från kött väl, då blir det lättare för dig att dra ut det.
  3. Nu går vi vidare och hittar två platta ben, hittar platsen där de två benen ansluter, den nedre delen av skelettet och scapulaen, klipper senorna och drar ut.
  4. Därefter, från sidan av svansen, famlar vi ryggraden, skär också köttet, skär det nära svansen och drar ut det. Ben i vingarna och benen är kvar. Det är allt du har en färdiggjord fågelkada utan ben.
  5. Vi passerar till fyllningen och vi kommer att fylla ankan.Blötlägg svamparna i vatten i 15 minuter, kok upp ris och korv.
  6. Stek svamparna i varm olja, tillsätt risgryn och korv efter en minut, salt, peppar, sjuda lite och stäng av.
  7. Smörj inifrån från insidan med hackad ingefära, salt, örter och fyll den med kokt fyllning, fäst kanterna.
  8. Vi värmer ugnen till 190 grader, överför ankan till rosten, och under den lägger vi en kastrull med vatten så att fettet som ankan släpper inte bränner ut. Koka i 1,5 timmar.

Matlagning med potatis

Den klassiska stoppningen för rostning av fjäderfä är potatis. En sådan produkt harmoniserar på bästa sätt med ankekött, samt surkål, frukt och andra produkter. För att ankan inte bara ska bli välsmakande, utan också vacker, skär av det överflödiga fettet från vingarnas svans, ben och vingar, eftersom de under påverkan av värmen brinner.

ingredienser:

  • anka;
  • 12 medelstora potatis;
  • två matskedar honung;
  • en sked senap;
  • två matskedar citronsaft;
  • tre vitlöksklyftor;
  • lök;
  • saltet.

Tillagningsmetod:

  1. Skär vitlöksklyftor och lök i halva ringar och passivt tills de är gyllenbruna.
  2. Kombinera honung, senap och citrussaft. Blötlägg den beredda blandningen med ankessalt och låt den marinera i minst 2 timmar.
  3. För fyllningen, koka potatisarna först genom att tillsätta lök och vitlök till den.
  4. Vi fyllde den inlagda fågeln med potatisfyllning, satte den i en form, täck den med folie och satte den i ugnen i 1,5 timme, en halvtimme tills ankan är klar, öppna ankan.

Pannkaka fylld anka

Anka fylld med pannkakor är en festlig behandling av det ryska köket. Att laga en sådan maträtt kräver mycket tålamod och ansträngning, men som ett resultat får du saftigt kött med läckra pannkakor och aromatisk fruktfyllning.

ingredienser:

  • anka;
  • tolv pannkakor;
  • lök;
  • morot;
  • ett glas kokt ris;
  • ett päron;
  • en orange;
  • 120 g druvor;
  • kokt ankelever;
  • 50 g smör;
  • salt, peppar.

Tillagningsmetod:

  1. Gnugga i en slaktkropp, torkad med en pappershandduk, en blandning av mald peppar och salt. Vi lämnar fågeln i tre timmar, eller bättre för att knacka. Efter det måste det tvättas och torkas igen.
  2. Sätt slaktkroppen med bröstet, klipp det och separera benen från köttet, lämna vingarna och benen.
  3. För fyllningen, hacka löken, morötter, passera och blanda med risgryn.
  4. Slip ancklever, apelsin, päron och druvor.
  5. Nu fyller vi pannkakorna med olika fyllningar, det vill säga vi gör tre pannkakor med ris och päron, tre pannkakor med ris spannmål och apelsin, sedan med ris och druvor och med spannmål och anka lever.
  6. Vi fyller ankan med pannkakor, dra åt kanterna ordentligt med en tråd. Blötlägg i smör, strö över kryddor och lägg i en form så att sömmen är i botten.
  7. Täck med folie och grädda i en timme, öppna sedan och koka i ytterligare 15-20 minuter, temperatur - 190 ° C.

Prune-Filled Bird

Ankekött med katrinplommon, som anka med äpplen, är en odödlig samling av världsköket. Torkad plommon ger grytkött en speciell smak och aroma. Du kan laga hela eller delar av fågeln eller lägga till ris eller frukt.

ingredienser:

  • anka;
  • 450 g torkad plommon;
  • tre vitlöksklyftor;
  • malda och kryddpeppar;
  • saltet.

Tillagningsmetod:

  1. Smak slaktkroppen med en blandning av salt, peppar och hackad vitlök, låt stå i flera timmar.
  2. Torkad frukt ångas med kokande vatten.
  3. Vi fyller fågeln med torkad frukt, sy upp den och bakar den i ugnen i hylsan eller under folien i 1,5-2 timmar, temperaturen är inte högre än 190 grader.

Om du är trött på banala kötträtter, var noga med att skapa ett sådant mirakel att laga mat i ditt kök som en fylld anka. Du kommer säkert att njuta av smaken av saftigt kött med aromatisk rik fyllning.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: