Duck Breast - 8 matlagningsrecept

Delar av anka slaktkroppar används mycket mindre av kockar än kyckling. Mistresses oroar sig för att maträtten med en okänd fågel visar sig vara för torr och för färsk. Det finns faktiskt många bra recept för att göra ankebröst. De bästa beskrivs nedan.

Ugnsbakad ankebröst

Ingredienser: 4 bröst, 10-12 potatis, lök, vitlök efter smak, morötter, 2 stora matskedar majonnäs, salt, en blandning av malta paprika.

1. Bröst gnides med salt, peppar och sprids på en bakplåt täckt med folie.
2. Ovanifrån ströks fågeln med tunna morotpinnar, lökbitar, krossad vitlök, godtyckliga potatisbitar. Grönsaker också salt och peppar.
3. Pannan går in i en mycket varm ugn i 60 minuter.

Ankebröst i ugnen besprutas med majonnäs, utspädd i varmt vatten. Därefter förbereds skålen i ytterligare 15-20 minuter.

I apelsinsås

Ingredienser: 2 fjäderfäbröst, 4 stora saftiga apelsiner, 190 ml torrt vitt vin, 8 matskedar sojasås, ett glas kycklingrör, salt, svartpeppar, 3 teskedar socker. Hur man lagar ankebröst med apelsinsås beskrivs nedan.

1. Brösten gnuggas med salt, strö över peppar och lämnas att marinera i en halvtimme.
2. Juicen från alla apelsiner med buljong och vin kokas till en koka. Sedan tillsätts socker, blandningen sjunker tills den förtjockas.
3. Bröst stekas i en stekpanna utan olja. Fett dräneras från behållaren, sojasås tillsätts där, och komponenterna stuvas under ytterligare 7-8 minuter under locket.

Den färdiga fågeln skärs i skivor, hälls med apelsinsås och serveras på bordet.

Med äpplen och lingonbär

Ingredienser: Ankebröst, sött och surt äpple, 2-3 matskedar lingonberry, salt, aromatiska örter.

1. Huden tas inte bort från fågeln. Det räcker med att göra skår längs ytan. Bröstet gnuggas med örter och salt.
2. En bit stekt hud utan olja i 5-6 minuter. Sedan, å andra sidan, ett par minuter till. Det är mycket viktigt att inte överkoka fågeln.
3. I fettet som återstår från bröstet förbereds tunna fruktskivor på båda sidor. När äpplen är brunade, spill ut bär till dem.

Serveras fjäderfä med beredda frukter och bär i varm form.

Anka bröst sallad

Ingredienser: 420 g andbröst, en handfull valnötkärnor, 220 g gräddost, vitlöksklyftor, kryddor efter smak, 2 nypor torkade tranbär, 70 g hård ost, 170 g färsk sallad.

1. Bröstet kokas, torkas och gnides med vitlök och kryddor som passeras genom en press. Produkten ska stå i en halvtimme, varefter den kan skäras i tunna remsor.
2. Skålen är täckt med sallad. Toppad med skivor bröst, tärnad hård ost, tranbär, hackade nötter.

Det återstår att salta andbröstsalaten och smaka den med mjuk ost. Om så önskas kan den ersättas med majonnäs, men smaken på godis från detta kommer radikalt att förändras.

I sojahonung marinad

Denna ovanliga marinad kommer säkert att komma ihåg av kocken för sin ljusa pikant smak. I framtiden kan du experimentera med det när du lagar kyckling och till och med fläsk. Ingredienser: ett halvt kilo ankebröst, 2 matskedar olivolja och sojasås utan tillsatser, en stor sked flytande naturligt honung, en halv citron, 3-4 vitlöksklyftor, salt.

1. Fågelfileten tvättas och torkas lätt med ett pappers- eller torkduk.
2. För att förbereda ankebröstmarinaden måste du blanda alla vätskekomponenter från receptet (juice pressas från citron). Tunna vitlökskivor och, om nödvändigt, salt tillsätts dem. De sista ingredienserna kanske inte behövs, eftersom sojasås redan är salt.
3. Små snitt görs på fågelns hud. I detta fall får du inte skada köttet.
4. Bröst lämnas i marinaden i minst en timme.
5. Förberett kött blir av med de återstående vitlökplattorna på den och stekas sedan i en torr stekpanna. Eventuellt kan i detta skede fågeln saltas. Stycken förbereds på endast en sida i 7-8 minuter - huden ner.
6. Anka fett hälls i pannan från pannan. Bröst läggs på toppen (igen, huden ner). I ugnen bakas förfriskningar i ungefär en halvtimme.

När en blekrosa vätska släpps från den när köttet punkteras är skålen helt klar.

Hur man lagar mat i en långsam spis?

I ”smart pan” visar sig andbröstet vara speciellt - mjukt, saftigt, väldigt mjukt. Särskilt om du väljer ett recept med en mängd läckra tillsatser. Ingredienser: 3 fjäderfäbröst, en matsked senap, 1,5 matskedar riven färsk ingefära, 2 matskedar lätt flytande honung, 40-50 ml osmakad cognac, salt, en blandning av paprika.

1. Tvättade och torkade bröst gnides med salt och peppar. På huden skärs köttet.
2. För marinad blandas ingefära (hackad med ett fint rivjärn), konjak, senap, honung.
3. Köttet nedsänks helt i blandningen och lämnas i ett par timmar.
4. Inlagda bitar av bröst i ett bakningsprogram stekt huden ner i 3-4 minuter.
5. Därefter hälls fågeln med den återstående marinaden och kokas under locket i ytterligare 45 minuter.

Vid servering skärs skivorna av anka tunt längs fibrerna och strö med en multikokersås.

Med currysås

Denna sås bereds enkelt och snabbt. Det kompletterar ankan perfekt med ris. Ingredienser: en vitlöksklyftan, ett glas ris, 630 g ankebröst, 30 g mjöl, lök, 4 g curry, 2 stora skedar tomatpuré, ett glas valfri buljong, en nypa malad ingefära, salt.

1. Förberedda bröst stekas först på båda sidor tills de skorpas i olivolja. Sedan bakas de i ugnen i 12-14 minuter vid hög temperatur.
2. Lök och vitlök passeras i en kastrull med återstående fett. Buljongen hälls i rostningen, tomatpuré och mjöl tillsätts. Ingredienserna försvinner i 2-4 minuter. Under denna tid måste du bryta till och med de minsta klumparna med mjöl med en sked. Salt, ingefära, curry läggs till såsen. Massan sjunker i ytterligare 20 minuter.
3. Ris kokas i saltvatten tills den är kokt.
4. Bröst hälls med en blandning från pannan och återförs till ugnen i ytterligare 10 minuter.

Ris läggs ut på portionerade tallrikar och ovanpå är det en anka med sås.

I röd vinbärmarinad

Detta är en riktigt festlig högtidlig version av maten. Det kommer definitivt att tillåta trevligt överraskande gäster. Ingredienser: 4 stora andbröst, ett halvt paket fett smör, 3 knoppar kryddnejlika, 150 g flytande honung, 4 kvistar marjoram, 320 g färska eller frysta röda vinbär, liten ingefära rot, salt, en blandning av paprika.

1. Först skärs för tvättat och torkat kött i huden, varefter de stekas i olivolja på båda sidor.
2. Honung smälts i en liten gryta. Smör läggs till. När massan blir flytande, salt, peppar, skalad och riven ingefära skickas hackade kryddnejlikor till den.
3. Så snart blandningen börjar karamellisera kan du gradvis införa bär i den. Förbered såsen tills den är jämn.
4. Därefter hälls massan i en kastrull med bitar av anka. Du måste värma innehållet ordentligt så att bröstet är mättat med aromer av sås.

Den resulterande maträtten är dekorerad med kvistar av marjoram.