Att hålla säsongsgröna grönsaker och grönsaker är inte bara bekvämt utan också fördelaktigt. Korrekt förberedda produkter behåller de flesta av läkningsegenskaperna, de kommer att vara mer användbara än växthus som säljs på vintern. I denna artikel väljs de bästa recepten för dillskörd för vintern.
Materialinnehåll:
Djupfryst dill för vintern
På Internet finns det många varianter av frysgrönor i is, behållare, olja. Det finns många nackdelar med sådana alternativ - i en liten frys kommer behållaren att ta mycket utrymme, som frusen is, och i det senare fallet behövs för mycket olja.
I alternativet som föreslås nedan är allt mycket mer kompakt, praktiskt och bekvämare när det gäller förberedelseprocessen.
Du kan frysa dill för vintern enligt följande:
- Från grenar av dillskott med en mjuk stjälk och bladen bryts ned. Få människor gillar en hård stam - senare kan den kastas eller användas till buljongbuljong, tillagning av kött och fisk (för att ge aroma och smak till buljongen).
- Valda greener staplas i en djup behållare och hälls med kallt vatten. Inom några minuter blir smuts, damm våt och greenerna kan överföras till en durkslag.
- Innehållet i durkslaget tvättas ytterligare två gånger. I slutändan förblir greenerna i ett durkslag i ungefär tio minuter för att släppa ut hela glaset.
- En ren, torr kökshandduk läggs ut på arbetsytan. Gröna sprids jämnt ovanpå och lämnas för att torka i en timme eller två. Under hela torktiden måste du blanda greener flera gånger.
- Ta några cellofanpåsar i bekväm storlek. De gröna läggs ut i dem, luften pressas ut ur paketen och den är bunden till en knut. Det är mycket viktigt att pressa luften ur påsen, annars blir fukten i den om till is. Och om du tar bort luften är det praktiskt taget ett sätt att torka frysen.
Som regel lagras frysta gröna förrän nästa skörd - det är helt enkelt ingen mening att lagra längre.
Torkade örter recept
Dill kan torkas på flera sätt. De mest populära beskrivs nedan:
- Dillbuntarna tvättades och torkades med en handduk / pappershandduk binds och hänger i luften (i skuggan). Torkning kan ta en dag eller lite mer. Redo ordentligt torkade greener, behåller grön färg;
- tvättad dill doppas med pappershanddukar, läggs på en bakplåt täckt med pergamentpapper, täckt med ett ark pergament på toppen och torkas i 3-4 timmar vid 40-50 grader. i ugnen. Om så önskas kan greenerna skäras innan de torkas;
- Tvätta dill, våt den, låt den ligga lite på en handduk så att överflödet torkar. Placera sedan stjälkarna på pergamentark eller en tidning, i fönsterbrädan / på de övre köksskåpen. Om 2-3 dagar är det möjligt att samla in det.
Torkade örter lagras i tvinnade burkar, kartonger som är tätt stängda, från sex månader till ett år.
Saltning i banker
Under sovjetiden var det mycket populärt att lagra greener i form av saltning.
Salt dill i burkar enligt följande:
- Gröna sköljs, torkas och skärs. Vik i en djup skål.
- Salt tas fyra gånger mindre i mängd än kryddor. Blanda noggrant.
- Saltade greener läggs ut i rena, torra burkar och tätt vridna. Samtidigt måste den vara väl tampad så att juicen sticker ut från dill. I två dagar saltar han vid rumstemperatur.
Det rekommenderas att förvara dill i kylskåp eller källare. En behållare med mindre än 500 ml volym rekommenderas.
Till en anmärkning. Ju tätare gröna läggs, desto längre kommer det att lagras.
Inlagda greener för vintern
Baserat på 2,5-3 kg dill behöver du en marinad från följande antal komponenter:
- liter vatten;
- ett glas vinägerbord .;
- ½ stack. socker;
- 3 bord. loger. salt (ingen bild).
Dessutom används:
- 2-4 vitlökhuvuden;
- några blad med persilja;
- kryddpeppar.
Förskölj greenerna, torka med pappershanddukar. Vi skär.
Vi rengör vitlök, skär i 1-2 mm tjocka plattor.
Bankerna skölj noggrant med tvättmedel. Små banker rekommenderas.
Längst ner lägger vi ett blad med lavrushka, 4 vitlökplattor och 5 pepparkorn. Fyll därefter med grönska och krossa det hårt.
Koka vatten, späd i den alla komponenter som behövs för marinaden. Fyll greenerna med den resulterande buljongen, täck med lock. Vi sätter bankerna i en djup bred kapacitet. Häll mycket varmt vatten i behållaren så att det täcker burkarna lite högre än hälften. Vi lägger på medelvärme, efter kokning minskar vi lite. När marinaden i burkarna börjar koka lite, dvs bubblorna börjar stiga från botten, upptäcka en tredjedel av en timme och sterilisera. När vi har tilltäppt den, vänd den upp och ner, linda den med en filt och låt den svalna ett tag.
Välsmakande recept: hur man lagar vitlökspilar för vintern
Förvara inlagd dill i källaren.
Kan dill bevaras?
Att bevara dill för vintern är ett långt känt sätt att bevara grönska. Produkten används för beredning av olika rätter. Utan tvekan, i denna metod för skörd av dill, finns det några nackdelar - konserveringsmedel förstör en del av näringsämnena och spårämnen, och lukten / smaken på denna produkt är mindre behaglig än den av ett färskt krydda.
Frys i isformar
Ett ganska populärt sätt att bevara greener i isformer är:
- färska, tvättade greener finhackas, blandas med mjukt smör, fryses under en dag, varefter de färdiga kuberna överförs till en påse och förvaras i frysen med användning av vid behov;
- greener är också finhackade, rammas tätt i formar, hälls med olivolja och frysta.
Till en anmärkning. Dill kan blandas med andra typer av örter.
Dillolja för vintern
Dillolja kan användas för sallader, stekning, tillagning av flera komponentförband och såser. Det förbereds väldigt enkelt: färska gröna hackas, passar tätt i en liten burk och hälls med raffinerad solros / olivolja. Det är inte nödvändigt att salta arbetsstycket. Burkan är tätt stängd med ett lock och förvaras i kylen. Oljan är klar att användas om ett par veckor.
