Kakadekorering är en kreativ process som hjälper konditoren att visa sin personlighet. Det finns många olika sätt i arsenal av professionella kakstillverkare. Vissa av dem kräver färdigheter och användning av specialverktyg, medan andra är tillgängliga även för en enkel hemmafru. Läs mer om de populäraste typerna av söt dekor nedan.

Fruktkaka dekoration

Frukt - detta är ett av de enklaste och mest prisvärda sätten att ge individualitet hemma bakning, liksom dra nytta av en kalori efterrätt, ofta i form av en portion vitaminer.

Idealisk för bakverk dekor är äpplen och päron, plommon, persikor och aprikoser, kiwi, bananer och alla citrusfrukter. Försiktighet bör användas för att dekorera kakor med körsbär och körsbär på grund av stenen, och det senare också på grund av förmågan att färga grädden med sin juice.

För dekoration bör du ta färska mogna frukter utan några brister. Kategoriskt kan du inte använda frysta frukter för dekoration. Inte alla kan behålla sin form och färg efter avfrostning.

De viktigaste sätten att dekorera kakan med frukt:

  1. Lägg vackert frukt på ytan av en krämfodrad tårta. Du kan lägga ut frukter på hela produktens yta eller i form av en ring runt omkretsen. Ovanifrån kan de vara vackert pulveriserat med pulveriserat socker. Detta är det enklaste alternativet för fruktdekoration, men det rekommenderas att dekorera kakan precis innan servering så att frukterna inte tappar sitt vackra utseende.
  2. Frukt i gelé. På detta sätt kan du dekorera kakan i förväg.För att göra detta dras den insamlade desserten hårt åt med en avtagbar ring eller en ring är gjord av en tät film. Skivad frukt läggs vackert ovanpå och hälls med gelé till kakan, som sedan skickas till kylen tills den är helt frusen. Om det inte var möjligt att köpa speciell gelé kan den ersättas med gelatin löst i söt sirap. Ananas och kiwi tillåter inte gelé att hårdna, så innan du använder dem i en söt dekor rekommenderas det att douse dem med kokande vatten.
  3. Apple "rosor" och "glas" päron. Kärnan i denna metod är användningen av skivade tunna skivor och kokt i sirapfrukter. För "rosor" ska äppelplattor kokas tills de är mjuka i en sirap, vars koncentration är 1: 1, vrid sedan runt varandra cirka 5-6 plattor per en "blomma". Päronskivor kokas i tonad (matfärg eller saft) sockerap och torkas sedan på pergament vid rumstemperatur. Resultatet är genomskinliga skivor som liknar icke-färgat glas. De dekorerar sidorna på kakan eller lägger dem ovanpå.

Hur man dekorerar med mastik gör det själv

Mastic är ett idealiskt material för att förverkliga även de mest vågade konfektionsfantasierna. Du kan passa ytan på en förinriktad tårta med den, skapa söta blommor från den och skulptera olika figurer.

Det finns många olika recept för mastik, lämpliga för en speciell dekorationsmetod, men universal kan kallas sockerpasta från tugga marshmallows (marshmallows).

För att förbereda det behöver du:

  • 150 g marshmallows;
  • 30 ml citronsaft;
  • 300 - 450 g pulveriserat socker.

Hur man lagar mat:

  1. Marshmallow marshmallows med citronsaft i ångbad eller i mikrovågsugn så att marshmallows blir större i volym.
  2. Ta bort dem från värmen, och tillsätt lite sikt florsocker, knåda en söt deg av plast.
  3. Packa in mastik med folie och göm i kylen i en halvtimme. Efter en sådan stabilisering kan du börja arbeta.

Med choklad

Antalet alternativ för att använda choklad för att dekorera kakor är ganska omfattande.

Så i processen med dekoration kan gå till företag:

  1. Choklad chips. Det kan täcka sidorna och toppen av den krämfodrade kakan. För att förbereda detta inredningselement räcker det att ta en chokladstång och riva den på ett grovt rasp eller klippa det med en kniv. Choklad kan användas vit, mjölk eller mörk.
  2. Choklad glasyr. Genom att blanda smält choklad med grädde eller mjölk kan du få en utmärkt blandning för att helt täcka produktens yta eller för att bilda vackra chokladfläckar. Innan beläggningen måste kakan kylas i 4 timmar i kylen, och kontrollen av glasyrens konsistens är mycket bekvämt på ett kylt glas.
  3. Choklad "spets" och andra dekorativa element. Med smält choklad med vanlig bakpapperkornett kan du rita öppna mönster på pergament och sedan överföra dem till sidorna och ytan på kakan. Dessutom är det möjligt att tillverka olika chokladfigurer med silikonformar.

Kräm för att dekorera en tårta som håller sin form

Oavsett vilken typ av inredning värdinna skulle välja för sin tårta måste produkten täckas med grädde på sidorna och toppen. Protein vaniljsås är perfekt för de flesta alternativ. Den håller sin form perfekt och är lätt att förbereda även för en nybörjare. Från det kan du inte bara göra gräddsrosor, utan också använda choklad-, mastik-, frukt- och bärdekor med det, liksom element från marsipan och aising, och till och med bara lägga godis och godis på den.

Kremen innehåller tre ingredienser: kycklingäggproteiner, socker och vatten.

Socker bör tas i vikt dubbelt så mycket som protein och vatten - halva så mycket.

Så om du tar tre ägg i kategori C0 eller C1, så får vi:

  • 90 g protein;
  • 180 g socker;
  • 45 ml vatten.

preparatet:

  1. Pisk vita tills det är mjukt, men fast skum.
  2. Koka sirap från socker och vatten. När temperaturen når 110 grader, injicera den i proteiner med en tunn ström och fortsätter att piska grädden.
  3. Slå sedan på kompositionen tills ögonblicket då skålen med den blir rumstemperatur. Krämen är omedelbart klar för användning enligt anvisningarna.

Hemmafruar som inte har en kulinarisk termometer är rädda för att inte smälta eller smälta sirapen, vilket lätt kan hända när de testas på en mjuk boll. Men det finns ett annat, snabbt sätt att bestämma önskad temperatur.

Det är nödvändigt att göra en slinga från tråden, som för att blåsa såpbubblor, och när du har doppat den i sirap kommer det att vara möjligt att blåsa upp en bubbla - temperaturen uppnås.

Marsipan och Aising

Marzipan är en söt pasta tillverkad av socker och pulveriserade mandlar. Dess användning i konfektyrdekor liknar användning av mastik. Mandelpasta kan täcka kakor, skulptera figurer från den och göra blommor.

Denna dekoringrediens kan du köpa i butiken eller tillverka själv.

För att göra detta, ta bara:

  • 150 g rostade och skalade mandelkärnor;
  • 200 g granulerat socker;
  • 50 ml vatten;
  • smör för att smörja behållare med marsipan.

Handlingssekvensen:

  1. Använd en mixer, kaffekvarn eller mandlar för att förvandla nötter till mjöl.
  2. Koka tjock sirap från vatten och socker, lägg mandelmjöl i det och koka i ytterligare tre minuter.
  3. Överför sedan den resulterande massan till en smörj behållare och svalna. Om marsipan visade sig vara flytande, knåda den genom att tillsätta pulveriserat socker. Och om massan smuldrar och smuldrar måste du lägga till lite varmt vatten.

Aising, eller royal icing, är mycket lika i sina egenskaper som choklad. Den just framställda blandningen är ganska tjock, men flytande, det är mycket bekvämt att rita intrikata "is" -mönster på kakan, och efter en kort tid fryser den. Du kan rita med is på en kaka täckt med mastik, marsipan eller hård chokladisning

Proportionerna av ingredienserna för att skapa en isläggningsdekor kommer att vara följande:

  • 1 protein;
  • 180 - 220 g pulveriserat socker;
  • 5 ml citronsaft.

Progress:

  1. Sil rumstemperaturproteinet genom en fin sil så att chalase - en vit sladd som håller äggulan i mitten av ägget - inte kommer in i isberget.
  2. Gnid sedan de pulveriserade skedarna i proteinet med pulveriserat socker och citronsaft till önskad konsistens.

Aising kan användas i sin ursprungliga färg eller färgade med matfärger. Eftersom blandningen snabbt härdar måste den användas snabbt, och det är bättre att täcka behållaren med en fuktig handduk.

Med glasyr

Den vanligaste typen av glasyr som användes av våra mödrar och mormödrar var choklad, som vanligtvis framställdes av kakaopulver, gräddfil, mjölk eller smör. Men nu har spegelglasur (glasyr) blivit mycket utbredd.

Den är beredd från:

  • 300 g glukos eller inverterad sirap;
  • 300 g socker;
  • 150 ml vatten;
  • 200 g kondenserad mjölk;
  • 300 g choklad (bättre än vit om ytterligare färgläggning planeras);
  • 20 g gelatin.

Steg för steg matlagning:

  1. Blötlägg gelatin i vatten och ta det dubbelt så mycket som vikten. Bryt chokladen i små bitar.
  2. Kombinera glukosesirap, socker och 150 ml vatten i en kastrull, koka upp allt. Den resulterande blandningen häll svullna gelatin, kondenserad mjölk och bitar choklad.
  3. Döda alla glasyringredienser med en handbländare och undvik bildandet av skum på ytan. I detta skede kan glasuren färgas.
  4. Täck glasazh med plastfolie och låt stå över natten i kylen. Värm sedan upp till 35 grader och täck den med en kaka.

För att täcka produkten med spegelglasyr, är den perfekt inriktad och väl kyld, lägg sedan på ett trådhylla och vattnas med en varm blandning ovanifrån.

Skär kakan, dekorerad med glaserade, med en varm torr kniv.

Tårta dekoration med bär

Principerna för att använda bär i dekoreringen av kakan och metoderna för sådan dekoration liknar användningen av frukt.Den största kärleken för konditorer inom bärdekoration fick man jordgubbar, hallon, björnbär, blåbär, svarta och röda vinbär.

Det är värt att bo separat på några av nyanserna i metoderna för att dekorera kakan med bär:

  1. Bär som ligger på ytan av grädden kan orsaka kondens och grädden färgas i färgen på bärjuice. För att undvika detta, täck bäret med grädde med tillräckligt med choklad.
  2. Bär, som frukt, kan ströas med pulveriserat socker ovanpå, eller du kan använda en borste för att täcka lite "gyllene" candurin. Gyllene glitter på mörkblå blåbär ser särskilt imponerande ut.
  3. När du bär bär i gelé är det bättre att dela upp hällprocessen i 2 - 3 steg, så att ljusa bär inte flyter till ytan utan blir kvar på kakan med en vacker komposition.

DIY vispgrädde

Ett annat alternativ för bakgrädde för heminredning som kan hålla sin form väl är vispad grädde. Den innehåller endast grädde med ett fettinnehåll på 35 - 40% (och kan vara högre) och pulveriserat socker, vilket kommer att reglera krämets sötma.

Piskningsprocessen är som följer:

  1. Kräm, visp av mixern och en ren fettfri behållare för att slå dem måste kylas väl. För detta ändamål rekommenderas lager och en mejeriprodukt att kylas över natten.
  2. Därefter överförs grädden till en kyld behållare och vispas med en mixer, med början med den lägsta hastigheten och gradvis ökar den till det maximala.
  3. Tillsätt gradvis pulvret med malt socker under vispningen. När krämens nödvändiga sötma och konsistens uppnås kan du börja dekorera.

För utfällning av vispad grädde såväl som protein vaniljsås krävs en konditorpåse med olika lockiga munstycken.

Hur man dekorerar med godis och godis

För att dekorera kakan med dina egna händer är det inte alls nödvändigt att spendera flera dagar på att förbereda dekoren, allt du behöver kan köpas i närmaste godisaffär. För söt inredning, marshmallows, maräng, kakor, våfflor, choklad och gelégodis i olika former är flerfärgade dragéer lämpliga.

De vanligaste och enkla sätten att dekorera:

  1. Chokladbelagda godisar. Den kylda kakan är täckt med choklad glasyr runt, bildar vackra fläckar på sidorna, och tills glasyren har fryst, läggs godis ut i slumpvis ordning på den.
  2. "Kit Kat" och färgade chokladtabletter. För denna metod behöver kakan inte justeras noggrant, eftersom Kit Kat-pinnar limmas på kakans sidor med choklad eller grädde, och ytan på desserten är täckt med färgglada drageer av choklad.
  3. Mönster av färgade dragees. De mest flitiga hemmafruarna kan göra ut färgade dragéer av färger och lägga ut på kakan ett vackert mönster eller bild som en mosaik.

Tårta dekoration med strössel

Du kan inte bara dekorera påskkakor med färgade konditorivaror eller strö gräddeöppningar med cupcakes, det passar också för att dekorera kakor.

Genom att strö kan du dekorera ytan på kakan, täckt med grädde eller inte frysta chokladis. För att få en vacker bild från färgad dammning kan du använda färdiga eller gjorda med dina egna handstencils av tjockt papper eller acetatfilm.

En tårta helt täckt (med båda sidor och topp) med färgade strössel kommer också att se vacker ut. För att täcka sidoväggarna placeras bakning på en bit linnetyg, på vilken jag häller tillräckligt färgade granulat. Sedan lyfts tyget med dem och pressas mot sidoväggarna.

Sammanfattningsvis vill jag säga att du inte bör begränsa dig till någon av ovanstående dekormetoder. De kan säkert kombineras: choklad och godis, frukt, is och bär, glas och choklad, mastik och is ... Släpp loss din fantasi!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: