Att dekorera en fruktkaka kräver kreativitet. För att efterrätten ska se ut som 1000 likes på Instagram måste du tänka över kompositionen och förbereda frukt och bär på rätt sätt.

Vilken typ av frukt att dekorera en tårta

Nästan vilken frukt som helst är användbar för dekoration:

  • äpplen och päron från sin egen dacha;
  • södra gäster: aprikoser, persikor, nektariner, citrus, druvor, fikon;
  • Exotic Mango, Papaya.

Med tanke på produktens egenskaper förbereds varje typ enligt dess teknik.

  • Färska säsongsbetonade frukter tvättar och torkar bara på en servett. Använd inte omogna, mogna eller skrynklade frukter. Ben och en hård skal tas bort nödvändigtvis.
  • Konserverade frukter kastas i en durkslag och torkas noggrant.
  • Frysta frukter producerar för mycket vätska. För att undvika detta tinas de långsamt - först i kylen och sedan i rummet. Överskottsjuice får dräneras helt. Våta bitar kan pulveriseras med stärkelse eller beläggas med ett lager gelé.
  • Minst av alla problem med kanderad frukt. De kan användas i färdig form.

Huvudregeln: du måste dekorera efterrätten med frukt och bär innan servering, tills dekorationerna har tappat sitt fräscha utseende och bortskämda kakan.

Frukt är inte lämplig för tårtdekoration

Används sällan för dekoration:

  • för sur citron och lime;
  • för saftig passionsfrukt, melon och vattenmelon;
  • granatäpple, fågelskörsbär och liknande frukter, från vilka det är omöjligt att ta bort frön.

Om konditorens plan kräver att gå till ytterligheter, kan du alltid hitta en väg ut.Om så önskas kan du använda vattenmelonskivor under ett lager gelé eller stekt massa kuber, och citronskivor kan blandas i sockersirap.

Fruit Cake Decorating: Bästa idéer

Det enklaste sättet är att sätta frukten ovanpå kakan.

Alternativen är:

  • ensam aprikos med ett blad i stil med minimalism;
  • kaotisk arrangemang av små element;
  • en krans av ljusa frukter som läggs ut längs kanten;
  • volumetrisk komposition i mitten av kakan.

Små frukter läggs ut hela, i skivor eller tillverkas med snidningstekniken. Blommor och figurer skära av frukt kommer säkert att uppmärksamma efterrätten.

För att arbeta behöver du minst ett par skarpa tunna knivar i olika storlekar med flexibla blad. En komplett uppsättning specialverktyg krävs endast för komplexa kompositioner.

Enkla sätt att skapa färger:

"Rosett" av skivor av citrus.

  1. Skär frukten i hälften.
  2. Dela upp varje del i tunna flexibla halvcirkelformade skivor.
  3. Lägg ut några varvstycken i en rak linje.
  4. Rulla till en snäv rulle.

"Tusenskönor" från melonen.

  1. Skär en tunn skiva melon.
  2. Genom att klippa ner en kaka i form av en blomma klipper du basen för kamomill.
  3. Gör en kärna av gul grädde eller druva. En "blomma" kan hållas tillsammans med gelé eller en tandpetare.

"Blomma" av äpplet.

  1. Ta bort handtaget med en knivspets. Den resulterande depressionen är centrum för "blomman". Det kan täckas med ett ljust bär.
  2. Ta ett skal runt omkretsen i form av 6 till 7 tunna spetsiga kronblad. De får inte röra.
  3. Rita en solid linje med knivspetsen på 0,5 mm avstånd och cirkla runt alla kronbladen.
  4. På de yttre tänderna på denna linje ska du djupt fördjupa äpplet i en cirkel.
  5. Skär trianglarna mellan de färgade "kronbladen" och cirkeln.
  6. Skär "blomman" från äpplet, måste du se till att det inte finns några kärnämnen kvar i det.

Avsnitt måste smörjas med citronsaft eller gelatinlösning.

Använda bär

Bär använder en mängd olika:

  • all trädgård utom solida krusbär;
  • vilda jordgubbar, blåbär och blåbär;
  • kanderade tranbär;
  • exotiska litchi.

Bär behandlas som frukt. Ben avlägsnas inte från färska körsbär, mycket juice flyter från bären. Det är bättre att lämna stjälken så att det är bekvämt att ta frukten från en tallrik och äta separat från kakan. Pediklar och små färska blad kan lämnas på jordgubbar och vinbär.

Bär används hela eller skivas för att lägga ut bakgrunden. Köttiga frukter används för att snida. Till exempel är vackra rosor gjorda av jordgubbar.

  1. Plantera bäret på en spett.
  2. Använd knivspetsen för att sy djupa skåror. Du måste starta från stammen, med tre till fyra kronblad.
  3. I varje nästa nivå ska kronbladen vara tunnare och kortare.
  4. Skär toppen av huvudet i hälften.

Ätbara physalisfrukter används också för att dekorera kakor. Ljusa orange lådor ser ut som papperslyktor. Enskilda bär används i snidningskompositioner.

Dekoration med choklad

När du gör en dessert används olika kombinationer. Till exempel är det alltid framgångsrikt att dekorera en tårta med frukt och choklad.

  • Smält choklad. Skivor frukt eller stora bär kan doppas i den för att hålla fast vid varandra och på kakan.
  • Chokladglasyr: 150 g socker, 150 g kakao, 200 ml mjölk, 100 g smör. Kompositionen täcker hela kakan för att skydda den mot fruktjuice. Du kan hälla kakan bara runt cirkeln och skapa dekorativa ränder. Denna teknik kompletterar framgångsrikt fruktkransar.
  • Färdiga choklad och chokladkilar kan bli en del av fruktkompositionen.

Hur man dekorerar med grädde

Du kan dekorera hemlagad tårta med frukt bestränkt med kexchips, men färgade skivor ser mycket effektivare ut på en vit grädde. Dessutom fixar ett krämlager dekorelementen, och bären rullar inte ur kakan när de serveras.

Täta krämer används för fruktdekoration.

protein:

  • två proteiner;
  • 100 g pulveriserat socker;
  • ett par droppar citronsaft.

Slå tills det är fluffigt.

olja:

  • 100 g olja;
  • 80 g socker;
  • 60 ml vatten.

Tillsätt 20 g vätska eller fruktjuice för smak.

  1. Koka klibbig sockersirap.
  2. Kyl och slå med mjukat smör.

Gräddfil:

  • 200 g gård gräddfil;
  • 100 g pulver;
  • 10 g gelatin.

Kyl gräddfil till 1 - 3 ºС.

  1. Pisk gräddfil.
  2. Införa pulver gradvis.
  3. Smak som önskas med vaniljextrakt.
  4. Häll i en varm gelatinlösning.

Kräm hela kakan. Det visar sig ett tjockt skyddande lager som skyddar kakorna från fruktjuice. Dessutom görs lättnadsbultar eller små inneslutningar i fruktkompositionen av grädden. För att göra detta, använd en konditorväska med lockiga munstycken.

Ju sötare grädden, desto surare väljs frukten för dekoration.

Jelly cake garnering med frukt

För att bevara det färska utseendet på hackade frukter kan de gelas. Ett tunt lager färglös gelé skyddar skivorna från oxidation och förhindrar utsöndring av juice.

Du behöver:

  • gelatin;
  • vatten;
  • socker.

Smaken och lukten av gelatin kan döljas genom att lägga till en droppe citronsaft.

  1. Gelatin bereds enligt anvisningarna.
  2. Socker tillsätts till den varma lösningen.
  3. Det kyls tills en märkbar viskositet uppträder i vätskan, men en film på ytan har ännu inte bildats.
  4. Skivor av frukt kan doppas i en lösning eller beläggas med en borste.
  5. Frukter i den frysta geléfilmen överförs till kakan.
  6. Häll hela kompositionen genom att hälla den med en liten mängd lösning direkt på kakan.

Kakan kan täckas helt med ett lager fruktgelé.

Dekoration görs vid det första steget av efterrättberedningen:

  1. Lägg frukt på botten av den smörda formen. Flerfärgade skivor används som mosaik. Halvor av bär och små fruktskivor samlas i kompositionen och överförs till diskarna, varvid varje bit vänds upp och ner.
  2. Frukter med topp hälls med en gelélösning.
  3. Kyl tills den är helt stelnad.
  4. Grädde och kakor sprids ovanpå gelén och samlar upp kakan upp och ner.
  5. Den blötade efterrätten vänds på en serveringsfat.
  6. Så att geléskiktet inte bryts placeras formen i varmt vatten i en minut.

Jelly lager kan appliceras på en helt förberedd tårta.

  1. Linda in sidorna på kakan med folie så att den sticker ut. Du kan använda ringen som kakan gick i.
  2. Smörj toppkakan tjockt med sylt eller grädde så att gelén inte absorberas i den.
  3. Lägg upp en sammansättning av frukter.
  4. Häll dem med en gelélösning.
  5. Kyl till stelning.
  6. Ta bort folien.
  7. Smörj sidorna med klibbig grädde. Fäst långa choklad, rån eller kakor som Ladies 'Fingers till det. Kakan förvandlas till en spektakulär fruktkorg.

Det bör komma ihåg: gelé fryser inte om du lägger ananas och kiwi i den. Dessa frukter måste skållas med kokande vatten för att stoppa utsöndringen av syrasaft.

Dekoration för flerskiktad kaka

För de högsta tillfällen förbereds flerskiktade kakor från 3 till 5 kg. Att dekorera en sådan jätte är ljusa fruktkompositioner perfekta. Det är inte värt att överbelasta kakan, och det är inte så lätt för honom, särskilt den nedre nivån.

Fruktkompositionen har:

  • kaskad på ena sidan;
  • i en spiral runt kakan;
  • på varje nivå, en kontinuerlig ring eller fragment;
  • precis ovanför för att förstora kakan visuellt.

Alla element i dekoren måste gelas så att kakan dekorerad med frukt och bär håller sig tills festen är slut.

Fruktkompositioner kan varieras med ytterligare element:

  • små muffins;
  • färgad pasta och maräng;
  • mastiska dekorationer;
  • godisplattor;
  • färska blommor (använd patosrosor, orkidéer eller blygsam prästkragar och blåblommor);
  • färska blad av mynta, timjan och så vidare.

Lyxigt dekorerad efterrätt kommer att komma ihåg som en lysande sista ackord för semestern, men i kompositionen är det viktigt att observera en känsla av proportioner och stil.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: