Uigur lagman är en maträtt som inte är bekant för vårt land, där läckra nudlar serveras med läcker sås med grönsaker och saftigt kött. För att göra maträtten perfekt kommer vi att prata om de komplicerade matlagning.

Hur man lagar deg för lagman i Uyghur

Skålens framgång beror på korrekt beredd deg. Vi erbjuder ett idealiskt, snabbt recept för matlagning.

ingredienser:

  • mjöl - 500 g;
  • solrosolja;
  • vatten.

preparatet:

  1. Häll vatten över ögonen. Degen ska vara väldigt sval. Ta den isär i bitar.
  2. Knådas med en knytnäve. Riv i stycken igen och knåda. Upprepa processen igen. Samla massan i en klump.
  3. Täck och sätt åt sidan i tre timmar. Knåda degen. Du bör få en tårta som måste hällas med olja. Vänd över. Häll olja på andra sidan.
  4. Flytta till bordet och knåda. Du får en tunn kaka. Skär i hälften.
  5. Skär varje del i remsor. Varje bredd är cirka tre centimeter, men inte mer.
  6. Från den extrema remsan sträcker sig och vrider sig. Du får en snigel. Fortsätt inpackningen med de andra långsträckta ränderna. Resultatet är två stora spiraler. Täck med en påse. Sätt åt sidan i en halvtimme.
  7. Med början från mitten, dra flagellen i tur och ordning. Sträck något medan du drar. Stapla i två högar. Smörj med olja. Täck och sätt åt sidan en kvarts timme.
  8. Sträck varje flagellum igen. Sprid så att de resulterande långa linorna inte trasslar in.
  9. Ta de fem mottagna linorna och linda in på två händer, avståndet mellan dem är en halv meter. Stretch. Längden på varje arbetsstycke ska vara ungefär en och en halv meter.
  10. Lägg de resulterande nudlarna på bordet. Koka vatten. Salt och lägg de kokta nudlarna. Koka. Det kommer att ta sju minuter.

Uigur lagman - ett klassiskt recept

Om du inte vet hur man lagar Uigur lagman rekommenderar vi att du börjar bekanta dig med ett klassiskt recept. Tack vare honom kan du känna smaken av en riktig lagman.

ingredienser:

  • salt - 2 nypor;
  • lamm - 270 g;
  • mjöl för nudlar - 190 g;
  • mald koriander - 2 teskedar;
  • rädisa - 0,5 st .;
  • gröna bönor - 6 fröskidor;
  • paprika - 0,5 st .;
  • koriander - 1 msk. hackad sked;
  • vitlök - 4 kryddnejlikor
  • varm paprika - 1 pod;
  • selleri - 3 stjälkar;
  • lök - 3 st .;
  • vatten;
  • aubergine - 1 st .;
  • tomat - 3 st.

preparatet:

  1. Häll salt i mjöl. Häll i vatten som behövs varmt. Knåda en sval deg. Lägg i en påse. Lägg i kylskåpet i en timme.
  2. Mash. Rulla upp en turnering som ska vara lång. Cut. Varje bit krävs i tjocklek cirka en centimeter. Rull flagella från varje bit.
  3. Olja och sätt åt sidan i en timme. Sträck varje. Längden på en nudel ska vara en och en halv meter. Koka upp det. Häll olja. Rör om och lämna under locket.
  4. Hacka vitlöksklyftan. Strö över koriander. Tillsätt varm peppar. Strö över koriander. Tillsätt salt. Rör om. Lägg i en stekpanna där smöret är förvärmt. Rör om och ta bort från kaminen omedelbart. Resultatet blev laza-chang-sås.
  5. Häll olja i en kittel. Placera hackad lök. Tillsätt bönorna. Salt och strö koriander. Kasta hackad selleri. Att steka.
  6. Skiva köttstycket. Lägg i en kittel. Att steka. Att salta. Strö över koriander. Hacka aubergine och hacka rädisan. Ställ till kött. Tillsätt hackade tomater. Ta en soppa slev av buljongen som återstod från nudlarna och häll i kitteln. Rör om. Koka upp det. Flytta till en tallrik. Att skydda.
  7. Häll kokande vatten över nudlarna. Tappa vätskan. Häll över den kokta såsen och lägg stekningen. Rör om.

Hur man lagar mat med bönor

Det äldsta receptet, enligt vilket Uigurs förfäder förberedde sig.

ingredienser:

  • köttbuljong - 420 ml;
  • Bulgarsk peppar - 3 st .;
  • bönor - 3 gröna baljor;
  • tomatsås - 3 msk. skedar;
  • grön rädisa - 1 st .;
  • vitlök - 8 kryddnejlikor
  • kött - 850 g;
  • solrosolja;
  • tomat - 2 st .;
  • salt - 17 g;
  • morötter - 1 st .;
  • Lagman nudlar - 1 paket;
  • lök - 5 st.

utförande:

  1. Skiva köttstycket. Tunna plattor behövs.
  2. Skala tomaterna. Cut. I form av små kuber behöver du en rädisor, peppar, bönor, morötter. Hoppa över vitlöksklyftan genom en speciell press.
  3. Värm upp gjutjärnet. Häll i olja. Placera köttstycket med lök. Att steka.
  4. Kasta tomater, rädisa, vitlök, morötter. Häll tomatsås med buljong. Laga ett kvarter.
  5. Koka upp nudlarna. Häll i olja. Rör om. Lägg i en skål. Häll med sås.

Läs också:hur man lagar lagman

Från nötkött

Skålen är full av olika aromatiska smaksättningar och grönsaker, varför Ugur-stil lagman från nötkött visar sig vara särskilt god och hälsosam.

ingredienser:

  • morötter - 1 st .;
  • nudlar - 1 paket;
  • gröna bönor - 120 g;
  • nötkött - 370 g filé;
  • Dunganpeppar - 1 st .;
  • vitlök - 5 kryddnejlikor
  • tomatpasta - 30 ml;
  • grön rädisa - 1 st .;
  • tomat - 2 st .;
  • koriander - 20 g;
  • salt - 20 g liten;
  • zira - 20 g;
  • grön lök - 3 fjädrar;
  • sesamolja - 3 msk. skedar;
  • vitlökgröna - 5 ark;
  • lök - 1 st .;
  • persilja - 20 g;
  • svartpeppar - 20 g;
  • koriander - 20 g pulver.

krydda:

  • varm slipad paprika - 20 g;
  • salt - 20 g;
  • korianderpulver - 20 g;
  • vatten - 1100 ml;
  • vitlök - 4 kryddnejlikor
  • äppelcidervinäger - 30 ml;
  • sesamolja - 30 ml.

utförande:

  1. Skär köttstycket. Stek i olja.
  2. Hacka löken. Skicka till nötköttbitar. Att steka.
  3. Hacka tomaterna. Häll i tomatpuré. Hoppa över vitlöksklyftan genom en press och blanda med tomater. Rör om. Insistera en kvarts timme. Ställ till köttstekning. Stek tills fukten förångas.
  4. Skiva rädisa, Dunganpeppar och morötter. Hacka bönor och vitlökfjädrar. Skicka till köttet. Strö över salt. Strö över peppar. Rör om. Stew i sju minuter. Häll i vatten. Koka i en halvtimme.
  5. Strö över koriander, zira, hackad persilja. Stew i fem minuter.
  6. Koka upp nudlarna.
  7. Nu måste du förbereda smaksättningen. För att göra detta, hacka vitlöksklyftan. Placera i en kastrull med sesamolja. Strö över koriander och varm paprika. Värma upp. Strö över salt. Häll vinäger. Rör om.
  8. Applicera i delar. Häll såsen först. Lägg ut nudlarna. Strö över persilja och krydda med smaksättning.

Med kål

Se grönsakerna under tillagningen, de får inte smälta. En perfekt kokt måltid är när grönsakerna är krispiga.

ingredienser:

  • chilipeppar - 1 pod;
  • nudlar - 1 paket;
  • nötkött - 550 g;
  • koriander - 15 g;
  • zira - 15 g;
  • grön rädisa - 1 st .;
  • lök - 3 st .;
  • vitlök - 4 kryddnejlikor
  • paprika - 1 st .;
  • grön lök - 3 stjälkar;
  • morötter - 2 st .;
  • tomat - 5 st .;
  • olja;
  • kål - 300 g.

preparatet:

  1. Hacka köttstycket. Skiv alla grönsaker. Hacka kålen.
  2. Lägg köttet i en stekpanna. Häll i olja. Att steka. Att salta. Tillsätt varm peppar. Kasta lök. Att steka.
  3. Sätt tomater och vitlök. Sila i 3 minuter.
  4. Tillsätt de återstående grönsakerna. Att steka. Häll i vatten. Hon måste täcka produkterna. Låt sjuda tills partiellt avdunstning. Häll grön lök. Sätt en zira. Strö över koriander. Tillsätt salt för att blanda.
  5. Koka upp nudlarna. Häll i olja. Rör om.
  6. Lägg nudlarna på skålen. Häll sås.

Detta är intressant:Lagman i en långsam spis - recept

Recept från Stalik Khankishiyev

Följ matlagningsrekommendationerna för att göra skålen välsmakande och aromatisk.

ingredienser:

  • tomater - 3 st .;
  • Sichuanpeppar;
  • lammben - 1500 g;
  • salt;
  • lök - 2 st .;
  • svartpeppar;
  • nudlar - 1 paket.
  • koriander;
  • paprika - 370 g;
  • salt;
  • rovor - 370 g;
  • persilja;
  • vitlök - 5 kryddnejlikor
  • dill;
  • morot - 370 g;
  • kummin;
  • lamm - 550 g massa.

utförande:

  1. Stek lammbenen.
  2. Skiva köttstycket. Att steka. Placera hackade komponenter. Att steka. Tillsätt hackade tomater. Häll i vatten. Hon måste täcka produkterna. Koka upp det. Kasta kryddor och salt. Rör om.
  3. Koka nudlarna. Smörj med olja. Placera på ett fat. Häll såsen. Sprid köttben runt.

Uigur lagman Guyra utan nudlar

Om så önskas kan någon grönsak ersättas med någon annan eller uteslutas från skålen.

ingredienser:

  • nötkött - 550 g;
  • jando eller gröna bönor - 45 g;
  • varm mald peppar;
  • selleri - 30 g;
  • paprika - 3 st .;
  • svartpeppar;
  • Kinesisk kål - 1 gafflar;
  • tomat - 2 st .;
  • Adjika;
  • olja;
  • humle-suneli;
  • lök - 3 st.

preparatet:

  1. Skiva köttstycket. Hacka pepparen. Hacka löken. Kålblad behöver rutor. Skala tomaterna. Cut.
  2. Häll olja i kitteln. Värma upp. Stek köttet. Lägg tomater och lök. För att försvinna ett par minuter. Kasta en jando. Placera hackade selleri stjälkar och kål. Strö över kryddor. Stek i sju minuter.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: