Zander soppa - 8 hemlagade recept

Ljust, med en ren doftande buljong, har öron av gädda abborre länge varit vördade i Ryssland. Det innehåller traditionellt grönsaker och kryddor - dill, peppar, lavrushka, pastinät. Kryddor kompletterar nödvändigtvis den fiskiga smaken, betonar den, men avbryter inte i något fall den. Servera en maträtt med lämpliga bakverk - rullar, pajer, pajer, munkar eller krutonger. En sådan maträtt hjälper till att tillfredsställa hunger, berika kroppen med användbara ämnen.

Soppa från gädda abborre, från vilka delar är det bättre att laga soppa?

Gädda abborre kännetecknas av söt fet kött - en utmärkt bas för fiskesoppa. Denna fisk är ädla, som den finns i rena behållare. Soppan kommer ut rik, lätt och välsmakande.

Den bästa fisken för en rik soppa är färsk, nyfångad från vattnet. Men om det inte är möjligt att köpa en, kan du använda en frysta slaktkropp, endast av god kvalitet. Varje del av gädda abborre är lämplig för matlagning av fiskesoppa. Så från huvudet, svansen, fenorna kan du laga en utmärkt rik buljong, och fenorna och ländan kommer att ge läckerheten av smak och aroma.

Rengör och tarmen innan du tillagar buljongen. När det rekommenderas att ta bort de skarpa fenorna, dela fisken i delar, tvätta. Förbered sedan skålen med ett av dina favoritrecept.

Kaloriinnehåll i den förberedda första kursen

Fiskörat är en underbar mager maträtt som kan ätas till lunch och middag. Kaloriinnehållet beror på beståndsdelarna. Så i färsk gädda abborre som väger cirka 0,5 kg cirka 430 kalorier. I morötter och lök, 25-27 kal., I smör ca 360. Tillsammans med kryddor i en del av den färdiga skålen, som väger 100 g, cirka 89 kalorier.

Om sammansättningen av skålen innehåller grädde, flera typer av fisk, spannmål, kommer kaloriinnehållet att öka något. Ett enkelt örat enligt det klassiska receptet är en kalorifattig maträtt som inte kan skada figuren. Det kan ätas av människor i olika åldrar, inklusive barn äldre än ett år.

Klassiskt recept

Det tar lite mer än 60 minuter att laga mat. Den är beredd från:
• fiskhuvud - 2 st .;
• ländstycke - 400 g;
• potatis - 3 små knölar;
• lök;
• morötter - 350 g;
• persilja, salt.
Först kokas zanderhuvuden i 30 minuter.

Att laga mat buljongen ska vara på en liten eld, då blir den ren, med en vacker gyllene nyans.

Sedan filtreras vätskan och skickas tillbaka till elden. Efter kokning läggs skalade och tärnade morötter, potatis, lökhalvor och lavrushka i behållaren. Efter 5 minuter tillsätts fiskekött, skivat i portioner. Efter 20-25 minuter bryggs salterna, löken tas bort från den. Insistera under locket i 10 minuter, servera.

Delikat fiskesoppa med finsk grädde

Fördelen och kännetecknen av denna maträtt är en fantastisk krämig smak som avslöjar och kompletterar fisken. Ju längre skålen infunderas, desto smakligare blir den i slutändan.

För att förbereda soppan bör du fylla på:

• filé av gädda abborre - 650 g;
• potatis - 550 g;
• kräm - 200 ml;
• grön lök - 250 g;
• gröna;
• flera typer av peppar;
• basilika, timjan, koriander;
• kryddor, salt.
Lägg ärtor peppar i en lämplig behållare. Lägg sedan den skalade och hackade lök, fiskkött och potatis i lager. Allt hälls med ren vätska ett par centimeter över produkterna, släpps i brand, som efter kokande vatten reduceras till ett minimum. Koka tills den är kokt, tillsätt kryddor, örter.

I slutet, tillsätt rätt mängd grädde, salt, koka i 4 minuter. Insistera, server med färska örter.

Matlagning från zanderhuvud och svans

För att förbereda en läcker soppa bör du fylla på:

• zander - 750 g;
• potatis - 400 g;
• morötter - 400 g;
• lök - 370 g;
• rotdel av persilja - 45 g;
• gröna;
• ren vätska - 3,5 l;
• salt, peppar, kryddor.
Fisken tvättas under rinnande vatten, rengörs för våg och slaktbiprodukter.

För att bli av med slem kan du gnida slaktkroppen med salt.

Huvud och svans används för att koka rik buljong. Häll dem med vatten och släpp på eld. Koka efter kokning på låg värme i 30 minuter, tillsätt kryddor och salt i slutet.

Separat, marinerad filé i kryddor och citronsaft. Grönsaker skalas och tärts. Efter beredningen av buljongen tas huvudet och svansen bort, och alla återstående ingredienser, utom fileten, placeras i en kastrull. Koka tills grönsakerna är färdiga, tillsätt fiskkött. Koka i 8 minuter, salt, insistera. Öra från huvudet på pikeperch serveras med gröna.

Buken fiskörat med hirs

Ett sådant öra visar sig vara mycket tillfredsställande eftersom det har en rik sammansättning. För att laga maträtten bör du fylla på:
• zander - 480 g;
• hirsgryn - 100 g;
• potatis - 4 knölar;
• lök, morötter;
• lavrushka;
• salt;
• svartpeppar med ärtor;
• färska kvistar av dill.
Häll fiskens mage i vatten, tillsätt salt och kryddor efter kokning. Koka på låg värme tills köttet är mjukt, ta bort det, sil buljongen. Tillsätt hirs, koka i cirka 12 minuter.

Skala grönsaker, hacka, lägg till spannmål. Lägg till kokt benfritt kött när grönsakerna är färdiga. Insistera, häll på tallrikar, strö över örter.

Recept med citron

Detta recept kallas populärt "fiske", eftersom den färdiga skålen liknar det fiskarna tillagar från färsk fisk. Förbereda mat från:
• fisk - 450 g;
• lök, morötter;
• vitlöksklyftor - ett par bitar;
• citron - ett par lobuler;
• pepparter;
• lavrushki;
• potatis - 180 g;
• vodka - 40 g;
• gröna.
Fisken tvättas, rengörs från inloppet. Efter att huvudet avlägsnas med fenor. Slaktkroppen delas upp i snygga bitar, fylls med vatten och kokas efter kokning i 25-40 minuter.

Grönsaker skalas separat och skärs i små bitar. De införs i buljongen, efter att kokande kryddor har tillsatts. I slutändan, när grönsakerna är färdiga, introduceras citron och vodka i brygget. Stäng av brygget efter 2 minuter, tillsätt örter, insistera.

Alkohol i soppan kommer inte att kännas. Det behövs för att mjukgöra köttet och förbättra smaken.

Kungligt alternativ

Grunden för denna fiskrätt är kyckling. För att laga kungens gäddsoppasoppa bör du fylla på:
• kyckling;
• zander - 450 g;
• gädda - 280 g;
• liten fisk - 570 g;
• potatis - 3-5 st .;
• morötter;
• lök;
• smör - ett par matskedar;
• protein - ett par bitar.
Buljong tillagas av kyckling och liten fisk. Efter beredskap filtreras det, följt av bitar av zander och gädda, kokta tills de är mjuka. I det färdiga brygget införs något kylda vispad proteiner för att klargöra.

Morötter med lök stekt i olja tills de är gyllenbruna. Grönsaker skalas och tärts. Allt läggs i krukor, hälls med buljong och bakas i ugnen tills det är kokt. Kött kött tillagas av kyckling och fiskkött, som sedan går till pannkakefyllningen. Ett sådant öra serveras med pannkakor bakade i ugnen.

Hur man lagar mat från zander och lax

För att förbereda en smakrik och hälsosam maträtt bör du fylla i:

• zander och lax (ländsten) - 340 g vardera;
• potatis - 420 g;
• morötter;
• örter, kryddor;
• lök;
• sellerirot.
Från den skalade fisken, sellerirot och lök kokas buljongen i 45 minuter. Efter att vätskan har filtrerats, tillsätts grönsaksskivning till den. Prut i 20 minuter, tillsätt fiskfilé, kryddor efter smak. Koka i ytterligare 12 minuter, insistera, servera med gräddsås och örter.

I en långsam spis

En maträtt tillagas baserat på:

• zander - 340 g;
• potatis, morötter - ett par bitar;
• lök;
• risgryn - 0,5 koppar;
• vatten - 2,3 l;
• dill, kryddor.
Fisken rengörs, tvättas och saltas i 10 minuter. Häll ren varm vätska efter att den ska läggas i en skål med flera kokare. Koka i soppläge i 23 minuter (ungefär). När köttet är klart tas fisken bort och malas.

Skivade grönsaker införs i buljongen. Efter det att vätskan har kokat införs tvättat spannmål och kryddor. 7 minuter före matlagningens slut - fisk, örter, salt. Insistera, häll på tallrikar. Om så önskas kan du lägga till lite skaldjur. Om det inte finns något ”Soppa” -läge kan du använda "Stew" -läget. Soppen serveras med din favoritsås och hemlagade pannkakor (krutonger, munkar).